Tothom sap que el paper alimentari és un material únic que és bo utilitzar per la cocció. Al mateix temps, els productes són suculents, aromàtics, cuits bé i, gràcies al suau tractament tèrmic, conserven al màxim les substàncies beneficioses contingudes en ells. Però la qüestió de quin costat heu de posar la làmina a la planxa es produeix abans que gairebé totes les mestresses de casa comencin a funcionar. La resposta a això pot sorprendre a alguns.

Quina diferència hi ha entre paper d'alumini d'aliments?

Qualsevol que almenys una vegada tingués un rotllo de paper d’alumini a les mans podia notar-se que per un costat és mat i per l’altre brillant. Alguns no presten atenció a això i utilitzen l'accessori per al seu propòsit previst, segons sigui necessari. Però la majoria de les mestresses de casa solen tenir dubtes sobre quin costat heu de posar paper en un forn, i que haurien d’estar en contacte amb els aliments.

Per tractar aquests problemes, primer heu d'explicar per què, en general, un full té diferents cares. La raó rau en la tecnologia de producció de paper alimentari. Primer, el lingot d’alumini sofreix laminació en calent, a conseqüència del qual el seu gruix disminueix notablement. El full resultant s’enrotlla i s’envia a la següent operació. Aquí, a conseqüència del laminatge en fred, es torna encara més prim. Normalment en producció processar dos fulls alhoraseparant-los els uns dels altres amb un lubricant especial de refrigeració. En aquesta etapa les làmines metàl·liques passen entre els corrons, que les "planxen" per un costat.Com a resultat d'aquest efecte, les superfícies exteriors es poleixen i es tornen brillants, mentre que les superfícies interiors romanen mates. Després del processament, les fulles es desconnecten. Per cert, hi ha una tecnologia mitjançant la qual també es produeix una làmina unilateral, ambdues superfícies són mates.

Quin costat heu de posar paper en un forn, i quin cobrir

Tenint un tros de paper a dues cares al seu davant, cada dona de casa hauria d’entendre com col·locar adequadament aquesta fulla en un forn. Els experts en aquesta puntuació no tenen una opinió comuna.

Intentem mirar aquesta qüestió des del punt de vista de la física. La superfície del mirall, com ja sabeu, reflecteix bé els rajos de calor. Per tant, per accelerar el procés de cocció, es tracta de posar tots els productes. El costat mat de la làmina absorbirà calor a la cambra del forn. D’aquesta manera s’accelerarà més el procés de cocció.

Hi ha una circumstància més que confirma aquesta elecció. Preneu, per exemple, l'opció quan els aliments es cuinin sense greix. En aquest cas, a la fase final, poden començar a esmorteir la superfície interior de la làmina. Si és brillant, enganxar-lo és gairebé impossible. Sembla que tot està clar i la decisió es fa. Però aquí els experts que van estudiar les propietats del paper alimentari van trobar que la diferència entre la reflectivitat del mat i el costat mirall és insignificant i només és del 10 per cent. Resulta que no hi ha cap valor fonamental de quin costat ha de posar la làmina a la planxa. És cert que això s’aplica precisament a aquells casos quan es tracta de grans quantitats de productes (per exemple, una peça gran de carn). Si utilitzeu fulla com a coberta, aleshores, en funció de totes les anteriors, el costat brillant ha de quedar a la part exterior.

Com embolicar aliments en paper de cocció

 

Avui en dia, moltes mestresses de casa intenten coure els aliments en una fulla. Això és comprensible. Al cap i a la fi, després d’aquest processament, conserva més nutrients i, a més, no perd l’humitat i l’aroma precioses. Perquè el plat sigui molt saborós, heu de ser capaç d’embolicar correctament els components originals al paper. Els especialistes culinaris experimentats poden oferir alguns consells útils sobre aquest tema:

  1. S'han d'embolicar bé els ingredients sense deixar buits. L’aire no ha d’entrar. Només així després del processament quedaran suaus i suaus. En cas contrari, el suc es pot coure a través de ranures o punxades al "paquet". Aleshores, els productes estaran massa secs i no saben.
  2. En la majoria dels casos, és millor posar la làmina amb el costat brillant cap a dins.
  3. Els productes no s’han d’esprémer fortament en el moment de l’embolcallament, en cas contrari es couran malament.

Aquests consells s’han d’aprendre abans de començar. Ara necessiteu aprendre a embolicar paper, per exemple, carn. Aquí també tot és molt senzill:

  1. Primer heu de treure del rotllo un tros de paper de la mida desitjada.
  2. Esteneu-lo sobre la taula. Normalment, el full és mat cap avall.
  3. Col·loqueu la carn sobre la meitat del paper. La longitud del full ha de ser 2-3 vegades més que una peça. Els costats també es deixen lliures.
  4. Tapeu la carn amb la resta del paper i emboliqueu-la dues vegades. Doblegueu les vores unides dues vegades, simulant una costura.
  5. De la mateixa manera, doblegueu dues vegades i els laterals.
  6. Premeu l’envàs a mà (no amb força) de manera que s’adapti perfectament al producte.

Ara la peça es pot col·locar sobre una planxa i enviar-la al forn.

Receptes apetitoses de cocció de carn

 

Com a bon exemple, podeu oferir diverses opcions per coure carn en paper. Per a un d’ells necessitareu els productes següents:

  • 1,3 kg de porc;
  • 4 grans d'all;
  • mostassa de taula;
  • maionesa.

Cuinar és molt senzill:

  1. Rentar i assecar un tros de carn.
  2. Remeneu-ho amb una barreja de maionesa amb mostassa i deixeu-ho a decapar a la nevera durant diverses hores.
  3. Ompliu la carn de porc preparada amb all.
  4. Envolteu la carn fortament en una làmina i poseu-la en una paella (o en la planxa).
  5. Coure al forn almenys una hora a 185-190 graus.

 

Hi ha una altra opció original. Per ell necessitareu:

  • 0,5 kg de vedella;
  • 3 grans d'all;
  • 200 g de mel;
  • 120 g de salsa de soja;
  • espècies (herbes d'oliva).

Instruccions pas a pas:

  1. El primer pas és fer la salsa. Per fer-ho, barregeu tots els components (excepte la carn) en un cassó i porteu-los a ebullició. Retireu la salsa resultant del foc i refredeu-la.
  2. Talleu la carn a rodanxes de 2-3 centímetres de gruix.
  3. Doblegueu-les en un bol, aboqueu-hi la salsa refredada i deixeu-ho reposar 10 minuts.
  4. Feu una forma fora del paper i traslladeu-ne la carn. Tapeu-ho tot amb un paper net (folgeu-hi diversos forats).
  5. Coure al forn a 180 graus durant no més de mitja hora.

Fins i tot una noia novícia i completament inexperta podrà fer front a qualsevol d’aquestes opcions.

Com coure deliciosament el peix en paper

 

Podeu coure al forn gairebé qualsevol peix (riu o mar). El resultat serà excel·lent de totes maneres. Per exemple, podeu considerar l’opció més simple per cuinar el verat al forn. Per funcionar, només necessitareu dos components:

  • 2 carcasses de verat;
  • 5 g de sal.

Mètode de cuina:

  1. Netegeu i renteu bé el peix.
  2. Salar i deixar durant 60 minuts.
  3. Envolteu cada carcassa hermèticament en paper.
  4. Coure al forn durant 40 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.

 

Hi ha una altra recepta que segur que agradarà a qualsevol dona de casa. Amb ell, podeu cuinar ràpidament peix vermell (truita, salmó rosa, salmó o salmó de chum) per a una ocasió especial. Per a aquesta opció, necessitareu:

  • 4 filets de peix;
  • sal;
  • 1 calç;
  • 40 g de mantega;
  • espècies.

Mètode de cuina:

  1. Esbandiu i assequeu els filets amb un tovalló. No han de quedar ni una gota d’humitat.
  2. Espolseu trossos de peix amb sal i deixeu-ho durant 30 minuts.
  3. En aquest moment, introduïu la temperatura a la cambra del forn a 200 graus.
  4. Envolteu els filets adobats al paper.
  5. Col·loqueu els billets en una planxa i poseu-ho al forn durant 15 minuts.
  6. Aboqueu el peix acabat amb suc de llima.

Si els hostes s’esperen a la casa, l’amfitriona sempre podrà sorprendre’ls amb la seva habilitat i coure els peixos al forn segons aquesta recepta.

Similar:Més de l’autor: