Com fregir bolets en una paella: congelats i no - les receptes adequades

Fregits a una crosta cruixent, els bolets semblen pastissos per a alguns; alguns veuen pastissos petits, però simplement no hi ha ningú indiferent al plat. Els adults els encanten, els nens els adoren. Són adequats a casa i a la natura. El més important és aprendre a fregir-los correctament, aconseguint una escorça daurada uniforme a tots els costats dels raviolis.

La forma clàssica de fregir boletes en una paella

Boletes bullides i fregides: dos plats fonamentalment diferents al gust. Torrar automàticament els bolets es converteixen en una mena d’opció de menjar ràpid; si es vol, són fàcils de menjar fins i tot durant la carrera, llançant-los a la boca com a llavors.

La major dificultat és no sobrecarregar el producte, per aconseguir una textura unificada, cuinar el mateix de totes les parts, sense sobrecarregar el farcit. Això és fàcil de fer si seguiu uns quants consells.

La tecnologia clàssica de fregir comporta diversos passos:

1. Escalfeu la paella a foc alt.
2. Aboqueu l’oli vegetal, de manera que quedi dos dits per sobre del fons dels vostres plats.
3. Espereu fins que apareguin bombolles lleugeres a l’oli.
4. Llença boles de boca allà.
5. Reduir el foc a mig.
6. Fregiu-les, remenant constantment.
7. Traieu les boles de cuina ja preparades.
8. El signe de la preparació és una escorça daurada de color mel.

Immediatament després de fregir-les, els bolets són importants per posar-hi una tovallola de paper: absorbeix l'excés d'oli. Serviu el plat amb una salsa de tomàquets i herbes, maionesa, all i crema agria i, a la natura, amb salsa de barbacoa o mató.

Recordeu! Les botes de boles són en si mateixes un producte altament calòric: 100 grams del plat acabat contenen fins a 300 kcal, segons la composició.El fregit augmenta moltes vegades, ja que en el procés absorbeixen una gran quantitat d’oli vegetal.

Com fregir boletes congelades en una paella?

Un paquet congelat d’embarpallades sempre es troba a la nevera d’una dona de soltera i ben menuderada amb molts nens. Passa que els convidats estan a la porta o un pícnic de cop ha agafat forma, però no hi ha res per prendre. No importa: les boles de gota congelada arribaran ràpidament al rescat. Però hi ha subtileses: és molt fàcil no fregir el producte, deixant un costat cru, i l’altre “suot”.

Proveu de seguir aquestes regles:

1. Escalfeu la cassola a foc mitjà.
2. Afegiu-hi un mig got d’aigua (basat en un paquet estàndard de raviolis en 0,9 kg).
3. Espereu que l’aigua s’escalfi.
4. Aboqueu-hi boletes.
5. Remeneu-les i tapeu-les.
6. Passats els 2-3 minuts, barregem de nou.
7. Quan s'hagin descongelat una mica els bolets, afegiu-hi 30-40 ml. olis.
8. Seguiu fregint, remenant constantment.
9. Els bolets preparats són daurats, cal retirar-los amb cura, de manera simultània amb una cullera ranurada.

Assegureu-vos que els estris per fregir siguin espaiosos i que els bolets no s'uneixin entre ells. En una petita paella, podeu fregir-les de manera porcionada, abocant 7-8 trossos a la cassola. Feu-ho un cop a punt, afegint-ne de nous. No us penseu que el procés sigui complicat: el temps total de cocció no supera els 15 minuts per quilo de boletes.

Recepta gustosa: boletes mandroses

Servir el plat acabat és especialment bo amb un te calent de menta dolça.

Això és interessant! Algunes mestresses de casa aconsellen cuinar els bolets lleugerament descongelats abans de cuinar, durant 10 minuts, i després "aplanar" lleugerament cada mà. Es creu que d’aquesta manera es fregeixen de manera més uniforme i es fan més gustoses. Però recordeu-ho: s’han de descongelar sobre un tauler esquitxat de farina: en cas contrari, les orelles de carn es poden enganxar i trencar abans de coure-les.

Torrar en aigua i oli

Les torrades en oli i aigua són lleugerament diferents de les receptes clàssiques. Aquí és important escalfar primer l’oli a foc mitjà, i després, tan aviat que els bolets estiguin lleugerament fregits, afegiu una mica d’aigua i cobriu la cassola amb una tapa.

Si voleu satisfer el resultat, en fregir, seguiu aquests passos:

1. Escalfeu la paella a foc mitjà: si engegueu el fort immediatament, poden cremar-se.
2. Afegiu-hi oli i escalfeu-lo correctament.
3. Afegiu boles de porció de manera òptima: de 8 a 9 peces alhora.
4. Agiteu constantment: no s’enganxen.
5. Afegiu-hi aigua tan bon punt hàgiu vist que les boletes eren transparents: això vol dir que s’han descongelat lleugerament i el vapor només accelerà el procés de cocció.
6. Quan el plat estigui gairebé a punt, podeu afegir mig got de crema agra. La salsa infon els bolets i es fonen literalment a la boca.

Els fets! El truc de fregir boletes congelades consisteix a deixar-les submergir en vapor calent fins a la primera fase de cocció. Així les boletes es descongelen ràpidament i, amb el temps, l’oli vegetal afegit permet aconseguir una agradable crosta daurada.

Els bolets cuits en una paella

També es pot fregir una mica les botifarres bullides: aquesta variació és molt popular entre els nens a qui els agrada una crosta escorreguda amb mantega. Però aquí és molt important cuinar adequadament les boletes i no portar-les a punt, en cas contrari es cauran durant el fregit.

L'obtenció del resultat correcte és senzill: bulliu primer les boletes fins a la meitat llestes, traient-les de la paella 1-2 minuts després de la criança. Mentre bullen, escalfeu la cassola, afegiu un tros gran de mantega i deixeu que es fongui. Escampeu els bolets en una paella calenta, deixeu-los "agafar" a la part inferior i després torneu-los. El rostit ha de ser ràpid, llavors les "orelles" de la carn no tindran temps per perdre la forma, conservaran un aspecte atractiu elàstic.

Com servir un plat? És molt insòlit i saborós menjar boletes amb aigua, a les quals s’afegeix una solució dèbil de vinagre, pebre negre. Els nens se’ls serveix millor amb crema de condiment.

Consells! Quan compreu boletes per fregir, presteu atenció a la categoria de productes. Es considera que la categoria “A” és la millor: aquestes boles de gota contenen el 80% de carn natural. A la categoria "B", aquest indicador disminueix fins al 60%, i la quantitat menys de carn s'afegeix a la botifarra etiquetada com a "B", "G", "D". Sempre hi haurà més massa en un producte d’aquest tipus; els fabricants encara són reticents a afegir sèmola, soja i guarniments a la carn picada. Per no arriscar-se, és millor enganxar-se els bolets i congelar-los per al futur.

Com fregir bolets amb formatge?

La crosta de formatge dóna un gust festiu, de manera que aquestes boles de cuina són fàcils de cuinar a les taules del bufet, per exemple, els aniversaris dels nens.

Per cuinar necessitareu:

• Boletes llestes (congelades poden ser) - 0, 9 kg.
• Oli vegetal - 3 cullerades.
• Formatge tou de qualsevol grau - 150 g.

Fregir boletes, segons la recepta clàssica. Escampar en un plat per enfornar, ruixar-hi formatge ratllat. Preescalfeu el forn. Enfornem el menjar fins que el formatge es fongui. En traiem i servim per racions.

Accent! La “mozzarella” és la més adequada per al plat: es fon a l’instant i el seu sabor cremós s’ajusta perfectament a qualsevol farcit de carn, des de l’aviram fins a la vedella.

Quin és el moment de fregir boletes?

Fora de costum, pot semblar que fregir boletes és una tasca bastant inquietant. Però cada dona de casa amb experiència us dissuadirà del contrari: de fet, el procés triga 15 minuts en la seva força.

Podeu fregir bolets en una fregidora de greixos profunds: es cuinen a l’instant i el gust supera totes les expectatives, semblant a una barreja de pastissos i mini-blancs.

No tinguis por d’experimentar, diversificar la dieta, gaudir de les persones estimades amb una cuina casolana fresca.