La collita no sempre té temps per madurar, i queden moltes verdures verdes al llit. No els podeu tallar en una amanida ni guisar-los amb carn, però aquesta és una opció ideal per a la seva conservació. A partir de tomàquets no madurs, podeu preparar un refrigeri salat i ara aprendreu a salar els tomàquets verds.
Contingut de material:
Com escabetxar tomàquets verds sense vinagre
Molt sovint, quan acaba la temporada de collita, les amfitrions tenen verdures verdes. Què fer amb ells? Escabetx Gràcies a la recepta adequada, podeu fer un berenar saborós, cruixent i suculent de verdures no madures.
Prepareu amb antelació cinc quilos de tomàquets verds:
- un got incomplet de sal ordinària;
- mig got de sucre granulat blanc;
- fulles fresques de mates;
- 7 fulles de julivert;
- 150 g de greixos de taula (menta, anet, julivert).
Si voleu obtenir tomàquets més sucosos com a conseqüència de la sal, llavors és recomanable baixar les fruites verdes en aigua bullent i mantenir-les allà durant tres minuts.
Mètode de cuina:
- Agafem el recipient en el qual es realitzarà el salat dels tomàquets, posem algunes de les espècies al fons. Podeu escollir fulles d’un cirerer, de groselles negres o vermelles.
- A continuació, aboquem els tomàquets, després de nou les espècies i així successivament, fins que acabin tots els aperitius constituents.
- Aboqueu quatre litres d’aigua al forn, introduïu components fluixos, poseu la lavrushka i cuineu la salmorra.
- Aboqueu la composició de tomàquets i espècies amb la composició resultant, tanqueu el recipient amb una tapa i reserveu el refrigeri en un lloc no calent durant dos mesos.
Cuinar sense salmorra
Si creieu que no és possible escabetxar tomàquets verds sense escabetx, esteu profundament equivocats. Us proposem salar les verdures no en salmorra, sinó en adjika.Podeu comprar-lo ja a punt, però, si és possible, és millor fer els deures. A més, és ràpid i fàcil de cuinar-lo.
Ingredients per adjika:
- un quilo de pebre vermell;
- 720 g de tomàquet carnós (madur);
- 180 g de pebre calent (verd);
- dos caps d'all;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 135 g de sal.
Ingredients per salar:
- tomàquets verds;
- adjika;
- verds d’anet.
Mètode de cuina:
- Utilitzant una picadora de carn, triturar totes les verdures, afegir espècies, oli i sal, barrejar i infusionar durant una hora. Si no us agrada adjika calenta, podeu afegir pastanagues. I per a un gust salat, inclou el llúpol suneli.
- Ara agafeu les fruites verdes i talleu-les en quatre parts. Si els tomàquets són petits, llavors a meitats. Ens envien a la cassola, tapats amb adjika i tomim, sense fer foc alt, 40 minuts.
- Després, afegiu-hi els grells, manteniu el berenar a la cuina durant un parell de minuts més i distribueu el contingut de la cassola als contenidors seleccionats. Cobrir, refredar i mantenir fresc abans de l’ús.
Recepta de salat
El lech de tomàquet verd és un aperitiu força rar a les nostres taules. Però si ho intenteu almenys una vegada, aquest mètode per salar les verdures pot convertir-se en un dels més estimats.
Ingredients
- 5 kg de tomàquets no madurs;
- 1,5 kg de pastanagues i tanta pebrot;
- tres grans d'all;
- un litre de salsa de tomàquet calent;
- dues cullerades soperes d’oli no refinat.
Algoritme d’accions:
- Tallem tomàquets i beines de pebrots a rodanxes grans, pastanagues amb tres ratllades.
- En una cassola, escalfeu l’oli, poseu-hi totes les verdures, aboqueu-les amb salsa i feu-ho a foc lent una hora i mitja.
- Deu minuts abans de coure, poseu al gust sucre blanc ordinari i sal fina.
- Enrotlla el refrigeri acabat, repartint-lo en contenidors nets, refredant-lo i mantingueu-lo fresc durant dues setmanes.
Si voleu allargar la vida útil de la salaó, incloure vinagre regular a la recepta. Per a un determinat nombre de productes, no es requereix més de la meitat de got.
Tomàquets verds picants per a l’hivern
Per a tots els amants dels aliments salats, oferim la següent variant de llesques de tomàquet no madurs. D’acord amb aquesta recepta, els tomàquets no s’obtenen no només piquants, sinó també amb un fort tall de foc. Però reduint la quantitat de pebre calent, podeu fer que el gust del refrigeri sigui més neutre.
Per 2,5 quilos de tomàquet verdós, necessitareu:
- pebrots calents;
- tres grans d'all per recipient de mig litre;
- una cullerada de grans de pebre;
- en una fulla de rave i un parell de fulles de mates.
Una adob necessitarà un pot de litre d’aigua:
- dues cullerades de sal; 3,5 cullerades de sorra dolça;
- essència de vinagre.
Mètode de cuina:
- A cada gerro posem alls, fulles picants i pèsols de diferents pebres.
- Distribuïm les rodanxes de tomàquets verds, els cobrim amb les fulles que queden.
- Combinem els ingredients per a l’adob, el cuinem i els aboquem verdures. Esperem cinc minuts, després tornem a la cassola, tornem a bullir. Repetiu el procediment dues vegades més.
- Per tercera vegada, aboqueu vinagre amb la salmorra. El mig litre és suficient per mitja cullera.
- Només resta embolicar la conservació, refredar-la sota una manta càlida i guardar-la a qualsevol habitació, ja sigui un armari o un celler.
Camí fred als bancs
Moltes mestresses de casa utilitzen el mètode fred d’escabetxar verdures, inclòs per a tomàquets no madurs.
Ingredients
- 2 kg de verdures no madures;
- deu grans d'all;
- diversos paraigües d’anet;
- groselles i fulles de rave.
Mètode de cuina:
- A cada gerro esterilitzada, enviem fulles picants, sobre les quals escampem una part del tomàquet. Des de dalt, repartim grans d'all i diversos pèsols amb espècies. Escampem la resta del tomàquet, els cobrim amb un paraigua d’anet i les fulles restants.
- Bullim una salmorra de dos litres d’aigua i dues cullerades de sal, les omplim de verdures, les enrotllem.
Tomàquets verds farcits
Podeu escabetxar tomàquets verds amb fruites senceres o bé farcir verdures amb all, pastanagues o herbes. Podeu servir aquest aperitiu amb patates bullides o blat sarraí.
Ingredients
- 2 kg de tomàquets verds;
- 3 caps d'all;
- diverses branques d’anet.
Per a una adob per litre d’aigua, necessitareu una cullerada de sucre, la mateixa quantitat de sal fina ordinària, 75 ml de vinagre, així com algunes llavors d’anet i una fulla de llorer.
Mètode de cuina:
- Agafem els fruits de la verdura, en fem petits talls, hi posem un gra d'all.
- Al fons de la llauna, enviem diverses branques de verdor i omplim els envasos amb tomàquets farcits.
- Combinem els ingredients per a la marinada, els portem a ebullició i aboquem la composició resultant en gerres. Tanqueu els envasos i traslladeu-los a un lloc fresc.
Com salar els tomàquets verds a una galleda?
Molts no s’ho creuran, però els tomàquets verds salats poden ser beneficiosos per al cos humà. La seva utilitat en la lluita efectiva no només amb una ressaca, sinó també amb moltes malalties. Els tomàquets no madurs contenen licopè, que impedeix el desenvolupament del càncer de coll uterí i altres òrgans vitals. Entre altres coses, tenen moltes vitamines i altres nutrients.
Un cubell de tomàquets verds requerirà:
- cap d'all;
- rave (arrel i fulles);
- fulles de mates;
- verds (julivert, anet, alfàbrega);
- pebre (no mòlt, pèsols) i llorer.
Mètode de cuina:
- El procés de salada començarà amb la preparació de salmorra. Per fer-ho, enviem deu litres d’aigua al foc i, tan aviat com el líquid bull, hi tirem fulles. Passats els deu minuts, els traiem i en una salmorra calenta, remenem dues tasses de sal, una tassa de sucre i deu comprimits d’aspirina.
- Tan aviat com l’adob s’ha refredat, diluïm una tassa de mostassa en pols.
- Al fons de la galleda hi posem verdures, pèsols picants i un parell de grans d'all. Ompliu el recipient amb tomàquets, ruixeu-los amb crostes de rave (arrel) i all.
- Cobrim els productes, establim opressió i intentem d’aquí a dues setmanes.
Cuina georgiana
Els tomàquets verds de sal poden ser una de les receptes de la cuina georgiana. L’aperitiu és picant, però molt saborós.
Ingredients
- 2 kg de tomàquet no madur;
- vuit fruits de pebre vermell;
- cap gran d’all;
- sobre un ramat esponjós de julivert i anet;
- un munt de api cilantro i pecíol.
Per a la recepta, podeu prendre un pebrot vermell de crema lleugerament cremat, però si us agraden els plats més nítids, preneu un xili provat.
Mètode de cuina:
- Agafem els fruits dels tomàquets i fem una incisió gairebé a la base, no ens dividim en meitats, sinó que fem una "butxaca". Fregueu els tomàquets amb sal per dins i per fora, poseu-los en un bol i deixeu les verdures per donar suc.
- En un bol, repartiu totes les verdures picades i els alls picats, barregeu i ompliu els tomàquets amb un farcit picant.
- Col·loquem els fruits farcits als contenidors seleccionats amb el suc destacat, ho cobrim i el posem en un lloc fresc. No és necessari escabetx en aquesta recepta: les verdures donaran suc. Els tomàquets sucosos i picants estaran a punt en deu dies.
Això és tot. Ara ja sabeu què fer amb els tomàquets no madurs. No els heu d’enviar a la paperera, perquè els berenars són deliciosos.
