La col és un cultiu vegetal popular, que a Rússia ja fa temps que s’acostuma a collir per a l’hivern. Aquesta tradició s’ha conservat fins avui. Recentment, entre les mestresses de casa modernes, és molt popular la col amb remolatxa en gerres. Hi ha moltes opcions diferents per a la seva preparació, però per exemple només en podeu considerar la més interessant.

Col clàssic amb remolatxa en gerres a trossos grans

Avui, moltes mestresses de casa, collint col per a l’hivern, intenten escabetxar-lo. Aquesta opció és molt convenient per a la conservació a casa. I si afegiu altres verdures a la col blanca ordinària, obtindreu una excel·lent amanida, que es pot utilitzar com a plat lateral ideal durant tot l'any. I fer-ho no és gens difícil. Per exemple, la col amb remolatxa en gerres en peces grans és molt gustosa.

Per a aquesta opció, podeu utilitzar el següent conjunt d’ingredients:

  • 2 quilograms de col fresca;
  • 1 remolatxa (no gaire gran);
  • 2 pastanagues

Per a la marinada:

  • 150 grams de sucre;
  • 1,5 litres d’aigua;
  • 200 grams de vinagre de taula;
  • 4 fulles de llorer;
  • 20 grams de sal;
  • 4 pèsols de color negre i allspice.

Per preparar un aperitiu, heu de:

  1. Dividiu les forques de col amb un ganivet ben esmolat per la meitat i traieu-ne amb cura la tija. Després d’això, s’ha de tallar arbitràriament a trossos grans.
  2. Pastanagues pelades amb anelles. És recomanable fer-les el més primes possibles.
  3. Peleu i piqueu la remolatxa.
  4. Posem les verdures preparades en un pot net de tres litres en capes.
  5. Bulliu la marinada per separat.Per fer-ho, primer aboqueu aigua a la cassola i, a continuació, afegiu-hi sucre, sal i espècies. Deixeu bullir el líquid uns 3 minuts. A continuació, aboqueu vinagre i apagueu el foc immediatament.
  6. Aboqueu la marinada encara calenta al pot i tanqueu-la immediatament amb una tapa.

D’aquesta forma, els productes han de romandre a temperatura ambient durant dos dies. Després d’això, es pot obrir la gerra i gaudir amb gust de sorprenent.

Recepta georgiana

Com ja sabeu, els residents del Caucas prefereixen els aperitius més picants. També els agrada collir la col.

La recepta de Geòrgia ofereix els components principals següents:

  • 2-2,5 quilograms de col;
  • 1 remolatxa;
  • 2 beines de pebre calent;
  • 10 grams de sal gruixuda;
  • 15 grams de vinagre.

Mètodes per preparar els aperitius:

  1. Talleu el cap de la col en diverses parts grans, prèviament retirat la tija. Ompliu els buits en un recipient profund esmaltat (olla o conca).
  2. Remolatxa pelada picada amb palla de mida mitjana.
  3. Vaina de pebre tallada en diverses parts. No cal treure les llavors.
  4. Afegiu les verdures picades a la col.
  5. Per preparar la marinada, aboqueu un litre i mig d’aigua al guisat, afegiu-hi sal i poseu-ho al foc. Tan aviat com el líquid bulli, aboqueu-hi vinagre. Després d’això, s’ha d’apagar el foc immediatament.
  6. Aboqueu les verdures amb una adob calenta.
  7. Cobriu-les amb un plat i fixeu-hi l'opressió. Pot ser un pot ordinari de tres litres d’aigua. Guardeu-lo a temperatura ambient.

En 3-4 dies, la col georgiana estarà a punt. Resulta picant, cruixent i molt saborós.

Amb els alls

A Ucraïna també els agrada collir col amb remolatxa. És veritat, ho fan amb all. Resulta simplement una col increïble amb remolatxa en gerres a grans trossos.

Podeu cuinar-lo utilitzant els productes següents:

  • 4 cols de forquilla mitjana;
  • 2 caps d'all;
  • 3 remolatxes.

Per a la marinada:

  • 4 litres d’aigua;
  • 180 grams de sucre;
  • 220 grams de sal;
  • 3 fulles de llorer;
  • 7 pèsols de pessic.

Tecnologia de la col ucraïna:

  1. El primer és la marinada. Per fer-ho, heu d'afegir totes les espècies a l'aigua alhora, portar-ho a ebullició i, després, refredar.
  2. Caps de col tallat aleatòriament en 10 parts.
  3. All picat pelat en cercles. Introduïu-les amb cura entre les fulles de col.
  4. La remolatxa també s'ha de tallar en cercles amb un gruix no superior a 5 mil·límetres.
  5. Posar els aliments preparats en llaunes en capes. I a la part necessàriament ha de quedar la col.
  6. Aboqueu les verdures amb marinada freda i esterilizeu cada flascó durant 20 minuts.
  7. Segellar bé els contenidors amb taps metàl·lics.

Guardeu les gerres en un lloc fresc. El celler és ideal per a això.

Col coreà amb remolatxa per a l’hivern

Els coreans tenen la seva pròpia idea de col escabetx. Ha de ser fragant i moderadament agut.

Per a la versió clàssica coreana de col, calen els components necessaris següents:

  • 2 remolatxes;
  • 1 ceba;
  • 1 cap de col;
  • 4 grans d'all.

Per a la marinada:

  • 1 litre d’aigua;
  • 6 pèsols de pebre negre;
  • 40-50 mil·lilitres de vinagre;
  • 60 grams de sal;
  • 2 fulles de llorer;
  • 80 grams de sucre;
  • 100 mil·lilitres d’oli vegetal.

No és gens difícil cuinar aquest aperitiu en coreà:

  1. Picar la col amb uns quadrats nets de 2x2 centímetres.
  2. Talleu les remolatxes pelades a tires fines. Si voleu, fins i tot podeu utilitzar un ratllador per a les pastanagues coreanes.
  3. Peleu la ceba i desfeu-la a mitges anelles o cubs ordinaris. Qui vulgui
  4. Piqueu els alls a tires.
  5. Recolliu tots els ingredients triturats en un recipient profund i barregeu-ho bé.
  6. Per preparar la marinada, poseu tots els ingredients (excepte el vinagre) en una cassola. Porteu el contingut a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 5-10 minuts aproximadament. Després d'això, afegiu vinagre i apagueu el foc immediatament.
  7. Aboqueu les verdures amb una solució calenta i deixeu-les reposar a la cuina almenys 7 hores. Després d’això, es pot degustar l’amanida acabada.

És millor guardar aquesta col a la nevera.Però durant molt de temps no s’hi estarà. Amanida fragant i deliciosa se sol menjar prou ràpidament.

Opció de cuina ràpida al dia

Les mestresses de casa modernes no els agrada passar gaire temps a la cuina. Han d’agradar la col amb remolatxa instantània. A vegades també s’anomena “quota diària”. De fet, no passen més de 24 hores des del moment del començament fins a la plena preparació.

Per a una recepta així, necessitareu:

  • 1 forquilla de col;
  • 1 gra d'all;
  • 45 grams de sal;
  • 1 remolatxa;
  • 1 pastanaga

Per a la marinada:

  • 1 litre d’aigua bullida;
  • 5 pèsols de pebre negre;
  • 1 fulla de llorer.

Tècnica de cuina:

  1. Talleu la col a daus de mida mitjana.
  2. Triturar la pastanaga i la remolatxa o picar amb un processador d’aliments.
  3. Piqueu els alls a rodanxes fines. Així el seu gust per l’amanida acabada serà més pronunciat.
  4. Repartiu els productes en gerres netes de tres litres en capes: all - col - remolatxa amb pastanagues. Repetiu l’alternança fins que el contenidor estigui ple.
  5. Per a la marinada, poseu pebre i llorer en aigua calenta i porteu-ho a ebullició. Després d'això, el líquid s'ha de refredar lleugerament.
  6. Aboqueu marinada calenta en gerres.
  7. Tanqueu-les amb fundes de niló i guardeu-les a la cuina.

Literalment en un dia, es pot servir a la cuina la col preparada a la taula.

Sense vinagre

Les persones que tenen problemes amb el sistema digestiu estan contraindicades en menjars picants. Una opció és adequada per a ells, en què es cola la col amb remolatxa sense vinagre.

Per a la feina, necessiteu els productes més senzills:

  • 2 caps de col;
  • 1 cap d'all;
  • arrel de rave de 6-7 centímetres de llargada;
  • 2 remolatxes.

Omplir:

  • 2 litres d’aigua;
  • 3 fulles de llorer;
  • 160 grams de sal;
  • 100 grams de sucre;
  • 10 pèsols de pebre negre;
  • 2 dents de clau.

El mètode per preparar aquest aperitiu tampoc és especialment difícil:

  1. Talleu la col a daus grans.
  2. Peleu el rave i la remolatxa sobre un ratllador gros.
  3. Passar els alls per la premsa.
  4. Doblegueu els productes en un plat profund i barregeu-ho bé.
  5. Per preparar el farcit, porteu l’aigua juntament amb els components que queden a ebullició, i després refredeu-los lleugerament.
  6. Aboqueu les rodanxes de verdures amb una solució tèbia i deixeu-ho sota opressió en un lloc fresc.

Després de dos dies, es pot tastar la col. Sucós i molt aromatitzat, serà un gran afegit, per exemple, a patates bullides calentes.

Col amb remolatxa en trossos grans en salmorra

Hi ha una altra opció interessant. La col tallada a trossos grans es pot cuinar en salmorra.

Per a aquesta recepta, necessitareu un mínim de productes:

  • 1 cap de col;
  • 1 remolatxa.

Per a la salmorra:

  • 1 litre d’aigua;
  • 60 grams de sal;
  • 1 tassa de vinagre i tanta quantitat de sucre.

Tot el procés de cocció consta de tres etapes principals:

  1. Es fa el primer escabetx. Per fer-ho, bulliu l’aigua amb sal i sucre. A continuació, afegiu el vinagre. Porteu la solució a ebullició de nou. Retireu la salmorra del foc i deixeu-la refredar.
  2. Picar la col arbitràriament a trossos grans.
  3. Talleu la remolatxa en diverses parts.
  4. Poseu la col en un pot de vidre net i tambeu-ho ben fort. Això es pot fer amb les mans o amb un plom.
  5. Poseu remolatxa al damunt.
  6. Aboqueu-ho a la salmorra refredada.
  7. Tapar els bancs amb fundes de niló i deixar-los reposar a la cuina durant 48 hores.

En estar en una salmorra fragant, la col adquireix gradualment una agradable rosada de la remolatxa. En un plat amb puré de patates i un tros de carn fregida, quedarà bé.

Similar:Més de l’autor: