Les cebes caramel·litzades seran una gran incorporació a absolutament qualsevol plat. La tecnologia de caramelització ajudarà a eliminar tot l’excés d’àcid del producte, donant-li una dolçor divina a canvi.
La cuina no necessita gaire temps i, per cuinar, només cal tenir cebes, mantega, espècies, així com eines com un ganivet i una paella.
Contingut del material:
Amb què mengen les cebes caramel·litzades?
Un plat similar es sol preparar com a refrigeri. Se sol servir amb panets o pa. De vegades s’utilitza com un dels ingredients en la preparació d’hamburgueses, sopes i altres plats principals.
Com fer una ceba caramel·litzada per a una hamburguesa
Considereu amb més detall la preparació de cebes caramel·litzades per a una hamburguesa.
Ingredients que pugui necessitar per a una porció:
- rotlle - 1;
- cutlet d’hamburgueses - 200 g;
- mostassa al gust - 5 g;
- formatge - 15 g;
- tomàquets secs al sol - 15 g;
- cebes (cebes) - 50 g;
- vinagre - 50 g;
- sucre - 10 g;
- salsa al gust;
- oli vegetal - 10 ml;
- sal - 2 g;
- pebre blanc - 2 g.
Procedim directament al procés de cocció.
Per començar, heu de picar les cebes en anelles grans, el gruix serà d’uns 4 mm, després dels quals es fregirà el producte en oli vegetal fins que estigui llest. A continuació, afegiu-hi sucre i vinagre, evaporeu l’ingredient resultant, cargolant el cremador al nivell “feble”, sal i salpebreu.
Després d’haver cuinat les cebes caramel·litzades, hem de col·locar el pastís d’hamburguesa a la cassola i fregir-lo a l’estat desitjat, sense oblidar-nos de pebre, sal i condimentar amb mostassa.Després de fer aquests passos, escalfem bé el pa, posem un trosset de formatge a la seva part inferior i col·loquem el pastís pre-preparat per sobre i col·loquem la ceba i els tomàquets al damunt (és prudent tallar-los en forma de palla) i abocar-los per sobre la salsa.
Recepta de ceba cruixent en una paella
Per cuinar cebes cruixents en una paella, hem de realitzar les accions següents:
- A foc mitjà, fongui 3 cda. l mantega fins que estigui suau.
- Piqueu 1 kg de ceba (talleu cada ceba per la meitat i dividiu-les en llesques fines en capes).
- Poseu els ingredients resultants en una paella i, a continuació, afegiu sal i pebre al gust.
- Les cebes caramel·litzades s’han de fregir fins que es suavitzi en una paella. Amb el temps, no triguem més de cinc minuts. Després que la ceba arribi a l'estat desitjat, afegiu 2 culleradetes. sucre.
- Després d’això, la ceba necessita sofregit addicional: per obtenir un resultat saborós, s’ha de fregir almenys 20 minuts. El producte necessita agitació freqüent a causa del risc de cremar. La formació d'una escorça daurada serà testimoni de la total preparació: en aquest moment podeu estar segur que el berenar està preparat.
Opció de mel dolça
Per tal de caramel·litzar les cebes amb la mel, necessitareu els següents ingredients:
- ceba vermella: 7-8 unitats;
- farigola
- vi negre (sec) - 1 got;
- sucre - 150 g;
- mel - 100 g;
- vinagre a base de vi: 120 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- coriandre - 1 cullerada llavor.
El procés de cocció és el següent:
- Cal tallar les cebes en mitges anelles grans.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, i afegiu-hi una mica de farigola i el coriandre.
- Aboqueu la ceba a la cassola, apreteu el cremador a un nivell moderat, fregiu el contingut de la cassola durant 20 minuts.
- Fondre la mel, abocar-hi vi i vinagre, afegir un polsim de pebre. Fregiu-ho a foc mitjà durant 40 minuts amb les cebes. Comprendràs que el plat ja està a punt quan la ceba es faci vermella-caramel, ara només queda per salar-la.
Ceba caramel·litzada vermella
Ingredients que pugui necessitar per cuinar cebes vermelles caramel·litzades:
- cebes (necessàriament vermelles) - 800 g;
- oli vegetal - uns 80 g;
- mantega, amb un contingut de greix del 72,5% - 2 cullerades. l .;
- sucre de canya - 3,5 cullerades. l .;
- sal fina - 2 cullerades;
- qualsevol vinagre - 5 cullerades.
El procés i la tecnologia de la cuina:
- Per començar, val la pena pelar la ceba de les closques innecessàries i després tallar-les a tires per mantenir millor la forma al final de la cocció.
- Agafeu una paella fonda i escalfeu oli (no importa, cremós o de gira-sol), després afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que s'evapori la humitat, cargolant el cremador al nivell de "foc mitjà".
- Després que la ceba s'hagi evaporat tota la humitat, aboqueu la quantitat adequada de vinagre, afegiu-hi sal i sucre.
- L'agitació constant no permet que la ceba es cremi. Això contribuirà a una caramelització suau.
- Quan la ceba s’espesseixi, s’iniciarà el procés de caramelització i es continuarà durant 15 minuts.
- Al finalitzar el temps anterior, transferiu la ceba acabada a un altre plat i tanqueu-la amb una tapa fins que es refredi completament. El millor lloc per a més emmagatzematge són les prestatgeries mitjanes de la nevera.
Cuinant a base d’escotes
Es poden preparar molts plats a partir de cebes caramel·litzades, però avui ens centrarem en els secrets de la preparació d’una amanida tèbia, l’ingredient principal de la qual són els eixots caramel·litzats.
En el procés necessitarem aquests productes:
- 100 g d’escots;
- 15 g de mantega;
- 1 cullerada sucre de canya;
- 1 cullerada vinagre a base de vi;
- 100 g de mongetes verdes primes;
- 8 peces patates joves;
- 4 tomàquets assecats al sol;
- 12 olives;
- 50 g de ceba verda;
- verds per decoració;
- all pre-assecat;
- pebre negre;
- la sal.
Oli d’oliva i vinagre barreja 4: 1.
Com fer una deliciosa amanida de ceba caramel·litzada?
- Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus.
- Netegem els bulbs, però no tallem la seva capa superior.
- Fondre la mantega en una paella, després abocar el sucre a la substància resultant, escampant els llongons damunt d’una massa homogènia.
- Dins de 5 minuts de l’exposició de la ceba al foc, remeneu constantment.
- Després de treure la cassola de la cuina, aboca el vinagre a la barreja, barreja i posa la massa resultant al forn uns 4 minuts.
- Després que la ceba hagi adquirit una forma suau, poseu el producte resultant en un plat i després aboqueu la salsa que destacava de les cebes durant la cocció.
Ara estem preparant els ingredients restants per a una amanida tèbia:
- Rentem bé les patates, després de que ho courem uns 12 minuts amb aigua prèviament a ebullició. Després d’això, ruixeu-lo amb oli d’oliva i sal.
- Cuinem les mongetes durant 7 minuts, després d’estar llestes, les descartem en un colador. Tallem en dues parts, abans de tallar els extrems innecessaris amb un ganivet afilat. Les llavors no toquen. Després fem el mateix que amb les patates: ruixem amb oli d’oliva i afegim sal al gust.
- Els tomàquets es col·loquen en aigua tèbia i es conserven durant 15 minuts.
- Després d'haver preparat tots els ingredients, heu de picar finament les patates i els tomàquets i tallar les olives per la meitat.
- A continuació, barregem tots els aliments en un bol profund, afegim espècies i barregem.
- A punt d’amanida calenta d’esquotes caramel·litzades!
