T’agrada la cuina italiana o només vols provar un nou plat original? A continuació, preferiu un refrigeri tradicional, que ens venia directament des de les ribes del mar Mediterrani, anomenat canelons amb carn picada!
Contingut de material:
Canelons clàssics amb carn picada
Els canelons són grans tubs de pasta que es poden farcir amb qualsevol cosa. Moltes mestresses de casa tenen por d’ells, però en realitat cuinar canelons amb carn picada no és més difícil que cuinar pasta ordinària. Proveu a agafar tubs que no necessitin una cuina prèvia.
Què cal:
- canelons - 250 g;
- carn picada - 0,5 kg;
- cebes - 2 unitats;
- tomàquets - 3 peces .;
- formatge dur - 150 g;
- all - 2 grans d'all;
- olivera. oli;
- verds;
- espècies.
Picar ben fina la ceba i un parell de grans d'all, després passar-los lleugerament en una paella amb una petita quantitat d'oli d'oliva. Fem una incisió en forma de creu sobre els tomàquets de dalt i els aboquem amb aigua bullent. Això és necessari perquè es pugui treure fàcilment la pell de la pell. Talleu-los a daus petits, barregeu-los amb la carn picada i les espècies i, a continuació, fregiu-los a una paella.
Quan el farcit estigui a punt, ompliu bé els túbuls. El farcit s’ha de refredar. Poseu-les a coure al forn. Hi hauria d’haver un espai reduït entre els canelons, en cas contrari s’enganxaran. Els enviem al forn durant mitja hora i espolsem amb formatge ratllat sobre una ratlladora gruixuda al damunt 10 minuts abans de coure.
A la salsa del forn
Els canelons amb carn picada en salsa beixamel seran sensiblement més saborosos que cuinats segons la recepta clàssica.
Què cal:
- canelons - 250 g;
- carn picada - 0,5 kg;
- tomàquets: 4 peces;
- all - 3 grans d'all;
- cebes - 2 unitats;
- Formatge parmesà - 150 g;
- desguàs. oli - 50 g;
- llet - 1 l;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- més rast. oli;
- espècies.
Tritureu les cebes amb els alls, peleu els tomàquets.Fregiu la carn picada en una paella amb 3 cullerades d'aigua fins que s'evapori completament i la carn canviï el seu color. Això és necessari perquè no s'enganxi en grumolls. El farcit dels canelons ha de ser lleugerament cruixent. També sofregim en una paella les verdures amb una petita quantitat d’oli durant uns 10 minuts.
Connectem les dues parts del farcit, barrejant-les bé. Al mateix temps, cal fer una cuina amb salsa beixamel. Per fer-ho, fongui la mantega, aboqueu-hi farina i poseu-hi el bol a foc mitjà. Comencem a abocar lentament la llet, remenant constantment. Quan comenci a bullir, reduïu el foc al mínim. Barregem fins que la salsa quedi cremosa en consistència. Quan estigui a punt, cobriu els plats amb una tapa.
El farcit s’hauria d’haver refredat aleshores i amb ell omplim els tubs. Tampar-les en un plat per enfornar i abocar la tapa amb salsa beixamel. Enviem durant mitja hora al forn a una temperatura de 200, 10 minuts abans de la cocció completa, espolvoreem canelons amb formatge ratllat.
Amb pollastre
Els canelons amb pollastre picat és una altra opció per cuinar plats tradicionals italians per als que no els agrada gaire el porc o la vedella. Així els tubs adquiriran un gust més delicat.
Què cal:
- canelons - 250 g;
- pollastre picat - 0,5 kg;
- tomàquets: 5 peces;
- cebes - 2 unitats;
- Formatge parmesà - 150 g;
- all - 3 grans d'all;
- més rast. oli;
- Salsa de Bechamel;
- espècies.
Picar ben fina la ceba amb els alls i fregir-los en una paella. Peleu els tomàquets i talleu-los a trossos petits. Carn picada i, una mica més tard, s’afegeixen tomàquets al sofregit. Afegiu sal, espècies i coeu el farcit uns 15 minuts. El següent en línia és la salsa Bechamel. Podeu aprendre a cuinar-lo a la recepta anterior. Freguem un ratllat gran "parmesà".
Quan la carn picada amb tomàquet estigui a punt, comencem els canelons. Tot i això, els farciments han de ser moderats, en cas contrari els tubs poden esclatar durant la cocció. Divideix la salsa Bechamel en dues parts iguals. El primer s’aboca al motlle, després del qual hi posem els canelons. La meitat restant les rega des de dalt. Enviem els tubs al forn durant mitja hora a una temperatura de 180. 10 minuts abans d’acabar la cocció, espolvorem el plat al damunt amb formatge.
En una cuina lenta
No teniu forn, però realment voleu provar canelons amb carn picada? No us desespereu! Al cap i a la fi, si teniu una cuina cuita lenta, considereu que teniu molta sort.
Què cal:
- canelons - 10 peces .;
- carn picada - 300 g;
- cebes - 1 u .;
- formatge dur - 50 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- tom. pasta - 3 cullerades. culleres;
- més rast. oli;
- sal;
- espècies.
Picar finament les cebes i les pastanagues, i fregir-les lleugerament amb carn picada. Podeu deixar el farcit en cru i immediatament omplir-ne els canelons, però el temps de cocció dels tubs augmentarà significativament. No oblideu salar i afegir espècies.
Refredeu la carn picada i ompliu-la de canelons. Serà més convenient fer-ho manualment sense l’ajuda d’objectes estrangers. Posem els tubs al fons del bol, greixats. Allà es barreja ketchup amb una petita quantitat d’aigua i s’aboca aquest "brou" a sobre de la peça. Al final, ruixeu-hi formatge ratllat i cuineu-hi mitja hora al programa “Guisat”. Si el plat no us sembla prou preparat, podeu afegir 10-15 minuts més.
Amb carn picada i bolets
Els canelons amb carn picada i bolets és una altra versió més saborosa d’aquest inusual plat.
Què cal:
- carn picada - 300 g;
- tomàquets - 3 peces .;
- champignons - 200 g;
- cebes - 1 u .;
- formatge dur - 150 g;
- més rast. oli - 2 cullerades. culleres;
- ingredients per a la salsa;
- espècies
- la sal.
Picar ben fina la ceba i els bolets. Aboquem els tomàquets amb aigua bullent, els pelem i també els tallem a trossos petits. Fregiu les cebes, els bolets, la carn picada i els tomàquets en una paella fins que estigui tot cuit. Sal i condiment. No oblideu barrejar bé perquè el farcit es fregui uniformement.
Coure la salsa fins que la picada de canelons es refredi.Remeneu el formatge en una ratlladora mitjana i després ompliu els tubs amb farcit. Bechamel es divideix en dues parts. Un s’aboca en un plat per coure, i després s’hi posen els tubs. Aboqueu la salsa restant per sobre. Cuinem durant mitja hora a una temperatura de 180. 10 minuts abans d’acabar la cocció, escampem formatge per sobre per formar una crosta gustosa.
Coure al forn amb salsa de tomàquet
Què cal:
- carn picada - 0,5 kg;
- canelons - 8 peces .;
- verds;
- ou de pollastre - 1 u .;
- cebes - 2 unitats;
- tomàquets - 2 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- olivera. oli - 3 cullerades. culleres;
- formatge dur - 150 g;
- tom. pasta - 4 cullerades. culleres .;
- sucre - 1 cullerada;
- alfàbrega seca - 1 culleradeta;
- espècies
- la sal.
Fregiu els alls picats finament, una ceba i la carn picada en una paella fins que quedi una mica daurada. Retirem el farcit a refredar i, tot seguit, hi posem les herbes, l'ou i les espècies picades. Barregeu bé fins que quedi suau.
Preparem la salsa de tomàquet de canelons. Tritureu la segona ceba. Peleu els tomàquets, talleu-los a rodanxes i torneu-los amb una batedora de mà en puré de patates. Remeneu-ho tot en una paella, afegint-hi pasta de tomàquet i espècies. Barregeu constantment la salsa sense bullir-la. El temps de cocció ha de trigar 3-5 minuts.
El farcit s’hauria d’haver refredat aleshores i amb ell omplim els tubs. Dividim la salsa resultant en dues parts iguals: la primera s’aboca en un plat de cocció i la resta s’aboca sobre els canelons posats. Espolseu-ho amb formatge ratllat i envieu-lo al forn durant 40 minuts.
