La col de caça pertany a la categoria de "aliments superaltes", és a dir, és una verdura que té una quantitat enorme de nutrients. És increïblement útil, però malauradament, és difícil trobar-la als prestatges. No obstant això, els adeptes d'aliments saludables han d'incloure definitivament aquesta verdura en la seva dieta i obtenir més informació sobre les seves propietats beneficioses.
Contingut de material:
Cabbage Cale (Kale): què és?
Aquesta verdura també s’anomena kale, o kale. És una planta vegetal de dos anys de la família de les crucíferes. El cultiu no té cap i consta de moltes fulles grans i arrissades. La seva ombra varia del verd fosc al violeta, segons la varietat. Les fulles d'aquest tipus de col són similars a les amanides.
És important. La col amb fulles morades té una alta resistència a les gelades, però té un regust amarg.
Tipus i varietats comunes
Cale pertany a les varietats salvatges. Té diverses varietats que difereixen en ombra, mida, suavitat i fulles arrissades, sabor i també contingut en nutrients.
És important. Qualsevol varietat és adequada per al tractament tèrmic, però per a amanides fresques és recomanable comprar col amb fulles toves.
Es poden conrear hortalisses a partir de llavors. La temporada de creixement és de 2 mesos. La majoria de les varietats són resistents a les gelades, creixen i es desenvolupen a una temperatura de 15 - 18ºС, donant una collita primerenca.
Varietats populars:
- Vermell Fulles torçades, vermelles
- Nana blava. Es tracta d’una planta arbustiva compacta que sembla un arbust ornamental.
- Siberià.Varietat resistent al gel amb alta resistència a plagues i malalties.
- Bastó. Planta alta, fins a 2 m d'alçada.
- Redbor Planta de fins a 1,5 m d’alçada amb fulles vermelles. Sembla una palmera.
- Arrissats. Col amb fulles suaus, arrugades i sucoses.
- Premier Calais. Resistència al gel.
- Toscana negra. Fulles d'un matís gris mat.
A causa de l’alt valor nutritiu de la planta, el nombre de varietats híbrides augmenta cada any.
Propietats útils i curatives de la col de col
La col de col, de vegades anomenada Gruncol, té una composició nutritiva molt rica:
- vitamines: A, B, C, PP, K;
- calci, potassi, fòsfor, magnesi, ferro, sodi, zinc, seleni, coure;
- fibra;
- aminoàcids;
- omega 3;
- flavonoides;
- antioxidants;
- clorofil·la;
- luteïna;
- sulforan.
El contingut en calories d’una verdura fresca és baix, en 100 g de fulles crues conté 48 Kcal.
Després d’haver menjat un petit bol d’amanida de col, podeu obtenir una doble norma de retinol, una dosi diària de vitamines PP, B i C, així com més del 600% de la norma diària de vitamina K.
La composició d’aquest vegetal d’ultramar inclou tots els aminoàcids essencials i 18 essencials. Tal col pot ser molt bé convertir-se en un substitut de la carn, ja que hi ha més proteïna que en la vedella i el contingut en calci és superior al dels lactis.
És important. En la composició de la col de Brunkol (també anomenada Kale) hi ha carbinol indol-3. Està demostrat científicament que aquesta substància atura el creixement de cèl·lules canceroses.
Propietats útils de la planta descrita:
- augmenta la immunitat;
- millora la visió, augmenta la resistència dels ulls a la llum ultraviolada;
- redueix el nivell de colesterol dolent a la sang;
- protegeix contra els radicals lliures;
- normalitza el tracte digestiu;
- té un efecte antibacterià;
- millora la funció cardíaca;
- normalitza l’estat del sistema vascular;
- reforça les dents i els ossos, és una prevenció de malalties del sistema múscul-esquelètic;
- té efecte antiinflamatori.
- elimina les toxines del cos;
- té un efecte desintoxicant;
- alenteix el procés d’envelliment, millora l’estat del pèl i la pell;
- tonifica i vigoritza;
- normalitza la funció reproductiva;
- estimula les glàndules suprarenals;
- normalitza els nivells hormonals;
- Elimina la PMS (síndrome postmenstrual).
En el decurs de la investigació, científics nord-americans van trobar que Cale millora l’estat d’ànim i l’estat d’ànim optimista.
Les proteïnes vegetals que contenen les fulles de col es digereixen i s’absorbeixen fàcilment, de manera que aquesta verdura no causa problemes digestius.
Cale és útil per a:
- malalties oncològiques;
- intoxicació química;
- malalties dels ulls (sobretot amb glaucoma);
- anèmia
- osteoporosi;
- úlcera d’estómac i 12 úlcera duodenal.
Ajuda a establir la digestió, normalitza les femtes. Cale fins i tot s’utilitza en la lluita contra el càncer de còlon.
Les fulles de la planta es poden incloure en les dietes dietètiques per baixar de pes, ja que tenen un gran valor nutritiu i un baix contingut en calories.
Brauncol (Cale) és especialment útil per a nens i dones embarassades.
Aplicació de cuina
Per a la preparació d’amanides, només s’utilitzen les fulles del tipus de col descrit. La seva tija és molt dura, de manera que no es menja. La col emet un subtil sabor a la col.
Cale té un gust amarg, per tant, en la seva forma pura no es consumeix, sinó que s’utilitza per preparar amanides, primers plats i guisats de verdures. Especialment bo en amanides fresques de fulles de cols es combinen amb julivert, anet, ceba, cogombres i tomàquets. Podeu repostar aquests plats amb oli d’oliva, crema agria o maionesa.
Durant la preparació de l’amanida, s’ha de picar la col, s’aboca amb suc de llimona, sal, es puré amb les mans i es deixa durant 10-15 minuts.Les fulles es faran més suau i sec.
El calent és cuit, com la col ordinària. Es pot guisar o fregir. A més, en el procés de tractament tèrmic, no és menys útil.
- Guardeu la col fresca a la nevera durant no més de 7 dies. És recomanable posar les fulles a l’aigua, en cas contrari, s’inclinaran.
- Cale també es pot congelar. D’aquesta manera augmentarà la vida útil a 2 mesos. Abans de la congelació, s’han de rentar i assecar les fulles.
Contraindicacions
No utilitzeu una verdura per a malalties renals i urolitiàsia. La col conté una gran quantitat d’àcid oxàlic, que pot provocar una mala salut.
També s’ha de descartar la verdura en cas d’intolerància individual.
