Ara, no només viatjant a països llunyans, sinó en un supermercat proper, podeu trobar fruites força exòtiques al costat de pomes i taronges. Només a molts els resulta difícil decidir la seva compra: què passa si la compra no té èxit i el gust dels aliments a l'estranger decebeu? Per evitar aquests dubtes, heu d’intentar familiaritzar-vos amb la fruita in absentia i aprendre’n més. El primer de la llista de deliciosos exòtics potser sigui la carambola: la fruita no només és a l'estranger, sinó que també és molt bonica.
Contingut de material:
Carambola: quin tipus de fruita, descripció?
Una poma estrellada, estrella de fruita, canó i un cinquè angle són tots els noms habituals per a la fruita exòtica de la carambola (caramola averrhoa).
La planta de fulla perenne pròpiament dita pertany a la família de les sorelles i es considera que les Moluca són la seva terra natal. L’arbre creix lentament i pot arribar als 3-5 metres d’alçada. És interessant que les seves fulles verdes, cobertes amb una pelussa blanca des de baix, siguin molt fotosensibles i, per tant, s’apleguin per la nit.
Però de gran interès gastronòmic són els fruits de la carambola, similars als dirigibles de costella oblonga. La seva carn no només és molt saborosa, sinó també suculenta. Això fa que la carambola sigui un excel·lent set de set.
Actualment, la fruita en forma silvestre i de forma conreada creix a Tailàndia, Índia, Ghana, Estats Units (Florida), Malàisia, Indonèsia, Israel i Hawaii.
Com va?
El fruit de la carambola és completament comestible en la seva forma crua. Abans de servir, la fruita s’ha de rentar amb cura en aigua tèbia per rentar la pols que s’ha acumulat entre les costelles de la fruita i els productes químics que ajuden a mantenir millor l’estrella durant el transport. Després d’això, només queda tallar-lo a rodanxes, estrelles.
Si ho desitgeu, podeu dedicar una mica més de temps a treure els ossos tous i amb una capa fina tallar la pell i les venes fosques. Les estrelles brillants podran decorar qualsevol postre senzill: gelats, rebosteria, còctels.
Hi ha altres opcions per menjar carambola:
- Podeu fer-ne fruites confitades, així com a partir de pells de síndria.
- Es poden afegir rodanxes d’estrelles a la confitura o la melmelada. D’aquesta manera, la peça no només aportarà un sabor addicional, sinó que també farà que el producte acabat sigui més atractiu.
- Podeu fer una deliciosa amanida de fruites amb carambola. Per exemple, barrejant quantitats iguals de pomes, peres, plàtans, kiwi, carambola i llavors de magrana. Aboqueu la barreja de fruites de dalt amb licor Beilis o condimenteu-lo amb iogurt dolç.
- El suc d’aquesta fruita exòtica es pot convertir en un deliciós sorbet. A Hawaii, es barreja suc de llimona, carambola i gelatina.
- La fruita no madura es pot utilitzar en guisats. Només cal tallar-les a rodanxes d’uns centímetres de gruix i afegir-les a la resta d’ingredients (verdures i carn).
Quin gust té la carambola?
La història de quina mena de carambola de fruites no serà completa, si no és per parlar del seu gust. Tot i que serà difícil descriure-ho amb precisió, ja que no és com qualsevol altra cosa, i tothom, havent-ho provat, primer traurà les seves pròpies analogies.
Per a alguns, elàstics, com la nectarina, la polpa de carambola té gust de groselles verdes, una poma i un cogombre alhora. Un altre gust és una combinació de prunes, pomes i raïm en una fruita. A la tercera, sembla que l'aroma de la fruita estrella és la mateixa que la de grosella, i el gust és com el d'una pruna.
Val la pena assenyalar això la carn suculenta i lleugerament picant no s’enfosqueix i s’oxida durant molt de temps, per tant, les belles estrelles romandran boniques durant molt de temps en un got amb un còctel o en una amanida de fruites.
Composició, contingut calòric i beneficis de la fruita
El 90% de la fruita de carambola consisteix en aigua, això explica el seu baix contingut en calories. El valor nutritiu de 100 g d’aquesta fruita exòtica oscil·la entre 31 i 35 quilocalories. La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és 1/07.
En una quantitat significativa, la composició de la carambola inclou minerals com el calci, fòsfor, ferro, sodi i potassi. Si mengeu una fruita exòtica madura, podeu obtenir una càrrega vitamínica de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), àcid pantotènic (vitamina B5), betacarotè (vitamina A) i àcid ascòrbic (vitamina C).
Una composició tan rica explica les següents propietats beneficioses de la planta:
- Els fruits de la carambola poden millorar les funcions protectores del cos i augmentar la immunitat, disminuir la pressió arterial, alleujar els mals de cap, les febres i les còlics intestinals.
- Les fulles i les arrels de la planta també s’utilitzen en el tractament de l’èczema, la varicel·la, l’anella. Arrebossats amb arrels de sucre s'utilitzen per intoxicar.
- Els indis carambols s’han utilitzat per normalitzar els nivells de bilis, alleujar els penjadors i la diarrea.
En una zona on la carambola és tan habitual com les nostres pomes (per exemple, Sri Lanka), s’utilitza activament a la llar. Amb l’ajut del seu suc s’eliminen les taques de la roba, es poleixen les aixetes de llautó i el coure.
Com triar carambola?
Per no deixar-vos decebre amb una fruita exòtica, heu de poder triar-la correctament. És prou difícil fer-ho, sense tenir una idea completa del que ha de ser una fruita madura. Sovint, la situació és complicada pel fet que aquestes mercaderies a l'estranger ens són enviades de forma no madura per a l'èxit del transport i conservació de la presentació.
El resultat d’errors en l’elecció de la carambola pot ser la compra d’una fruita verda i sucosa, però molt àcida, si la fruita no està madura o és absolutament insípida amb venes difícils de mastegar, en cas d’emmagatzematge a llarg termini o de maduració.
Hi ha diversos factors que cal parar atenció a l’hora d’escollir qualsevol fruita: els fruits han de quedar sense cap dany, el color pot ser heterogeni, però sense taques fosques.
Com que hi ha dues varietats de carambola (dolç i amarg i dolç), d’aspecte diferent, els amants del dolç exòtic han de parar atenció als fruits grocs o verds grocs amb costelles carnoses al llarg de les quals hi ha una franja marró. Si necessiteu carambola dolça i amarga, les costelles han de quedar estretes amb les vores clares.
En determinar la maduresa, la mida del fruit no importa. Segons el tipus de carambola, pot prendre la forma d’un kiwi gran o taronja. Però independentment de la mida, la fruita madura s’assembla a l’aroma delicada del gessamí.
Un altre punt que cal parar atenció a l’hora d’escollir és l’elasticitat del fetus. Si premeu, no heu de romandre cap dipòsit.
Contraindicacions
Carambola, amb tota la seva utilitat, té, però, algunes contraindicacions per al seu ús:
- Heu d'excloure la fruita estrella de la vostra dieta per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal (com una úlcera duodenal o l'estómac, enterocolitis, gastritis), especialment durant els períodes d'exacerbació. Això es deu a l’elevat contingut d’àcid oxàlic en els fruits.
- Menjar grans quantitats de fruites àcides de carambola pot fer una diferència significativa en el metabolisme de la sal i causar insuficiència renal.
- No us oblideu d’un moment com la intolerància individual al producte. Com que la carambola és una fruita extravagant a les nostres latituds, són possibles reaccions al·lèrgiques associades al seu ús en els aliments.
