La col adob a l'estil georgià és picant, picant, sorprenentment cruixent. Aquest és un refrigeri ideal per a begudes alcohòliques fortes i una decoració real per a una taula festiva. Es prepara ràpidament i fàcilment.

Col georgià: recepta tradicional amb remolatxa

Productes: 3 quilograms de col blanc, caps d'all complet 2 peces., 2-4 pebrots calents, 1,5 quilograms de remolatxa fresca, 2 raïms d'api, 3 cullerades. l sal, 2,5 l d'aigua depurada.

  1. Porteu aigua a ebullició, dissoleu la sal. Es deixa refredar el líquid.
  2. La col es talla a daus mitjans, l’all fresc a rodanxes, el pebrot calent molt finament, la remolatxa a rodanxes fines.
  3. Els ingredients preparats es contenen en envasos de sal. El primer és la remolatxa, l’últim és l’all.
  4. Es repeteixen les capes fins que s'acaben els productes. Les branques d’api s’apilen entre elles.
  5. L’última capa serà de remolatxa.
  6. S'aboca els productes principals amb aigua salada refrigerada de manera que cobreixi completament els components. El contingut del recipient es cobreix amb un plat pla i una tapa.
  7. La col es deixa a la taula durant 2-3 dies. Després es trasllada al fred uns dies més.

Podeu provar la col georgiana amb remolatxa ja durant 3 dies. Però estarà completament a punt d’aquí a 6-7 dies.

Llegiu també:xerrac amb remolatxa

Com cuinar per l’hivern?

Productes: 1,5 quilos de col fresca, remolatxa gran, un munt d'api fresc, un cap d'all, 3 culleres grans de sucre granulat i sal gruixuda, 1/3 tassa de vinagre de taula, 1,5 litres d'aigua depurada, petita. pèsols de cullera de pebre negre, pebre calent, 4-5 fulles de julivert, 3 cullerades. l vinagre.

  1. S'aboca a la cassola tots els ingredients secs, s'afegeix la lavrushka, els grans de pebre.Es porta a ebullició la barreja, es treu del foc, combinada amb el vinagre.
  2. La col es talla a trossos grans. Tot i això, han de passar fàcilment al coll de la llauna.
  3. La verdura s’envasa fortament al pot preparat de tres litres amb la primera capa. Es posen remolatxes crues tallades a rodanxes petites.
  4. A continuació, hi ha api triturat, pebrot calent i all.
  5. Tots els components restants es disposen a les mateixes capes.
  6. S'abocen amb salmorra preparada al primer pas. La capacitat s'enrotlla amb una tapa.

Primer es deixa una gerra de col durant 24 hores a temperatura ambient i després es reordena al fred.

Xucrut picant georgià

Ingredients: un cap d’all sencer, un cap de col fresc, 1 peça. remolatxes, pastanagues grans, pebrots calents, 1 litre d’aigua depurada, 2 cullerades grans de vinagre, mig got de sucre granulat, 2 cullerades grans de sal gruixuda.

  1. La col i la remolatxa es tallen a trossos mitjans. Les pastanagues es freguen de manera gruixuda.
  2. A aquestes verdures s’hi afegeixen petits cubs de pebre, l’all passat per una trituradora d’all. En aquesta fase, a la massa es poden afegir diversos pèsols de pebre negre allspice per tastar-los.
  3. Els ingredients ben barrejats s’envasen en un gerro gran.
  4. Per preparar la salmorra, s’aboca a l’aigua tots els ingredients secs. Quan la barreja bull, s’apaga el foc de sota i s’afegeix vinagre.
  5. El contingut de la llauna encara s’aboca amb salmorra calenta. El recipient està tancat per una tapa.

El xiclet picant està preparat per utilitzar-lo en un dia.

Col vermell

Productes: 2,5 quilograms de col vermell, una lliura de remolatxa crua, 2-3 tiges d'api, 12-18 dents. all al gust, 2 litres d’aigua depurada, mig litre de vinagre de taula, 3 cullerades grans de sal gruixuda, 140 g de sucre granulat.

  1. La col es renta, s’asseca i es talla a trossos grans que semblen rodanxes de síndria.
  2. Es remena la remolatxa i es talla en cercles gruixuts.
  3. L'all es pela, cada llesca es talla en 2-3 parts. Les tiges d’api es tallen finament.
  4. Al fons d’una paella gran s’escola una part d’all, api i remolatxes. Podeu afegir una mica d’herbes fresques picades al vostre gust.
  5. A continuació ve la col.
  6. Les capes de productes es repeteixen fins que s’esgoten.
  7. En un bol a part, s’aboca la sal i el sucre amb aigua. Quan la barreja bull, s’hi aboca vinagre. Després d’uns 1-2 minuts més, l’adob es treu del foc.
  8. S'aboca el líquid en un recipient amb la col. A la part superior hi ha instal·lada una placa plana i una premsa.

Es colarà la col a la taula durant 2-3 dies, només després que el refrigeri es reordeni a la nevera.

Saborós refrigeri picant

Productes: 1,5 quilograms de col, remolatxa mitjana, 2-3 grans d'all, 2 litres d'aigua depurada, un got de sucre facetat, un grapat de pebre negre, 2 cullerades. l sal gruixuda, un parell de fulles de julivert, mig got de vinagre de taula (9%), 4 cullerades. l oli refinat.

  1. Es porten a ebullició dos litres d’aigua. Components secs, lavrushka tenen prou son en un líquid. Després de bullir, s’apaga l’adob i es deixa refredar. Durant aquest temps, els grans dolços i salats es dissolran completament en ell.
  2. La col es talla a tires amples, es trosseja els alls finament, es remena la remolatxa en brut.
  3. Els vegetals s’apilen en un gerro preparat en capes. Entre ells s’aboca l’all picat per llocs.
  4. El vinagre i l'oli s'aboca en una adob encara calenta.
  5. La barreja líquida resultant s’envia a una gerra de verdures.

Després d’un dia d’insistir a la temperatura ambient, el refrigeri es pot servir als clients o es pot reorganitzar en un lloc fresc per a l’emmagatzematge.

Amb l’addició de pastanagues i espècies

Productes: un cap de col fresc, 2 remolatxes bullides mitjanes, 3 pastanagues, un got de sucre granulat, 2 culleres grans de sal gruixuda, 8-9 dents. all fresc, 1 cda. l pebre negre acabat de mòlt, 5 fulles de llorer, mig got d’oli de gira-sol, un got de vinagre de taula (9%), 2 l d’aigua depurada.

  1. La col es talla a trossos mitjans, es recobreix de sal i es deixa 3-4 hores.
  2. La remolatxa bullida i la pastanaga crua es tallen a tires.
  3. Els seus components es disposen en un gerro gran en capes: remolatxa, cibulet i llorer, col, pastanagues. Es repeteixen fins a la finalització dels productes i s’apilen el més ajustadament possible.
  4. Per a la salmorra, es porta aigua a ebullició, s’hi aboca sal, pebre, sorra. La barreja es bull a foc alt. L’escalfament de l’estufa disminueix al cap de 5-6 minuts, s’aboca el vinagre de taula i l’oli al recipient.
  5. Després d’afegir vinagre, el procés continua durant un parell de minuts sense bullir.
  6. S'aboca la salmorra a punt en una gerra.

Quan el contingut del recipient s’hagi refredat, el refrigeri es pot reorganitzar al fred durant un dia.

Col escabetxat sense vinagre

Productes: 3 quilograms de col blanca, 1,5 quilograms de remolatxa, 2 caps mitjans d’all fresc, 3 beines de chile, 4 cullerades grans de sal, 2 litres d’aigua purificada.

  1. La col es desfà de les fulles seques contaminades. A continuació, es talla el cap en trossos grans que no es cauran. La remolatxa es desfà de la pela i es talla a cercles prims.
  2. Es tallen els grans d'all pelats per la meitat. El xili es talla en cercles sense potes.
  3. És més convenient escabetxar la col en una paella gran sota la premsa. Els vegetals es disposen en capes al contenidor seleccionat. Les cols de remolatxa alternen. Tapa amb all i pebre. Per tal que la col acabi adquirint un apetitós color vermellós, la remolatxa hauria de ser la primera i la darrera capa.
  4. Per a la salmorra, l’aigua salada es porta a ebullició, i després es refreda a l’estat càlid.
  5. El líquid resultant s’omple de verdures. Un recipient amb col es tanca amb una tapa, premsat per alguna cosa pesada.

La col picada segons aquesta recepta es cuinarà durant 5-6 dies a una temperatura de 21-22 graus. A continuació, l’aperitiu es pot transferir a recipients de plàstic amb tapes i netejar-les en fresc.

Phali de col

Productes: 620 g de col, un munt de cilantro fresc, 5-7 dents. all, cap d'all, un grapat de grans de nous, sal al gust, 1 cullerada. llúpol-suneli, una mica de vinagre de taula, un polsim de pebre mòlt vermell i negre.

  1. La col es talla grosserament sense tija, s'omple d'aigua i es bull durant 15 a 17 minuts després de bullir.
  2. Després es renta amb aigua freda.
  3. Les verdures, les cebes i els alls es tallen ben fines. Els fruits secs s’assequen en una paella seca, picada amb un ganivet.
  4. L’aigua sobrant s’esprèn de la col bullida a mà. A continuació, la verdura, juntament amb altres components, es tritura en puré de patates amb una batedora.
  5. S'hi afegeixen espècies, sal, una mica de vinagre al gust.

La fase de la col es reordena a la nevera durant 3-4 hores.

Amb raval de rave

Productes: 1,5 quilograms de col fresca, 2-3 arrels de rave picant, 2 remolatxes grans, 1-3 beines de pebre calent, un munt de julivert fresc, 1 litre d'aigua depurada, mig got d'oli vegetal, la mateixa quantitat de vinagre de taula, un got sense un turó de sucre. sorra, 3 cullerades grans de sal.

  1. El component principal sense les fulles superiors i la soca es talla en trossos mitjans. Els encenalls de rave s’aboca a la verdura.
  2. Als principals ingredients s’afegeix pebre picant ben picat, llesques de remolatxa crua. Es tallen els verds a l'atzar.
  3. Sal, sorra es dissol en aigua calenta. S'aboca l'oli al líquid, i després es deixa bullir.
  4. Les verdures, el rave picant, el pebrot calent, el julivert s’apilen en un gerro en capes. La remolatxa en rodanxes ha de ser la primera i la darrera.
  5. S'aboca els productes amb adob calent. El vinagre va al banc.

Quan el refrigeri s’hagi refredat, el podeu moure un dia a la nevera.

Similar:Més de l’autor: