Els bolets són un dels bolets més populars i assequibles en qualsevol època de l'any. Degut al seu gust i beneficis únics, fins i tot es mengen crus, condimentats amb llimona i oli d’oliva. Com fregir bolets en una paella, us recomanem que us familiaritzeu en la nostra publicació.

Prepareu els bolets per fregir

Hi ha diverses recomanacions que cal conèixer abans de continuar amb la preparació dels bolets.

  1. Escollir bolets de mida mitjana, no oberts i resistents, com que després de fregir conservaran un gust indescriptible i un aspecte apetitós.
  2. Netegeu bé els bolets recollits al bosc de la torba i la brutícia, esbandiu amb aigua corrent freda i sequeu (amb un tovalló, una tovallola de paper o de forma natural). N’hi ha prou d’esbandir suaument els bolets comprats amb l’aigua de l’aixeta, i després assecar-los. Els bolets congelats es poden deixar descongelar a temperatura ambient. Si no es descongela, fregiu uns 15 minuts.
  3. Cal parar atenció al fet que guardar champignons a l’aigua durant molt de temps està ple de que el producte absorbeixi l’excés de líquid com una esponja, i no es fregirà en una paella, sinó guisat. Els xampinyons frescos o enllaunats són els més adequats per torrar. I podeu rentar-lo a través d’un colador, en el qual deixeu els bolets fins que l’aigua s’escorri completament (10 minuts).
  4. A continuació, talleu els bolets purs en llesques d’una mida acceptable (uns 0,5 cm de gruix), de forma que puguin ser plaques o rectangles. El mètode de tall i la mida de les llesques depèn de quin plat estiguin preparats els bolets.
  5. Col·loqueu les llesques en un recipient (no refrigereu-les) mentre es preparen la resta d’ingredients. Cal coure immediatament, ja que els bolets s’espatllen ràpidament, enfosquint-se, perdent valuoses qualitats i quantitat, si heu de tornar a tallar les parts enfosquides.

En la majoria dels casos, les cebes fregides són part integrant dels plats amb bolets fregits.Per tant, el principal: tenir l’hàbit de no cuinar tots els components del menjar alhora en una sola paella, en cas contrari, el resultat final no és una obra mestra de peces fregides individuals, sinó una mena de puré de patata o farinetes. És recomanable utilitzar diferents cassoles per fregir productes.

Xampinyons fregits en una paella amb cebes

Com fregir els bolets en una paella amb ceba, tractarem detalladament en aquest apartat.

Ingredients

  • champignons - 400 g;
  • bombetes - 2 unitats;
  • sal - ¼ cullerada;
  • pebre negre (mòlt) - 1/3 cullerada;
  • oli vegetal - 3 cullerades. l .;
  • julivert, anet - 3-4 culleradetes. per a espècies mòltes, 2-3 espigues - per a herbes fresques.

Instrucció:

  1. Preparació estàndard de campions.
  2. Peleu els bulbs, subjecteu-lo i el ganivet en aigua freda per evitar les llàgrimes.
  3. Talleu les cebes a mitges anelles. Primer, al llarg de la meitat i després de la meitat.
  4. La paella primer ha de quedar neta i seca. Poseu-ho al foc màxim, abocant oli vegetal.
  5. Aboqueu suaument la ceba a l’oli pràcticament bullent, fregiu-la, girant-la, 3 minuts.
  6. A continuació, afegiu a la ceba els bolets preparats prèviament. La força del foc indica quants bolets s’han de fregir. Si no ho reduïu, remeneu bé, fregiu-ho durant uns 10 minuts. Alternativament: en el moment en què els bolets es posen a la paella, es pot reduir el foc a mig i fregir-los amb ceba, sense cobrir la cassola amb una tapa, durant uns 20 minuts. Així, l’excés d’humitat té la capacitat d’evaporar-se, els bolets rosteixen millor.
  7. Afegiu-hi sal, herbes. Remenar bé.
  8. Quan els bolets van començar a daurar per tots els costats, es pot apagar el foc.

Ja està a punt un deliciós aperitiu de xampany fregit amb ceba. S'utilitza com a entrepans freds i calents.

Això és interessant:xampinyons farcits: recepta

En salsa de crema agra

Una recepta inusual però coneguda des de fa temps per preparar un deliciós plat de champignons és la salsa de bolets de crema agra.

Ingredients

  • champignons - 0,5 kg;
  • crema agra: ½ tassa;
  • cebes - 3 unitats;
  • mig got d’aigua;
  • sal - 0,5 culleradetes;
  • pebre - 0,2 cullerada;
  • oli vegetal - 3-4 cullerades. l .;
  • farina - 1 cullerada. l .;
  • julivert fresc - 3-4 branques (llàgrima);
  • llorer - 3 peces.

Cuina:

  1. Prepareu bolets, peleu, esbandiu, talleu.
  2. Pureu les cebes netes tallades a mitges anelles del mateix gruix que els bolets.
  3. Poseu una paella amb oli vegetal a foc fort, escalfeu-la.
  4. Poseu la ceba, fregiu-la, remenant, no més de 3 minuts.
  5. Afegiu amb cura els bolets sense reduir el foc. Fregiu-ho 5 minuts, girant amb cura els bolets i les cebes.
  6. Aboqueu sal, pebre, barregeu.
  7. Sense barrejar, ruixeu la superfície amb farina.
  8. Repartiu la crema agra amb una cullera uniformement.
  9. A continuació, barrejant constantment tota la massa a la cassola, afegiu-hi gradualment aigua per aconseguir la uniformitat de la salsa.
  10. La cassola està tapada, es redueix el foc a mig. Coure durant 15 minuts. En aquest moment, es col·loca una fulla de llorer que es renta prèviament de la placa i de la pols (això s’adverteix a l’envàs d’espècies).
  11. Barrejar suaument la salsa. Guarniu amb julivert fresc o ceba verda.

Es pot utilitzar com a complement dels plats laterals o com a plat independent. L’aroma seductor original de xampinyons i crema agria no deixarà als parents indiferents. Gran plaer i gana garantits per a tota la família.

Llegiu també:com fer créixer campions

Cuinant amb nata

Un dels millors ingredients: la crema natural amb contingut òptim en greixos, proporcionarà un gust i varietat únics a la taula.

Ingredients

  • champignons - 0,6 kg;
  • crema de llet - 200-300 g;
  • all - 2 grans (picar o triturar);
  • cebes - 2 unitats;
  • oli vegetal - 3 cullerades. l .;
  • nou moscada i pebre blanc (mòlt) - 0,5 culleradeta;
  • sal 1/3 cullerada

Instruccions de cuina:

  1. Prepareu els bolets: esbandiu, peleu, talleu.
  2. Escalfeu una paella amb oli, fregiu els bolets, ajustant el foc a un nivell "mitjà". Barrejant constantment, espereu fins que els bolets adquireixin una tonalitat daurada per les dues cares. Després podeu apagar el foc.
  3. Prepareu les cebes, peleu-les, esbandiu-les i talleu-les. Poseu al foc una altra paella, més capaç i amb tapa pròpia, aboqueu-hi oli. Poseu les cebes a l’oli escalfat i remeneu, fregiu-lo.
  4. A continuació, els bolets fregits es transfereixen a la ceba en una paella gran i es tapen amb una tapa. Reduïu el foc i, girant, a foc lent uns 15 minuts.
  5. S’afegeixen i barregen els components següents: sal, crema de llet, nou mòlt i pebre. Feu 5 minuts més.
  6. Abans de servir, condimenteu el plat amb els alls.

Es pot considerar com a condiment per a patates, cereals (blat sarraí, arròs, ordi), col guisat o com a plat nutritiu principal. Com a plat lateral, podeu utilitzar julivert fresc, anet aromàtic.

Com fregir els xampinyons en una paella d’amanides

Quant fregir champignons per fer una amanida fàcil i saborosa? Primer cal determinar l’estat dels bolets utilitzats: frescos o congelats. El temps de fregir també depèn del mètode de tall. Si fregiu tot, en termes senzills, trigueu molt.

Per a l’amanida necessitareu:

  • oli vegetal - 3 cullerades. l .;
  • sal - ½ cullerada;
  • champignons - 0,2 kg;
  • creix: a gust;
  • amanida - 1 matoll (sòcol);
  • amanida de camp - 0,2 kg;
  • mantega - 30 g;
  • mostassa - 1 cullerada;
  • vinagre - 2 o 3 cullerades. l .;
  • suc de llimona - 2 cullerades. l .;
  • pebre blanc - 1/3 cullerada;
  • sal - ¼ cullerada

Instrucció:

Per torrar:

  1. Bolets per preparar.
  2. Poseu la cassola a foc gran, tireu i escalfeu l’oli vegetal. L’oli ha de cobrir completament la part inferior dels plats, no és necessari que flotin els olis de bolets a l’oli.
  3. Transferiu els xampinyons a rodanxes en una paella, fregiu-los durant 15 minuts a foc mig, girant-los periòdicament amb una espàtula. Si els bolets queden ben picats i cuinats en un volum reduït, els fregits no haurien de superar els 5 minuts.
  4. Afegiu-hi sal, espècies, pebre.

Si l’amanida requereix bolets prebullits (que és opcional), després que l’aigua de la paella hagi bullit, traieu-la del foc al cap de 5-10 minuts. A continuació, allibereu els bolets de la humitat i fregiu-los.

Detall principal: afegiu bolets a l'amanida 10 minuts abans de servir.

Per fer una amanida:

  1. Esbandiu les fulles d’enciam sota aigua corrent. Agitar per desfer-se de l’excés d’humitat. Com a decoració per a l’amanida acabada, podeu deixar unes fulles senceres. Es recomana no tallar els grells amb un ganivet per conservar la màxima quantitat de suc de verdures que conté vitamines i aroma. L’amanida a punt sembla més apetitosa i més natural. És important que les mans estiguin netes.
  2. Prepareu xampinyons: esbandiu, peleu, assequeu. A continuació, talleu les plaques (si els bolets estan en bon estat, no es poden treure les potes).
  3. Poseu una paella amb mantega i escalfeu (a foc lent).
  4. Aboqueu els bolets a la superfície del suc de llimona i fregiu-los (preferiblement utilitzeu una paella “Teflon”) durant 3 minuts, afegint calor.
  5. Afegiu-hi pebre, espècies (si voleu), sal.
  6. A continuació, es prepara l’adob. Es barregen bé i suaument els ingredients següents: oli vegetal, sal, vinagre, mostassa i pebre.
  7. Les peces d’amanides amb xampinyons fregits es disposen de manera compacta i bonica a la part inferior de l’assaig. Això és especialment important si encara hi ha temps abans de servir, perquè l’amanida conservi la seva frescor. Com més temps estigui el plat acabat, més estarà saturat de suc i es barreja els gustos.
  8. A continuació, aboqueu amanida de bolets sobre la majoria de la marinada. Ara per a la presentació es poden presentar fulletons de diferents tipus d'enciams prèviament reservats.
  9. Per acabar, aboqueu l’amanida amb el “suc d’escabetjat” que queda.

S’agrairà un aperitiu amb tota la seva glòria de gustos i aromes.

Amb patates

Les patates són riques en vitamines B i, en combinació amb els bolets, podeu garantir un menjar nutritiu i nutritiu.

Ingredients

  • champignons - 300 g;
  • patates grans - 3 unitats;
  • sal (i espècies) al gust;
  • cebes - 1 u .;
  • oli de gira-sol - 3 cullerades. l

Cuina:

  1. Prepareu les patates: renteu-les, peleu-les, talleu-les a rodanxes fines (per exemple, per a les "patates fregides").
  2. Afegiu els bolets i talleu-los a rodanxes de mida mitjana.
  3. Piqueu la ceba o talleu-la a mitges anelles (que vulgueu).
  4. Poseu la cassola a foc alt. Aboqueu i escalfeu oli, aboqueu i fregiu les patates uns 15 minuts, sense tapar.
  5. Els xampinyons picats es fregeixen en una paella independent (espereu fins que s’hagi evaporat tot el líquid). Remeneu necessàriament per fregir per tots els costats. A continuació, afegiu 1 cda. l oli, poseu-hi la ceba picada, barregeu-la i fregiu-la durant 5 minuts més.
  6. El contingut, alhora amb espècies i sal, es posa en una paella amb les patates, es barreja suaument i es treu del foc al cap de 3 minuts, el plat està a punt.

Ara, després d’haver assabentat de la gran varietat de receptes i maneres de cuinar bolets, sempre podeu millorar el vostre estat d’ànim i la digestió afegint champignons fregits a la vostra dieta.

Similar:Més de l’autor: