Malgrat la saviesa convencional sobre els perills del greix, salat a casa, és ric en vitamines A, E, D, F, així com en seleni i lecitina. Per gaudir del gust d’un producte d’alta qualitat, abans de salar el brot, hauríeu de conèixer diverses tècniques i alguns trucs del procés de sal.

Com recollir deliciosament el ventre de porc a la salmorra

El brot de porc a la salmorra serà molt tendre i suculent, si prepareu:

  • 1 kg de brotet;
  • 1 litre d’aigua;
  • 10 pèsols de pessic;
  • tant pebre negre;
  • 5 fulles de llorer;
  • 5 brots de grans;
  • cap d'all;
  • 1 pebrot calent;
  • algunes llavors de coriandre, mostassa i llavors de carapa;
  • la sal.

Els principals passos de preparació són realitzar les accions següents:

  1. El pit es talla en trossos de 5x8 cm, que es disposen en un recipient adequat.
  2. Es posa un ou en una cassola i s’aboca la sal en porcions fins que surti l’ou, que després es treu.
  3. El líquid, on van totes les espècies, es deixa bullir i es deixa coure 5 minuts.
  4. Després de refredar la salmorra a 50 ° C, s’aboca la carn de porc amb greix de manera que el líquid sobrepassa el producte principal en 1 cm.
  5. Al cap de 2 dies després d’haver estat a la nevera, podeu començar a degustar.

Mètode de sal en sec

No s’obté un brossat menys saborós amb sal seca, la recepció del qual consisteix en la preparació de:

  • 1 kg de brotet;
  • 150 g de sal;
  • 5 g de pebre mòlt;
  • una mica de pebre vermell;
  • 1,5 caps d'all.

Etapes de la creació:

  1. Tots els condiments es barregen en un bol.
  2. La llard amb el tall de carn es talla a daus de 6x8 cm i es talla gairebé a la pell.
  3. Les làmines d’all es col·loquen a la ranura.
  4. Es frega la sal amb una barreja d’espècies, s’embolica en una pel·lícula i es posa a la nevera.
  5. Quan passen 24 hores, el producte salat s’envia al congelador.
  6. Després d’un temps similar, el greix està a punt.

En pela de ceba

Si saltegeu el brot a casa en pela de ceba, el resultat serà un producte fragant d’un color preciós que sembla llard fumat amb una escletxa.

Per cuinar necessitareu:

  • 1 litre d’aigua;
  • 1 kg de brotet;
  • 5 pèsols d’espècies i pebre negre;
  • cap d'all;
  • 120 g de sal;
  • 5 g de pell de ceba;
  • 2 fulles de llorer.

Instrucció de preparació pas a pas:

  1. La cassola de ceba, la closca de ceba i el pebre es distribueixen pel fons de la cassola.
  2. Després s’afegeix sal.
  3. S'aboca el contingut amb líquid, i després es bull la salmorra.
  4. Després de bullir, es baixa el brot a la marinada, que es cobreix amb grans d'all.
  5. La llardons bull durant 30 minuts.
  6. Després de refredar-se, el greix a la salmorra s’envia durant 24 hores al fred.
  7. Quan el temps especificat ha caducat, el llard es transfereix al congelador durant 12 hores.

Això és interessant: la recepta de salmorra més deliciosa

Brot salat sota opressió

Una altra variació de la salaó, que es prepara a partir de:

  • 1 kg de greix;
  • 100 g de sal;
  • 15 g de grans de pebre, coriandre i herbes;
  • unes quantes fulles de llorer i grans d'all.

En el procés de creació:

  1. La llardada rentada i ben seca amb una escletxa es talla 5 cm a la pell no.
  2. La sal es barreja amb les espècies.
  3. L’all es talla amb làmines que s’insereixen a talls.
  4. A la part inferior del dipòsit, s'aboca la barreja preparada damunt la qual es posa la llard, coberta amb un plat.
  5. A continuació, s’estableix l’opressió i la sal de llardons es posa 24 hores sobre la taula.
  6. Quan la llardona està adobada, es treu tres dies al fred.
  7. Passat el temps especificat, el greix amb una ranura ja està a punt per utilitzar.

Cuina calenta

Un mètode ràpid per salar greixos amb una escletxa implica la presència de:

  • 1 kg de brotet;
  • 220 g de sal;
  • 15 pèsols de pebre negre;
  • 5 g adjika;
  • unes quantes fulles de llorer;
  • 1,5 litres d’aigua;
  • ½ cap d'all.

La manera de crear un deliciós greix amb una ranura de carn és realitzar les accions següents:

  1. El porc amb greix es renta, s’asseca i es talla a trossos longitudinals al llarg de la longitud del recipient amb una amplada de 3 cm.
  2. L’aigua es bull en una cassola, a la qual s’envia la sal i tots els condiments.
  3. Els grans d'all es passen a través d'una premsa.
  4. Després de bullir, s’envia la llardona al líquid, que es cou allà durant 5 minuts.
  5. Els plats s’eliminen de les rajoles i es deixen durant 10 hores.
  6. Passat el temps especificat, s’espolsa la llard amb una picada d’all picada i es revesteix amb adjika, després d’això s’embolica en una pel·lícula.
  7. Després de 3 hores a la nevera, el greix està a punt.

La recepta de pebre vermell més deliciosa

Després d’haver preparat el brotet amb pebre vermell, no només es pot gaudir d’un bon gust, sinó també estalviar una quantitat de diners a causa del menor preu del greix cru, en comparació amb el preparat.

Per executar la recepta que necessiteu:

  • 1 kg de brotet;
  • 100 g de sal;
  • cap d'all;
  • 15 g de xaman, pebre vermell i pebre vermell.

Quan cuina:

  1. Al pinzell preparat, es fan incisions en què es col·loquen les plaques d'all.
  2. El brotet s’empolvora de sal i es posa sota opressió durant 24 hores.
  3. Quan transcorre el temps especificat, la salmorra s’escorre, el cep es recobreix amb una barreja d’espècies d’un xaman, pebre vermell i xili.
  4. El producte preparat s’embolica amb film film i s’envia al congelador durant un dia.

Com salpebrem el saltejat amb àcid ascòrbic

Una recepta original que cobra vida de:

  • ½ kg de brotet;
  • 6 comprimits d’àcid ascòrbic;
  • 5 capolls;
  • 8 pèsols de pebre negre;
  • la mateixa quantitat de fragants;
  • 120 g de sal;
  • caps d'all;
  • pebre mòlt;
  • 1 litre d’aigua.

La salada del brot consisteix en realitzar les manipulacions següents:

  1. Aigua amb sal i espècies bull.
  2. El porc amb llard es renta, s’asseca i es frega amb una barreja d’all triturat i àcid ascòrbic.
  3. S'aboca la sal amb una marinada a temperatura ambient i s'envia al fred durant 7 dies.
  4. Passat el temps especificat, la salmorra s'escorre.Després d’això, es ruixa la llardona amb pebre mòlt i es recupera durant 24 hores al fred.

Així doncs, per degustar greixos deliciosos, no cal pagar els diners addicionals per al producte acabat. N’hi ha prou de comprar un brotet fresc i salar-lo al vostre gust.

Similar:Més de l’autor: