Col brasat amb pollastre - 6 receptes

La col braçada amb pollastre és un plat universal i assequible per a totes les estacions. Fàcil, però alhora satisfactori, alimentari i completament natural, fins i tot una mestressa de casa sense experiència dominarà ràpidament els fonaments bàsics de la cuina. Una mica d’imaginació, un canvi de dos o tres ingredients, us permetrà vèncer la recepta principal i el menjar no s’avorrirà mai.

Guisat de pollastre: recepta pas a pas

Qualsevol nutricionista dirà: el pollastre i la col són aliments ideals i equilibrats. Sobretot si utilitzeu pit de pollastre “magre” per cuinar o traieu l’excés de greix i pell de l’ocell. El conjunt d’ingredients és senzill i una mica ascètic, per cuinar només n’hi ha prou amb la meitat de la caldera i un cap de cabdell. Espècies, verdures, sal i una picada, cada dona de casa és lliure d’afegir components al seu criteri, ajustant-se al gust de les llars.

Cuinar la col és molt senzill si seguiu les instruccions següents:

• Pas 1. Un petit cap de col (per a una família de 4 persones necessitarà 1 quilogram) que piquem molt prim. Massatge de la col, lleugerament salant. Així serà més suculent.
• Pas 2. Tallar la meitat del pollastre a trossos petits (la mida d’una caixa de llumins), fregir-los en oli vegetal.
• Pas 3. Tallem una ceba gran. Triturar 2-3 pastanagues mitjanes.
• Pas 4. En una altra cassola, torneu les verdures. Si voleu, afegiu una cullerada de pasta de tomàquet o aboqueu-hi un got de suc de tomàquet.
• Pas 5. Combina la col, el pollastre i les verdures en una paella amb els costats gruixuts o estofat. Cobrir amb una tapa.
• Pas 6. Guiseu fins que la col estigui a punt durant uns 30-40 minuts a una temperatura de 150 graus (és important establir la temperatura mitjana a la cuina).
• Pas 7. Al final, afegir sal, pebre, espècies al gust. Les llavors de carreus (és a dir, “llavors” d’anet), zira, llúpol - suneli es combinen idealment amb la col.Podeu enriquir el gust amb una gran quantitat d’herbes i un gra d’all.
• Pas 8. És hora de servir el plat. La col guisada molt saborosa es combina amb la crema agria i el pa negre sec. El plat es pot menjar fred i calent.

Podeu prendre una varietat de col vermella en lloc de col blanca i, a continuació, la col guisada sortirà insòlita, amb un accent "txec" (a la República Txeca i Alemanya és costum guisar la col en vermell i morat).

Nota! Col: la mateixa verdura que només té un gust més insistent. És el mateix cas quan el menjar es pot preparar amb tres o quatre dies d’antelació i no tingueu por de perdre en propietats.

Brots de Brussel·les amb pollastre

Els brots de coliflor, la coliflor o el bròquil no són tan familiars per als russos com les varietats de col blanc. Però és completament en va: els brots de Brussel·les són superiors a la col blanca en termes de beneficis i facilitat d’assimilació. També té agradables notes de fruits secs i aporta varietat al menú de qualsevol família.

Preparar brots de Brussel·les és senzill:

• Pas 1. Bulliu els brots de bru de col (700 gr.) O blanqueu-los en aigua bullent amb sal.
• Pas 2. Filet de pollastre (500 gr.) Tallat a daus quadrats, fregir en verdures o mantega amb ceba.
• Pas 3. Combina els brots de Brussel·les amb el pollastre.
• Pas 4. Afegir mig got de pollastre o brou vegetal.
• Pas 5. Guisat durant 10-15 minuts.

Al final s’afegeixen espècies, all, pebre. Podeu ruixar el plat amb parmesà o qualsevol formatge preferit. Es guanyarà un gir i es tornarà una mica més picant.

Un matís important! Els brots de Brussel·les, de la mateixa manera que la coliflor, són més ben cuinats fins a l’etapa aldente, quan s’encreix una mica per dins. Així la col serà més gustosa i saludable.

Recepta de patata

La recepta bàsica és fàcil de fer una mica més “brutal”, és a dir, més nutritiva i calòrica, si afegiu una mica de patates a la col guisada. Hi ha dues opcions: o bé afegir les patates directament durant la cocció, o preparar un plat lateral complex, és a dir, servir els tubercles de patata bullits a la col, ruixats amb mantega o oli vegetal. Però us explicarem com modificar la clàssica recepta de col bravo amb pollastre.

Recepta gustosa: guisat guisat amb carn picada

Fases de la cuina:

• Pas 1. Cuinem la col segons la recepta de la secció anterior (vegeu la brasa ratllada amb pollastre - una recepta pas a pas).
• Pas 2. Talleu els tubercles pelats en trossos nets o papes.
• Pas 3. A l’etapa en què la col encara està mig cuita, afegim les nostres patates i remenem amb cura el plat.
• Pas 4. Baixeu el foc al mínim, en cas contrari, la patata cremarà.
• Pas 5. Després de 15 minuts, comproveu la preparació dels aliments. Les patates i les cols han de ser toves.

Al final, qualsevol dona de casa pot afegir espècies, pebrots, herbes a la col.

Detall! Recordeu que és millor guisar patates vermelles: el blanc és més adequat per a sopes i puré de patates, perquè conté més midó i es bull millor.

Col bravo amb pollastre en una cuina lenta

La col braça amb pollastre en una cuina lenta és un aliment excel·lent per als nens petits i els que segueixen la figura. Un gran avantatge d’aquest mètode de cocció és que no necessita oli, greixos ni altres additius nocius. La cuina lenta es cuina automàticament en el mode seleccionat i el plat no requereix control.

Una cuina adequada comporta diversos passos.

• Pas 1. Tallem la col, el pollastre, les cebes i les pastanagues. Barrejar en un bol gran. (per proporcions, podeu agafar la recepta per cuinar a pas de col brasat amb pollastre). Sal.
• Pas 2. Deixa la barreja a la cuina lenta.
• Pas 3. Activeu el mode d’apagat.

El propi forn lent indica el final del cicle de cocció. Decoreu el plat acabat amb herbes, crema agra. Servir amb pa marró.

No us oblideu! La col en una cuina lenta dóna suc, de manera que podeu afegir el caldo al mínim, o prescindiu si voleu una consistència rica sense excés d’humitat.

Forn guisat amb pollastre

Com cuinar la col guisada al forn? La recepta bàsica pot seguir sent la mateixa que es descriu a les seccions anteriors. Però aquí és important fer ajustaments: al forn, la humitat de les verdures es perd més ràpidament, de manera que cal afegir el caldo tenint en compte aquesta característica. Un plat preparat amb aquesta tecnologia té un aspecte apetitós, té una crosta fregida i un sabor més dens.

Quins ajustaments són importants per fer en el procés de cocció?

• Pas 1. La col s’ha de prendre una mica més: en el procés d’estofat, té la propietat de “bullir”.
• Pas 2. La capacitat de cuinar hauria de ser més gran: en cas contrari, el suc de verdures “s’escaparà”.
• Pas 3. La millor temperatura de cocció és de 220 graus i el temps és de 30-40 minuts.

Curiós És molt gustós canviar el pollastre per costelles de porc, afegint una mica de cervesa fosca i patates. Aquesta opció és una mena d’alternativa al famós plat txec “genoll de senglar”.

Chucrut guisat de pollastre

El pollastre i el xerrac són un "tàndem culinari" polonès tradicional. És en aquest país que es preparen els famosos grans, basats en una combinació de productes carnis i col. Per a les nostres latituds, la recepta és molt bona per la seva eficàcia i els seus beneficis a la temporada d'hivern, quan a la dieta no hi ha prou verdures.

Per aconseguir que el menjar sigui deliciós, seguiu uns quants consells:

• Consell 1. Dileu el xerrac fresc: el plat no serà tan amarg, salat.
• Consell 2. Guiseu un plat amb xerrac amb una mica de temps més gran del que és habitual, durant 10-15 minuts. Així serà més suculent.
• Consell 3. No tingueu por d’afegir llavors de carabassa: aquesta espècia i la col amarga combinen increïblement bé. Gaudireu de les noves sensacions gustatives.

Accent! El grau "Glòria" s'adapta millor a la pasta àcida. Les varietats soles d’estiu no són adequades per a aquests propòsits.

En general, la col amb pollastre és una recepta agraïda i sense pretensions. Una mica hàbil, cada dona de casa podrà decorar-la, convertint-la en el seu plat propi casolà. Experimenteu, afegiu verdures de temporada, sigueu feliços i plens!