Qualsevol dona de casa sap que l’ús del paper en la cuina li fa la vida més fàcil: es necessita menys temps per cuinar, el plat resulta suculent i saborós. Després de la cocció, no netegeu la safata o el forn, només traieu la làmina usada de la superfície i netegeu els plats. Els avantatges enumerats ja són suficients per interessar qualsevol cuina, però no tothom sap quin costat de la làmina per coure al forn.
Contingut de material:
L’ús del paper en la cuina
Als plats preparats en paper, s’emmagatzemen més oligoelements útils per al cos, ja que l’aliment es cuina al seu propi suc, el tractament tèrmic es produeix de manera uniforme. No es triguen moltes hores a adobar un tros de carn, pollastre integral o peix. Normalment l’amfitriona frega el menjar amb espècies i, embolicant-lo en paper film, l’envia al forn.
El full permet reduir el temps de cocció, la carn es cou al forn, a una temperatura de dos-cents graus, durant mitja hora. Es poden servir verdures i peixos a la taula en vint minuts, el forn s’escalfa fins a només cent graus, cosa que també estalvia electricitat.
Fins que van sortir amb un microones, molta gent escalfava al menjar, embolicat en paper de paper, va resultar ràpid i segur. El plat es mantindrà calent durant molt de temps si el folreu amb una làmina i una tovallola. Les peces de carn al forn i refrigerades es conservaran fresques més temps si s’emboliquen en paper i es deixen a temperatura ambient.
Una bona mestressa de casa sap que la cocció es cou uniformement, primer es cobreix amb paper film.Pocs minuts abans del venciment del temps de cocció, traieu-la, de manera que es cobreixi la coca amb un color daurat.
Quina diferència hi ha entre els costats de la làmina alimentària
Les mestresses de casa pedants noten que els dos costats de la làmina són lleugerament diferents. Sorgeixen, naturalment, preguntes: per què és així i com és millor utilitzar paper foliat per aconseguir que els aliments siguin més saborosos i s’enfornin més ràpid?
Es tracta de tecnologia de fabricació. El paper d’alumini alimentari consta de dues plaques que es connecten entre elles durant l’enrotllament a través d’una premsa. El costat que toca la premsa surt brillant, mentre que l’esquena continua sense ser tocat i mat.
Quin costat ha de coure al forn, mat o brillant
Diferents xats en la gran amplitud de la World Wide Web són plens de preguntes i respostes sobre aquest tema. De manera que quin costat de la làmina està cuita al forn, interessen les mestresses de casa minucioses. D’altres, experts culinaris lleugerament avançats en física, es diu que la reflectivitat d’ambdues cares de la pel·lícula és gairebé la mateixa, la diferència només és del 8 al 10%. Per tant, independentment de quin costat emboliqueu la carn abans de posar-la al forn. No hi haurà gran error, no importa quin costat s’emboliquin.
És important. Onze micres: aquest ha de ser el gruix de la làmina per coure. Si la làmina és més fina, emboliqueu-la en dues capes.
El costat mat de la làmina absorbeix una mica millor la calor, per una cocció ràpida la podeu deixar fora.
La capacitat reflectant del costat brillant és lleugerament més gran que la del costat mat, si teniu por d’assecar el plat, hauria de romandre a sobre. Molts cuinen en paper sense oli, de manera que resulta aliment més saludable. Però la carn o el peix es poden quedar a la superfície. En aquest cas, el costat brillant de la làmina ajuda, és sobre el qual es couen aliments secs i no greixosos, perquè la superfície del mirall no contribueix a l’adhesió.
Per no ser infundat, hi ha dues receptes absolutament sorprenents, on la làmina ajuda a l’amfitriona, creant amb ella un plat saborós i saludable.
Peix al forn en paper
El fet de coure peix al paper al forn és molt senzill i ràpid. Ho farà qualsevol cuiner novell.
Necessitarem:
- qualsevol peix que triïs: perca, verat, truita, carpa cruciana, carpa, etc .;
- llimona 1 u .;
- qualsevol oli vegetal: gira-sol, oliva 1 cda. l .;
- alls 2-3 dents o analògics secs - 1 cullerada;
- allspice 5 pèsols;
- sal al gust;
- verds al vostre criteri: julivert, anet, alfàbrega, menta.
Comencem a cuinar:
- Netegem el peix, el rentem i l’assequem amb una tovallola de paper.
- L’escampem sobre el paper i ho recobrim a banda i banda amb oli i sal.
- Fregueu-ho amb els alls.
- Al ventre hi posem rodanxes de mitja llimona, allspice, menta o alfàbrega.
- Col·loquem les rodanxes de llimona i l’anet sobre el propi peix i arreglem amb cura el sobre del paper o simplement l’embolicem de forma segura.
- L’enviem al forn, escalfat a 180 graus durant 15-20 minuts.
Podeu servir amb qualsevol plat. El peix és sucós, aromàtic i molt saborós. Abans de servir, aboqueu-hi el suc de llimona si voleu picades.
Recepta per rostir carn amb verdures
Fem carn amb verdures per a la taula festiva. Per fer-ho, agafeu un tros gran d’escapula, llom o pernil. El principal és que no hi hagi ossos i tendons. Podeu prendre vedella, porc o xai.
Per coure la carn al forn, podeu marinar-la prèviament; si no hi ha temps per a això, coure amb espècies abans de cuinar-la, no resultarà pitjor.
Els plats han de ser laterals, resistents a la calor, antiadherents. A partir del suc de carn resultant, més endavant podeu preparar una deliciosa salsa barrejant-la amb un vi adequat i evaporant una mica per sobre del foc, de manera que és millor prendre no una fulla de forn, sinó un forn.
Ingredients
- 1 kg de carn;
- pastanagues 1 peça .;
- 4 grans d'all;
- cebes 1 u .;
- verds: anet, julivert;
- oli vegetal 1-2 cullerades. l .;
- pebre negre mòlt al gust;
- sal al gust;
- pebre vermell a gust
També preparem mel, mostassa o salsa de soja, al vostre gust, per recobrir la carn.
Comencem a cuinar:
- Prenem la carn, prèviament rentada, seca i refrigerada.
- Talleu les pastanagues a rodanxes fines de no més de mig centímetre d’amplada, la longitud hauria d’estar a uns dos centímetres.
- Llesques a rodanxes d'all all a llarg de les plaques fines.
- Talleu primament la ceba a mitges anelles.
- Tallem les pastanagues i els alls a la carn, fent talls amb un ganivet sobre tot el paràmetre del filet.
- Afegiu lleugerament sal, pebre i aboqueu-ho amb mostassa. A algú li agrada utilitzar mel amb espècies per a això, alguns prefereixen la salsa de soja. Tingueu en compte que la salsa de soja en sí mateixa és salada.
- Agafem el paper folrat, ho recobrim amb una mica d’oli, repartim la ceba, les herbes. Col·loquem un tros de carn per sobre de tota aquesta bellesa per sobre i l’emboliquem bé amb paper film. Precaució la làmina ha de quedar cap a la part brillant cap a dins, això reduirà el temps de cocció, ja que el costat mat absorbeix millor la calor.
- Aboqueu una mica d’aigua al motlle i repartiu la carn embolicada.
- Es cou al forn, escalfat a 180 graus, uns quaranta minuts.
- Podeu mantenir-la durant cinc o set minuts més obrint la làmina per formar una escorça daurada.
- Serviu-ho tallant a rodanxes fines. La carn és suculenta, saborosa, farcida de verdures i té un bon aspecte tallat, donant al plat un aspecte apetitós i festiu.
Quan es prepari la carn per coure, no s’excedeixi amb sal, és millor posar només la meitat de la porció. Si voleu que el pollastre o un tros gran de carn surti sucós a l’hora de coure, afegiu-ho després de cuinar a taula. La sal afavoreix la producció ràpida de sucs.
