Shawarma: un plat que consisteix en carn embolicada en pa de pita (o truita) amb l’afegit de verdures, salsa i espècies. Creat al Pròxim Orient, aquest tipus especial de menjar ràpid és molt popular avui en dia a molts països del món. Per cuinar-lo vosaltres mateixos, heu de saber embolicar shawarma en pa de pita. Això es pot fer de diferents maneres.
Contingut de material:
Com embolcallar correctament l'eixam en un pa de quadrada quadrat
El mètode d’embolcall del farcit depèn en gran mesura de la forma que tingui el full de pita (rectangular, rodó o ovalat). A més, hi ha dos tipus de productes acabats:
- Tancat (el farcit està totalment embolicat).
- Obert (una barreja de productes és visible per un costat).
En el primer cas, el producte és més pràctic, però de vegades necessita un tractament tèrmic addicional. La segona opció després del muntatge està completament llesta per utilitzar.
Mirem com embolicar xamran en pa de quadrada quadrada. Els productes de farina d’aquest tipus són bastant rars. Per tant, heu d’agafar un pa de pita rectangular i tallar-lo a trossos de la forma desitjada. Hi ha una forma interessant anomenada shawarma a les places. Per cuinar un menjar ràpid, heu de:
- Un (o diversos) fulls rectangulars de pa de pita tallats a quadrats. La seva mida pot ser qualsevol, però el nombre és necessàriament parell.
- Greixeu la meitat dels blancs amb salsa, retrocedint de la vora al voltant del perímetre de 2-3 centímetres.
- Col·locar el farcit al mig.
- Unteu un rovell d'ou per les vores de les peces que queden al llarg del perímetre. Es necessita per enganxar.
- Col·loqueu aquests espais en blanc sobre els que es troba el farcit. Premeu les vores fermament amb els dits per a un millor enllaç.
- Ajustar les parts laterals del producte acabat al voltant del perímetre per alliberar 2-3 centímetres i prémer-les fermament sobre la taula.
- Col·loca els quadrats a la planxa (amb les costures cap avall).
- Es cou al forn.
Aquest shawarma sol ser de petites mides. Per tant, fins i tot si hi ha disponible un pa de quadrada quadrat, encara caldrà tallar-lo en trossos més petits.
Empleeu el shawarma rodó: instruccions pas a pas
La tècnica d’embolcall es veu una mica diferent quan s’utilitza un pa rodó de pita per treballar. Es necessitaran els mateixos ingredients, però caldrà actuar d’una altra manera.
Instruccions pas a pas:
- Esteneu el rentat al voltant de la taula.
- Poseu el farcit, movent-lo lleugerament cap avall.
- Envolteu les vores laterals de la pita, cobrint-les parcialment amb la barreja.
- Ajustar la vora inferior.
- Desplaçant-se de baix cap a dalt, embolcalla la peça amb un rotllo, mantenint i suplint el farcit amb les mans.
- Un cop arribat al final, emboliqueu la vora lliure de manera que la costura quedi aproximadament al centre del producte.
Perquè el xamran no es desfaci, es pot fregir lleugerament abans de servir. En aquest cas, primer s’ha de col·locar el producte amb la costura cap avall i després capgirar.
Això és interessant:shawarma amb pollastre
Obre Shawarma superior
En molts establiments de restauració cuinen xamran de tipus obert, quan el farcit és visible per un costat. Segons la forma de la pita pròpia, també es pot fer de diferents maneres. Si es pren un pa de pita rectangular o oval, llavors la tècnica del rotlle és ideal. En aquest cas, heu de:
- Expandiu el pa pita sobre la taula (amb la cara ampla mirant al vostre costat).
- Dividiu-lo de manera vertical en quatre parts.
- A la segona part de la dreta, poseu el farcit amb una tira uniforme paral·lela al costat. En aquest cas, un terç del full ha de tenir una amplada lliure de baix i dos centímetres de sobre. Esteneu el farcit perquè quedi uniforme.
- Aixequeu la vora dreta i poseu-la sobre la barreja aromàtica.
- Feu una altra revolució perquè els farciments no siguin visibles en absolut.
- Tireu la part inferior del full. Per assegurar-vos que el producte acabat no es desmoroni, suau el lloc de la flexió amb un dit.
- Continuar torçant la peça, passant de dreta a esquerra. Heu d'actuar amb cura i no empènyer massa perquè el farcit no s'arrossegui.
El resultat és un shawarma obert clàssic. Així es cuina a molts països de l’Est i fins i tot a Amèrica Llatina.
Si talleu el pa pita oval per la meitat, podeu fer servir un altre mètode d’embolcall obert. Aquí necessitareu una tecnologia una mica diferent. Com en aquest cas embolicar xamarà en pa de pita:
- Col·loqueu el full damunt la taula, situant la ubicació del tall a la part inferior.
- Col·locar el farcit al mig.
- Tireu el fons i cobriu-ho amb la barreja.
- Doblegueu el costat dret dues vegades per obtenir una vora plana. Poseu-lo al damunt del farcit.
- Aixequeu el costat esquerre i emboliqueu-lo perquè cobreixi completament el farcit.
El resultat és un rotllo obert i obert.
Com fer pa de pita per berenar
Un pa ordinari de pita pot fer un excel·lent refrigeri. Per fer-ho, només cal que emboliqueu un farcit pre-preparat. Tanmateix, la seva composició no ha d’incloure la carn. Fins i tot pot ser bolets o qualsevol marisc. Penseu en l'opció de berenar més senzilla per a la qual heu de prendre:
- 30 g de formatge crema;
- 10 gambetes grans (congelades).
Per al pa de pita:
- 240 g de farina;
- 100 ml d’aigua;
- 3 g de sal;
- 35 g d’oli de gira-sol.
Cal preparar el plat per etapes:
- Primer cal coure pa de pita. Per fer-ho, afegiu sal amb aigua a la farina prèviament tamisada i, finalment, afegiu-hi oli i amasseu una massa força abrupta. Poseu-lo en una bossa i deixeu-ho reposar sobre la taula durant 35-40 minuts.
- Dividiu la massa madura en trossos, cadascun dels quals s’enrotlla en una fina capa.
- Coure els billets en una fulla de forn sec en un forn escalfat a 190 graus.
- Disposeu capes de rosat preparades a la vora d'una tovallola humida, regeu amb aigua i tapeu-la amb l'altre costat.El resultat és una pila de pa suau i elàstic de pita.
- Ara podeu fer gambes. El primer pas és esbandir-les, i després cuinar-les amb aigua salada no més de 4-5 minuts. Després d’això, s’han de netejar amb cura els crustacis.
- Expandiu sobre la taula un full prim de pa de pita.
- Greixeu-ho amb formatge.
- Poseu les gambes al damunt.
- Enrotleu mitjançant un dels mètodes descrits anteriorment.
El resultat és un simple aperitiu, que s’assembla en part a un xamara. El formatge juga el paper de la salsa i s'utilitzen gambes bullides com a farcit. Un tal rotlle es pot menjar sencer o tallar en anelles i, a continuació, disposar bé en un plat de servir.
Saborosos complements de shawarma
Per a la preparació de xaman, podeu utilitzar diversos farciments. Tot depèn de les preferències del gust personal i de la disponibilitat dels productes d'origen necessaris. Per a la versió tradicional del farcit, necessitareu:
- 400 g de pollastre;
- 1 tomàquet;
- 150 g de col blanc;
- 2 cogombres adobats;
- 1 pastanaga
Com fer el farcit de tot això:
- Bulliu la carn en aigua salada fins que estigui tendra. Després s’ha de desmuntar en fibres o tallar-les a trossos petits.
- Piqueu la col finament.
- Graveu les pastanagues amb cèl·lules mitjanes.
- Picar finament els cogombres.
- Tallau el tomàquet. En primer lloc, haureu de treure-li la pell, batent-la amb aigua bullent.
A continuació, només queda posar els productes sobre el pa de pita preparat i embolicar-lo adequadament. Tot és molt senzill. No poseu massa productes. El plat d’aquest fet no serà més saborós. Els farciments són necessaris perquè el pa de pita no esquinci. En cas contrari, tot l’àpat quedarà arruïnat. A més, és millor prendre pa de pita fresc. Quan s’asseca, la làmina perd l’elasticitat i es pot trencar.
Els partidaris d'una bona nutrició encantarà l'ompliment dels components següents:
- filet de pollastre;
- bolets (preferiblement champignons);
- pebre dolç;
- cogombre
- Tomàquet
- fulles d’enciam;
- el formatge.
Per preparar la barreja:
- Els productes s’han de picar arbitràriament (cubs o palles).
- Després d’embolicar-lo amb pa pita, cal embolicar la pel·lícula i posar-la una estona a la nevera una estona.
Qualsevol que no mengi carn pot utilitzar farciments vegetarians originals per a shawarma. Inclou:
- 1 carbassó petit;
- 2 tomàquets;
- 1 cogombre;
- 1 pebre dolç.
El farcit constarà de dues parts:
- El primer inclou carbassó i pebre, que primer s’ha de tallar a rodanxes fines i fregir lleugerament en oli vegetal.
- La segona part del farcit és el tomàquet i el cogombre. S'han de posar frescos sense tractament tèrmic addicional, tallats en anells o rodanxes fines.
Qualsevol de les opcions proposades és interessant i digne d’atenció a la seva manera.
Salsa de xamran a casa
Perquè el xamran casolà sigui més saborós, cal triar la salsa adequada. Aquí heu de tenir en compte alguns consells útils d’amfitrions amb experiència:
- Com a base per a la salsa, és millor prendre productes lactis frescos. A més, el seu contingut en greixos ha de ser força gran. En cas contrari, la salsa resultarà massa fina.
- Per sabor, a la salsa s’hi poden afegir herbes picades i espècies diverses.
- Per fer que la barreja sigui més espessa, s’hi poden afegir verdures picades.
- Per aconseguir el gust desitjat, la salsa ha de quedar una mica infusionada.
En les condicions de la cuina casolana, podeu elaborar una bona salsa de xamra, similar a la que es prepara als establiments de restauració. Per a la feina necessitareu:
- 5 grans d'all;
- 100 ml de crema agria, quefir i maionesa;
- sal;
- herbes seques;
- pebre.
Mètode de preparació de salsa:
- Alls pelats a través d'una premsa.
- Afegiu-hi sal, herbes, pebre i tritureu-ho tot en un morter amb un pestell.
- Aboqueu la barreja preparada amb kefir. Barregeu bé.
- Introduïu els ingredients que queden (maionesa, crema agra).
- La barreja preparada s'ha d'infusar durant mitja hora.
Després d’això, podeu aplicar la salsa amb seguretat a la peça.Ara només queda embolicar adequadament el xamran en pa de pita i gaudir dels resultats del seu treball. I els amics i la llar apreciaran l’esforç de l’amfitriona.
