Fàcil de preparar i adequat per a qualsevol plat: col guisat amb bolets. Hi ha moltes opcions de cuina: les verdures guisades són adequades com a guarnició per a la carn i, amb l’addició de carn o carn picada, el plat es convertirà en un sopar ple i abundant.
Contingut de material:
Com guisar la col amb bolets?
La col es combina millor amb els bolets, de manera que es cuina més sovint. Podeu utilitzar blanc fresc o escabetx com vulgueu.
La llista d’ingredients és la següent:
- 1 kg de col
- 0,5 kg de bolets (té el millor gust amb xampinyons, xafarders i ostres)
- 5 cullerades d’oli de fregir
- 2 caps de ceba mitjana
- 2 cda. De puré de tomàquet o ketchup
- 1 cullerada de vinagre (recomanat prendre poma, utilitzat per a col fresc)
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de farina
- 1 julivert de fulla
- 0,2 l de brou de bolets frescos
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- 0,5-1 cdas. De sal fina
Com cuinar deliciosament, pas a pas:
- Prepareu les cebes, els bolets i la col: peleu-los, renteu-los.
- Talleu la ceba a mitges anelles fines, els bolets a trossos petits. Escalfeu una cullerada d’oli en una cassola i fregiu les verdures durant 10 minuts, remenant de tant en tant per a un tractament uniforme de la calor.
- Picar ben fina la col i abocar-la a una paella o guisat separat, afegir el brou de bolets, afegir la meitat del restant oli, fer un foc petit i fer foc a foc baix durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu els bolets amb les cebes, el tomàquet, el sucre i les espècies i les espècies preparades, remeneu-ho i deixeu-ho coure un quart d’hora.
- Aboqueu la resta d’oli en una paella independent i aboqueu-hi farina. Fregiu-ho diversos minuts, remenant amb una espàtula.
- Poseu la farina per les verdures i barregeu-ho bé, deixeu-ho al foc uns 3-5 minuts més, després apagueu-la i deixeu-ho coure diversos minuts.
Abans de servir, podeu ruixar el plat amb herbes.
Col guisat amb bolets i pollastre
Llegiu també: guisat guisat amb patates
La col amb pollastre i bolets serà un plat de dieta excel·lent per als boletaires.
Components necessaris per a 4 porcions:
- 1 pollastre
- 0,4 kg de bolets
- la meitat del cap mitjà de la col
- 1 ceba petita
- unes quantes fulles d’anet fresc
- 2-3 culleradetes de sal
- pebre mòlt i espècies al pollastre
- 3 cullerades d’oli d’oliva
Cuina:
- Renteu les verdures i els filets. Peleu la ceba i talleu-la a quarts d’anells, talleu les verdures i la carn que queden en un cub petit.
- Primer, fregiu el pollastre en oli, afegiu-hi uns 15 minuts de ceba i els bolets. Salar i afegir espècies. Més lent fins que el líquid s’hagi evaporat dels bolets.
- Afegiu la col, aboqueu-hi un got d’aigua bullida i tapeu-ho. Incendi una mica reduït. Comproveu la suavitat del plat.
- Quan la verdura quedi tova, afegiu-hi anet picat i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.
Es recomana servir col amb pa marró.
Consell: els xampinyons es combinen millor amb el pollastre amb gust.
Col bravo amb carn i bolets
En aquesta opció, us recomanem afegir carn. També, en el procés de cocció, no utilitzeu bolets frescos, sinó secs: donen un toc especial al sabor del plat acabat.
Ingredients
- 50 gr de bolets de porcini secs
- 1 ceba gran
- 500 gr de porc sense capes de greix ni carn de vedella
- 2-3 cullerades d’oli per fregir
- sal i espècies per a la carn
- 100 gr de crema agra
- Xucrut de 800 gr
Cuina:
- Esbandiu bé la carn, assequeu-la amb les tovalloles de paper. Talleu a trossos petits.
- Peleu i renteu la ceba, talleu-la a daus petits i fregiu-la fins que estigui ben daurada. Afegir la carn i fregir durant 10 minuts.
- Mentre es fregeix la carn, prepareu els productes que queden: esbandiu els bolets, aboqueu-hi un got d’aigua i porteu-ho a ebullició. Aboqueu el brou preparat a la carn i la ceba, talleu els bolets a rodanxes i incorporeu-ho també al plat de cuina. Deixeu sota la tapa un quart d’hora.
- Peleu la col de les fulles superiors, esbandiu i talleu finament. Poseu-lo a la carn, si cal, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho a foc lent almenys mitja hora, sota la tapa.
Consell. Per a la preparació de salsa, el més deliciós és utilitzar crema agria casolana; el plat resultarà ser molt tendre i amb un sabor ric. Val la pena assenyalar que el porc i la vedella durant la cocció es suavitzen més que el pollastre. La carn tendra i suculenta es produirà amb un processament total de més d’una hora i mitja.
Recepta farcida
Recepta força inusual, però molt saborosa i satisfactòria amb carn picada i arròs.
Per cuinar necessitareu:
- col petitó
- 0,4 kg de carn picada
- 1 pastanaga petita
- 2-3 dents d’alls
- mig got d’arròs cru
- diverses branques de verdor
- sal i pebre mòlt al gust
Cuinar pas a pas:
- Escalfeu l’oli en una paella i fregiu la carn picada, 5-7 minuts són suficients. Salar i pebre una mica.
- Esbandiu les verdures. Rentar i pelar les pastanagues i els alls. Fregueu les pastanagues i deixeu que els alls passin per la premsa. Afegiu-les a la carn picada i barregeu-ho bé.
- Piqueu la col picada, poseu-la en una capa ben embossada en un calderó o un bol de pollastre. Aboqueu-ho amb aigua salada perquè arribi lleugerament a la vora de la col. Poseu l’arròs a sobre i la darrera capa picada de carn amb verdures i rams de julivert sencers.
- Poseu el recipient a foc molt petit, tapant-lo amb una tapa. Així, prepareu el plat durant 1,5-2 hores. Podeu comprovar l’aigua al cap d’una hora, no abans. Afegiu si cal.
Serviu recomanat amb crema agra.
Col bravo amb bolets i patates
Aquesta opció de guisat de verdures serà especialment deliciosa un vespre d’hivern, quan els plats de verdures d’estiu manquen tan.
Ingredients
- 2 patates grosses
- 300-400 gr de col fresc
- oli de cuina
- 300 gr champignons frescos
- 1 ceba petita
- 1 pastanaga mitjana
- sal i espècies al gust
- 2 cullerades de puré de tomàquet
- un got d’aigua bullida.
Cuina:
- Rentar bé les verdures, pelar les capes superiors.Talleu la ceba a un cub petit, talleu la col, ratlleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda o talleu-les a tires, i les patates a daus grossos.
- Primer, prepareu la col: escalfeu l’oli en una cassola i fregiu la verdura durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
- Aboqueu les cebes i les pastanagues al bol, barregeu-ho i deixeu-ho uns 20-25 minuts més.
- Poseu les patates, aboqueu-hi l’aigua cuita i tapeu-ho uns quants minuts més. No oblideu remenar.
- El toc final és la pasta de tomàquet i les espècies. Remeneu bé el contingut, feu-ho coure uns 10 minuts, després apagueu el foc i deixeu-ho coure un quart d’hora. Després de servir, guarniu amb herbes.
A una nota. Per fer que la col sigui sucosa, recordeu-ho de fregir amb les mans abans de fregir.
Recepta de cuina
La cuina més senzilla és la col guisada amb bolets en una cuina lenta. Es prepara en una hora. Es pot servir de forma independent, però es serveix com a plat lateral com a plat lateral per a la carn.
Productes:
- cap petit de col
- 3-5 grans campions
- un got d’aigua
- 2-3 cullerades de pasta de tomàquet o ketchup
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Esbandiu i trosseu la col. Renteu els bolets i talleu-los a plaques.
- Greixeu el bol del multicooker amb mantega i poseu-hi la verdura. Salar, afegir espècies, abocar aigua i barrejar bé.
- Seleccioneu el mode "Extinging" i cuineu-ho durant 45 minuts. Posem la pasta 10 minuts abans del final i barregem bé els aliments.
La col estofada ordinària té un sabor molt delicat. Serviu millor amb crema agra, es pot complementar amb verdures fresques o herbes picades.
