Els tiradors d’all es treuen la força nutricional del cap, impedint que es desenvolupi normalment, de manera que es trenquen i la majoria de vegades es llencen. No tothom sap que es poden preparar diversos plats amb un aroma brillant i un gust interessant. Hi ha moltes respostes a la pregunta "com fregir fletxes d'all", perquè cadascú les cuina al seu gust, amb diferents ingredients.
Per fregir, s’adapten millor els tiradors joves amb inflorescències que no floreixen, suaus i tendres, sense fibres gruixudes. Abans de cuinar, es renten, s’assequen les fletxes i s’elimina la caixa de llavors.
Podeu fregir fletxes senceres, però els pals arrissats són molt difícils de capgirar, de manera que se solen tallar en pals de diferents longituds segons la recepta.
A la recepta clàssica, es salen els pals petits (uns 4 cm de llarg) i es fregeixen amb mantega fosa. La preparació es determina pel color (més fosc), l’estructura (més suau) i l’aroma (més saturat). Podeu afegir pebre o coriandre, fer servir diverses salses. Les fletxes es combinen bé amb els verds: anet o julivert. Fregiu-los amb diversos productes.
Contingut de material:
Amb cebes i pastanagues
Per a l’opció vegetal, necessitareu:
- un parell de caps de ceba, tallats a mitges anelles;
- pastanagues ratllades;
- fletxes d’uns 5 cm de llarg;
- oli vegetal (2-3 cullerades. l.);
- una culleradeta de sèsam;
- espècies.
Passos de cocció pas a pas:
- Fregiu la ceba fins que quedi transparent en oli escalfat.
- Afegiu les pastanagues, fregiu-les lleugerament.
- Aboqueu les fletxes i fregiu-les a foc lent fins que estiguin cuites, tapant-les amb una tapa.
- Sal, pebre.
- Fregiu bé augmentant la calor.
- Afegir les llavors de sèsam.
Per augmentar l’olor, les llavors de sèsam es poden fregir lleugerament en una paella seca.
Amb ous: 3 receptes
La recepta de fletxes d'all fregides amb un ou inclou els següents ingredients:
- 3 ous
- 300 g tiradors de 3 cm de llargada;
- una mica d’anet ben picat;
- espècies al gust;
- oli (preferiblement cremós; llavors les fletxes resultaran més tendres, però també és possible vegetal).
Com cuinar:
- Extingiu les fletxes en oli escalfat uns 5 minuts fins que es suavitzin.
- Afegiu l'anet.
- Bateu els ous amb espècies en una tassa a part.
- Aboqueu la barreja sobre les fletxes i fregiu fins que els ous estiguin cuits.
Si les fletxes es cuinen amb ceba, la talleu finament, afegiu-la després de torrar els escuradents (al cap d'un minut) i fregiu-la durant aproximadament 4 minuts fins que s'estenin les fletxes. A continuació, s'aboca la massa d'ou i s'afegeixen els verds.
Per posar les fletxes amb ous i tomàquets, necessitareu:
- Tirador de 0,2 kg d’uns 2 cm de llargada;
- 3 ous
- tomàquet mitjà: tallat en pals petits;
- 4-5 Art. l olis;
- espècies.
Com cuinar:
- Escalfeu l’oli, poseu les fletxes, tireu 2-3 cullerades d’aigua i feu-ho a foc lent.
- Al cap d'un parell de minuts afegiu-hi espècies, tomàquet, barregeu-ho bé.
- Bateu els ous, aboqueu-los en 5 minuts després de la intervenció de les espècies, barregeu-ho i feu-ho a foc lent fins que estigui tendre.
- Decoreu les fletxes acabades amb un raig d’anet.
Per fer una truita necessitareu:
- un munt de fletxes tallades a trossos petits;
- 3 ous
- 100 ml de llet;
- espècies
- oli.
Com cuinar:
- Fregiu les fletxes en oli durant 2 minuts.
- Mentre es fregeixen, bateu els ous amb la llet i les espècies.
- Aboqueu la barreja a la cassola i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.
Amb tomàquets o pasta de tomàquet
Ingredients
- ceba picada a mitges anelles;
- 2 tomàquets a rodanxes;
- un munt de fletxes, dividides en parts de 9-10 cm de llarg;
- julivert ben picat;
- pebre vermell;
- sal;
- oli.
Com cuinar:
- Fregiu la ceba en oli.
- Afegiu el tomàquet, sofregiu-ho durant diversos minuts.
- Aboqueu les fletxes, afegiu les espècies, barregeu-ho.
- Fregiu-les fins que les fletxes cuites.
- Espolseu amb julivert.
Una altra opció: primer s’envien les fletxes a la ceba fregida, i després s’afegeixen tomàquets.
Si substituïu els tomàquets per pasta de tomàquet, les especificacions de la preparació canviaran lleugerament.
Per al plat necessitareu:
- 100 g de fletxes d'all, tallades a trossos petits;
- grans d'all picades;
- una cullera de pasta de tomàquet.
- una mica d’aigua;
- espècies
Especificacions culinàries:
- Fregiu les fletxes.
- Aboqueu-hi aigua.
- Afegiu les espècies i els alls.
- A foc lent fins que estigui cuit.
- Posem la pasta, barregem.
- Feu més poc un parell de minuts més.
Llegiu també: fletxes per a ús futur - deliciós extraordinari
Estil coreà amb pit
La recepta coreana conté pollastre.
Una recepta instantània fàcil inclou els ingredients següents:
- picar el pit de pollastre a tires;
- Dividim 200 g de fletxes en pals perquè la seva longitud sigui proporcional a les palles de pollastre;
- tallar el cap de ceba a mitges anelles;
- una cullerada de farina;
- salsa de soja (30 ml);
- espècies
- oli.
Com cuinar:
- Aboqueu la carn amb la salsa, deixeu-la marinar durant 5-10 minuts.
- Espolseu el filet marinat amb farina, barregeu-ho, fregiu fins que aparegui una crosta.
- En una altra paella, sofregiu la mitja anella de ceba.
- Afegiu-hi les fletxes, fregiu-ho uns quants minuts més.
- Transferiu-ne la carn.
- Afegiu espècies i condiments.
- Escurceu-ho sota la tapa durant 2 minuts.
Les fletxes coreanes són fredes i calentes.
Amb bolets
Per preparar un plat de bolets, calen els components següents:
- 500 g de bolets: renteu els bolets, assequeu-los i talleu-los a tires, primer els bolets del bosc s’han de bullir durant 30 minuts, després aboqueu-hi aigua i piqueu els bolets a tires;
- 300 g de fletxes, la mida de les quals és igual a la mida de les peces de bolets;
- 100 g de ceba, tallada a mitges anelles;
- 1 pebre bell - tallat a tires;
- espècies
- oli.
Recepta pas a pas:
- Fregiu els bolets en oli calent fins que el líquid s’hagi evaporat completament a foc mitjà.
- Quan comencin a fregir, aboqueu-hi cebes.
- Al cap d'un minut, poseu les fletxes.
- Passats els 5 minuts, incorporeu-hi el pebrot, la sal, el pebre, fregiu-lo fins que estigui cuit sota una tapa tancada.
Amb carn: 3 receptes
Les fletxes amb carn es preparen de diferents maneres.
Per a la primera opció, necessitareu:
- Tirador de 0,2 kg;
- 0,7 kg de carn;
- 3 pecespebrot;
- ceba;
- verdures ben picades;
- espècies
- oli.
Tallem la ceba i el pebre a mitges anelles, les fletxes -sobes d’uns 4 cm de llarg, la carn- a daus.
Següent:
- Fregim la ceba.
- Quan estigui una mica fregit, afegiu les fletxes.
- Passats els 4 minuts, repartiu el pebrot.
- Passats els 2 minuts, afegiu-hi sal, espècies, repartiu-hi els cubs de carn.
- Coure fins que la carn estigui a punt.
- Espolseu-les amb herbes uns minuts abans de la cocció.
Si afegiu crema agria durant el guisat, resultarà encara més saborós.
Segons la segona recepta per a la mateixa quantitat de carn (tallada a daus), necessitareu:
- 2 caps de ceba (ben picats);
- un quart de llimona;
- Tiradors de 200 g de 3 cm de llarg;
- condiments i espècies;
- oli.
Com cuinar:
- Ruixeu la carn amb suc de llimona i afegiu-hi sal.
- Fregiu-la fins a la meitat cuita en oli.
- Afegiu la ceba.
- Passats els 3 minuts, aboqueu 2-3 cullerades d'aigua, tanqueu-les a foc lent fins que la carn estigui cuita.
- Organitzeu les fletxes, les espècies, feu-les a foc lent fins que les fletxes estiguin a punt.
Ingredients per a la tercera recepta:
- Esbandiu 500 g de porc, trossegeu-les a tires;
- un munt de fletxes tallades a trossos d’uns 5 cm;
- tallar el cap de ceba en anelles;
- mel (1 cullerada);
- salsa de soja (6 culleradetes. l);
- pebrot calent;
- oli (3 cullerades. l.);
- verds picats finament.
Com cuinar:
- Barregeu bé la salsa, la mel i el xili. Barregeu la barreja resultant amb la carn i deixeu-la marinar durant 2 hores.
- Transferiu la massa a un oli calent i fregiu-ho durant 7 minuts.
- Aboqueu les fletxes, tapeu-les i feu-les coure a foc lent durant un quart d’hora a foc lent.
- Afegiu espècies.
- Fregiu sense tapa fins que aparegui una crosta.
- Espolseu amb herbes.
Amb patates
Per preparar les fletxes amb patates necessitareu:
- 3 patates pelades, a rodanxes;
- 6 tiradors de 10-15 cm de llargada;
- anet ben picat;
- espècies
- 1,5 cda. l olis.
Recepta:
- Fregiu les patates en oli escalfat durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu fletxes.
- Afegiu espècies i sal uns minuts abans d’estar a punt.
- Un cop les patates estiguin ben cuites, podeu apagar el gas.
- Espolseu-ho amb anet i deixeu-ho sota la tapa uns minuts.
Amb verdures i crema agra
Un altre plat vegetal amb sabor a crema agria.
Per preparar-lo necessitareu:
- Tiradors de 400 g d’uns 3 cm de llargada;
- 2 pastanagues i pebrots, trossejats a tires;
- cap de ceba, picat a mitges anelles;
- 4 cda. l crema agra;
- 2-3 cullerades. l olis;
- espècies.
Recepta:
- Fregiu les pastanagues i les cebes en oli calent durant uns dos minuts.
- Afegiu les fletxes, tapeu i feu foc lent a foc lent uns 10 minuts.
- Aboqueu el pebre dolç, fregiu bé la massa afegint foc.
- Aboqueu les espècies i feu-ho a foc lent uns 5 minuts.
- Espolseu amb herbes.
Va resultar un plat secundari meravellós amb cereals bullits o pasta.
Amb ventricles de pollastre
Una pell assequible (estómacs de pollastre) també va bé amb els tiradors d'all.
Per preparar-los, necessitareu:
- rentat i purificat ventricles - 500 g;
- 400 g trossejat a qualsevol tros de fletxes;
- 1 cda. l pasta de tomàquet.
- ceba, tallada a mitges anelles;
- espècies
- 4 cullerades soperes d’oli.
Recepta:
- Feu bullir els estómacs durant 15 minuts, tireu-hi aigua, refredeu-la, talleu-la en 2-3 parts.
- Poseu la ceba en una paella i fregiu-la amb oli escalfat.
- Al cap d’un minut, tireu les fletxes.
- Passats els 5 minuts afegiu els estómacs.
- Fregiu-les fins que es flueixin les fletxes.
- Afegiu les espècies i la pasta de tomàquet barrejada amb 2 cullerades d'aigua.
- Fregiu-ho a foc alt fins que estigui cruixent, apagueu el gas.
- Espolseu amb herbes.
Serviu-ho amb patates bullides o com a plat independent amb verdures fresques.
Darrers consells
Si congeleu les fletxes, podreu gaudir d’un deliciós producte fins i tot a l’hivern. Per fer-ho, només cal picar els pals d’una certa longitud, posar-los en una bossa i posar-los al congelador.
Les fletxes menyspreades també s’utilitzen com a menjar. Només al principi es suavitzen bullint durant diversos minuts en aigua bullent. O guisem amb aigua en una paella fins que estigui cuit.
Si us queden fletxes d'all fregides, podeu desplaçar-les per una picadora de carn i posar-les en un flascó per guardar-les a la nevera.La massa resultant es pot untar amb pa o utilitzar-la com a salsa en la preparació de plats.
