Les castanyes rostides és un plat nacional de la cuina búlgara. Si estàs cansat dels mateixos plats i no saps sorprendre als teus éssers estimats, aquesta delicadesa diversificarà enormement el menú diari. A partir de la nostra recepta, aprendràs a rostir castanyes de diferents maneres: és fàcil i assequible fins i tot per a principiants.
Contingut del material:
Quines castanyes es poden fregir
Estem acostumats al fet que les castanyes creixen gairebé a tot arreu: grans arbres amb boniques "espelmes" blanques de flors. És possible menjar els seus fruits? Malauradament, no. El que veíem és la castanya de cavall, no és comestible i pot exercir funcions exclusivament decoratives.
Les castanyes, que es mengen, creixen a les regions del sud del nostre país. Aquesta planta s’anomena castanya sembrant, els seus fruits es distingeixen fàcilment dels que es poden trobar a tots els jardins. En una caixa densament coberta d’espigues primes, hi ha diversos fruits alhora, mentre que la closca de castanyes de cavall només conté un fruit, i hi ha moltes menys espines i no són tan afilades. La castanya de cavall no és tòxica, però té un sabor molt amarg, cosa que la fa completament inviable.
Els fruits de la sembra de castanyes ens són importats principalment de Bulgària, Abjasia, Azerbaidjan, Sochi i altres regions càlides del sud. Malauradament, no sempre es troben a la venda, sobretot a les ciutats petites. Podeu trobar-los en grans supermercats o en mercats. La temporada de castanyes és la tardor, per la qual cosa és més fàcil comprar-les a l’octubre o al novembre.
Quin gust tenen les castanyes rostides?
La fruita de castanyes té un sabor molt interessant - lleugerament dolç, una mica com el del nou Tenen una olor específica. Alguns indiquen que les castanyes tenen gust de patates al forn amb una lleugera aroma de cacauets o festucs.
Les castanyes comestibles calentes tenen un gust diferent de les fredes i les castanyes cuites al carbó tenen un gust més pronunciat que les que es van fregir en una paella.
Curiosament, aquestes fruites es combinen igualment bé amb la sal i el sucre.
Les castanyes també es poden consumir crues, semblen nous.
És difícil descriure el gust d’aquestes meravelloses fruites, és millor cuinar-les tu mateix i provar-les.
Una recepta senzilla en una paella
La manera més fàcil de cuinar a casa és fregir les castanyes en una paella.
Els ingredients que necessitem són molt senzills:
- castanyes;
- sal;
- aigua.
Però el procés de cocció s’ha de tractar amb molta cura.
- Prepareu les castanyes: esbandiu-les amb aigua corrent i feu una incisió en forma de creu a cadascuna d’elles amb un ganivet o tisores afilades. El cas és que la castanya és una fruita sucosa i, quan s’escalfa, el suc bullint crea pressió, a causa de la qual començaran a esclatar i a explotar.
- Agafeu una paella de ferro colat amb parets gruixudes; els plats amb recobriment de tefló no funcionen, ja que és fàcil danyar-lo amb una closca dura.
- Poseu les castanyes en una paella en una sola capa i tapeu-la amb un drap o una tovallola neta i neta. Això és necessari per no assecar els fruits. En lloc d'utilitzar un tovalló, podeu abocar unes cullerades d'aigua a la cassola.
- Tapeu la cassola i poseu-la al foc. Remeneu les castanyes de tant en tant perquè no es cremin i fregiu uniformement.
- Tan aviat com noteu que la closca comença a enfosquir-se i sortir, i a sota d'ella podeu veure una carn clara, les castanyes estan a punt. Traieu-los del foc, deixeu-los refredar lleugerament i peleu-los. És millor netejar les castanyes mentre estan calentes - després de refredar-se serà més difícil fer-ho.
L'oli no s'utilitza en la preparació de castanyes rostides. Serviu calent - així el gust estarà més saturat.
Com rostir castanyes al carbó vegetal
Les castanyes fregides de carbó s’han convertit en el distintiu de moltes ciutats del sud, on es venen al carrer. Aquest mètode de preparació de castanyes es considera un clàssic, les fruites adquireixen un sabor i aroma únics.
A continuació us detallem com fer-ho:
- Esbandiu bé les castanyes i remulleu-les durant 10-15 minuts, després feu-hi talls a la closca, exactament igual que a la recepta anterior.
- Poseu les castanyes en una osca en una cassola o olla de ferro colat amb un fons gruixut i parets.
- Prepareu el braser: heu de col·locar les brases en una capa alta prou densa, encendre-les i esperar fins que comencin a cremar i no cremar-se.
- Al damunt de les brases, poseu els plats amb les castanyes, tapeu-les i fregiu-les durant 6-8 minuts. Cada dos minuts, s'ha de sacsejar la paella perquè les fruites es freguin uniformement. A continuació, gireu les castanyes cap a una altra banda i fregiu-la durant el mateix temps.
- Traieu la cassola del foc i refredeu-les una mica.
Potser l’únic negatiu d’aquest mètode de cuina és la manca de la possibilitat de repetir-lo a casa, que podeu fregir castanyes de carbó natural a la natura, al camp o al camp.
Cuinant castanyes al forn
Una altra manera interessant de cuinar castanyes a casa és coure-les al forn. Les fruites preparades d’aquesta manera són més suaus i sucoses.
- Talleu la pell per un costat o feu unes punxades profundes amb una forquilla.
- Col·loqueu les castanyes en un forn cuit amb paper foliat o pergamí de cuina.
- Preescalfeu el forn a una temperatura de 220 graus, poseu-hi una planxa amb castanyes.
Al cap d’una estona s’adonarà d’això al lloc on es va fer la incisió, la closca es va obrir com una flor, això vol dir que les castanyes estan a punt. Traieu-les amb cura del forn i netegeu-les.
Castanyes Torrades - Cuina al Microones
Aquesta recepta és adequada per a aquells que no vulguin passar molt de temps cuinant.
- No oblideu tallar les castanyes i, a continuació, col·locar-les en un plat especial dissenyat per als forns de microones.
- Salar, abocar aigua (prou dues o tres cullerades) i tapar bé amb una tapa amb una obertura per alliberar el vapor.
- Poseu el regulador a la potència més alta de 800 watts. Configureu el temporitzador durant 6-8 minuts.
- Un cop passat el temps, comproveu la preparació de les castanyes (han de ser toves), si cal, mantingueu-les al microones uns quants minuts més.
- Després d'això, es poden netejar i fregir lleugerament amb oli.
Com veieu, no hi ha res de complicat per cuinar castanyes comestibles, no calen ingredients i habilitats especials, això és a l’abast de tothom.
En conclusió, podem dir que les castanyes no només són molt saboroses, sinó que són extremadament útils, aquestes fruites contenen molts minerals i vitamines, tenen un contingut calòric bastant baix (130 Kcal per cent grams), de manera que són adequades fins i tot per a aquells que segueixen una dieta.
