Pastilles de col (remolatxa) amb remolatxa - 6 receptes instantànies per a l’hivern

Aquest mètode de salar la col amb verdures és originàriament siberià, però el seu nom prové de la paraula ucraïnesa "pelyustka", que es tradueix com un pètal de flors. Són aquestes associacions les que vénen al cap quan es pinten trossos quadrats de fulles de col amb un ric color porpra. Les mestresses de casa també es mostraran satisfetes que, segons la majoria de tecnologies d’escabetx, la col, la col i la remolatxa estaran a punt no més tard d’aquí a un dia.

Boletes de col amb remolatxa: la forma més ràpida

Aquesta recepta ajudarà a obtenir unes fulles de col cruixent i apetitoses, semblants als pètals d'una rosa de maig, amb una inversió mínima de temps i només cal preparar:

• 2000 g de col blanc;
• 350 g remolatxa;
• 1000 ml d’aigua potable;
• 60 g de sal;
• 60 g de sucre granulat;
• 10 pèsols de pebre (5 - negre i 5 - allspice);
• 3-4 fulles de llorer;
• 100 ml de vinagre.

La recepta per etapes:

1. Talleu les forquilles de col a quadrats, prèviament retirades de les soques. Trossegeu la remolatxa a tires i talleu cada gra d'all a diversos trossos. Barregeu el component vegetal de la peça i plegueu-lo en un pot de vidre de mida adequada. L’envàs ha d’estar net, però no cal esterilitzar-lo.
2. Bulliu el líquid filtrat per a la salmorra, aboqueu-hi sal, sucre i espècies. Deixeu bullir la barreja durant deu minuts, després coleu-ho per extreure les espècies, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho refredar lleugerament.
3. Aboqueu una solució bullida calenta en un pot de verdures per a l'escabetx. Retireu el recipient refrigerat amb peça de col a la prestatgeria de la nevera, on pugui suportar exactament un dia.

Recepta sense vinagre

Si a la família li encanta triturar-se amb bells pètals rosats de col, és millor cuinar-lo sense vinagre i amb moltes espècies.

En aquest cas, la composició dels productes serà necessària per a una ampolla de tres litres:

• 2500 g de col;
• 400 g de remolatxa;
• 1000 ml d’aigua;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre granulat;
• allspice com desitgeu

Col de kvassim amb remolatxa:

1. Després d’eliminar les fulles malmeses i pausades del cap de la col, traieu la soca i piqueu les fulles amb quadrats amb els costats de tres a quatre centímetres. Talleu la remolatxa pelada per la meitat i després semicercles prims fins a 5 ml de gruix.
2. Doblegueu els quadrats de col en una ampolla neta i seca, alternant-los amb rodanxes de remolatxa. Perquè la píndola surti elàstica i cruixent, quan poseu-la en un recipient per a decapar-la, no la manipuleu ni la piqueu.
3. Per a la salmorra en aigua freda però bullida, dissoleu la sal i els cristalls de sucre, afegiu-hi pebre. Aboqueu les verdures amb la solució resultant.
4. Poseu la col amb la col en un recipient o placa de profunditat adequada d’un diàmetre adequat i deixeu-ho fermentar durant 5-7 dies a la cuina. Tot aquest temps no oblidem alliberar diòxid de carboni, que s’allibera durant el procés de fermentació de manera que el producte acabat no sigui amarg, però tingui una olor agradable.

Remolatxa picant de col

Els aficionats a les sensacions gastronòmiques agudes apreciaran la recepta picant de col amb all i pebre calent, escabetxats de manera calenta.

El nombre de productes necessaris per preparar una gerra de dos litres serà el següent:

• 1000 g de col;
• 200 g de remolatxa;
• 150 g de pastanagues;
• 2-3 peces. pebrot calent;
• cap d'all;
• 500 ml d’aigua;
• 70 g de sucre granulat;
• 25 g de sal;
• 70 ml de vinagre;
• 3 fulles de llorer;
• 3 pèsols d’espècies i pebre negre.

Progrés:

1. Esbandiu, peleu i talleu les verdures: col - 3 cm quadrats, remolatxa - semicercles prims, pastanagues i pebrots - cercles prims i anells, all - cada clau a la meitat longitudinalment.
2. A la part inferior d’un recipient net per a la sal, poseu-hi una mica de barreja d’arrel cremant, al damunt - una capa de col. Repetiu fins que el contenidor estigui ple.
3. En aigua, afegiu tots els ingredients per a l’adob, tret del vinagre. Portar a ebullició i dissoldre completament els grans de sucre i sal. Després de 3-4 minuts d’ebullició, traieu-ne de l’estufa i tireu-hi vinagre.
4. Aboqueu una solució de sal calenta amb espècies a les verdures i deixeu el recipient a temperatura ambient. Passats els 2-3 dies, la col marinada amb les banyes estarà a punt. El lloc d’emmagatzematge del producte acabat és una prestatgeria a la nevera.

En xeorgià

La col georgiana amb remolatxa és coneguda molt més enllà de les fronteres de Geòrgia. Va obtenir tanta popularitat a causa del bonic color dels pètals, el seu gust brillant i piquant.

Per preparar un refrigeri, heu de prendre:

• 3000 g de col;
• 1.500 g de remolatxa;
• 2-3 pebrots calents;
• 2 caps d'all;
• 30 g de verdures d'api;
• 90 g de sal;
• 2500 ml d’aigua;
• 30 g de sucre;
• 15-30 ml de vinagre de sidra de poma;
• 5-6 pèsols de pessic;
• 3-4 fulles de llorer;
• 5 g de grans de coriandre

Mètode de sal:

1. Cada forquilla de col, segons la mida, es talla en 8-12 llesques, i després cada llesca encara es divideix en 4-6 parts.
2. Remolatxes, pebrots i alls picats preparats (rentats i pelats) en anells prims. L’api es pot utilitzar sense picar branques senceres.
3. Escampar la col i les verdures picades amb un parell de branques de verdures en un recipient per a l'escabetx. Repetiu les capes fins que s'acabi els ingredients.Perquè la col acabada tingui un color brillant saturat i pintada fins i tot entre les fulles, no s’ha de picar gruixuda i s’ha de mantenir la proporció de col i remolatxa en una proporció de 2: 1.
4. Per preparar el líquid escabetx, afegir sal, sucre i altres espècies a l'aigua. Porteu tot a ebullició, traieu-ho del foc i tireu-hi vinagre. Aboqueu les verdures amb una solució calenta, poseu-hi una mica d’opressió al damunt perquè no flotin.
5. Manteniu la col durant 24 hores en un lloc càlid, després poseu-lo al fred i al cap de 2-3 dies el podeu servir a taula.

Pastilla de remolatxa diària

Si voleu gaudir de deliciosos pètals de col rosa i no teniu cap voluntat d'esperar, us ajudarà la següent recepta:

• 2000 g de col blanc;
• 300 g de remolatxa;
• 100 g de pastanagues;
• 30 g d'all;
• 1100 ml d’aigua potable;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 50 g de sal;
• 150 g de sucre granulat;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 3 fulles de llorer;
• 3 pèsols de pessic.

Saltar la col amb pastilles pas a pas:

1. El procés comença amb la preparació de verdures. Amb la pastanaga i la remolatxa, talleu una fina capa de pell, renteu els cultius d’arrels i talleu-les a rodanxes fines o a daus.
2. Traieu les closques dels grans d'all, trosseu-les amb làmines fines. Dels caps de col tirem les fulles superiors, tallem la tija i tallem les fulles adequades per salar-les a quadrats petits.
3. Agafem un pot net de tres litres de vidre sec, hi posem quadrats de col, rodanxes fines de remolatxa, pastanagues i alls a capes. Últim fer la capa de remolatxa-pastanaga.
4. Ara un escabetx ràpid. Per a ell, bulliu aigua amb sal, sucre, fulles de llorer i pebre. Després de tres minuts d’ebullició, agafem el lavrushka, aboquem l’oli vegetal i el vinagre.
5. Aboqueu la col amb el líquid calent resultant perquè les verdures s’ofeguen completament. Deixeu l’envàs durant 12 hores a la taula de la cuina. Tan aviat com s’esgota el temps, passem a la degustació.

Col picant en vinagre

La llista de verdures utilitzades a excepció de la col en el procés d’escabetx no és diferent de les receptes anteriors. Tots els gustos consisteixen en una marinada picant amb grans de gra i llavors.

La relació de verdures, espècies i altres ingredients és la següent:

• 1500 g de col:
• 300 g de remolatxa;
• 120 g de pastanagues;
• 25-35 g d'all;
• 1000 ml d’aigua potable:
• 60 g de sucre;
• 5 g de sal;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 60-100 ml de vinagre;
• 1-2 fulles de llorer;
• 2-3 brots de grans;
• 3 g de llavors de caraveja.

Seqüència de decapat:

1. Talleu les suculentes fulles de col en quadrats de la mida desitjada, ratlleu les pastanagues i les remolatxes amb un ratllador coreà o ratllador normal i gruixut, convertiu els alls en plats prims. Després de la trituració, poseu aquests ingredients en un sol recipient i barregeu-ho.
2. Ara és el moment d’enrotllar les mànigues i cuinar la marinada. Dissoleu el sucre i la sal en aigua, aboqueu-hi vinagre i oli, poseu-hi totes les espècies. Deixeu bullir aquesta barreja i aboqueu-hi immediatament la col.
3. Carregar en un bol amb preparació de col, però no massa pesat. La seva tasca no és aplanar i estirar els pètals de la col, sinó simplement no permetre que surtin. Després d’un dia d’insistir, la col, una remolatxa amb remolatxa ja estarà a punt per aparèixer a la taula del menjador.