Com escabetxar llardons? Delicioses receptes salades salades a la salmorra a casa

La llard salada és un plat tradicional de la cuina ucraïnesa, que ha guanyat popularitat a tots els països del món. Es pot donar amb sopa i un segon plat, i servir com a plat secundari. Els agrada menjar-lo amb pa, afegir boletes al farcit i fan un gust sorprenent de les crepades. La delicadesa es pot combinar amb baies, herbes, verdures, carn. Gràcies a ell, el menjar es torna suculent i piquant de gust. Hi ha moltes maneres de cuinar a casa. Fins i tot el gourmet més gran, trobarà la recepta perfecta per a ell mateix, com salar la llardona sense molèsties i obtenir una deliciosa delícia.

Com salar la llardona a la salmorra - una recepta clàssica ucraïnesa

Ingredients

• greixos - 2,5 kg;
• aigua freda (bullida) - 1,3 litres;
• all - 8 grans d'all;
• pebre negre en pèsols - 6 grans;
• llorer - 9 unitats;
• allspice - 4 tsp;
• sal (preferiblement gran) - 100 g.

Cuina:

1. La llard s'ha de rentar bé sota un raig d'aigua freda. S'ha de prestar especial atenció a aquest pas per eliminar la brutícia i les possibles restes del producte.
2. Peleu la pell amb un ganivet i talleu el llard amb un ganivet ben tallat a tires grans i llargues.
3. Picar bé els alls.
4. Al bol, barregeu les fulles de llorer triturades, el pebre mòlt i els pèsols, els alls.
5. Aboqueu aigua en un recipient profund i diluïu la sal.
6. Afegiu el condiment a l’aigua. No hi ha gaires condiments. Salo absorbeix exactament tantes espècies com necessita. Per tant, el gust del plat no es farà malbé.
7. Afegiu trossos de greix a l’aigua picant. Part superior amb un plat. En una gerra de tres litres, aboqueu-hi aigua i poseu-la al damunt: oprimirà.
8. Posar-ho a la nevera o a qualsevol altre lloc fred durant tres dies.
9. Agafeu una tovallola de paper i netegeu el producte cuit.
10. Fregueu la llardona amb all picat i espècies per sobre.
11. Mantingueu la llard al congelador embolicant una pell o bossa adherida.

Com saltejar la llardonera a la salmorra "salmorra"

 

Per als amants dels aliments, hi ha molts mètodes de cuina. Una recepta deliciosa per salar greixos a la salmorra, els agrada collir-la durant molt de temps.

Ingredients

• greixos - 1,5 kg;
• llorer - 7 unitats;
• all - cap;
• sal - 1 tassa;
• pebrots en pèsols.

Cuina:

1. Cuinem la salmorra. Pel nombre d’ingredients, cal preparar un got de sal. Per a aquest volum, heu de prendre cinc gots d'aigua crua (freds).
2. Poseu aigua i sal en una paella, remeneu. Bullir a foc alt. Deixeu-ho refredar, podeu posar-lo a la nevera, llavors el procés de cocció s’accelerarà.
3. Talleu l’ingredient principal perquè sigui fàcil sortir de la llauna. La mida més petita es salta més ràpidament. Les peces més grans seran més sucoses, però caldrà més temps.
4. Tritureu els alls a trossos, és recomanable no utilitzar l’all, el resultat serà diferent.
5. Fregueu a cada shmatok.
6. Agafeu una gerra de tres litres. Per no espatllar el producte, no l’emmunteu bé, deixeu una mica d’espai. Entre les capes salpebreu la fulla de llorer i el pebre.
7. Cobrir amb una tapa. No el poseu a la nevera. Guardeu-lo a temperatura ambient durant cinc o set dies, segons la llesca de la llardona.
8. Distribueix el producte acabat en bosses i emmagatzema al congelador.

Salant a l'estil bielorús

La sal no només és saborosa, sinó que també és un producte molt saludable. El seu ús té un bon efecte sobre el cos. La creença comuna que el greix ajuda a l'augment de pes és incorrecta. Si es consumeix amb moderació, només hi haurà avantatges. Així les vitamines i nutrients que conté el producte ajuden a nodrir la pell, a millorar el metabolisme i les hormones, augmentar la immunitat, netejar el cos i animar-se.

Això és interessant: com salar la llardona a la salmorra a casa

Ingredients

• llard - 1 kg;
• llorer - 3 fulles;
• sucre - 1 cullerada;
• llavors de carapa - 1 culleradeta;
• sal (preferiblement gran) - 2 cda. culleres;
• all - 7 dents.

Cuina:

1. Netegeu la pell amb un ganivet.
2. Rentar el producte principal, assecar-lo bé, per això podeu utilitzar una tovallola de paper.
3. L’all dividit en dues parts. Tritureu la meitat per l'all i talleu-ne el segon a trossos petits.
4. Remeneu la barreja d’all, sucre, llavors de caramella, sal i llardons.
5. Les mans trenquen les fulles de julivert, barregeu-les amb trossos d'all.
6. Espolseu-ho a la llardonera.
7. Poseu el greix en una gerra, tapeu-ho.
8. Netegeu-la en un lloc fresc i fosc, però no la refrigereu.
9. Barregeu les peces cada dia, canviant-les.
10. El temps necessari per a la sal és d'aproximadament una setmana. Tot depèn de quines peces es preparen. Per no equivocar-se, comprova la preparació cada dia.
11. A continuació, poseu-ho a la nevera durant set dies.
12. Converteix el producte cada dos dies.
13. No traieu els condiments i la sal del greix preparat. Emballeu en una bossa, congeleu-la.
14. Traieu la sal només abans de servir.

Recepta de salat salat a la salmorra d’estil Transcarpàtic

 

Als pobles transcarpàtics saben greixar adults i nens grassos. La cansalada Shatma penja a casa de tothom. D’acord amb aquesta recepta surt un greix saborós, aromàtic i el més important, que es cuina ràpidament.

Ingredients

• llard (salat) - 500 g;
• all - 10 grans d'all;
• fulla de llorer;
• aigua - 2 gots;
• pebre negre;
• sucre - 1 cda. una cullera;
• vinagre - 2 cullerades. culleres;
• ceba - 4 unitats;
• sal - 1 cullerada. una cullera;
• pastanagues - 2 peces .;
• allspice;
• claus.

Cuina:

1. Picar finament les pastanagues.
2. Barregeu sal, sucre, pebre amb aigua. Aboqueu-hi pastanagues.
3. Bulliu-ho.
4. Aboqueu vinagre i traieu-ho del foc.
5. Refredar completament.
6. Talleu el greix en rodanxes fines i transferiu-les a un recipient profund.
7. Talleu la ceba a anelles.
8. All - amb plats.
9. Ceba posem ceba, pebre, all.Barregeu-ho tot uniformement.
10. Aboqueu els aliments amb salmorra freda.
11. Deixeu sobre la taula. Una hora després, el plat està a punt.

Llard fumat a la salmorra

 

Per cuinar, podeu utilitzar greixos corrents, d'alçada de fins a 10 centímetres. Però el millor per a aquesta recepta és una peça amb una capa de carn tendra. En aquesta versió, no només és saborós, sinó que també és bonic. L'ús de la pell de ceba a la recepta afegirà un exquisit gust fumat a la llardona.

Ingredients

• llard - 1 kg;
• all - 5 grans;;
• aigua - 5 - 6 gots;
• pela de ceba;
• pebre;
• Lavrushka
• la sal.

Cuina:

1. Prepareu les closques de deu cebes grans.
2. Barregeu espècies, sal i closca amb aigua.
3. Talleu el greix en rodanxes perquè en pugueu utilitzar amb seguretat.
4. Submergir en líquid.
5. Espereu que bulli i bulli durant 30 minuts.
6. Remullar la salmorra durant vuit hores.
7. Retireu la llardona, netegeu-la amb una tovallola de paper.
8. Envolta una pel·lícula, congela.

Receptes de salat en sec

La salada a casa es pot realitzar no només en salmorra. Amb aquesta opció de cuina, la delicadesa no és menys saborosa.

Ingredients

• llard de porcs - 1 kg;
• llorer - 7 unitats;
• pebre blanc mòlt - 1 culleradeta;
• coriandre - 1 culleradeta;
• pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
• all - 1 cap;
• pebre negre mòlt - 2 cullerades;
• sal (gran) - 6 cullerades. culleres;
• grans - 1 culleradeta.

Cuina:

1. Esbandiu molt bé el llard, la qualitat del resultat final depèn d’això.
2. Deixeu-ho assecar. Per accelerar el procés ajudarem a una tovallola de paper, netegeu-los.
3. Piqueu els alls a rodanxes.
4. Aboqueu els alls a un tros de greix. Per fer-ho, feu incisions on poseu els grans d'all. Fregueu la resta de la superfície.
5. Barregeu els ingredients que queden amb els altres. Fregueu bé el producte per totes les cares.
6. Si esteu preparant diverses peces, poseu-les en un recipient molt hermèticament entre si.
7. És necessari que el producte quedés sense un dia fred. A continuació, poseu-ho a la nevera durant sis dies.
8. El greix a punt per congelar.

Com triar el producte adequat per a la sal?

La norma principal és comprar greixos de bona qualitat. No ha de tenir només una pell fina, sinó també una pell suau. No ha de tenir una olor pronunciada. El greix masculí té una olor desagradable. La millor part és un tall de la part posterior o del costat. És millor no prendre llardons amb una capa de carn - es talla del ventre. La delicadesa d'aquesta peça definitivament serà dura i mastegarà malament.

La manera ideal de comprovar si el greix és adequat és agafar un ganivet afilat i perforar un tros, si entra a l’oli, això és exactament el que necessita. També podeu comprovar-ho amb una coincidència: més bona i suau entra, més agradable serà el producte acabat.

La polpa ha de ser blanca, tenir una lleugera tonalitat de rosa. La pell no ha de contenir truges, ha de tenir una lleugera olor de fum de palla. Per triturar el porc, primer el cobreixen amb palla olorosa, després es treuen els pèls restants amb un bufador. Si hi ha una olor externa: la peça no s'ha de prendre, cosa que significa que no es van observar les condicions d'emmagatzematge.

El gruix ideal per salar és de cinc centímetres, el podeu agafar més gruixut o més prim a gust. Fixeu-vos en l’estigma: això significa que el producte és d’alta qualitat.

Com accelerar el procés de salada de greixos?

Per accelerar el procés:

• de manera que la llardona es cou més ràpidament, és suau i sucós, pre-remullar-la en aigua durant sis a deu hores;
• utilitzeu només sal gruixuda, elimina l’excés de líquid;
• tallar llardons a trossos petits, com més petita sigui més ràpida;
• si no us agraden les peces petites, feu retalls a tota la superfície, això també ajudarà a reduir el temps de sal;
• la sal no passa gaire, no en penediu. Salo prendrà el que necessiti, el procés de cocció accelerarà en grans quantitats.

No emmagatzemi mai el producte a la llum, en aquest cas el llard es torna ràpidament groc.