Les castanyes rostides són un plat rar en l'actualitat. A Rússia, només els residents del territori de Krasnodar el cuinen regularment, ja que és en aquesta regió on creixen fruites comestibles. Com fregir castanyes, i quines d’elles són adequades per cuinar, considerarem al nostre article.
Contingut de material:
Quin tipus de castanya puc rostir
La castanya més comuna és el cavall. Es pot trobar un arbre amb aquests fruits a diverses regions russes. Però aquestes castanyes no són completament aptes per al menjar. A més, tenen prohibit menjar. És millor utilitzar-los per fer diverses manualitats amb nens o per decorar l’interior.
Per cuinar i menjar, els fruits de les següents varietats d’arbres són adequats:
- sembrar castanyes;
- Xinès
- Japonès
Es podran reunir només en regions amb un clima càlid i humitat elevada. A Rússia, aquest és el territori de Krasnodar. Així mateix, aquestes cultures creixen a Azerbaidjan, al sud d'Ucraïna, a Armènia, Espanya, Itàlia, França. Aquests fruits secs estan mal emmagatzemats i tenen una vida útil mínima, de manera que rarament acaben a les botigues d’aquestes regions on no creixen. A menys que acabi de congelar i escabetxat.
Però les castanyes fresques comestibles són les més adequades per fregir.
Els avantatges i els perjudicis de les castanyes rostides
La composició única de les castanyes comestibles les fa molt útils per al cos humà, i el contingut baix en calories (a diferència d'altres fruits secs) també permet afegir el producte a la dieta de la dieta. Les castanyes també són ideals per a menús vegetarians. L’elevat contingut de proteïnes vegetals en la composició els permet substituir en certa mesura la carn de la dieta humana.
Les castanyes rostides tenen els efectes beneficiosos sobre l’organisme:
- millorar l’estat dels vasos sanguinis (és especialment útil menjar aquests fruits secs per a varices);
- reduir i normalitzar el nivell de colesterol "dolent" a la sang;
- normalitzar el treball del sistema nerviós;
- cura i reforça el teixit ossi, després que les lesions contribueixin a la seva recuperació natural;
- reforçar la immunitat;
- normalitzar el treball del tracte digestiu;
- augmentar la resistència.
Però no hem d’oblidar que hi ha una línia molt fina entre els avantatges i els perjudicis del producte en discussió. Per tant, no es pot abusar d’un tracte fregit. Per exemple, porcions molt grans d’un plat poden afectar negativament la figura. Alguns perden pes, després d'haver après que aquest tipus de fruits secs és un dels fruits secs més baixos en calories, comencen a menjar-los en grans quantitats. En aquest cas, qualsevol dieta serà en va.
Les castanyes rostides estan prohibides per a l'ús de persones amb patologies greus del cor, vasos sanguinis, tracte gastrointestinal i malalties de la sang.
Amb una cura especial, cal introduir-los en la dieta de les dones en una posició "interessant", les mares lactants i els nens petits.
Composició química i contingut en calories
Com s'ha apuntat anteriorment, el contingut calòric d'aquests fruits secs en forma rostida era reduït. Només són 247,3 kcal per cada 100 g del producte acabat. En la seva composició predominen els carbohidrats: més de 50 g per cada 100 g de producte.
Entre els micronutrients, les llaminadures en discussió contenen gran quantitat de potassi i ferro, així com calci, fòsfor, moltes vitamines B (inclòs l’àcid fòlic), vitamines C, E, K, PP, A, beta-carotè.
Per separat, val la pena assenyalar greixos i aminoàcids. Entre els primers: omega-3 i omega-6, entre els primers: leucina, lisina, arginina, valina i altres.
Què tenen de gust les castanyes rostides
Les castanyes rostides seleccionades i cuinades, tenen un bon gust. S’assemblen a fruits secs cuits de la mateixa manera (sobretot, cacauets) o llavors. El gust del plat pot variar lleugerament segons la varietat de castanyes i el mètode de preparació.
Alguns gourmets diuen que les fruites cuites al carbó vegetal s’assemblen a les patates fregides amb un regust dolç.
Com rostir castanyes en una paella
Ingredients
- castanyes - 1 quilo;
- qualsevol oli vegetal - ½ litre.
Cuina:
- Abans de fregir les castanyes en una paella, el contenidor s’ha d’omplir gairebé completament amb oli vegetal refinat de gran qualitat.
- Quan el greix s’escalfa bé, podeu baixar els fruits. És molt important tallar prèviament cada poc o simplement perforar amb una forquilla.
- Tapa les parts de les castanyes que surten de l’oli amb tovalloles de paper i humitegeu-les periòdicament en greixos perquè les fruites no s’assequin.
- Tapem el contenidor. Coure el contingut de la cassola durant mitja hora al foc una mica menys de la mitjana. Agiteu les femelles periòdicament sense treure la coberta.
Serviu el pastís final ruixat amb sal o sucre granulat.
Castanyes torrades al microones
Per implementar una manera tan senzilla i ràpida de preparar les castanyes, també s’han d’incisar per fer un forat per aparèixer el vapor.
Ingredients
- castanyes - 1 kg;
- aigua calenta - 5 cullerades. l .;
- sal al gust.
Cuina:
- Doblegueu les fruites preparades en un plat ampli amb els costats baixos, adequat per a un microones.
- Aboqueu aigua calenta des de dalt. Fruita salada al gust.
- Tanqueu el recipient amb una tapa. Una placa de vidre no és adequada per a aquest propòsit. Si no hi havia una portada adequada, podeu agafar la pel·lícula.
- Coure 8 minuts a la màxima capacitat.
A continuació, heu d’intentar una nous i, si cal, tornar les fruites al microones durant un parell de minuts més. O de seguida porteu-los a taula amb la vostra salsa preferida.
Cuinant al forn
Aquest mètode de preparació de castanyes permet fer que el dolç sigui menys calòric que en fregir en gran quantitat d’oli. I les fruites del procés es cuinen perfectament.
Ingredients
- castanyes - 1 - 2 kg.
Cuina:
- Preescalfeu el forn amb antelació de 180 a 190 graus.
- A cada castanya, feu una incisió o perfora els fruits amb una forquilla perquè no esclatin durant la cocció.
- Poseu els buits en una làmina de coure en una sola capa. No cobris res!
- Envieu castanyes en aquest formulari al forn durant 35 - 40 minuts.
- Serviu la taula acabada a taula.
Les castanyes pelades al forn es poden convertir en la base de l’amanida. Un apòsit ideal per a l’aperitiu amb ells seria l’oli d’oliva amb suc de cítrics acabat d’espremer i espècies.
Castanyes a la brasa
És molt convenient cuinar castanyes a la natura. Per exemple, a les brases. Però per a aquest mètode de cocció, caldrà armar-se amb una paella amb un fons perforat.
Ingredients
- castanyes crues - 1 porció.
Cuina:
- Les castanyes rostides adequadament segons aquesta recepta haurien d’estar en carbons preparats prèviament. A sobre hi ha instal·lada una paella especial amb un fons perforat.
- Les castanyes aboquen al recipient. Assegureu-vos de posar-les totes en una sola capa, en cas contrari, les fruites romandran humides durant molt de temps. Per endavant, s’ha de tallar la pell amb un ganivet afilat a una capa blanca.
- Fregiu les castanyes sense oli en una paella filtrada durant 15 - 17 minuts. En el procés, agiteu constantment el recipient perquè les fruites no es cremin.
La calor no s’ha d’apropar a les castanyes. La calor de les brases els prepara, no la flama oberta.
Independentment de quin sigui el mètode per rostir castanyes, el plat serà saborós només immediatament després de la cocció. Quan la delicadesa es refreda o es queda completament fresca durant diverses hores, la seva gustabilitat es deteriorarà significativament. Per tant, val la pena provar refrescos només de forma acabada de preparar.
