La col és una verdura increïble que sovint apareixia a les taules dels nostres avantpassats. Però, amb el pas del temps, els seus aficionats no van disminuir, sinó al contrari, van aparèixer cada cop més noves formes de cuinar. Es va donar un reconeixement especial als aperitius que no requereixen salat perllongats, com ara la recepta instantània de col adob.

A més d'excel·lents qualitats gustatives d'aquests blancs, es concentra una quantitat enorme de vitamines, la deficiència de les quals tan es nota a la temporada freda. Les nostres àvies eren prou conscients d’això, de manera que la col adob apareixia tan sovint a les seves taules.

Col marinat instantani amb vinagre

Com aconseguir una amanida de col i cruixent per a la boca el matí següent? La resposta a aquesta pregunta és coneguda per les hostesses que han dominat el procés de preparació de col expressa en vinagre.

Collit segons la recepta següent, es pot conservar durant molt de temps en un ambient fresc per la presència de vinagre a l’adob.

Llista de components necessaris per a 2,5 kg de col:

  • 15 g d'all;
  • 300 g de pastanagues;
  • aigua filtrada litre;
  • 90–170 g de sucre;
  • 95 ml de vinagre;
  • 95 ml d’oli vegetal;
  • 45 g de sal.

Recepta pas a pas:

  1. Trossegeu les fulles de col i les verdures d’arrel de taronja a tires fines. Picar la verdura cremada en trossos petits. Combina aquests productes triturats en un recipient esmaltat o de vidre, remenant. Per obtenir un refrigeri cruixent, cal prioritzar els caps de col amb fulles denses i elàstiques.
  2. Bulliu aigua i barregeu tots els ingredients de la marinada a ebullició. Després d’això, aboqueu el guarnit bullit a la col, tanqueu-ho i oblideu-vos de la preparació durant un dia, deixant-lo a temperatura ambient. La nevera proporcionarà encara més seguretat del refrigeri.

Recepta coreana d'hivern

Verdures calentes i picants cuinades amb espècies en vinagre i oli vegetal calent, a molta gent li agradava, per la qual cosa va aparèixer una recepta de col com ara.

L'aperitiu de col picant a la picada en Corea inclou:

  • 1500 g de col;
  • 90 g de ceba;
  • 120 g de pastanagues;
  • 30 g d'all;
  • 30 ml de vinagre 9%;
  • 20 g de sucre;
  • 10 g de sal;
  • 10 g d’arrel de gingebre ratllat;
  • 3-4 g de pebre vermell;
  • 5 g condiment per a verdures en coreà.

Tecnologia del decapatge:

  1. El producte principal preparat es trosseja amb quadrats, es premsa l’all a través d’una premsa, es trituren les cebes amb mitges anelles fines. Les pastanagues coreanes s’utilitzen per moldre les pastanagues.
  2. A les verdures picades, esteneu la verdura cremada i el gingebre ratllat. Sal, amanir amb sucre i condimentar amb espècies. Tot es barreja bé i es distribueix en ampolles grans.
  3. El vinagre s’aboca en porcions iguals en envasos. A continuació, afegeixen aigua calenta “a les espatlles”, tapen taps de ferro i es posen de cap per avall fins que el contingut s’hagi refredat completament.

Guardeu el refrigeri en un soterrani o en un altre lloc fresc lluny de la llum solar directa.

Col picat amb remolatxa - ràpid i saborós

Aquesta recepta no només és salada, sinó també una col adob a la seva vinagre. També es diu "pelyushka", que literalment es tradueix de l'ucraïnès com a "pètal". Al cap i a la fi, les peces de fulles de col de color rosa recorden molt els pètals de rosa.

Proporcions d'ingredients per a col rosa a la marinada:

  • 1500 g de col;
  • 400 g de remolatxa;
  • 200 g de pastanagues;
  • 30 g d'all;
  • litre d’aigua filtrada;
  • mig got de sucre granulat i un 9% de vinagre;
  • 50 g de sal;
  • 180 ml d’oli vegetal;
  • 3-4 fulles de llorer;
  • pèsols de pebre negre.

Com preparar les fulles de col amb remolatxa:

  1. Trossegeu les fulles de col a quadrats, tritureu les verdures d’arrel amb un ratllador “coreà” especial o utilitzeu un ganivet per convertir-les en panets prims. Dissolgueu els grans d'all a plaques fines.
  2. Tireu sal amb sucre a l’aigua, afegiu-hi espècies i espereu que bulli. Després introduïm l’oli amb vinagre i refredem la barreja.
  3. Barregeu curosament la col i les verdures d’arrel i tambeu-les en ampolles prèviament rentades.
  4. Aboqueu la marinada sobre el berenar gairebé acabat, tireu el suro i deixeu la llum sense accés només en algun lloc de la cuina. Després de 3-5 dies, es podrà prendre una mostra de la col.

Amb pebre vermell

Gairebé una amanida de vitamines d’una llauna és aquesta cola adobada amb pebrot. S’està preparant força aviat i un senzill joc d’ingredients permet cuinar aquest aperitiu almenys durant tot l’any.

La llista de productes necessaris per a un parell de quilograms de col:

  • un quilo de beines de pebre dolç;
  • per la mateixa quantitat de cebes i pastanagues;
  • 200 ml d’oli;
  • 155 ml de vinagre;
  • 100 g de sucre granulat;
  • 60 g de sal.

Seqüència de cuina:

  1. Barregeu la col finament picada literalment amb una culleradeta de sal i amaniu bé amb les mans per deixar que el suc flueixi.
  2. Prepareu les verdures que queden i tritueu-les: pebre - palla, ceba - mitges anelles, pastanagues - palla o en fregides grans amb un ratllador.
  3. Combina totes les verdures en un bol adequat. Afegiu oli, vinagre, sucre i la sal restant a la barreja vegetal. Barregeu-ho tot amb molta cura.
  4. Ompliu el recipient preparat amb la barreja vegetal, tanqueu la tapa i poseu-ho a la nevera. Després de tres dies, el refrigeri estarà a punt per al seu ús.

Opció als bancs per a l’hivern amb aspirina

L’aspirina no és l’ingredient més popular en les receptes de col picada, però actua com a excel·lent conservant per ajudar a preservar la frescor de la peça durant tot l’hivern.

En aquesta opció, s’han de preparar dos quilograms de col:

  • una lliura de pastanagues;
  • 100-120 g de sal;
  • 120 g de sucre granulat;
  • 6 comprimits d’aspirina;
  • grans de pebre;
  • llorer i altres espècies al gust.

Seqüència marinant a l’hivern amb aspirina:

  1. Les cols i les arrels de taronja s’han de preparar prèviament: rentar, pastanaga i pelar, i treure de la col les fulles grosses i danyades.A continuació, trosseu les verdures de la manera habitual amb un ganivet i un ratllador gros.
  2. En una olla de desplaçament adequada, combineu la col picada, la pastanaga, la sal i el sucre. Barregeu bé i amasseu.
  3. Agafeu una ampolla neta i seca de tres litres i ompliu-la amb 1/3 de col preparat.
  4. Després posem una tauleta d’aspirina i espècies al gust (llorer i pebre). Feu 2 capes de col més, separant-les amb una tauleta d’aspirina i espècies.
  5. Aboqui aigua bullida a la part superior del dipòsit amb aigua bullent, espereu cinc minuts i, si cal, afegiu aigua bullent fins al coll. Enrotlleu la tapa i deixeu que el gerro es refredi, girant-lo cap per avall.

Per a receptes amb aspirina, no podeu utilitzar medicaments instantanis com ara "Aspirina Upsa".

L’àcid acetilsalicílic actua com a conservant i no hi ha necessitat de substàncies addicionals en comprimits efervescents, per la qual cosa haureu de comprar aspirina regular.

A trossos

Aquesta col amb alls s’anomena “kryazhka” de l’antic eslau “kryzh” - una creu. Això va succeir perquè s’escapten petits caps de col, que es tallen en quatre parts transversalment.

La llista de productes per a barres en vinagre - "kryazhivka" de col:

  • 1000 g de col;
  • 200 g de pastanagues;
  • 120 g de pebre vermell;
  • 20 g d'all;
  • 4 g de llavors de caraveja;
  • 1000 ml d’aigua;
  • 90 g de sucre;
  • 60 g de sal;
  • 150 ml de vinagre;
  • 100 ml d’oli vegetal;
  • 4 pèsols de pessic;
  • 5 pèsols de pebre negre.

Cuina:

  1. Talleu la col juntament amb la tija en quatre parts i feu bullir una quantitat suficient d’aigua bullent durant 10 minuts. A continuació, es refreda ràpidament amb aigua amb gel, canviant-la diverses vegades a mesura que s’escalfa.
  2. Trossegeu els alls, les pastanagues, el pebre i poseu-los junts amb els cabdells bullits de col en un recipient adequat, ruixat amb llavors de carabassa.
  3. Dissoleu la sal i el sucre en aigua bullent, afegiu-hi pebrots, vinagre i oli. Aboqueu la col amb verdures amb aquesta adob calenta, poseu-hi una càrrega i refrigereu-les. En un dia, el "Kryzhka" madurarà.

Recepta diària de nabius

Per degustar els menjars de la col adob amb una agradable saboror de nabius en un o dos dies, heu de prendre:

  • 1500–2000 g de col;
  • 250 g de pastanagues;
  • 400 g de nabius;
  • 400 ml d’aigua potable;
  • 120 g de mel;
  • 120 ml de vinagre 9%;
  • 30 g de sal.

Ens preparem de la manera següent:

  1. En un recipient ampli de material no oxidant, plegueu la col, picades amb cintes estretes, pastilles de pastanaga grans i nabius rentats. Barregeu bé les verdures i les baies;
  2. Agiteu la mel, la sal i el vinagre en aigua. Bulliu aquesta solució, després refredeu-los lleugerament i aboqueu-la calenta a la col. Instal·leu una petita càrrega al damunt, per exemple, un recipient ple d’aigua. Espereu un dia.

Com escabetxar la coliflor ràpidament?

Les inflorescències arrissades d’aquest cabdell continuen sent un producte de temporada difícil de comprar a l’hivern i, en aquest moment, el preu mossega més sovint. Però la solució, com sempre, és que es pot escabetjar aquesta verdura en gerres per a l’hivern.

Més materials:coliflor en vinagre

Per obtenir aquest buit heu de proveir:

  • 750 g de coliflor;
  • 110 g de pastanagues;
  • 70 g de pebre vermell dolç;
  • 140 g de ceba;
  • 1000 ml d’aigua;
  • 30 g de sal;
  • 30–90 g de sucre.
  • espècies.

Preparant la coliflor per a l’hivern de la següent manera:

  1. Analitzem la gran inflorescència de col en altres més petites. Triturar les pastanagues en cercles prims. Enviem cebes petites als bancs en general, i les tallem grans i mitjanes en diverses llesques. Els pebrots s’esmicolen les palles o els cubs.
  2. Preparem envasos per a la conserva (gerres estèrils de mig litre). Al fons de cada una, hi ha 5 pèsols de negre i 3 pèsols de mella, 3 brots de gra, 1 fulla de llorer i un pebrot petit.
  3. Per a espècies, poseu verdures picades i coliflor en gerres. Afegiu-ho tot amb aigua bullent i deixeu-ho reposar 5 minuts. En aigua bullent, diluïm sal i sucre, decantem l’aigua de les llaunes i omplim de marinada, afegint 5 ml de vinagre a cadascuna i enrotllem les tapes.
  4. Doneu les llaunes amb les tapa cap avall, emboliqueu les mantes i deixeu-les refredar completament.A continuació, ens amaguem per guardar-los al soterrani o al rebost.

Abans d’escollir una de les receptes de col adob en vinagre, cal tenir en compte que la temperatura de la salmorra és d’importància clau per al resultat final. Així doncs, en una solució freda, l’adobada durarà més, però la verdura resultarà ser més cruixent. Si aboqueu la col amb marinada calenta, el procés de la seva preparació es reduirà significativament. I no us oblideu del sucre: la seva col és molt aficionada, per tant, s’ha de prendre més que sal.

Similar:Més de l’autor: