Els equips de cuina ultra moderns per cuinar, equipats amb una gran quantitat d’opcions “sofisticades”, van convertir el procés de cuina en un autèntic plaer. Les nostres àvies ni tan sols s’imaginaven que les patates amb bolets al forn, que substituïen el forn rus, es poden decorar d’una manera tan refinada, gustosa i saludable. I quantes luxacions variades d'aquest plat s'expliquen amb experts culinaris moderns. És impossible comptar-ho.
Contingut del material:
Patates a capes amb bolets al forn
Tomeu com a mínim la recepta presentada: aquest és un conte de fades, no un plat! Els nostres avantpassats van començar a cuinar aquest menjar (tot i que al forn) només al segle XVIII, quan els cultius d’arrel van iniciar la seva marxa victoriosa a Rússia.
Composició d'ingredients:
- ous - 2 unitats;
- oli (nata i gira-sol) - 60 g cadascun;
- cebes - 200 g;
- patates (vermelles o blanques) - 17 tubercles;
- crema agra casolana - 250 g;
- champignons frescos - 1 kg;
- crackers - 2 cda. l .;
- verds, sal, pebre - segons preferència.
Mètode de cuina:
- Per obtenir un plat saborós i sucós, utilitzem champignons d'alta qualitat: resistents, madurs, sense taques fosques. Tallem els bolets just abans de coure, si no, tota la bellesa es molsa just davant dels nostres ulls.
- Bulliu les verdures d’arrel de forma “uniforme”. Alliberem la patata refredada de la pela, la tallem en cercles, fregim fins que tingui un color daurat suau.
- Netegem i rentem els bolets, els assequem amb els tovallons. Escalfem la cassola, tractem el recipient amb oli, salpebrem les galetes i fregim els taps de bolets d’aquesta composició.
- Piquem les potes amb anelles i saltegem juntament amb les cebes tallades finament, l'anet picat i el julivert.
- Posem capes de patates rostides en un plat resistent al calor, canviant-ho amb barrets de bolets. La resta de rodanxes de verdures d’arrel es barregen amb la composició de ceba, col·locada a sobre de la "piràmide" muntada.
- Combinem els ous i la crema agra, omplim els productes amb la salsa resultant i enviem el formulari amb menjar durant 40 minuts al forn (180 ° C).
Així van coure les patates amb bolets en un forn rus. Però encara avui, el vell plat no ha perdut la seva popularitat antiga, encara és estimat i exigent.
Cuinant amb pollastre
El menjar sense pretensions, en el qual hi ha la carn d’aus, sempre és un convidat benvingut a les nostres taules.
Llista de Productes
- oli d’oliva i gira-sol - 20 i 70 ml, respectivament;
- filet de pollastre - 4 peces .;
- pasta de tomàquet - 20 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- porros;
- tubercles de patates - 10 peces .;
- xerès sec - 6 cullerades. l .;
- pebrots verds - 2 beines;
- gorres de champignon - 16 peces.
Ordre de preparació:
- Combinem la pasta de tomàquet, la salsa de soja, els condiments i el vi espanyol fort en un bol.
- Talleu el filet de pollastre a rodanxes fines, piqueu el porro una mica obliquament, afegiu els productes a la composició de soja juntament amb les espècies i condiments. Barregeu-ho tot bé.
- Per a la decoració, utilitzem barrets rentats i secs de bolets grans. Les distribuïm sobre una fulla de forn recoberta de paper film, al damunt de cada porció posem una quantitat igual de la barreja preparada.
- Al voltant del "prat" dels bolets tenim cercles de patates trossejades. Assaoneu-ho amb sal, ruixeu-ho amb oli d’oliva, envieu-ho durant 40 minuts al forn (190 ºC).
El plat original presentat serà una meravellosa decoració per a qualsevol taula festiva. Preneu nota!
En pots
Una recepta increïblement senzilla que permet cuinar patates deliciosament delicioses, cuites amb bolets en un plat de terres.
La llista de components:
- llardons fos - 400 g;
- ceba nina - 3 peces .;
- patates - 2 kg;
- champignons (altres bolets frescos) - 700 g;
- sal, anet, julivert i api - 8 g cadascun;
- grans de pebre.
Procés de cocció:
- Els tubercles pelats i rentats es tallen a rodanxes petites, ruixades amb espècies, sal i pebre, distribuïdes en pots de fang.
- Els bolets preprocessats es trituren amb plaques i s’afegeixen als contenidors amb cultius d’arrels.
- Ompliu els productes amb greix fos, barregeu-ho bé, tanqueu-ho bé i envieu-ho durant 60 minuts al forn, escalfat a 180 ºC.
Serviu calent.
Patates al forn amb bolets i porc
Els xampinyons perfumats i el pernil delicat són la combinació perfecta per a un deliciós i molt sucós plat al forn.
Conjunt de productes
- tomàquets madurs: 6 peces;
- maionesa d’alta qualitat: 500 ml;
- champignons - 600 g;
- carn de porc - 2 kg;
- patates - 1 kg;
- formatge dur - 250 g;
- sal, pebre.
Tècnica de cuina:
- Esbandim i assequem un tros de porc, el dividim en rodanxes de fins a 1,5 cm de gruix Si teniu temps podeu marinar el producte amb salsa de soja.
- Disposem capes de carn en un forn per coure. Ho fem lleugerament per sobreposat, ja que durant el tractament tèrmic la mida de la porció disminuirà lleugerament, i és convenient que obtinguem una base densa del plat.
- Col·loquem rodanxes de patata a la carn de porc, després hi disposem trossos grans de bolets trossejats i rodanxes fines de tomàquet. No oblideu salar-ho i salpebrer-ho tot.
- Barregeu els encenalls de formatge amb la maionesa i disposeu la capa superior de la barreja resultant. Si es desitja, es pot augmentar la seva quantitat. Coure aliments durant 1,5 hores en un forn escalfat a 200 ºC.
El plat presentat es serveix en un plat ampli o immediatament es divideix en porcions. Decorem el plat amb herbes picades.
En salsa de crema agra
Harmonia de bolets i crema agra: un clàssic de la cuina russa. I si també afegiu patates a aquests ingredients, obtenim un gust suau i piquant expressiu.
Components necessaris:
- bolets frescos (per exemple, bolets de mel o champignons preferits) - 500 g;
- formatge (opcional) - fins a 70 g;
- oli magre;
- cebes - 1 u .;
- crema agria gruixuda (pagès) - 300 ml;
- sal, pebre.
Preparació pas a pas:
- Alliberem la ceba de la closca, picem finament, passem fins que quedem transparents. Afegiu els bolets no trossejats, fregiu-los fins que estiguin cuits.
- Aboqueu la crema agra a la massa resultant, amb una espàtula, distribueu-la sobre tots els productes i feu-la coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent.
- Era el torn de les patates a daus. L’enviem a la composició dels bolets, aromatitzada amb sal i pebre, barregem tot bé.
- Ara transferim el plat decorat al forn, el posem al forn durant 40 minuts (t 200 ° C). 10 minuts abans del final del procés, ruixeu els aliments amb formatge ratllat o galetes.
Serviu un plat amb pa fresc o coques exuberants. Menjar de pagès veritablement sòlid, fins i tot no calen culleres.
Sota l'escorça de formatge
La versió francesa del disseny de patates amb bolets i maionesa és un plat misteriós. La intriga culinària s’amaga sota una deliciosa escorça de formatge.
Composició d'ingredients:
- oli magre;
- ceba de nabo - 2 peces .;
- bolets frescos - 400 g;
- maionesa d’alta qualitat - 300 g;
- Formatge parmesà - 350 g;
- nou moscada;
- patates - 10 unitats .;
- sal, pebre, julivert.
Per obtenir el plat acabat, els bolets d’ostra o champignons s’adapten millor. Aquests bolets tenen un gust luxós i no necessiten ebullició prèvia.
Mètode de cuina:
- Netegem i esbandim els bolets, tallem els llocs foscos. Triturem les peces amb plaques parelles, fregim amb oli escalfat. Quan la darrera gota de suc bull, les rodanxes de bolets es cobriran amb una bonica crosta marró clar.
- Alliberem els cultius d’arrels de la pell, les cebes - de la closca. Formem tubercles en cercles de no més de 3 cm de gruix, tallem la ceba vegetal a mitges anelles.
- Processem la forma resistent al calor amb oli magre, repartim la meitat de la quantitat de patates en una capa, hi posem la composició de ceba. Ara hi col·loquem els trossos de bolets i la resta de cultius d’arrel.
- Resta crear un secret “saborós”: amagar els components del plat sota la composició del formatge. Per fer-ho, barregeu la molla de parmesà amb un tros de nou ratllat i el julivert picat. Espolseu els productes amb la barreja, coure al forn durant una hora a 180 ºC.
Serviu el plat a taula. És impossible amagar l’aroma de la gana: la mà arriba per aquesta sorprenent escorça delicada.
Cassola de patata amb bolets
Menjar molt nutritiu que tant gaudeixen adults i nens. No heu de mastegar, ja que un plat deliciós es fon a l’instant a la boca.
Llista de Productes
- mantega - 30 g;
- tubercles de patates - 1 kg;
- ceba de nabo - 2 peces .;
- crema fresca - 500 ml;
- champignons - 600 g;
- maionesa - 60 g;
- grans d'all - 2 peces .;
- espècies al gust.
Cuina:
- Escorreu els bolets nets i rentats amb les tovalloles de paper, dividiu-les en llesques planes, fregiu-les en mantega fins a 10 minuts. A continuació, aparteu la cassola.
- Triturem els grans d'all i les cebes, ho saltegem tot en una cassola fins que quedi transparent, i després combinem la composició amb la crema.
- Alliberem les patates de la pell, triturem les rodanxes fines. Disposem la meitat de la quantitat en un gran forn. Sal i pebre tubercles a rodanxes, aboqueu la barreja cremosa.
- A continuació, tenim la capa de bolets, la cobrim amb la resta de cultius d’arrel. Afegim la salsa restant, processem la fila superior de patates amb una reixeta de maionesa i enviem el plat durant 50 minuts al forn (160 ° C).
Serviu la cassola d’aperitiu calent.
Per cert, si aneu a gust d’una família amb champignons farcits, no us oblideu de posar un tros de mantega a cada barret. Ara els vostres productes definitivament no s’arrugaran al coure’s. Mentrestant, coure patates amb bolets al forn. Estem encantats d’experimentar, obtenim nous gustos i sabors deliciosos.
