La col de Petrovsky és molt popular. El plat és saborós, es manté fresc durant molt de temps, té un aspecte atractiu. La cuina no és difícil, la complexitat està disponible per a les mestresses de casa principiants. El cost mínim permet que la col es serveixi diàriament.

Col clàssic a Petrovsky

Segons la tradició, la col es cou amb nabius. El gust s’adapta bé al ram del sabor del plat. Cuinat segons la recepta clàssica, la col té una llarga vida útil, pot ser un plat secundari per a peixos i carns, servit com a aperitiu.

Per preparar una porció, necessitareu:

  • 2 kg de col;
  • 3 pastanagues grans;
  • 3 grans d'all;
  • 2 caps de ceba;
  • 100 g de 9% de vinagre;
  • 50 g de sal;
  • 200 g de sucre granulat;
  • 0,5 cullerades. baies de nabius;
  • got incomplet d’oli de gira-sol;
  • 1 litre d’aigua.

Recepta pas a pas:

  1. Trossegeu la col a tires. Talleu les pastanagues a tires fines.
  2. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Dividiu cada gra d'all a la meitat.
  3. Combina totes les verdures en un bol ample i esmaltat de mida mitjana i barreja-ho.
  4. Ordeneu els nabius, renteu-los, assequeu-los. Afegiu les baies a les verdures. Repartiu-les uniformement per tot el volum.
  5. En un recipient separat, escalfeu aigua bullent. Dissolgueu la mel en aigua tèbia. Sal. Afegiu el sucre granulat i l’oli de gira-sol.
  6. Mentre remeneu constantment, porteu la marinada a ebullició. Després de refredar.
  7. Aboqueu la salmorra a la col. Cobriu la massa vegetal amb gasa, poseu-hi un cercle de fusta al damunt i un objecte pesat al damunt.
  8. Remeneu la col cada dia. Esbandir la gasa i girar. Intenteu preparar-vos. El temps mitjà de cocció és de 3 dies.

Transferiu la col a un recipient de vidre. Per emmagatzematge a llarg termini, és millor utilitzar un soterrani no calent.

Recepta d’amanida ràpida

La peculiaritat del mètode en velocitat. Després de tres hores, el coleslaw ja està a punt per menjar. L’aliment s’emmagatzema en un soterrani fred fins a sis mesos. Talls de col, de sabor picant.

Necessiteu verdures:

  • forquilles de col amb un pes de 2 kg;
  • pastanaga gran 2 peces .;
  • grans d'all 2 peces .;
  • ceba 1 unitat.

Per a la marinada:

  • aigua 0,8 litres;
  • oli de gira-sol 50 g;
  • vinagre 70 g;
  • sucre granulat 100 g;
  • sal 2 cullerades. l

Recepta:

  1. Picar la col. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
  2. Talleu la ceba a rodanxes mitjanes. Picar els alls fins.
  3. Poseu les verdures en un recipient ample esmaltat. Agiteu-ho lleugerament sense fregar ni amassar.
  4. Bulliu l’aigua en un recipient petit i aboqueu-hi els ingredients d’adob. Aboqueu per darrera vegada el vinagre i apagueu el foc immediatament.
  5. Afegiu l’adob a la massa vegetal. Agiteu-la, poseu-la en una cassola, cobriu amb un cercle de fusta i ajusteu la càrrega.

Amb pebre vermell

El pebre vermell afegeix vitamines. Les ratlles vermelles i grogues brillants semblen boniques sobre un fons de col blanc. El gust es satura, l'aroma es perfecciona. És permès experimentar amb la quantitat de pebre i trobar la combinació perfecta. A més de la cuina quotidiana, el xerrac amb pebre mereix una taula festiva.

Ingredients per ració:

  • 1 kg de col;
  • 2 pastanagues grans;
  • 2 pebrots grans de color brillant, millor que el groc i el vermell;
  • llimona
  • 70 g de vinagre;
  • 100 g d’oli vegetal;
  • 0,5 l d’aigua;
  • 4-5 dents d'all;
  • 1 ceba;
  • sal 1 cullerada. l., sucre 150 g;
  • mel, baia a criteri de l’amfitriona;
  • espècies al gust.

Cocció a passos:

  1. Talleu la col finament. Piqueu les pastanagues en un ratllador de mida mitjana.
  2. Talleu les cebes a mitges anelles, detall d'all.
  3. Renteu el pebre, traieu-ne el mig. Talleu-les a tires fines, una mica més gruixudes que les cols.
  4. Transferiu els productes a un recipient gran esmaltat. Barrejar.
  5. Afegiu espècies, sucre granulat, oli vegetal, sal. Talleu la llimona per la meitat, tireu-hi el suc a les verdures.
  6. Cuineu aigua bullent i aboqueu-la a la col. Poseu un cercle de fusta al damunt, es doblega al damunt.

Per la preparació del plat, el mig dia és suficient. Guardeu la col en gerres de vidre sota les tapes. Espai d’emmagatzematge: prestatge frigorífic, soterrani.

Recepta gustosa:Col georgià amb remolatxa - recepta

Col de Petrovsky per a l’hivern

Per a preparar-se, s'utilitza una verdura especial de grau tardà de cap blanc. Triturat amb tires fines.

Calen els productes següents:

  • 4 kg de col;
  • 3 pastanagues grans;
  • 4 cebes;
  • 5 grans d'all;
  • 4 cda. l sal i 1 cda. sucre
  • 1 cda. oli vegetal;
  • ¾ Art. vinagre.

L'ordre de preparació de la peça:

  1. Talleu les fulles de col. Graveu fortament les pastanagues.
  2. Talleu la ceba a trossos o mitges anelles. Piqueu els alls finament, podeu fer servir la premsa.
  3. Procediu a la preparació de l’adob. Escalfeu l’aigua en una estufa en un recipient. Sal. Afegiu el sucre i la mantega granulats. Agiteu constantment fins que els productes es dissolguin. Després de bullir, aboqueu-hi vinagre lentament, deixeu-ho bullir uns minuts.
  4. Aboqueu la solució preparada a la massa vegetal, barregeu-la. Poseu en gerres preparades estèrils. Enrotllar fundes metàl·liques

Per emmagatzematge, trieu els llocs foscos amb una temperatura més baixa constant.

Com fer remolatxes

La remolatxa canvia el color dels productes, l’amanida es torna rosada. Si talles la col en tires regulars, obtens un plat de productes del mateix color. En triar grans cubs de diversos fulls, només es pinten les capes superiors. Les peces de col de l'amanida tindran un color rosat pàl·lid amb un tall vermell fosc a la vora.

Ingredients necessaris:

  • 1,5 kg de col;
  • 1 pastanaga, 1 remolatxa fosca;
  • 2-3 dents d’alls;
  • 2 cebes;
  • 1 litre d’aigua;
  • 1 cda. sucre
  • 2 cda. l sals;
  • 0,5 cullerades. vinagre
  • 0,5 cullerades. oli vegetal.

Ordre de preparació:

  1. Divideix la col en trossos grans. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Dividiu els alls a trossos i la ceba a mitges anelles.
  2. Posar les verdures en capes en un pot de vidre.
  3. Bulliu aigua. Sal.Afegiu l’oli de gira-sol, el sucre granulat i barregeu fins que es dissolgui completament. Introduïu vinagre lentament. Aboqueu l’amanida amb marinada calenta.

Passades les 7 hores, el plat ja està a punt.

Llegiu també:recepta de cols - recepta

Chucrut de Petrovsky amb mel

Una petita quantitat de mel afectarà el gust, quedarà dolça i tendra, que recorda a la cuina coreana. Un plat sense sucre, es pot servir amb pacients amb diabetis.

Ingredients obligatoris:

  • cap de col de mida mitjana;
  • pastanagues grans;
  • 1 litre d’aigua;
  • 3 cda. cullerades de vinagre de sidra de poma;
  • 100 g de mel;
  • 1 cda. oli vegetal;
  • 1 ceba, 3 grans d'all;
  • 2 cda. l sal.

Cuinem el plat segons la recepta clàssica. Afegir i dissoldre la mel durant la preparació de l’adob.

Observacions generals

Es diferencia d'altres receptes de col en vinagre en conserva en composició. Conté cebes i alls. Fan l’aroma més rica, donen un gust específic.

Per obtenir un plat de qualitat i saborós, respecteu diverses normes:

  1. La qualitat de la verdura afecta el gust del plat. Col blanc seleccionat, dens. Preferiu les notes tardanes.
  2. Fixeu-vos en l’absència de putrefacció i l’estat de les fulles. Els punts negres i els forats petits no són desitjables. Aquestes pistes d'erugues indiquen la contaminació del producte.
  3. Totes les verdures es renten abans de cuinar. Es pelen les cebes, les pastanagues i els alls.
  4. Per obtenir un bon col, emprau un ratllador especial. Es poden utilitzar trituradores automàtiques.
  5. Per cuinar, necessitareu opressió. Una opció senzilla és una gerra de tres litres plena d’aigua.
  6. L'opressió s'estableix en un tauló de fusta. Si no, utilitzeu una placa, una tapa d’esmalt invertit de la cassola. Eviteu el contacte de metall nu amb salmorra.

Similar:Més de l’autor: