Segons els fets, la col adob a l'hivern als bancs va substituir la cultura inicial de les verdures a les tines de fusta. A diferència de l'escabetx, l'escabetx necessita menys temps, de manera que podreu degustar un deliciós refrigeri pocs dies després de la cuina. Aquest mètode de recol·lecció també és popular, ja que permet estalviar diners a l’hivern consumint verdures pre-recol·lectades per temporada. La col picada conté un gran nombre de substàncies útils indispensables per al bon funcionament del cos. Podeu preparar un aperitiu per a tots els gustos, tendres o especiats, en la seva forma pura o amb addició d’altres ingredients igualment gustosos.
Contingut de material:
Col de clàssic escabetx en una gerra
Per cuinar, podeu utilitzar col de diferents varietats. Resulta saborós, lleugerament dolç. Aleshores s’utilitza per elaborar xamran, vinagreta, sopa de col amarga, etc.
Preparant un refrigeri de:
- cap de col - 4 kg;
- pastanagues - 4 peces .;
- grans d'all - 6 unitats;
- líquid pur (per a salmorra) - 2 l;
- sal - 4 cullerades. l .;
- sucre granulat - 6 cullerades. l .;
- allspice i pèsols negres;
- fulla de llorer;
- àcid acètic - 100-130 ml.
El producte principal es talla a tires fines, es tallen les pastanagues amb un ratllador - regular o llom. Tot es barreja (no cal triturar), al final s’afegeix all triturat.
La salmorra es prepara amb aigua, sal, sucre i espècies declarades. Tot bull durant 12 minuts, al final, s’introdueix l’àcid i una mica d’all. La salmorra resultant s’ha d’abocar verdures, posar-les en un pot estèril i deixar-les al fred.Al cap d'un parell de dies, el llardons estarà a punt.
Recepta de salmorra d'hivern
A l’hivern, la col escabetxada és una amanida per a patates, un refrigeri ràpid i un excel·lent remei per a la immunitat.
Per preparar un deliciós dolç per a l’hivern s’ha d’aconseguir:
- col blanc - 1,5 kg;
- sal - una cullerada de cullera;
- pastanaga - 1 gran cultiu d’arrels;
- aigua - 900 ml;
- sucre - 4 cullerades. l .;
- claus: un parell de peces;
- pebrots allspice;
- essència de vinagre - 14 ml.
Primer cal rentar i assecar la col, després picar-la amb un ganivet o un dispositiu especial. Doblegueu un bol, afegint-hi la quantitat adequada de sal i barregeu-ho bé amb les mans. Afegiu les pastanagues ratllades a la col, barregeu-ho bé.
Els envasos de vidre precuinats s’han d’omplir amb rodanxes de verdures. Per separat, es prepara una adob a partir d’aigua, sal, sucre granulat, espècies. Després de bullir durant 12 minuts, afegir l’essència, bullir una mica. Després que la salmorra s'hagi refredat, podeu abocar les verdures en gerres i deixar-les insistir durant 1 setmana. Cada dia es recomana perforar les verdures amb una broqueta. Per a aquells que agradin els aliments salats, es recomana afegir una mica de pebre calent a la resta del menjar a gust.
Col cruixent en un flascó
Per fer aquest aperitiu necessitareu col vermell. És més dur que el blanc, de manera que probablement resultarà cruixent i saborós en una forma marinada.
Per a aquest plat heu de subministrar:
- col vermell - 5 kg;
- sal - 0,5 culleradetes .;
- aigua - 200 ml;
- sucre granulat - 20 g;
- vinagre - 250 ml;
- allspice en pèsols;
- canyella: una peça petita;
- Lavrushka;
- claus: un parell d’inflorescències.
La quantitat d’ingredients indicada per a l’adob és suficient per a un pot de 0,5 litres. Per tant, quantes llaunes resultarà, tanta i haurà de fer una salmorra.
La col es renta, es talla o es talla a quadrats petits. Després s’hi afegeix sal i s’aixuga bé la verdura per obtenir suc. Com a tal, s’hauria de deixar un parell d’hores.
Per separat, prepareu la salmorra (barregeu tots els components en aigua i bulliu). Afegiu l’àcid al final. Aboqueu les gerres de verdures amb salmorra, sense acabar amb els 10 mm més importants. La resta del lloc està farcit de greix vegetal: per allargar la vida útil. Bancs de suro, introduït al fred.
Opció pas a pas net
Per a escabetx segons aquesta recepta, és adequat la col blanca i vermella - uns 3 kg. A més, s'utilitza pastanaga - 3 peces., Arrel de rave de rave - per degustar (per a un aperitiu salat necessitareu el 18% del producte ratllat del pes total).
Com escabetxar la col pas a pas:
- La col es toca a tires, les pastanagues es piquen amb un ratllador.
- Tots dos productes es barregen i s’apilen en contenidors de vidre en capes. Cada capa està ruixada amb una arrel de rave picada.
- Quan el pot estigui ple, les verdures s’han de triturar lleugerament - amb la mà o amb un altre objecte adequat.
- Per preparar la salmorra, aboqueu aigua (1,5 l) a la cassola i afegiu-hi sal (1,5 cullerades) amb sucre (4 culleradetes). Bullir durant 8 minuts.
- Afegiu 12 ml d’essència de vinagre (per gerra d’1 litre) a les gerres de verdures, tireu-hi l’adob.
Després d’insistir durant 2-3 dies, el plat es pot treure i menjar. Si s’espera un emmagatzematge a llarg termini, es recomana segellar els contenidors amb tapes metàl·liques.
Georgià amb remolatxa
Bonica, cruixent, picant: aquesta col complementa perfectament el sopar familiar.
Preparació dels aliments de:
- col blanc - 4 kg;
- remolatxa - 2 peces .;
- pastanagues: un parell de peces;
- allspice;
- pebrot calent - al gust;
- all - 8 grans d'all;
- aigua - 900 ml;
- sal - 2 cullerades. l .;
- sucre granulat - 100 g;
- vinagre - 200 ml.
Tritureu les verdures amb un ganivet i un ratllador, barregeu-hi, afegiu-hi pebre picant, allspice, all picat. Barregeu tot bé, poseu-les en gerres, tireu-hi salmorra. Es prepara a partir de líquid pur i altres components, inclòs el vinagre (afegir al final).Després d’insistir, tots els productes dels bancs es pintaran amb un bell color de remolatxa. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, els contenidors de vidre estan tancats perfectament i enviats al rebost.
Amb vinagre
Preparant un refrigeri de:
- caps joves de col - 4 kg;
- sal de taula - 140 g;
- sucre - 5 cullerades. l .;
- àcid acètic - 0,5 cullerades;
- grans d'all - 12 peces;
- grans de pebre negre: 10 peces;
- Lavrushki
- pastanagues - 4 peces .;
- aigua - 1000 ml;
- greix vegetal - 170 ml.
Picar el component principal, picar les pastanagues amb un ratllador. Barregeu-ho tot, afegiu-hi alls, arregleu-los als bancs. Prepareu la marinada amb aigua, julivert, pebre, sucre granulat i sal. Quan els sòlids es dissolen en aigua bullent, aboqueu àcid acètic a l’adob, refredeu-ho lleugerament, afegiu-hi rodanxes vegetals, afegiu-hi oli. Guardeu els aperitius millor a la nevera.
Cuinar en coreà en un pot de 3 litres
Aquesta deliciosa amanida l’elabora a partir de:
- una petita forquilla de col blanca;
- pastanagues - 1 peça .;
- greix de gira-sol - 0,5 cullerades;
- àcid acètic - 2 cullerades. l .;
- sal i coriandre - una culleradeta;
- sucre granulat - 70 g;
- llavors de carabassa, allspice i pebre calent al gust.
Després de treure les fulles espatllades per sobre, picar la col, barrejar-la amb el sucre i la sal, sotmetre-la a una petita premsa. Tritureu les pastanagues amb un ratllador, barregeu-les amb els alls picats finament.
Escalfeu el greix en una paella i afegiu-hi espècies. Aboqueu el líquid amb les pastanagues, amasseu, afegiu-hi la col. Agiteu, aboqueu-hi àcid acètic i deixeu-ho a la pressió durant 0,5 dies. Després de la cuina, el refrigeri es pot conservar durant diversos mesos a temperatura baixa.
En suc propi
Per obtenir una manera senzilla d’escabetxar verdures, heu d’acumplir:
- col blanc - 2 kg;
- pastanaga - 3 peces .;
- grans d'all - 5 unitats;
- aigua - 1,3 l;
- sal - 100 g;
- sucre granulat - 200 g;
- essència de vinagre - 60 ml;
- greix vegetal - 170 ml.
La col es tritura a tires, es freguen les pastanagues i es passa l’all a través d’una premsa. Tot es barreja (no s’embruta) i es plega en contenidors de vidre. No necessiteu esterilitzar llaunes d'amanida, només cal rentar-les bé. Cuina la marinada, aboca les verdures. El plat es courà durant unes 10 hores, després es pot consumir immediatament o deixar-lo durant el període hivernal.
Recepta instantània calenta
Per preparar un refrigeri, val la pena emmagatzemar-lo:
- col gruixut de mida mitjana;
- remolatxa;
- all - 4 grans d'all;
- Lavrushka: un parell de peces;
- allspice i pebre negre: mitja culleradeta;
- claus;
- sal - un parell de cullerades;
- àcid acètic i sucre - 200 g.
Es remena la remolatxa durant 25 minuts. La col i la remolatxa es tallen en plats, es barregen i s’apilen en un pot. En cada recipient s’ha de posar una dent de lavrushka i all.
Prepareu l’adob d’aigua i components solts, bulliu, afegiu l’essència. Aboqueu la barreja vegetal amb salmorra calenta i porteu-la al fred.
Amb nabius
Aquest aperitiu estarà a punt per utilitzar-lo en un parell d’hores després de la cocció.
Cuina de:
- pomes - 6 unitats;
- pastanagues - 4 peces .;
- nabius - 300 g;
- aigua pura - 2 l;
- sal - 4 cullerades. l .;
- oli d’oliva - 2 cullerades;
- sucre granulat - 2 tasses;
- àcid acètic - 70 ml;
- dents d'all - 5-8 peces.
El component es talla a rodanxes. Les pastanagues es freguen amb un ratllador amb forats grans Es tallen les pomes amb un ganivet a rodanxes petites. A partir dels productes que queden, es prepara una adobada, en la qual es posa l’all pelat, inclòs.
La col, les pomes, les pastanagues i les baies de nabiu es posen en capes en una gerra. La capa superior és el producte principal. Tot s’aboca amb salmorra calenta, en infusió durant diverses hores. Serviu un refrigeri amb un plat de patates, carn, peix, pasta, cereals. Un mètode d’escabetx ràpid, els ingredients disponibles, un excel·lent gust i textura fan que l’amanida sigui indispensable en una taula informal i festiva.
