Ofereixo dues opcions interessants sobre com escabetx sense salmorra. En comparació amb el mètode “mullat”, aquest ambaixador és una mica més senzill i econòmic.
Primer, us diré com preparar el producte:
- Els peixos frescos i congelats són adequats per salar. En el segon cas, primer s’ha de descongelar la carcassa (a temperatura ambient o a la nevera).
- La sal és millor agafar trituració gruixuda (podeu marxar), sense additius ni impureses.
- Després de tallar la carcassa (treure el cap, les aletes, la cua i les entranyes), traieu el film negre de l’abdomen perquè el peix no mossegui.
- Per a la feina, utilitzeu plats que no siguin susceptibles a l’oxidació: plàstic, vidre o esmalt.
Contingut de material:
Com saltejar el verat sencer amb salmorra
- Temps: 48 hores.
- Avions per envàs: 3 persones.
- Calories per 100 g: 198 kcal.
- Finalitat: aperitiu.
- Dificultat: mitjana.
Proposo començar amb la versió més senzilla de salat en sec - íntegrament.
Llista d'ingredients:
- verat - 1 peça .;
- sucre - 10 g;
- sal de taula - 20 g.
Consells! Per a la feina, seleccioneu persones grans o mitjanes (almenys 300 g). En salar, la verat aporta molta humitat. Els peixos petits i baixos en greixos poden resultar més aviat secs.
Mètode de cuina:
- Decongelar peixos (si cal) i picar.
- Esbandeix sota aigua corrent i seco amb un tovalló.
- Aboqueu el sucre i la sal en un plat net i sec i barregeu-ho.
- Frejo el peix per tots els costats amb aquesta barreja.
- Em faig embolicar una bossa o agafar una pel·lícula
- L’envio a la nevera durant 2 dies.
Abans de l’ús, el verat preparat només s’haurà de rentar i assecar.
Recepta d'escabetx en rodanxes
- Temps: 24 hores.
- Avions per envàs: 8 persones.
- Calories per 100 g: 195 kcal.
- Finalitat: aperitiu.
- Dificultat: mitjana.
Penseu en una altra opció per a la sal de verat de manera seca.Per accelerar el procés, primer s’ha de tallar la carcassa a trossos.
Ingredients
- verat - 2 peces. (700 g);
- sal - 20 g;
- sucre - 8 g;
- condiment de peix: a gust.
Descripció pas a pas del procés de cocció:
- Jo rento i tripa el peix
- Cada carcassa es talla a trossos de 3-4 cm d'ample.
- Combino el sucre amb la sal i el condiment.
- Vaig submergint les peces a la barreja preparada i les vaig posar en un pot de vidre.
- Ho deixo sota la tapa a la nevera durant un dia.
Important! Per fer que el peix sigui uniformement salat, el contingut del flascó ha de barrejar-se periòdicament o agitar-lo amb força.
En servir, podeu abocar el plat amb oli vegetal i guarnir-les amb llesques de llimona i herbes fresques.
Com saltejar el verat sencer amb salmorra
Els ingredients
- 1 pcs Caballa
- 10 g. Sucre
- 20 g. Sal comuna
Instruccions pas a pas
- Decongelar peixos (si cal) i picar.
- Esbandeix sota aigua corrent i seco amb un tovalló.
- Aboqueu el sucre i la sal en un plat net i sec i barregeu-ho.
- Frejo el peix per tots els costats amb aquesta barreja.
- Em faig embolicar una bossa o agafar una pel·lícula
- L’envio a la nevera durant 2 dies.
