Xulets de patata: 8 receptes pas a pas

Els creadors d’aquest plat senzill, satisfactor i molt poc pretès són els francesos, que per primera vegada van decorar el llom sense carn amb medallons rodons. Més tard, la recepta del plat es va complementar amb verdures, bolets, verdures d’arrel. Així doncs, hi havia boles de patata delicioses, la popularitat que fins i tot avui poden envejar els aliments d’elit.

Puré de patates senzilles

Una versió sense pretensions del vostre plat preferit no requereix components costosos ni manipulacions tecnològiques complexes. El xef més inexpert podrà cuinar boles de patata.

Composició del producte

• ou de pollastre;
• molla de molla;
• grans d'all - 3 peces .;
• gira-sol o mantega;
• farina tamisada (preferiblement blat) - 60 g;
• pastanagues;
• espècies.

Com que l'ingredient principal de les receptes presentades és el puré de patates, es tenen en compte les principals condicions per obtenir una base d'alta qualitat del plat:

• tria una varietat de tubercles amb un alt contingut en midó;
• de manera que els cultius d’arrel es cuin uniformement, els omplim d’aigua potable exclusivament freda;
• utilitzem llet / mantega només en estat escalfat / suavitzat, en cas contrari, el puré obtindrà una tonalitat blavosa;
• sal de patates immediatament després de l’inici del bullir líquid;
• Piqueu els tubercles bullits amb un batut o empès. Si s’utilitza un mesclador o un batedor, es farà la massa enganxosa (“goma”), però no tan exuberant i aèria com ens agradaria.

Bé, ara estem preparant mandonguilles simples:

1. Peleu les patates i les pastanagues, dividiu els tubercles en quarts i poseu-los en una cassola. Omplim els plats amb aigua filtrada, bullim les verdures fins que siguin cuites. No oblideu salar el brou bullit.
2. Escorrem el líquid, piquem les patates a estat puré, afegint-hi mantega, pastanagues ben ratllades i farina. Obtenim una composició viscosa gruixuda.
3. Quan la massa es refredi una mica fins a la possibilitat de treballar-hi amb les mans, enganxem l’ou, els grans d'all triturats. Barregeu-ho tot bé.
4. Escalfem oli vegetal en una paella, formem boles de patata de fins a 2 cm de gruix i les ratllem amb pa ratllat. Fregiu els productes a una deliciosa escorça daurada.

Serviu un plat amb crema agrícola casolana o salsa cremosa prèviament cuita.

Amb bolets

Deliciosos koloboks del puré de patates - menjar universal. Afegint uns quants champignons, obtenim mandonguilles fragants i fragants amb bolets.

Llista d'ingredients:

• oli magre;
• cebes de nabo;
• un ou;
• pa ratllat;
• patates - 7 peces .;
• crema agria de granja;
• grans d'all - 3 peces .;
• bolets frescos - 500 g;
• sal, pebre (allspice i negre), nou moscada.

Ordre de preparació:

1. En lloc dels bolets, podeu utilitzar altres bolets. Si es tracta d’organismes forestals, els processem especialment amb cura: eliminem la brutícia i les deixalles i les rentem bé.
2. Bulliu el producte dels bolets en aigua potable lleugerament salada i, a continuació, torneu-los a colar, piqueu-ho bé, fregiu-lo amb ceba picada. Assaoneu la composició amb els alls colats a través d’una premsa, un polsim de sal i pebre.
3. Refredeu les patates acabades, amasseu bé, combineu-les amb l'ou i les espècies.
4. Prenem una porció de puré de patates, organitzem un petit pastís. Escampem una cullerada de farcit de bolets al centre del cercle. Enllacem les vores de la patata, tallem el producte a les palmeres, com un cullerot. D’aquesta manera utilitzem tots els components del plat.
5. Rotllets de pa, remeneu suaument fins que estiguin tous, fregiu-los en una paella calenta en un greix magre fins que estigui daurat.

Alimentant el plat a taula, decorar-lo amb herbes picades, condimentar amb una crema agrícola rústica.

Com cuinar amb formatge

El producte amb llet salada no només augmenta la força dels productes, sinó que proporciona al plat un gust interessant i molt agradable.

Components necessaris:

• oli de gira-sol;
• molles de molla per fer pa;
• patates - 600 g;
• ous - 2 unitats;
• formatge (preferiblement dur) - 130 g;
• sal, pebre, pebre vermell.

Procés de cocció:

1. Estudiant les nombroses receptes de les mandonguilles, sovint trobem referències a l’ús del “sopar sobrant” en forma del puré d’ahir. Si es tracta d’un producte de qualitat, és millor passar-lo per una picadora de carn perquè no quedin grumolls a la massa.
2. A la recepta presentada, bulliu les patates de la manera habitual, feu-ne puré de patates amb una textura densa. Afegiu l’ou, les patates fregides de formatge ben ratllat, la sal i el pebre a la composició refredada. Barregeu-ho tot bé. La massa resultant ha de mantenir-se en forma.
3. Seleccionem part del puré de patates, fem petites mandonguilles. Poseu-los en farina, submergeu-los en un ou batut, parant amb pa ratllat barrejat amb pebre vermell. Fregiu la peça resultant en oli calent fins que aparegui una escorça densa amb una tinta daurada brillant.

Si voleu, complementeu la recepta amb una petita quantitat de ceba. Serà molt saborós i apetitós!

Amb carn picada

Mandonguilles de patata farcides de carn: un plat extremadament tendre i molt nutritiu. Si podem parlar de l’harmonia de la nutrició i el gust dels aliments, aquest és exactament el cas!

Llista de Productes:

• oli magre;
• llet sencera - ½ tassa;
• cebes;
• patates: fins a 8 tubercles de mida mitjana;
• farina - 120 g;
• un ou;
• panellets per a pa;
• carn picada (composició de vedella i xai) - 500 g;
• espècies, condiments.

Preparació pas a pas:

1. Bulliu les patates de forma “uniforme”, fresca, lliure de pell. Convertiu els tubercles en puré de patates, afegiu l’ou, afegiu-hi porcions de llet escalfada, sal, pebre i condiments. Barregeu constantment la composició fins que es formi una massa homogènia.
2. Repartim les cebes trossejades en una paella, les fregim en oli, després hi afegim la carn picada, continuem el procés fins que els productes estiguin a punt.
3. Hidratem els palmells, seleccionem porcions de puré de patates, escoltem petits cercles plans d’ells, col·loquem al centre una cullerada de composició de carn.Enllacem les vores de la patata, formem les mandonguilles, les fregim en oli calent fins que estiguin daurades.

El plat resultant es serveix amb salsa perfumada prèviament preparada. Simplement batem la crema agra, l’all picat i l’anet picat amb una batedora.

Amb pernil

Comencem el matí amb emocions agradables rebudes d’un esmorzar saborós i de boca de pernil rosat i pernil.

Un conjunt de components:

• un ou;
• mantega (gira-sol i nata);
• farina - 120 g;
• ploma de proa - 6 fletxes;
• pernil - 200 g;
• tubercles de patates - 600 g;
• sal, pebre.

Mètode de preparació:

1. Peleu ràpidament les verdures d’arrel, talleu-les a parts petites per bullir el producte ràpidament. Un ou i una llesca de mantega ja s’estan escalfant a taula. Mentre fèiem els nostres negocis matinals, els tubercles es cuinaven a suavitat. Escorreu el líquid, amasseu les patates en un puré suau.
2. Passats uns minuts, quan la massa s’hagi refredat lleugerament, l’afegim amb oli, ou, farina i pernil, picats a daus petits. Picem aquí les fletxes de ceba verda, composició lleugerament de pebre (no és necessària la sal, com ho vam fer en el procés de preparació dels tubercles), barregem bé.
3. Escalfem la paella amb oli vegetal abans que es disposi a rebre les mandonguilles. Recollim una part de la barreja de patates amb una cullera, la posem en un plat de fons gruixut. Formem uns quants productes més, els organitzem una mica els uns dels altres. Fregiu el nombre de porcions requerit.

Això és interessant:mandonguilles de sèmola - recepta

L’aparença apetitosa de les coques de pernil de patata es manifesta des dels primers segons, quan les bombolles d’oli bullent formen una meravellosa escorça rosada sobre la massa. Una llesca de crema agra en un plat complementarà aquesta natura deliciosa.

Recepta de dejuni

Els apetitosos "tallats", com sovint s’anomenen productes simpàtics de patates, no són ignorats pels aficionats a la magra, però no menys saborosos i nutritius.

Composició d'ingredients:

• pasta de tomàquet - 25 g;
• patates - 2 tubercles;
• carn de cranc - 300 g;
• pastanagues;
• maionesa magra - 50 g;
• farina - 200 g;
• anet;
• oli magre.

Tecnologia de cuina:

1. Bulliu les patates pelades fins que estiguin toves. No oblideu salar aigua.
2. Els tubercles refredats es passen per una picadora de carn juntament amb un producte de cranc prèviament descongelat (pals). Afegiu verdures picades a la massa resultant: anet, julivert i altres plantes que queden a les mans.
3. Adjuntem la pasta de tomàquet, les pastanagues fines ratllades, amassem amb cura la composició a una consistència homogènia. Aquí no es necessita sal, ja que és suficient en productes de cranc i tomàquet.
4. Escalfem l’oli en una paella, formem les mateixes mandonguilles, les fregim pels dos costats fins que aparegui una crosta rosa.

Per obtenir un matís tranquil, condimenteu-lo amb una salsa feta amb maionesa magra, pasta de tomàquet i anet tallat finament.

Delicioses boles de patata, com a l'URSS

Recordeu com de popular era aquest plat senzill, però estimat. Ens complau preparar un plat de l’URSS!

Llista de Productes:

• oli de girasol aromàtic;
• ous - 2 unitats;
• un polsim de sal;
• patates - 1 kg;
• cebes - 2 unitats;
• molla de molla o farina farcida.

Ordre de preparació:

1. Bulliu els tubercles pelats i a rodanxes, després dreneu el líquid, refredeu el producte, torneu-lo en un processador domèstic.Sempre fem la base per a la massa de patata immediatament després de preparar els cultius d’arrels.
2. Afegiu a la massa d’ous resultant, les cebes tallades finament, saltejades a un estat transparent. Barregeu-ho tot bé. Si la composició és una mica líquida, afegiu un grapat de farina o sèmola.
3. Seleccionant una porció de puré de patates amb una cullera, elaborem mandonguilles rodones planes, densament arrebossades amb pa ratllat, fregint amb oli de gira-sol escalfat prèviament.

Els productes saborosos de la infància llunyana van resultar ser tan exuberants i atractius per a la boca. Com veieu, el temps no té poder sobre les nostres preferències culinàries.

Amb un ou, per a un nen

Què cal fer quan el nadó és entremaliat i es nega a menjar? Un problema familiar! Tanmateix, si a la placa apareixen boles de patata amb ous, no haureu de convèncer el nen.

Components necessaris:

• mantega (20 g) i oli de gira-sol (30 ml);
• grans conreus d’arrels - 3 peces;
• crema agria - 40 g;
• ous - 3 peces .;
• espècies.

Cuina:

1. Bulliu les patates pelades i tallades a daus. Escorreu l’aigua, refredeu una mica els tubercles suaus, amasseu-los a puré juntament amb la mantega suau.
2. Netegem els ous durs, picats finament, els afegim a la massa de patata. Una mica de pebre per a un sabor sense oblidar per a qui serveix el menjar. Barregeu-ho tot bé.
3. Formem mandonguilles petites de la composició resultant, fregim fins que estiguin daurades.

Serviu "rentadores" daurades amb crema agra i fragant. Els nens mengen aquest plat amb molt de gust!

Les mandonguilles de patata, populars al segle passat, no han perdut el potencial en la cuina moderna, havent-se avançat amb èxit en el futur gastronòmic. Diuen que aquests “plats de llarga vida” van ser creats una vegada segons l’anomenada recepta de la felicitat.