El meravellós gust i contingut en nutrients va situar el caviar puré en tercer lloc entre les espècies més valuoses. Val la pena assenyalar que conté una petita quantitat de greix, i aquesta és una altra raó per la qual val la pena salar-hi el caviar de lluïa i gaudir en qualsevol moment d’una exquisida delicadesa. A continuació, es mostren diverses opcions per salar el caviar de lluç a casa.

Preparació de caviar de bec per a la sal

El producte en discussió es reconeix com una valuosa incorporació a la festa quotidiana i festiva. Cuinar el caviar del bec és extremadament senzill, però abans de salar, primer cal processar-lo amb cura. Per netejar els ous del depredador més famós, heu de suar, perquè els seus ous són força petits. Primer cal treure’ls la pel·lícula i, després, treure la sang i tot el que pugui d’alguna manera entrar al caviar.

Per fer-ho, podeu utilitzar qualsevol de les opcions proposades:

  1. Un simple rectificador de cuina pot separar la pel·lícula si els seus ganivets no són massa esmorteïts ni massa afilats. En cas contrari, la pel·lícula s'enrotlla o es tritura així de manera que encara s'ha de treure manualment. És més fàcil utilitzar la batedora: la pel·lícula es tira als whiskies i es pot treure fàcilment.
  2. El mètode següent s’implementa mitjançant un ratllador o tamís. Assegureu-vos de triar un ratllador amb cèl·lules grans. La pel·lícula i els nuclis no passen per ells i s’eliminen sense problemes.
  3. També podeu utilitzar un colador.

L'algoritme d'acció en si no és complicat:

  1. Poseu el caviar en un bol de mida adequada i aboqueu-hi aigua bullent.
  2. Agiteu fins que apareguin les pel·lícules i les restes. Sol trigar uns cinc minuts.
  3. Escorreu l’aigua contaminada i aboqueu aigua freda i neta en lloc d’esbandir el producte.
  4. Repetiu aquesta seqüència fins que es netegi completament el caviar.
  5. L'última etapa és la filtració a través del formatge situat a la part inferior del colador. Assegureu-vos de prémer una mica de bossa de gasa al final perquè no hi quedi excés d'humitat.

A una nota. Abans de salar, inspeccioneu amb deteniment els ous de nou per avaluar la qualitat de la neteja i traieu les restes que quedin.

Salat universal amb oli de gira-sol

La salaó de caviar de peix de lluita requerirà molt pocs ingredients:

  • caviar - 0,5 kg;
  • sal - 3 cullerades. l .;
  • 100 ml d’oli vegetal.

El mètode de salat universal és el següent:

  1. Primer, netegeu el caviar mitjançant qualsevol dels mètodes suggerits. Només després hi afegiu sal i barregeu-ho amb una forquilla. Com a resultat, hauria d’aparèixer una escuma blanca a la superfície del producte.
  2. Aboqueu 2/3 del volum d’oli declarat, remeneu-ho tot de nou.
  3. Per a una salat de gran qualitat, poseu amb cura els ous en gerres petites. El més convenient és utilitzar recipients de vidre petits amb un casquet de cargol del caviar de la botiga de refrigeri, salses, etc. Recordeu esterilitzar-los.
  4. Primer es col·loca el caviar al recipient preparat, i després s’hi aboca oli. La capa d'aquest últim hauria de tenir aproximadament un centímetre de gruix. No només impedeix la penetració de microbis al producte, sinó que crea un buit, gràcies al qual el caviar està ben salat, no sortirà malament i no desapareixerà.

Els contenidors ben tancats han de ser refrigerats i conservats-hi durant cinc dies.

Com arrebossar ràpidament el caviar del bec

Amb una salada ràpida, no és necessari eliminar la pel·lícula, només cal esbandir bé els ous. El seu sabor delicat es pot degustar en mig dia.

Per un caviar salat ràpidament, prepareu:

  • 300 g de caviar;
  • sal;
  • aigua.

El mètode és el següent:

  1. Seca els ous pre-rentats.
  2. Espolseu sal al gust, però no massa.
  3. Poseu la peça en un recipient i conserveu-la a la nevera o un altre lloc fred durant sis hores.

Després, podeu servir la delicadesa en un bol petit o bé repartir-los sobre entrepans elegants amb mantega.

Utilitzant vinagre

Es fa caviar salat amb l’addició de vinagre que es serveix més sovint per a les vacances.

Per implementar aquesta recepta necessiteu:

  • 0,5 kg de caviar;
  • 3 cda. l oli de gira-sol;
  • 3 cda. l 3% de vinagre;
  • 1 cap de ceba;
  • pebre negre mòlt.

El caviar rentat i pelat s’ha de posar en una paella i aixafar-lo amb una forquilla. A continuació, aboqueu aigua bullida: el producte es tornarà blanc.

Després d’abocar l’aigua, transferiu l’aperitiu en un recipient de vidre o esmalt, afegiu-hi sal, vinagre, ceba i pebre. Agafeu-ho tot. El caviar salat resultant s’ha d’enviar al congelador en contenidors petits durant dues hores.

Recepta de cinc minuts

Per a aquesta recepta, necessitareu:

  • un litre d’aigua per cada 200 g de caviar;
  • 2 cda. l sal marina fina per litre;
  • 200 ml. oli de gira-sol per 200 g de caviar.

Descripció pas a pas de la preparació:

  1. Bulliu aigua amb sal i afegiu-hi espècies. Aboqueu el caviar pelat per la meitat de la solució i mantingueu-lo durant 10-15 minuts. Aquesta part de l’aigua desguassa: complia la seva funció de desinfecció.
  2. Colar el caviar pel formatge i omplir les restes de la marinada acabada de bullir, deixar-ho durant mitja hora. Podeu remenar periòdicament el producte amb una forquilla i, passat el temps especificat, escorreu l’aigua de manera que es netegi completament el caviar.
  3. Afegiu-hi sal (ara a gust) i oli. Remeneu fins que es formi escuma: és millor recollir-lo amb cura amb una cullera. A continuació, en un recipient transparent, guardeu el refrigeri a la nevera durant 4 hores.

Caviar de bec de sal calenta

Recepta gustosa: com salar el caviar de salmó a casa

Per a la salaó, calen els components següents:

  • 500 g de caviar;
  • 2 cda. l sal marina;
  • 1 litre d’aigua;
  • oli refinat magre.

El caviar de puré salat es cuina de manera calenta així:

  1. Bulliu aigua i aboqueu-hi sal.
  2. Sense treure el recipient del foc, afegiu-hi caviar i manteniu-ho un parell de minuts. No es recomana esperar més temps, en cas contrari els ous bulliran.
  3. A continuació, colar l’aperitiu, refrigerar i servir.
  4. Recordeu d’afegir oli abans de servir.

El plat es pot conservar a la nevera, però no més de tres dies. Tanmateix, tal com demostra la pràctica, mengen caviar de lluç molt més ràpid.

A una nota. Quan s’utilitza el mètode calent, és millor prendre els ous dels peixos joves, que consisteixen en ous molt petits.

Propietats útils del caviar lluç

Els elements que conté el cabirol d'un depredador conegut entre els peixos el converteixen en un producte que té un efecte positiu i fins i tot miraculós sobre tot l'organisme.

  • En caviar amb un excés de col·lagen: la proteïna responsable de la joventut i l'elasticitat de la pell.
  • Les vitamines A i E que contenen el caviar picat estan implicades en molts dels processos interns del cos humà.
  • Els aminoàcids reforcen el sistema immune. Per tant, aquells que solen estar malalts no podran introduir el producte comentat en la dieta, combinant allò agradable amb l’util.
  • El iode també està present en el caviar de punta. Afectarà positivament la glàndula tiroide, a causa de la qual la persona està menys cansada i el seu estat d'ànim sempre es manté.
  • L’omega-3 ajudarà a desfer-se de l’excés de colesterol, netejar els vasos sanguinis.
  • El caviar ajuda a normalitzar el metabolisme, cosa important en la lluita contra l’excés de pes i molts altres problemes.

Tanmateix, hi ha restriccions a l’ús del caviar picat. Per tant, no s’ha de donar als nens que encara no han complert els tres anys d’edat. La prohibició de la seva inclusió en la dieta també imposa una al·lèrgia als mariscs.

A més, tot i l’afany ardent de tastar una deliciosa delicadesa el més aviat possible, és millor salar-lo amb cura, per tal de destruir segurament paràsits, la presència dels quals mai no es pot descartar.

Relacionat:Més de l’autor: