Pastissos de patata amb salsa de bolets: recepta pas a pas

La combinació perfecta de sabors us espera en pastissos de patata amb salsa de bolets servits al foc. Us explicaré com cuinar aquest apetitós plat a partir de productes senzills.

Punts importants:

1. Les patates per a les cuselles no necessiten massa crues, si no, quan es cuina, es desmoronaran i al puré de patates hi haurà molta humitat. Com a opció, podeu cuinar els tubercles “amb els seus uniformes” i, després de pelar-los, el sostre.
2. Els bolets de porcini secs són bons perquè poden donar un sabor màgic al plat acabat, però es poden substituir per champignons frescos.
3. El sabor característic dels bolets destaca perfectament els productes lactis, per la qual cosa, per una base líquida de salsa, agafem crema de greix, crema o llet sencera.

• Temps de cocció: 50 min.
• Avions per envàs: 5-6

Ingredients per a cutlets:

• patates - 1 kg;
• cebes - 2 unitats;
• llard (salat o fresc) - 50-70 g;
• ous de pollastre - 2 peces .;
• farina de blat - 1 cda. (aproximadament);
• sal al gust;
• pa ratllat - 1 cda.;
• oli vegetal: per fregir

Ingredients per a Gravy:

• champignons frescos o altres bolets - 300 g;
• cebes - 1 u .;
• crema 10% - 200 ml;
• mantega - 50 g;
• nou moscada - 0,5 cullerades;
• sal al gust.

Recepta pas a pas:

1. Bulliu les patates fins que estiguin tendres durant 20-25 minuts i remeneu-les bé.
2. Talleu el greix a daus petits i fregiu-lo en una paella prèviament escalfada. Posposar els grills una estona, ho necessitaran més endavant.
3. Sobre el greix fos, salpebreu la ceba picada fins que estigui daurada durant 5-10 minuts i aneu a la salsa de bolets.
   

   A una nota. El greix es pot substituir per llardons, mantega o ghee.

4. Talleu els bolets a rodanxes fines i poseu-los en una cassola. Poseu-ho a foc lent, tancant la tapa durant 7-10 minuts. Escorreu el suc evaporat en un recipient a part, encara us serà útil.
5. Espereu fins que el líquid s’hagi evaporat completament, afegiu-hi mantega i ceba ben picada. Fregiu-les juntes uns 15 minuts.
6. Després d'això, combinem el suc de bolets amb la nata i afegim la barreja a la cassola, escalfem fins que bulli i deixem a foc lent uns 5 minuts. a foc lent sota la tapa. Al final, poseu sal i un polsim de nou moscada. La salsa està a punt.
7. Barregeu el puré de patates amb els crepets i la ceba saltejada i la sal.
8. En els ous refredats fins a 50-55 ºC, batem els ous i barregem bé.
9. Afegiu-hi la farina en una quantitat tal que les mans humides puguin fer que les cúpules siguin oblongues o arrodonides de 80-90 g de pes.
10. Poseu-les a pa ratllat i fregiu-les amb oli vegetal escalfat fins que estiguin daurades durant 7-10 minuts per cada costat.

Consell. Congeleu els talls i la salsa de bolets en recipients adequats i utilitzeu-los els dies en què no hi hagi temps per estar a la cuina.

Serviu els pastissos de puré de patates calents, amanint-los generosament amb salsa de bolets cremós. Els greixos aromàtics i una amanida de verdures de temporada s’adapten molt bé a aquest plat.

Pastissos de patata amb salsa de bolets: recepta pas a pas

La combinació perfecta de sabors us espera en pastissos de patata amb salsa de bolets servits al foc. Us explicaré com cuinar aquest apetitós plat a partir de productes senzills.

Preparació20 mins

Cuinant30 mins

Temps total50 mins

Plats a: Dinar, Sopar

Cuina: Rus

Persones: 6

Calòries 2343kcal

Els ingredients

• Ingredients per a cutlets:
• 1 kg Patata
• 2 pcs Cebes
• 50-70 g. Greix de porc (salat o fresc)
• 2 pcs Ous
• 1 Art (aproximadament) Farina de blat
• tastar Sal
• 1 Art Panellets
• per fregir Oli vegetal
• Ingredients per a Gravy:
• 300 g. Xampinyons frescos o altres bolets
• 1 pcs Cebes
• 200 ml Crema 10%
• 50 g. Mantega
• 0,5 tsp Nou moscada
• tastar Sal

Instruccions pas a pas

• Bulliu les patates fins que estiguin tendres durant 20-25 minuts i remeneu-les bé.
• Talleu el greix a daus petits i fregiu-lo en una paella prèviament escalfada. Posposar els grills una estona, ho necessitaran més endavant.
• Sobre el greix fos, salpebreu la ceba picada fins que estigui daurada durant 5-10 minuts i aneu a la salsa de bolets.
• Talleu els bolets a rodanxes fines i poseu-los en una cassola. Poseu-ho a foc lent, tancant la tapa durant 7-10 minuts. Escorreu el suc evaporat en un recipient a part, encara us serà útil.
• Espereu fins que el líquid s’hagi evaporat completament, afegiu-hi mantega i ceba ben picada. Fregiu-les juntes uns 15 minuts.
• Després d'això, combinem el suc de bolets amb la nata i afegim la barreja a la cassola, escalfem fins que bulli i deixem a foc lent uns 5 minuts. a foc lent sota la tapa. Al final, poseu sal i un polsim de nou moscada. La salsa està a punt.
• Barregeu el puré de patates amb els crepets i la ceba saltejada i la sal.
• En els ous refredats fins a 50-55 ºC, batem els ous i barregem bé.
• Afegiu-hi la farina en una quantitat tal que les mans humides puguin fer que les cúpules siguin oblongues o arrodonides amb un pes de 80-90 g cadascuna.
• Poseu-les a pa ratllat i fregiu-les amb oli vegetal escalfat fins que estiguin daurades durant 7-10 minuts per cada costat.

Paraula final

Serviu els pastissos de puré de patates calents, amanint-los generosament amb salsa de bolets cremós. Els greixos aromàtics i una amanida de verdures de temporada s’adapten molt bé a aquest plat.