Col de Provença: 9 receptes

Al territori dels països eslaus, a gairebé tots els apartaments encara es poden trobar bancs amb conservació per a l’hivern. Es tracta de gerres de melmelada, compot de verdures escabetxades, fruites i fruites de baies. Un dels bons de la collita d’hivern és la col en escabetx o en escabetx. És absorbida amb alegria per les llars com a amanida independent amb diversos plats i, segons la recepta, també es pot afegir a altres plats, per exemple, vinagreta. Oferim diverses opcions sobre com cuinar la col de Provença.

Recepta clàssica de col de Provença

Per preparar un plat amb la clàssica recepta de col de provença, necessitareu aquests productes:

• col - 1 kg;
• ⅔ tassa d’aigua;
• sucre - 1 ½ taula. l .;
• 1 pastanaga;
• publicar oli - 3 cullerades. culleres;
• vinagre - 2 cullerades. culleres;
• 1 pebre dolç;
• sal - 1 ½ te. culleres;
• 1 gra d'all.

Cuinant així:

1. Tritureu la col i poseu-la en un bol gran i profund.
2. Espolseu-ho amb sal, sucre i tritureu-ho una mica tot remenant.
3. El pebrot s'ha de tallar a rodanxes fines i tallar-les a les pastanagues a daus petits.
4. Afegir l’all picat i barrejar-ho tot.
5. Per a l’adob, porteu l’aigua a ebullició, després que es refredi a 60 graus i aboqueu oli i vinagre.
6. Aboqueu les verdures amb la marinada resultant i barregeu-les bé amb una cullera de fusta.
7. Ho posem tot sota opressió i ho posem durant la nit a un lloc fresc i fosc.

Opció de cuina ràpida

De vegades vull trossejar la col adob a la meitat i no esperar diverses hores o fins i tot dies.

En aquest cas, podeu cuinar amanida instantània de Provença:

• ½ cap de col;
• sal, creix. oli a gust;
• 1 ceba;
• aigua - 1 cda. una cullera;
• pastanaga mitjana - 1 unitat;
• 1 te l essència acètica;
• gran l sucre.

Cuinant així:

1. Tallem la col a daus. Tres pastanagues a una ratlladora. Talleu la ceba i barregeu les verdures en un bol.
2. Cal diluir el sucre i la sal en aigua, afegir el vinagre.
3. Aboqueu la marinada resultant en verdures, envieu-hi oli també.
4. Ho barregem tot bé i podeu servir el plat a taula immediatament.

Es permet transferir l’amanida en un plat de vidre i guardar-la en un lloc fresc.

Marinat amb remolatxa

La remolatxa dóna a la col un delicat color rosat.

La col marinada a la Provença amb aquest ingredient es prepara de la següent manera:

• un petit cap de col;
• litre d’aigua;
• 150 g de vinagre;
• cap d'all;
• pastanaga gran;
• oli vegetal - ½ tassa;
• remolatxa petita;
• 6 pèsols de pebre negre;
• gran l sal;
• sucre - 100 g.

Cuinant així:

1. Cap de col tallat a trossos grans (aproximadament 8). Tritureu la remolatxa i la pastanaga a les palletes. Classifiquem els alls a rodanxes i pelem.
2. Afegim tots els condiments i espècies a l’aigua bullent, així com el vinagre, l’all i l’oli. Bullir 5 minuts.
3. Poseu les rodanxes de col en un bol en una capa, poseu-hi pastanagues, remolatxa al damunt i ompliu-ho d’adob.

Durant 5 dies, la col amb remolatxa s’ha de mantenir calenta, i després conservar-la al fred.

Amb poma i nabius

Els nabius aportaran àcid al plat, però la poma serà suavitzada. La col es torna agra i tendra.

Quins ingredients es necessiten?

• col blanc una lliura;
• 2 pomes agra i pebre dolç;
• gra d'all;
• 2 pastanagues;
• 1 ½ taula. l vinagre
• la taula. una cullerada de sucre;
• aigua neta - ½ tassa;
• ⅓ te l coriandre;
• oli de gira-sol - ⅓ copa;
• ½ tassa de nabius;
• sal - 1 te l

Cuinant així:

1. Triturar caps, palla de pebre, tres pastanagues a una ratlladora. Barregeu els ingredients i tireu-ho una mica. Al mateix temps, la col arrenca el suc i l’amanida s’asseca una mica.
2. De les pomes traiem el nucli, però no pelem, sinó immediatament el règim de rodanxes.
3. Enviem la poma a les verdures i salpebrem de coriandre, sal i sucre. Barrejar.
4. En aigua refredada bullida, diluïu l’oli i el vinagre, aboqueu l’amanida.
5. Poseu una placa al damunt, poseu-hi una càrrega.

Es necessita un parell de dies per cuinar. Quan finalitzi aquest període, eliminem l’opressió i afegim nabius per donar un picot a l’agradesa.

Consells! Els plats, que inclouen baies i fruites, no estan subjectes a un llarg emmagatzematge, cosa que significa que no són adequats per a la collita d'hivern.

Talls de col de provençal amb all

En una freda tarda d’hivern, l’amanida de col picant ajudarà a escalfar trossos.

Prepararem els productes necessaris:

• 1 ½ kg de col;
• vinagre - ⅔ copa;
• claus - 1 capoll;
• 1 pastanaga;
• 1 fulla de llorer;
• 5 pèsols de pebre negre;
• all - mig cap;
• 1 ½ taula. l sal comuna;
• creix. oli - ½ tassa;
• 3 gots d'aigua;
• ½ culleradeta de coriandre.

Les fulles danyades s’han de treure del cap i tallar-les a trossos grans. En una ratlladora piquem la pastanaga. Picar bé els alls o bé ho podeu triturar a l’all. Barregem bé les verdures i, tot i així, com a opció, es poden plegar en capes.

A l’aigua bullida refredada, afegiu-hi totes les espècies i condiments, sal i vinagre. Aboqueu la marinada a l’amanida. Ho posem tot sota càrrega i al cap de 4 hores el plat estarà a punt.

Amb raïm i pomes

Una versió més salada de xerrac arriba amb pomes i raïm. Aquesta amanida no és adequada per a la conserva, però a la calor de l’estiu és molt refrescant.

Necessitarem:

• 1 kg de col;
• 3 pastanagues;
• 300 g de raïm;
• creix. oli i vinagre - ½ tassa;
• sucre, sal - a la taula. una cullera;
• 5 pèsols de pebre negre;
• poma agra;
• 1 litre d’aigua;
• llorer.

Piqueu la col finament, piqueu les pomes a daus, ratlleu les pastanagues, esbandiu el raïm i trieu-les a baies.

El sucre, la sal i altres espècies es dissolen en aigua bullent, deixeu que la marinada es refredi lleugerament i hi afegiu oli i vinagre.

Col·loquem les verdures en un bol, les omplim de marinada i les deixem sota càrrega durant un dia. Guardeu l’aperitiu a la nevera o al soterrani.

Recepta d'hivern

L’ús de vitamines a l’hivern és molt important. I la col provençal hi ajudarà, que es mantindrà fàcilment als bancs tota la temporada.

Continua:

• un petit cap de col;
• fulla de llorer;
• Esència acètica: te. una cullera;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• la taula. l sucre
• litre d’aigua;
• sal comuna - 1 gran l .;
• 5 pèsols de pebre negre.

Per a la conservació, cal preparar els bancs amb antelació: rentar i esterilitzar.

1. A cada gerro, poseu una fulla de llorer, uns quants pèsols de pebre i un gra d'all.
2. Les cols i les pastanagues triturades en capes de forma alternativa. Al mateix temps, les capes vegetals han de ser lleugerament manipulades.
3. Aboqueu el sucre i la sal a l’aigua i, tan aviat com bull, aboqueu-hi el vinagre.
4. Aboqueu les llaunes amb la marinada resultant i tanqueu-les immediatament amb les tapes.

Posem els blancs a refredar al foc (sota les cobertes).

Provença diària de col amb all

La col picant amb l’afegit d’all picant es pot cuinar en només un dia.

Els productes necessaris per a un cap de dos quilograms de col:

• 200 g de pebre dolç;
• 5 grans d'all;
• pastanaga - 400 g;
• sal - 2 ½ cullerada. culleres;
• 100 g de sucre;
• 2 fulles de llorer;
• litre d’aigua;
• 150 ml de vinagre;
• 6 pèsols de pessic;
• 100 ml creix. olis.

Continua:

1. Marinat: aboqueu-hi totes les espècies, condiments i vinagre amb aigua, bulliu-ho durant 5 minuts. Deixa de banda durant un quart d’hora.
2. Picar finament la col, picar el pebrot a tires, ratllar tres pastanagues.
3. Barregeu les verdures, ompliu de marinada.

Quan l’amanida s’hagi refredat, poseu-ho tot en gerres i guardeu-les al fred.

Amb pebre vermell

El pebre búlgar de diferents colors aportarà brillantor a l’amanida.

Per a un cap de col de dos quilograms, necessitareu:

• 2 pastanagues grans;
• 1 gra d'all;
• 3 pebrots de diferents colors;
• 6 cda. creix cullerades. olis;
• ½ culleradeta llavors d’anet;
• aigua - 2 gots;
• 2 taula. l sals;
• vinagre - 5 cullerades. culleres;
• fulla de llorer;
• gra d'all.

Cuinant així:

1. Tritureu la col amb encenalls mitjans, piqueu el pebrot amb les palletes, piqueu les pastanagues pelades a una ratlladora, piqueu-hi l’all ben tallat.
2. Posem tots els components en un bol i barregem lleugerament amb les mans. Espolseu les llavors d’anet damunt del plat.
3. Afegiu sucre, espècies i sal a l’aigua bullent. Aboqueu el vinagre a la massa. Remeneu-ho tot perquè el sucre i la sal es dissolguin bé.
4. Aboqueu les verdures amb marinada calenta i poseu l’amanida sota opressió al fred. Perquè la marinada remulli bé tots els ingredients, s’ha de deixar l’aperitiu perquè “arribi” tota la nit.