Com salar el caviar de truita a casa - 6 receptes

Avui, mimar les delícies casolanes de peix ja no és tan accessible com fins ara. Els productes no només són cars, sinó que també provoquen grans dubtes sobre la seva qualitat, cosa que és especialment vàlida per al caviar, perquè no es processa tèrmicament. El procés de salat no és complicat, per tant, sabent com salar el caviar de truita a casa, qualsevol dona de casa el complirà amb facilitat.

Preparació de caviar per a la salaó

La delicadesa de peix més exquisida, per descomptat, és el caviar. Ni una sola celebració es pot prescindir d’un refrigeri tan sumptuós. Recentment, els fanàtics d’un producte d’aquest tipus s’enfronten cada cop més a un desajust de la seva qualitat amb el preu. Per tant, molts es van interessar per la forma de fer el caviar de truita de forma independent. Podeu aconseguir-ho de diverses maneres, el més important, triar un producte de qualitat.

Hi ha una classificació del caviar, que val la pena conèixer tant per als qui salen com pels que simplement en mengen:

• Fangillum, quan el caviar és salat directament al fagot. Aquest producte no es pot emmagatzemar més d'un mes i té un gust més ampli.
• Payusnaya. La salada es produeix segons una recepta especial prement. El resultat és una massa única amb una llarga vida útil i amb molt bon gust.
• Caviar granular. El més deliciós, pel que fa a la maduració, s’utilitza caviar ja madurat.

El procés de salat no és tan complicat com la preparació del caviar, que consisteix a extreure el producte de la cullera, és a dir, del film. Hi ha diferents mètodes per fer-ho i cadascun té els seus avantatges i contres.

1. Podeu processar caviar amb gasa regular. Per fer-ho, el teixit ha de plegar-se en quatre capes, posar un espagueti amb caviar al centre, baixar-lo en una cassola amb aigua tèbia i fer la rotació habitual. La pel·lícula caurà i els ous quedaran a la gasa.El mètode és senzill però llarg.
2. Hi ha una manera ràpida de netejar-la quan l’esponja amb caviar s’immersi en aigua calenta durant un parell de segons, com a resultat d’un tractament tèrmic, la pel·lícula sortirà i només haureu d’escollir el caviar.
3. Un altre mètode acurador és tallar el falcó per la meitat i treure el caviar.
4. També podeu tallar la pel·lícula en diferents llocs, abaixar el producte en un recipient d’aigua tèbia i remenar amb un batut. Després, s’ha d’abocar el caviar en un tamís i eliminar les restes de la pel·lícula.

Com es pot escopir caviar de truita segons una recepta clàssica

Podeu salar caviar de truita de diferents maneres, però començarem amb la recepta clàssica habitual. Per això, a més de caviar vermell, necessitareu sal marina, sorra dolça i aigua.

Mètode de cuina:

1. Un cop finalitzat el processament dels ous, podeu començar a preparar la salmorra. Per fer-ho, aboqueu aigua en una estufa i enceneu un foc. Tan aviat com l’aigua comenci a bullir, enrotlleu ingredients secs. Un litre de líquid requerirà un got de sal de taula i mig got de sucre granulat ordinari, és a dir, una proporció de 2: 1.
2. Cuinem la salmorra durant vuit minuts i es refredarà, ja que la composició calenta simplement farà bullir el caviar.
3. Posem caviar a la solució i esperem cinc minuts. Si teniu previst guardar el producte durant molt de temps, deixeu-ho deixar passar una mitja hora.
4. A continuació, repartim la delicadesa acabada en un recipient de vidre i la posem al fred.

Cuinar en salmorra

El caviar de la truita té un sabor excel·lent, alhora que és ric en proteïnes, àcids i vitamines importants per al nostre cos.

Sovint el caviar és salat en una solució especial de sal de taula - en salmorra. Per cert, aquesta recepta és bona perquè no es necessita netejar el caviar de la pel·lícula, en el procés de salar els ous mateixos s’alliberaran d’ella.

Mètode de cuina:

1. En un recipient barregem 650 g de sal iodada i 50 g de sucre granulat, abocem el flux lliure amb un litre d’aigua i ho posem al foc.
2. Porteu la solució a ebullició i cuineu fins que els grànuls dolços i salats es dissolguin.
3. Refredar la salmorra, però només a 50 graus, i posar-hi caviar. Amb una batuda, barregem els ous perquè la pel·lícula s’emboliqui al seu voltant.
4. Deixem els ous en la solució durant 20 minuts, i després passem per un tamís per sortir de la salmorra sencera.
5. Guardem la delicadesa acabada al fred durant no més de tres dies. Si passat aquest temps encara queda el caviar, és millor posar-lo al congelador.

En salmorra de sucre

La salmorra de sucre és un altre mètode per salar el caviar. Per a això, també cal netejar els ous de la pel·lícula i preparar la salmorra.

Mètode de cuina:

1. En un litre d’aigua, barregeu 80 g de sal i 40 g d’arena dolça, bulliu la solució, ompliu-la de caviar i deixeu-ho 20 minuts.
2. A continuació, agafeu gasa i aboqueu-hi el caviar directament amb salmorra, deixeu el producte durant mitja hora perquè surti tot el líquid i els ous s’assequin lleugerament.
3. Transferiu la delicadesa acabada a un recipient transparent i conserveu-la en fred. Al cap d’un parell d’hores, podreu tractar els convidats amb caviar.

Caviar de truita salada ràpida

Si voleu convidar i voleu alimentar-los de caviar vermell casolà, un mètode de salat ràpid us permetrà preparar aquest producte a temps.

Mètode de cuina:

1. Als plats nets, posem ous ja pelats, ho aboquem amb una barreja de grànuls salats i dolços en una proporció de 2: 1.
2. Amassem suaument el caviar i esperem 15 minuts.
3. A continuació, canviem els ous a formatge i els lliguem perquè surti excés de líquid.
4. Després posem el berenar salat en un recipient de vidre i l’enviem al fred. Després de cinc hores, podeu servir la delicadesa a taula.

Caviar condimentat

Molta gent pensa que no cal afegir salmorra salva al caviar, tret dels ingredients principals, ja que diversos additius picants només faran malbé el gust de la delicadesa del peix.

De fet, l’ambaixador picant donarà al producte acabat una aroma encara més gran i un gust noble.

Ingredients

• 45 g de sal;
• 20 g de sorra dolça;
• tres pèsols de pebre;
• un parell de grams de sal;
• clau;
• un polsim de gingebre fresc i sec.

Mètode de cuina:

1. En 500 ml d’aigua, remeneu els grànuls de sal i sucre, envieu la composició a la cuina i espereu fins que la solució bulli.
2. Després hi posem totes les espècies i immediatament apaguem el foc.
3. Tapeu l’adob amb una tapa i deixeu-ho refredar a 50 graus.
4. Després d’això, cal colar la salmorra, submergir-hi el caviar (150 g), remenar bé i esperar 25 minuts.
5. Passar la salmorra per un tamís o formatge i transferir els ous al recipient preparat. Posem el refrigeri durant diverses hores al fred, després d’això podreu menjar un deliciós producte de qualsevol forma convenient.

Caviar de truita salada amb llimona

Una altra manera increïble de salar caviar és afegir llimona a la salmorra. Com a resultat, s’obté caviar amb un sabor i aroma sorprenents. Per a la recepta, és millor prendre sal marina, i per regar - qualsevol oli de gira-sol.

Ingredients

• 160 g de caviar;
• mitja llimona;
• una cullera de sorra dolça;
• dues culleres amb un turó de sal;
• dues cullerades soperes d’oli;
• 600 ml d’aigua.

Mètode de cuina:

1. Retireu la crosta (cresta) de la llimona i tireu-ne el suc. És millor fer-ho perquè no hi hagi excés de polpa i llavors.
2. Aboqueu les pell de llimona amb aigua i feu bullir tres minuts, després aboqueu-hi sal i edulcorant, feu-ho coure un parell de minuts. Després de la salmorra, filtreu i deixeu refredar a 50 graus.
3. Aboqueu el suc de cítrics al líquid refredat, poseu els ous, remeneu i espereu 25 minuts.
4. Posem el caviar en un colador o tamís, remenem el líquid que queda i posem el refrigeri en un pot. L’oliquem i ho servim a taula.

Com determinar la truita amb caviar o no

Probablement no serà notícia a ningú que el caviar només es troba en les dones, per la qual cosa cal que ho pugueu distingir dels mascles. És bastant simple si coneixeu algunes regles.

A diferència del mascle, la femella és de mida corporal més gran, però el cap és petit i les dents més petites. Però el mascle és al contrari: un cos petit, un cap gran i moltes dents afilades. Si el peix té una mandíbula inferior al final doblegada, aleshores al davant hi ha un mascle d’una edat respectable i, certament, no una femella.

Per triar la truita amb caviar, cal mirar amb cura l’abdomen. Si el peix va ser capturat durant el període de la cria, llavors el caviar serà tret.

Si l’abdomen és dens i el forat que s’amplia i té un color rosat (vermell), el peix és exactament amb caviar.

Ara ja saps cuinar una autèntica delicadesa a casa. Si encara heu salat el peix, no us haureu de preocupar: només cal omplir-lo amb aigua bullida ordinària o te negre i deixar-ho durant 10 minuts.