La brasa guisada amb carn es considera nutritiva i fàcil de preparar. Alhora, ocupa un lloc líder en la nutrició dietètica degut a la correcta combinació d’ingredients. Un plat adquireix un sabor picant i únic si s’hi afegeix embotits, bolets, carns fumades o carn picada.

Com guisar la col amb carn - una recepta clàssica

La col guisada clàssica amb carn és un aliment de la cantina d’època soviètica. Prepareu la verdura en una paella amb un fons gruixut o calderó.

Ingredients

  • col blanc - 1 kg;
  • carn magra - 0,5 kg;
  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • vinagre 6% - 1 cda. l .;
  • sucre - 1 cda. l .;
  • farina de blat - 1 cda. l .;
  • oli d'oliva o de gira-sol - 3 cullerades. l .;
  • espècies (pebre, llorer);
  • sal al gust.

Algoritme de cuina pas a pas:

  1. Esbandiu la carn i s’assequi.
  2. Piqueu la ceba i la col. Utilitzeu un ganivet especial per triturar.
  3. Talleu la carn a trossos petits i fregiu-la fins que quedi cremada en mantega. A continuació, poseu les cebes i coeu-ho durant 5 minuts.
  4. Poseu-hi la col picada per sobre. Aboqueu-hi mig got de brou, si no, després regeu-ho. Coure al foc mínim durant 45 minuts.
  5. Poseu la pasta de tomàquet en un bol petit, tireu-hi la farina i barregeu-la. A continuació, afegiu-hi vinagre, sal, sucre.
  6. Afegiu-ho tot a la cassola juntament amb les espècies.
  7. Agiteu i continueu a foc lent 10 minuts més.

La recepta clàssica ja està a punt.

Col picant amb carn i patates

 

El plat es prepara en un calderó o es pot fer servir una estofada gran. La col guisada amb carn i patates es considera un plat de tota la temporada, es prepara tot l'any.

Productes obligatoris:

  • carn - 500 g;
  • col - 500 g;
  • patates: mitjana 5 peces;
  • oli vegetal - 4 cullerades. l .;
  • pasta de tomàquet - 4 cullerades. l .;
  • ceba;
  • pastanaga;
  • pèsols; pèsols;
  • la sal.

Fases de cuina:

  1. Rentar i després tallar la carn a daus petits. Aboqueu oli a la planxa i fregiu el producte fins que estigui ben preparat.
  2. Tallem la ceba a mitges anelles i la pastanaga a tires.
  3. Combina les verdures amb la carn. Coure durant 15 minuts.
  4. Peleu i talleu les patates.
  5. Aboqueu els cubs de patata en un cassó i coeu-ho durant 5 minuts.
  6. Picar les forquilles de col, afegir a les verdures. Tanqueu la tapa i cuineu-la durant 10 minuts.
  7. Diluir en 100 g. pasta d'aigua, afegiu sal. Aboqueu-hi un calderó, poseu-hi el llorer i el pebre.
  8. Més lent fins que estigui tendre.

Si la col es veu seca durant la cocció, es pot afegir mig got de brou o aigua.

Recepta de botifarra

Fer guisat de xoriçó amb salsitxes és fàcil.

Això requerirà:

  • col de mida mitjana;
  • botifarres - 2 peces .;
  • cebes;
  • pastanaga;
  • tomàquet gran;
  • oli d'oliva o de gira-sol - 3 cullerades. l .;
  • sal;
  • espècies.

Comencem a cuinar:

  1. Piqueu la col, talleu la ceba a mitges anelles i deixeu que les pastanagues passin pel ratllador.
  2. Aboqueu oli al fons de la cassola.
  3. Fregiu les mitges anelles de la ceba a foc lent fins que estiguin daurades.
  4. Afegiu la pastanaga i, al cap de 3 minuts, tireu-hi les forquilles picades.
  5. Feu-ho a foc lent durant 25 minuts i remeneu-ho.
  6. Picar el tomàquet i posar-lo en un bol amb les verdures.
  7. Peleu les botifarres, talleu-les finament i poseu-les al plat de cuina.
  8. Afegiu sal amb espècies.
  9. Continuar la cocció a foc lent uns 20 minuts més.

El plat cuit segons aquesta recepta resulta baix en calories.

Chucrut guisat amb carn

 

Abans de cuinar, es tritura el xuclet i es degusta. Si el gust és amarg, cal que aboqueu aigua freda i esbandiu. Si no serveix de res, es deixa bullir durant 10 minuts. A continuació, escorreu i tireu el líquid.

Ingredients

  • chucrut - 700 gr .;
  • carn: 500 gr .;
  • ceba - 2 unitats;
  • tomàquets 2 peces. es pot substituir per pasta de tomàquet - 4 cullerades. l .;
  • oli vegetal - 4 cullerades. l .;
  • espècies (llavors de carabassa, pessic amb pebre calent);
  • la sal.

Comença a cuinar:

  1. Talleu la carn a trossos de mida mitjana.
  2. Picar la ceba, després fregir una mica.
  3. Fregiu la carn amb llavors de caraveta fins que es torni blanca, això passa uns 10 minuts.
  4. Afegiu tomàquets i afegiu aigua calenta. El líquid ha de cobrir lleugerament el contingut de la cassola.
  5. Afegiu el xuclet a la resta d’ingredients i feu-ho a foc lent durant 60 minuts. Poc abans de la preparació de sal.

Els amants de l’all poden afegir-lo al final de la cocció.

Coliflor guisada amb carn

Per cuinar, necessiteu una paella amb tapa.

Encara necessiteu:

  • coliflor - 0,2 kg;
  • porc: 0,5 kg;
  • crema agra: 0,5 kg;
  • aigua - 1 l .;
  • espècies seques i mòltes (pebre vermell, coriandre, gingebre i all) - 0,5 culleradetes;
  • la sal.

Fases de la cuina:

  1. Col dividit en inflorescències. Submergiu-les en aigua bullent salada. Per mantenir al màxim no més de 6 minuts. Separeu més lluny de l’aigua i deixeu que el líquid s’escorri.
  2. Llesca de porc, pollastre o vedella jove.
  3. Poseu la carn a la part inferior del recipient i aboqueu-la amb crema de greix menuda en greix.
  4. Aboqueu aigua freda, salpebreu amb espècies seques i sal. Cobrir i coure durant 20 minuts a foc lent.
  5. Afegiu-hi inflorescències, deixeu-ho deixar sofregir durant 15 minuts sense oblidar. Espolseu-les amb verds al final.

Queda una mica de líquid al plat cuit, es tracta d’una barreja de crema agra i brou de carn.

Amb arròs

Com guisar la col amb arròs, què seria deliciós? Això és realment fàcil.

Per cuinar necessitareu:

  • col - 0,5 kg;
  • arròs - 150 gr .;
  • suc de tomàquet - 100 gr;
  • aigua - no més d’1 l .;
  • 1 pastanaga i ceba;
  • oli vegetal - 4 cullerades. l .;
  • pebre mòlt;
  • la sal.

Progrés de la cuina:

  1. Picar la col, és millor no finament.
  2. Esbandiu bé amb l’arròs.
  3. Poseu la col a la cocció, tireu-hi 2 cullerades. l oli i fregir una mica tot remenant.
  4. Afegiu l’arròs rentat.
  5. Aboqueu el contingut de l'estofat amb aigua, tot ha de cobrir completament.
  6. Poseu a foc lent a foc moderat.
  7. Fregiu les mitges cebes en una paella fins que quedin daurades en l'oli que queda.
  8. Afegiu les pastanagues passades per una ratlladora gruixuda i sofregiu-les durant 3 minuts més.
  9. Aboqueu el suc de tomàquet a la paella i coeu-ho durant 5 minuts.
  10. Agafeu el contingut de la cassola a la col amb arròs. Aboqueu sal i pebre, barregeu-ho.
  11. Feu a foc lent a foc moderat fins que estigui cuit.

Amb carn i blat sarraí

Resulta un bon plat quan es destaca la col amb carn i blat sarraí.

Per cuinar cal:

  • col - 400 gr;
  • blat sarrac - 200 gr .;
  • carn de porc - 700 gr .;
  • ceba - 50 gr.

Descripció pas a pas:

  • Talleu la ceba a mitges anelles, la carn a daus mitjans i piqueu la col.
  • Fregiu la carn fins que quedi blanca, afegiu-hi la ceba i passats els 5 minuts afegiu-hi la col. Coure-ho tot durant 20 minuts.
  • Bulliu el blat sarraí per separat.
  • Barregeu-ho tot, sal i feu-ho a foc lent fins que estigui acabat.

L’amfitriona només necessita 50 minuts per preparar aquest bonic i original plat.

Amb carn i bolets

Nostra Senyora de Segones Ajudes

 

Aquesta recepta de col amb carn en una cuina lenta resultarà poc habitual.

Productes:

  • bolets (champignons) - 200 gr;
  • carn: 400 gr .;
  • col - 700 gr;
  • oli de gira-sol - 2 cullerades. l .;
  • aigua - 1 tassa;
  • pastanaga;
  • cebes;
  • 2 grans d'all;
  • pebre mòlt;
  • la sal.

Per on començar:

  1. Talleu la carn a rodanxes mitjanes, piqueu les forquilles de la col. Els bolets es tallen en forma de plàstic, i la ceba a mitges anelles. Remeneu les pastanagues, passeu els alls a través de la premsa.
  2. Aboqueu oli a la capacitat del multicooker i fregiu les cebes al mode "Frying".
  3. Aboqueu els bolets i continueu fregint durant 10 minuts més.
  4. Després va arribar el torn a la carn amb pastanagues. Fregiu un quart d’hora.
  5. Afegiu-hi la col picada, sal, afegiu-hi espècies i aigua.

Característiques de la preparació de col guisat

El gust del plat acabat no depèn només de la qualitat dels productes i de la tecnologia de cuina, sinó també de la capacitat en què es desenvoluparà el procés d’estofat.

A la cassola

Per guisar la col, cal triar una paella adequada. S’adapta millor una paella amb un recobriment antiadherent i els costats estàndard Una paella de ferro colat afrontarà perfectament la tasca. Una verdura cuita en una paella és alguna cosa entre un guisat i un plat fregit. Cal assegurar-se que el líquid de la cassola no s’evapora completament, en cas contrari la col es pot fregir i després cremar.

En una cuina lenta

La cuina lenta està fermament establerta a la cuina moderna. La cola guisada resulta molt tendra, ja que tot el procés de cocció es manté a una temperatura constant constant.

Abans de coure al forn lent, es recomana bullir coliflor fins que estigui a punt a l’aigua. Es recomana no trossejar les forquilles de col, ja que en cas contrari es descompondrà i es convertirà en farinetes.

Al forn

La col cuita al forn és saborosa i tendra.

Però cal conèixer uns quants punts en la preparació:

  1. Hornegeu només caps de col mullats i ferms.
  2. Tenim de pes almenys 1 kg.
  3. El cap de la col no ha de tenir olors alienes, si no, s’intensificaran durant la cocció.
  4. La verdura al forn va bé amb el formatge, amb varietats blanques de peix.
  5. No es recomana picar finament la col, en cas contrari s’assemblarà a les farinetes.

Amb qualsevol tecnologia que es cuina la col, sempre és un producte dietètic. Conté un gran nombre de vitamines, així com micro i macro elements útils per a l’ésser humà.

Similar:Més de l’autor: