Una col cru i cruixent per a l’hivern és una de les preparacions més senzilles i útils. Es pot menjar com a plat independent o refrigeri salat, i també es pot utilitzar com a ingredient per a amanides i sopes complexes.
Contingut del material:
Col picat per a l’hivern
He de dir que preparar berenars per a l’hivern és un negoci rendible.
En primer lloc, és ràpid, ja que cal abocar verdures picades amb marinada i esperar 1-2 dies.
En segon lloc, es tracta d’una opció pressupostària per a la recol·lecció, sobretot si es cultiven totes les verdures al seu propi jardí.
En tercer lloc, és baix en calories i és saborós, per tant, menjant cols, no us heu de preocupar pel fet que això afectarà d’alguna manera la xifra.
Els ingredients principals són la col, la pastanaga grossa i alguns grans d'all.
Altres components:
- sucre - 30 g;
- sal - 2 cullerades. l sense turó;
- vinagre - 5 ml.
L’últim ingredient es pot substituir per vinagre natural. En canvi, sovint s’utilitza suc de llimona o pols d’àcid cítric. La col escabetxada requereix un conjunt estàndard d’espècies: llorer, negre i picot.
Si es vol, s’hi pot afegir llavors d’api, claus, canyella, coriandre o anet.
Procediment
- Picar la col. Les pastanagues es poden tallar en cercles ordenats. Sembla molt impressionant.
- Al fons del flascó poseu all pelat, llorer i pebre. Ompliu-lo bé amb massa vegetal.
- Bulliu 1000 ml d’aigua, sal, sucre i cuineu-ho al foc mínim durant 7-8 minuts.
- Aboqueu la massa vegetal amb marinada i només després afegiu-hi vinagre.
Resta tancar el pot amb una tapa, col·locar-lo en un lloc càlid fins que es refredi completament.
Com escabetxar la col en gerres?
És més convenient salar la col als bancs.
Per a un gran cap de col, necessitareu aquests productes:
- pastanagues - 0,5 kg;
- sal - 40 g;
- sucre - 20 g;
- llorer - 3 fulles;
- anet: algunes llavors.
La col en gerres és una de les formes més convenients de salar.
Cuina:
- Tritureu les verdures preparades.
- És bo picar la col amb sal fins que doni suc. Després d'això, afegiu els components restants i barregeu-ne amb força.
- Poseu la massa en llaunes, remenant-la amb cura.
Col·loqueu un plat a sota de cada flascó perquè el líquid no es vessi. Dues vegades al dia, la massa s’ha de perforar a la part inferior amb un pal. Després de 3 dies, podeu provar un refrigeri.
Chucrut: una recepta clàssica
La col cruixent i crua és un clàssic del gènere. En la seva preparació no hi ha res complicat.
Productes obligatoris:
- col - un cap gran;
- pastanagues grans;
- sal gruixuda - 3 cullerades. l
També podeu afegir llorer i grans de pebre negre.
Cuina:
- Picar la col, la pastanaga ratllada.
- Agiteu la barreja de verdures, sal i picat de les mans.
- Poseu la massa en un recipient adequat, cobriu amb una tapa i instal·leu la càrrega.
Deixeu-ho durant 48 hores. Al mateix temps, heu de perforar un parell de vegades al dia amb un escuradents per deixar escapar gas i treure l'escuma a la superfície. A continuació, s’ha de refrigerar la peça durant 5 dies. Després d’això, podeu provar la col.
Collita d'hivern de coliflor
Les inflorescències arrissades de col, juntament amb altres verdures en diferents tipus de preparacions, semblen molt impressionants. Per a 1 cap, agafeu pastanagues, pebrots vermells, verds o grocs i algunes cebes petites.
Ingredients per a Marinada:
- aigua - 1000 ml;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 2 culleradetes.
Al fons de cada recipient (0,5 l) poseu uns quants pèsols de pebre, un parell de grans de llorer. Les persones a qui els agrada tot calent poden posar-hi xicotets.
Cuina:
- Desmuntem la col per a inflorescències. Talleu les pastanagues a cercles, pepeu-les a daus, la ceba a anelles. Barrejar.
- Esterilitzeu les gerres, poseu les espècies al fons i després les verdures.
- Aboqueu aigua bullent sobre el contingut de les llaunes durant 10 minuts. Escorreu-ho, sal, sucre, porteu-ho a ebullició i torneu-ho a vessar. Aboqueu en una cullerada. vinagre a cada gerro. Enrotlla’t de seguida.
Segons aquesta recepta, la col és cruixent i picant, i les verdures de diversos colors fan que l’amanida sigui brillant i elegant.
Col xino escabetxat
Esbandiu bé la col abans de la conservació. És millor remullar-la durant 20 minuts amb aigua salada tèbia per desfer-se dels insectes, que sovint s’instal·len entre les fulles d’una verdura. La llista d’ingredients és molt curta.
A més de la col, necessitareu aquests productes:
- Xile: 1 unitat .;
- vinagre - 85 ml;
- sal - 1 cullerada. l .;
- sucre - 5 cullerades. l
No hi ha res complicat en la preparació:
- Talleu el component principal a tires, pebre - en cubs en miniatura.
- Combina les verdures, la sal, barreja i posa al fred una hora.
- Escorreu el suc de la col, afegiu-hi el vinagre i el sucre, bulliu-ho.
- Aboqueu la marinada, barregeu-la, poseu-la en recipients preparats.
Ara, el recipient amb l’amanida ha d’estar esterilitzat durant ¼ h. Després d’això, s’han d’enrotllar les llaunes, posar-les a sota de les cobertes fins que es refredin completament i es traslladen a una habitació fresca per a l’emmagatzematge.
Conserves amb vinagre
Si afegiu la col amb altres verdures, obteniu una deliciosa i colorida amanida. Aquesta recepta és bona perquè no cal esterilitzar les gerres amb una barreja vegetal.
A partir de verdures, excepte un cap gros de col, necessitem:
- pastanagues - 500 g;
- pebre dolç de diferents colors - 450 g;
- 2 cebes grans.
Per a la marinada, heu de preparar els ingredients següents:
- sucre - 1 cda. l .;
- sal - 1 cullerada. l .;
- llorer - 2 peces .;
- vinagre - 75 ml;
- allspice - 5 pèsols.
La quantitat d’ingredients es calcula per 2 litres d’aigua.
Cuina:
- Prepareu i piqueu les verdures. Remeneu i ompliu les llaunes preparades.
- Bulliu aigua i ompliu el contingut del recipient. Espereu 15 minuts, escorreu el líquid, bulliu de nou i aboqueu-ho.
- Per tercera vegada, s’han d’afegir a l’aigua els ingredients necessaris per a l’adob.
Després d’això, només queda abocar el líquid calent als bancs i enrotllar-los.
Amb remolatxa - rodanxes
Aquest blanc sembla molt impressionant, ja que tots els seus components estan pintats d’un bell color rosat. De les verdures, preneu-hi col, remolatxa gran, 2 pastanagues i un cap d'all.
Per a l'adob:
- sucre - ¾ st .;
- vinagre - ¾ st .;
- oli vegetal - ¾ st .;
- sal - 60 g.
La quantitat de llorer i allspice es pot canviar segons les vostres preferències.
La seqüència de les accions:
- Talleu la verdura principal en quadrats o rectangles.
- Trossegeu les remolatxes i les pastanagues a tires. Remeneu les verdures.
- Afegiu espècies, sal amb sucre, oli a un litre d’aigua. Bulliu-ho.
- Apagueu, afegiu vinagre i afegiu-hi all picat.
Resta omplir l'amanida de marinada i deixar-la sota opressió durant un dia. Després d'això, poseu la peça a la banca i poseu-la en un lloc fred. Després de 4 dies, podeu fer la primera prova.
Col Solyanka
Aquest plat diversifica el menú d’hivern. Es prepara molt senzillament.
Per 2 kg de col, heu de prendre els ingredients:
- 0,5 kg de pastanagues i tomàquet;
- sucre - 1 cda. l .;
- sal - 2,5 cullerades. l .;
- oli no refinat - 60 ml.
Cuina:
- Prepareu i piqueu les verdures. Afegir una mica de sal i barrejar.
- Coure la barreja vegetal en oli durant no més de 25 minuts.
- Talleu els tomàquets a rodanxes i afegiu-los a la verdura que quedi. Salar, afegir sucre. Coure al forn durant 6-7 minuts.
Ara queda posar l’hostal als bancs, enrotllar-se. Guardeu-lo només en un lloc fresc, ja que no hi ha vinagre en aquesta peça.
Col d’estil coreà
Resulta que en coreà es poden cuinar no només pastanagues, sinó també moltes altres verdures. La col cuita d’aquesta manera és molt picant i piquant.
En un cap de col, heu de portar els productes:
- pastanagues - 1 peça .;
- all - 3 grans d'all;
- oli de gira-sol - ½ culleradeta .;
- vinagre - 2 cullerades. l .;
- sal i sucre al gust.
Podeu utilitzar un condiment preparat per a amanides coreanes o afegir comí, coriandre, pebrot vermell i altres espècies al vostre gust.
Cuina:
- Talleu la col a quadrats grans. Arrugues amb les mans.
- Tritureu la pastanaga amb un ratllador especial per a amanides en coreà. Remeneu-ho amb els alls picats i la col.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi espècies. Aboqueu les verdures i barregeu-ho enèrgicament.
L’envàs amb l’amanida s’ha de cobrir amb un plat i fixar-hi la càrrega. Després de les 11 hores, podeu fer la primera prova. Si l’amanida es decideix preparar per a l’hivern, s’ha de posar en gerres, tancar-la amb tapes i posar-la a l’alberg en un lloc fred.
La sal de la col per a l’hivern no requereix gaire temps i esforç, de manera que cal preparar almenys algunes llaunes d’aquestes amanides. D’aquesta abundància de receptes delicioses és difícil triar-ne la millor. Heu d’intentar cuinar com a mínim algunes opcions i després decidir la manera més adequada.
