Com escabetxar peix vermell - 8 receptes a casa

El gust i la tendresa del peix vermell salat no depèn en gran mesura de la varietat seleccionada, sinó del mètode de salada. Després d’haver portat carcassa de peix fresc de la botiga, vull gaudir ràpidament dels trossos de salmó, truita o rosa salmó que es descongelen a la boca. Abans de salar peixos vermells, val la pena aprendre els matisos i secrets de tots els mètodes de salat.

Com saltejar el peix a casa de manera seca

La forma més popular de salar el peix en el seu propi suc implica la presència de:

• 1 kg de salmó;
• 15 g de sucre;
• 2 vegades més sal;
• espècies preferides;
• suc de llimona.

Mètode de cuina:

1. El filet de peix vermell rentat i sec es frega amb una barreja de sal, sucre i espècies i, després, es ruixa amb suc de llimona si es vol.
2. El filet es col·loca cap per avall en un recipient de mida adequada, que està tancat per una tapa.
3. La peixateria es manté al fred, on al cap de 48 hores el salmó obté les condicions adequades. Http: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Recepta d'escabetx a la salmorra

Un ambaixador més ràpid implica l’ús de salmorra.

Per utilitzar el mètode de salat "humit", es recomana adquirir:

• 5 peces filets de peix vermell;
• 1 litre d’aigua;
• una pila de sal;
• 15 g de sucre;
• 15 ml de vinagre;
• coriandre, grans de pebre i fulles de llorer.

Per degustar deliciós peix de la família de salmó o esturó:

1. Es renten i s’assequen els filets.
2. Totes les espècies preparades, sal, sucre i, al final, vinagre s’envien a aigua bullent i, a continuació, es treu la salmorra del foc.
3. Després de refredar la salmorra, omplen els filets repartits per la part inferior del recipient.
4. El recipient es tanca mitjançant una tapa i s’envia al fred durant 36 hores.
5. El peix a la salmorra ja està a punt.
6. Abans de servir, es treu la pell dels filets perquè l’aperitiu sembli més impressionant i apetitós.

Marinat a la mostassa

El peix vermell, que s’utilitza sovint per preparar diverses amanides, canapés, té uns gustos excel·lents que es combinen amb diversos productes. Els clients i les llars estaran encantats tastant salmó cuinat de:

• 1 kg de peix;
• 50 g de sal;
• 4 cebes grans;
• 1 litre d’aigua;
• piles de mostassa.

La instrucció de cuina proporciona els passos següents:

1. El filet es prepara a partir de carcasa de peix, que es frega amb sal i es deixa sota càrrega durant 36 hores, cosa que fa que el gust estigui més saturat.
2. Expirat el temps especificat, es renta el peix i s’aboca amb una solució aquosa de mostassa.
3. Les llesques pre-filets es posen en un flascó, alternant amb les capes de ceba.
4. Si la paciència és suficient, es recomana tastar el peix al cap de 48 hores, però és possible abans.

Peix vermell salat a casa

Les persones que van descansar a Finlàndia o simplement van visitar aquest país de servei, coneixen el peix vermell salat de primera mà, del qual és senzill impossible esquinçar-se. A casa, preparar una delicadesa de peix no és difícil si prepareu el següent conjunt de queviures:

• 500 g de peix vermell;
• 40 g de sal;
• 15 g de sucre;
• 30 ml d’aiguardent;
• espècies i herbes.

Per escabetjar ràpidament el peix:

1. El bol barreja bé la sal i el sucre, així com les espècies, segons desitgi el cuiner.
2. Es frega el peix amb una barreja de bols i es tritura mitjançant herbes picades.
3. Les peces de peix es regen amb el conyac, que ajuda a distribuir uniformement el greix.
4. Les rodanxes de filet també es col·loquen en una bossa, que es tanca hermèticament i s’envia durant 24 a 36 hores a la nevera, des d’on, després del període indicat, es pot servir la truita o la carn de salmó a la taula. Https://www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Salament ràpid de peixos amb rapidesa

Quan els convidats es troben gairebé a la porta, i el peix encara es troba al congelador, val la pena utilitzar el mètode de salat exprés, en el qual el peix salat insuperable resultarà molt ràpidament.

N’hi ha prou amb:

• 200 g de salmó;
• 5 g de sal;
• un polsim de sucre;
• 1 llimona
• olives per a cada llesca de peix.

Preparar un deliciós refrigeri consisteix en les manipulacions següents:

1. La sal i el sucre es barregen al bol, després dels quals es freguen les llesques de peix amb la barreja.
2. Es posen filets a la part inferior de l’envàs, que fa fred durant 6 hores.
3. A mesura que passa el temps, s’emboliquen a cada llesca una oliva i una rodanxa de llimona.
4. Després de 60 minuts, el berenar se serveix a la taula. Http: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Cuinant en oli amb cebes

Un peix deliciós que desapareix de la taula en qüestió de minuts s’obté escabetxant amb oli i ceba.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de qualsevol tipus de peix salmó;
• 50 g de sal;
• 15 ml de vinagre;
• 6 pèsols de pessic;
• 2 fulles de llorer;
• una pila d’oli de gira-sol;
• ceba.

Mètode de preparació:

1. El peix es talla a trossos de filet alliberats de la pell i després es talla a rodanxes.
2. A continuació, s’aboca les llesques de peix preparades amb sal salada, es preparen a raó de 50 g de sal per ½ litre d’aigua i es posen a l’opressió durant 90 minuts.
3. Passat el temps especificat, s’escorre la salmorra i durant 5 minuts s’aboca el peix amb una solució de vinagre amb 250 ml d’aigua.
4. Després es torna a escórrer el líquid i es condimenta el peix amb oli amb espècies i ceba picada.
5. Després de 60 minuts, podeu menjar el peix.

Opció insòlita de Vodka

L’alcohol és un excel·lent conservant, que també millora la densitat de la carn.

Per executar una recepta interessant, necessiteu:

• ½ kg de peix;
• 15 g de sal;
• la meitat de sucre;
• 15 ml de vodka.

Fases de la preparació:

1. Els carns es preparen a base de peixos que es poden comprar immediatament al supermercat.
2. Es crea una barreja a partir de sucre i sal, que opcionalment es complementa amb les vostres espècies preferides.
3. Es frega cada bistec amb una barreja, després de la qual cosa es col·loquen les peces de peix en un recipient on s’aboca el vodka.
4. El salat es realitza a la nevera amb una tapa tancada durant 48-72 hores amb gir periòdic dels filets. Http: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Peix vermell marinat

Podeu coure ½ kg de peix vermell amb una adob que requereix:

• 130 ml d’oli d’oliva;
• 5 g de pebre blanc;
• 30 g de sal;
• 2 vegades menys de sucre;
• ½ llimona;
• 3 peces llorer.

La seqüència de les accions:

1. Es treu el suc de la llimona.
2. Tots els ingredients indicats per a l’adob, excepte la fulla de llorer, es barregen en una agitadora.
3. El filet de peix es posa a la part inferior del recipient juntament amb les fulles de llorer i s'aboca amb marinada.
4. Després que els peixos en un recipient tancat passin al fred durant 60 hores, durant les quals es gira periòdicament.

Com emmagatzemar peix vermell salat

Una de les maneres més populars de cuinar peix vermell és la salaó. Segons la recepció de l'ambaixador, la durada i les condicions del magatzematge addicional de la delicadesa del peix dependran de:

1. En salar-la en salmorra, el peix es pot continuar guardant a la nevera al mateix recipient amb marinada fins a 25 dies.
2. Si el peix era salat de manera seca, el filet acabat s’allibera de la pell, es talla en trossos que s’ajusten bé en un recipient hermèticament tancat. La vida útil sense afegir vinagre és de 10 dies.
3. També el peix vermell salat de qualsevol manera conserva les seves qualitats al congelador. A -18 ºC, la vida útil és de 2 mesos.

El peix vermell salat casolà és un excel·lent aperitiu que es menja tan ràpidament quan es cuina.