Àvia de patata: un plat de cuina bielorussa elaborat amb patates ratllades, que es considera "pa bielorús". Va trobar un reconeixement en la tradició culinària lituana, on va passar a anomenar-se Kugelis. L'aperitiu gruixut i aromàtic, cuinat als forns, presenta avui en dia moltes variacions sorprenents amb un sabor ric.
Contingut del material:
Àvia de patata amb cansalada al forn
Per diversificar el menú diari, no cal anar a la botiga i comprar curiositats a l'estranger, només cal:
- 1 kg de patates;
- la meitat del greix sense sal;
- 5 cebes;
- sal i pebre.
Una recepta senzilla per a l’àvia amb greix s’implementa de la següent manera:
- Les patates pelades es freguen a la ratlladora més petita o s’utilitza un processador d’aliments amb un broquet especial.
- La sal es talla a trossos, que s’envien a la cassola. Allà, s’acumula greix a partir d’ells fins a la formació d’esquerdes.
- Les cebes picades es posen en una paella amb llardons i es salteja fins que estiguin daurades.
- La massa de patata salada i condimentada es distribueix en una velocitat de fosa fonda, on es barreja completament amb la mantega i les cebes, i després s’anivela.
- Es cou un plat al forn durant 45 minuts sota una tapa tancada, que es treu 5 minuts abans que el capçal estigui preparat per a la formació d’una escorça daurada.
Cuinant amb carn picada
Es pot preparar un plat ric en midó amb l’addició de carn picada, cosa que el fa adequat per a la inclusió en la dieta dels nens.
Es requerirà:
- carn picada - 400 g;
- patates - 10 unitats .;
- ous - 2 unitats;
- ceba - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces .;
- una mica d’oli i sal.
Mètode de cuina:
- La carn picada es salada i es barreja amb la ceba picada.
- Es pela la patata i s’aboca amb aigua durant 10 minuts.
- La ceba que queda queda fregida.
- Les patates i les pastanagues es freguen amb un ratllador gros i després es salen i es barregen amb els ous i les cebes fregides.
- En una fulla de greix unta-hi capes uniformes de mitja massa vegetal, carn picada i la meitat restant de les verdures.
- L’àvia es cou al forn a 180 º C durant uns 50 minuts.
Posat al forn
La patata àvia al forn es pot coure de manera porcionada amb olles.
El queviures és senzill:
- patates - 1 kg;
- ceba - 2 unitats;
- ou - 1 unitat .;
- farina - 50 g;
- cansalada fumada - al gust;
- sal, verds.
Fases de la preparació:
- Les patates pelades es freguen i es barregen amb ou, farina, sal, espècies i puré de ceba.
- La llardera fumada es talla a trossos, que s’envien en quantitats iguals a les olles.
- La massa de patata es reparteix sobre la llard i es tritura amb les verdures.
- El plat es cou al forn en olles tancades a 170 ° C durant uns 80 minuts.
Àvia de patates en una cuina lenta
Si es fa servir un multicooker, es pot preparar un plat nacional bielorús dels següents productes:
- patates - 12 peces .;
- cansalada - 50 g;
- ceba - 2 unitats;
- farina - 15 g;
- mantega: una llesca;
- la sal.
La cassola està preparada segons el següent esquema:
- Les cebes picades i salades es sofregeixen en greix durant uns 10 minuts en mode "Fregir".
- Es freguen les patates i es barregen amb farina, sal i espècies.
- La massa de patata resultant es posa en un bol de ceba i es ruixa amb mantega fosa.
- La cocció es realitza durant 60 minuts en instal·lar el programa adequat.
Amb bolets
El suplement de bolets permet intensificar l'aroma i el sabor del plat bielorús.
Per executar una variació de la recepta clàssica, necessitareu:
- 1 kg de patates;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 300 g de bolets;
- 2 vegades menys de crema agria;
- un tros de mantega;
- un ou;
- una mica de farina, sal i herbes.
Per servir un sopar deliciós:
- Es preparen mitges anelles a partir de cebes, palla de pastanaga i làmines fines de bolets.
- Les verdures i els bolets preparats es sofregeixen amb sal fins que estiguin daurats, i després es trossegen lleugerament amb una batedora.
- Les patates es bullen i es piquen amb verds i ous.
- Al plat de coure, es posen la meitat de les patates, que es cobreix amb una capa de verdures fregides amb bolets.
- A continuació, es distribueix la segona meitat del puré de patates, que es cobreix amb crema agra amb formatge ratllat.
- La cocció es realitza durant aproximadament 50 minuts a 180 ºC.
Com cuinar amb formatge
Els aficionats als plats de formatge poden cuinar àvia amb la incorporació de formatge i crema agra, que afegeixen espècies al plat. Per executar la recepta, n’hi ha prou amb preparar 1 kg de patates pelades, 100 g de formatge dur ratllat, 200 g de crema agra, oli de gira-sol i una mica de sal amb espècies.
Passos bàsics de cuina:
- Es frega la patata i es barreja amb formatge ½ ratllat, després es tritura amb els condiments, es salpebra i es condimenta amb la crema agra.
- La base del capçal està disposada en forma refractària i es ruixa amb les restes de patates fregides.
- El plat es cou al forn durant 40 minuts a 180 ºC.
Àvia de patates bielorús
La recepta clàssica per a un plat de patata farà les delícies dels mascles, ja que la composició inclourà els següents abundants ingredients:
- 300 g de pinzell;
- 1 kg de patates;
- 2 cebes;
- 100 g de crema agra;
- una mica de farina i sal.
A la preparació, realitzem els següents passos:
- Es freguen les patates, es barregen amb una cullera de farina per “enganxar-les” i s’afegeixen.
- El sofregit ben tallat es sofregix.
- Unes peces de ceba força grans es desprenen del greix del pinzell, on es passeriruyus fins a punt.
- El greix s’escorre, es barreja les llesques i les llesques de ceba i es posen en una massa de patata.
- La base del plat es distribueix uniformement de forma refractària, que es tanca amb una tapa i s’envia al forn preescalfat a 200 ºC durant 45 minuts.
- Abans de servir, es rega el cap de patata amb crema agra.
Recepta de pollastre
Per a un àpat més dietètic, la llardeta es pot substituir per pollastre.
Amb aquesta interpretació, la composició del cabdell de patata quedarà així:
- patates - 1,5 kg;
- filet de pollastre - 1 kg;
- ceba - 1 peça .;
- farina - 80 g;
- crema agra: 50 ml
- ou - 1 unitat .;
- sal i oli de gira-sol.
Mètode de cuina:
- El filet es talla a rodanxes, que es salen i es sofregeixen lleugerament.
- Es freguen les patates i les cebes i es barregen amb la farina, l’ou, la crema agra i la sal.
- Al plat de la cocció s’hi posen trossos de carn que es cobreixen dins d’una massa de patata.
- Enfornant al forn uns 90 minuts a 180 ºC.
Així doncs, amb el pas del temps, el plat tradicional bielorús ha sofert molts canvis i avui es pot preparar en diferents variacions. I això és meravellós, perquè ara es pot introduir en la dieta de nens, adults i persones que s’adhereixen a una alimentació adequada.