Calamars fregits amb ceba: un plat senzill i saborós. Es fa fàcilment, però és important dur a terme el procés correctament perquè, després del tractament tèrmic, el marisc es mantingui suau.
Contingut del material:
Calamars fregits amb ceba: una recepta senzilla
Una opció ràpida que no dura més de 15 minuts.
Productes obligatoris:
- dues cebes;
- sal al gust;
- quatre cullerades soperes d’oli vegetal;
- quilogram de calamar.
Procés de cocció:
- Netegem calamars, rentem i no tallem anelles.
- Les cebes trossejades s’envien a la cassola amb oli vegetal, es manté fins que es converteixi en un bon color rossinyol, i després s’hi afegeix el calamar i es posa sal.
- Fregiu marisc literalment 1-2 minuts, traieu-ho de la cuina i cobriu-ho amb una tapa.
Amb farcit de crema agra
El calamar, fregit amb ceba i crema agra, és especialment suau i tendre. Es pot servir tant calent com fred. Preneu crema agria no gaire oliosa, fins a un 15%.
Productes obligatoris:
- dues cebes;
- 650 grams de calamar;
- un gerro petit de crema agria que pesa 200 grams;
- una cullerada de sucre;
- sal i pebre al vostre gust.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé el marisc, envieu-lo a l’olla amb aigua salada i cuineu-ho uns dos minuts després de bullir, i després piqueu.
- Tritureu la ceba en anelles, fregiu-la en una paella fins que quedi ben rosada i afegiu-hi els anells de calamar. Continuar fregint durant dos minuts més.
- Aboqueu la quantitat indicada de crema agra, feu que el foc sigui més feble i coeu-ho cinc minuts més fins que estigui suau.
Amb l’addició de pastanagues
Un plat adequat per a aquells que volen menjar bé, ho té tot: les proteïnes necessàries i els beneficis de les vitamines. Serviu-ho millor quan estigui calent.
Productes obligatoris:
- 60 grams de calamar;
- dues cebes mitjanes i tantes pastanagues;
- espècies al vostre gust;
- dues cullerades soperes d’oli vegetal.
Procés de cocció:
- Els calamars es submergeixen primer en aigua bullent, i després en aigua freda, després es netejaran amb molta rapidesa i facilitat. Les esbandim i les tallem a anelles.
- Tritureu la ceba a daus petits i tres pastanagues a sobre a la ratlladura. Enviem les verdures a una paella ben escalfada i les fregim fins que estiguin daurades en oli vegetal.
- Estenem els calamars a ells, condimentem amb espècies i aguantem a la cuina durant no més de dos minuts, després en retirem i servim.
Calamars fregits amb ceba i all
Productes obligatoris:
- un quilogram de calamar;
- dues cebes mitjanes;
- tres cullerades soperes d’oli vegetal;
- condiments al vostre gust;
- tres grans d'all.
Procés de cocció:
- Netegem el marisc, el rentem bé i el triturem en anelles primes.
- Tallem la ceba com vulguem i l’enviem a sofregir en una paella calenta amb mantega fins que es formi un bon color de pell.
- Quan la ceba gairebé arribi a l'estat desitjat, afegiu-hi rodanxes d'all, mantingueu-ho a la cuina durant un minut i repartiu-hi el calamar.
- Cuinem a foc alt no més de dos minuts, sense oblidar condimentar el plat amb espècies, després treure, insistir uns 10 minuts sota la tapa i servir.
Recepta de bolets
Productes obligatoris:
- 400 grams de calamar;
- dues cebes;
- espècies al gust;
- tres cullerades soperes d’oli vegetal;
- 200 grams de champignons.
Procés de cocció:
- Es neteja completament els calamars de la pel·lícula i es sobra tot l’espai, es renta a l’aigua freda i es talla a tires fines.
- Enviem la ceba picada a la cassola, la fregim fins que quedi ben rosada, després hi posem els bolets, prèviament tallats a rodanxes fines i continuem la cocció fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
- Resta afegir marisc, amaniu-ho tot amb espècies al vostre gust, per exemple, sal i pebre mòlt, fregiu-ho dos minuts més, i després traieu i serviu el plat.
Com fregir en una cuina lenta
Per a aquesta recepta, és millor prendre un producte fresc que no pas congelat, de manera que, per tant, no obtindreu carn dura.
Productes obligatoris:
- tres grans d'all;
- 600 grams de calamar;
- dues cullerades soperes d’oli vegetal;
- espècies al gust;
- dues cebes.
Procés de cocció:
- Escampeu els calamars amb aigua bullent, després baixeu-los immediatament en aigua freda i peleu fàcilment les pel·lícules, esbandiu i talleu-les a tires o anelles de manera que el seu gruix no sigui superior a set mil·límetres.
- Alliberem les cebes de les pells, les tallem a les tasses, les posem al fons del ganxet i no oblidem d’afegir-hi oli vegetal. Encenem el dispositiu en el mode “cocció” o “fregir” i portem la ceba a un color daurat.
- A continuació, afegiu els calamars trossejats, amaniu-los amb espècies i all picat.
- Continuem cuinant fins que s’evapori tot el líquid que ha aparegut, en general no triguen més d’uns minuts. Traiem el marisc i podeu menjar. Mentre serveix, decora el plat amb herbes picades.
Recepta gustosa:calamar farcit
Els secrets d'un calamar fregit deliciós i suau
El marisc té força mal humor en termes de cuina. Si almenys els sobreeixiu, el resultat us pot decebre molt i el plat quedarà completament espatllat, dur i poc comestible.
Podeu fer front a aquest problema amb molta facilitat; només heu de conèixer alguns secrets i matisos.
- Primer de tot, escolliu les carcasses adequades. Han d’estar ben separats els uns dels altres i tenir una tonalitat blanquinosa neta. Si els calamars són molt enganxosos, això vol dir que ja s’han descongelat diverses vegades.
- Si voleu un gust més dolç de la carn, escolliu habitants marins de mida petita.
- Per evitar que la carn surti amb cautxú, fregiu els calamars durant uns cinc minuts, idealment, solen ser suficients dos minuts, sempre que el nivell de calefacció sigui màxim.
- Si esteu elaborant un plat amb verdures, primer porteu-les gairebé a punt i només després poseu marisc perquè tots els ingredients quedin suaus. O cuinar en diferents cassoles.
- Una altra opció és encendre un fort escalfament de la cuina, col·locar els calamars en una cassola, no aguantar més de dos minuts, després tapar-ho amb una tapa i deixar-ho durant 5-10 minuts, perquè arribin a insistir. Aleshores, evitaràs la rigidesa a causa d’un procés de tractament tèrmic massa llarg.
Llegiu també:calamars en salsa de crema agria - recepta
