Les creps de patata volen de la taula com les llavors. Quants els prepareu i tot seran pocs! Però, si hi afegiu bolets o carn picada? Oferim opcions inusuals per a creps saboroses i satisfactòries.
Contingut de material:
Pan crepes de patata fregida
Les creps de patata són considerades un tresor nacional de Bielorússia. Però poca gent ho sap: a molts països aquest plat s’adora, i a tot arreu s’anomena diferent. A Israel, sovint es mengen cops cruixents, raggmanes a Suècia (el nom es tradueix com a "monjo brèvol"), a la República Txeca bramboraki, i a Ucraïna - creps de patates. L’essència del plat és la mateixa a tot arreu: les patates ratllades es barregen amb la farina i després es barreja la barreja en una paella en una gran quantitat d’oli vegetal. I a tots els països, les creps de patata es preparen simplement elementalment!
Per a les creps necessitem:
- diversos tubercles grans de patates (6 i no menys!);
- farina - unes cullerades;
- ou - 1-2 unitats;
- cebes (opcional): el cap mitjà;
- sal, pebre al gust.
Ho fem tot així: netegem les patates i ratllem. Afegiu-hi ràpidament sal, ceba ratllada, pebre, ou, farina, remeneu-hi. Mentre prepareu la "massa", escalfeu la cassola i aboqueu-hi l'oli vegetal. Un cop escalfat l’oli, esteneu ràpidament una cullerada de creps i talleu-ho, donant forma de creps.
Les patates i les cebes solen produir molt de suc. Però la velocitat és important aquí: si tot es fa ràpidament, la patata no té temps per donar aigua, tot agafa perfectament en una paella calenta. Un cop més, no intenteu treure els bunyols amb una espàtula: han de quedar ben cuits des de baix. I sí, no estalvieu oli vegetal; en cas contrari, s’enganxaran i s’enderrocaran si els toqueu.
La varietat de patates té una importància cabdal: les varietats vermelles contenen menys sucre i les patates s’enganxen.
Es necessita dos o tres minuts per coure un costat, no més. A continuació, la voltegem a l’altra banda i la deixem daurar. Poseu les creps acabades en una tovallola de paper i mengeu-les, submergint-vos en crema agria fresca o abocant-hi la crema. Tornem a fer-ho tot ràpidament: les creps adequades es mengen a l’instant!
Com cuinar puré de patates?
Si al vespre queda una mica de patata bullida a la nevera, ara és hora de fer creps de puré de patata. Per fer-ho, escalfeu prèviament les patates, aboqueu-hi la llet tèbia i talleu bé la batedora perquè no quedin grumolls. El puré de patates ha de ser càlid: ja que és més plàstic, és molt convenient treballar-hi.
Fem pastissos plans a partir de puré de patates. Espolseu cadascuna amb farina o molla de pa - amb aquest mètode, totes les creps obtindran una crosta cruixent, i a l'interior romandran tendres i sucoses. Es couen a foc alt, fregint ràpidament per dos costats en oli vegetal. Serviu les creps amb verdures i crema espessa.
Creps de patata amb carn picada
Les creps de patata amb carn picada són delicioses i molt satisfactòries. Per cert, no podran menjar-ne, però es poden servir fàcilment com a plat principal per dinar o sopar diumenge. Les creps de patata amb carn resultaran molt més gustoses, si no és avaricioses, però poseu carn picada casolana de porc magre o pollastre. Assegureu-vos de fregar una ceba petita a la carn picada.
Les creps de patata i carn són molt saboroses amb crema agra, herbes i, certament, arengades lleugerament salades.
Ara preparem la patata picada de la mateixa manera que a la recepta clàssica. Formem coloboks petits i posem una mica de carn al centre. Pessigueu amb cura les vores perquè el farcit no es vessi al fregir. Fregiu els dos costats a foc alt. Repartim les creps sobre una fulla de forn i fem arribar a la preparació al forn preescalfat a 200 graus durant 10-15 minuts.
Amb bolets
En lloc de la carn picada, és fàcil afegir bolets: congelats o frescos, per exemple, bolets d’ostres o champignons. Per cuinar, fregiu els bolets amb les cebes a la mantega fins que s’evapori el líquid. De les patates crues, de les coques netes, i al centre de cada una posem una cullerada de bolets. Posar molt farcit no paga la pena: en cas contrari, els productes es descomptaran i no s’enfornen.
Els millors bolets del plat són blancs, són els més perfumats.
Fregim els koloboks a foc mig fins que estiguin cuits, i al final ho hem de tapar tot amb una tapa perquè tot es cou uniformement. Aquestes creps es combinen idealment amb salsa de crema agra, herbes, i són saboroses, fins i tot quan són fredes. És millor beure-les amb te calent amb menta o brou de malucs amb mel.
Creps de patata
A Bielorússia, les creps de patates crues s’anomenen pancakes, i allà són un símbol de la cuina nacional. Qualsevol amfitriona d’aquest país presentarà una classe magistral sobre rostits de creps i, després d’haver-ne tastat una vegada, voldrà esbrinar els secrets. Us expliquem com els amos de Bielorússia preparen creps de patata.
Per cuinar, necessitem:
- quatre patates grans d’una varietat blanca;
- ceba gran;
- Ou de pollastre
- sal, pebre;
- de tres a quatre cullerades de farina.
Freguem les patates en una ratlladura gruixuda: els forats petits faran que la massa sigui densa i espessa i els grans convertiran les creps en belles coloboks “peludes”, fregides a les vores. Freguem la ceba a la carn. Salar, pebre i deixar uns minuts. La patata segregarà suc i s’ha d’esprémer pel pastís de formatge. Ara trencarem l’ou i una mica de farina a la patata picada. Remenar ràpidament.
Escampem les creps de patata en una paella, escalfades a foc mitjà. Fregiu-ho durant 4 minuts per un costat, després gireu-lo i fregiu-lo per l’altre. Poseu les creps acabades en una tovallola de paper: absorbeix l'excés d'oli. Els Draniki serveixen amb crema agra, herbes i mengen fins que tinguin temps de refredar-se.
Opció de formatges
Creps de patata amb formatge: tot un èxit per a gourmets de totes les edats.El formatge es fon i dóna al plat un sabor i una espècia únics. Els productes acabats poden ruixar-se amb orenga: adquiriran un regust deliciós.
Procedirem simplement: a la massa de patata acabada, fregueu una mica de formatge. A continuació, coure-ho tot a la manera tradicional.
Els hams marrons americans (hash brown) a casa
Els botxins, populars a Amèrica (i ara Rússia, amb la mà lleugera de la popular cadena de menjar ràpid) són essencialment les mateixes creps de patates, amb l’única diferència que les patates ratllades es bullen lleugerament en aigua bullent. De manera que la verdura es cou al forn més ràpid, i els hashrows semblen exuberants i bonics. Repulsarem el menjar ràpid de moda i prepararem una opció casolana.
És important recordar: a la versió nord-americana no hi ha ni ceba ni farina, només sal i patates.
Seguim els passos següents:
- Remeneu les patates a un ratllador gros.
- Bulliu simultàniament l’aigua i hi afegiu lleugerament sal.
- Poseu els “flocs” de patata a aigua bullent, cuineu-los un parell de minuts.
- Reclinem en un colador, empastat amb aigua gelada (de manera que els processos de cocció s’aturen en el cultiu d’arrel).
- Afegiu les patates.
- Barregeu bé tota la barreja.
I ara el posem a l’oli bullint en una paella i el fregim, com les nostres creps. Resultaran "hashes" deliciosos i cruixents, tan adorat pels nens capritxosos en preferències gustatives. Les creps són molt bones en forma de calor, i les fredes no són tan saboroses. Tingueu-ho en compte.
Creps de carbassó i patates
Les creps de carbassó i patates tenen l’avantatge principal: contenen menys calories i, en general, són molt més tendres. Al mateix temps, el gust del carbassó no se sent en absolut, de manera que aquesta versió és fàcil de preparar per a aquells que gairebé no poden menjar verdures. Els nens nocius en els aliments no reconeixeran mai els carbassons en els seus productes (i a la majoria sincerament no els agrada).
Actuem simplement:
- Tres carbassons (si és prou madur per netejar les llavors) i patates en proporcions iguals.
- Tres cebes.
- Afegim.
- Afegir sal.
- Premeu les verdures pel formatge, alliberant excés de suc.
- Afegiu la farina i l’ou.
Repartim la massa amb una cullera, lleugerament aplanada, sobre una paella calenta. Fregiu fins que estigui cruixent. Els bunyols es combinen idealment amb una salsa de iogurt natural, coriandre, all. No és menys saborós els carbassons freds i les creps de patata.
Filloas de patata al forn
A molts no els agrada el draniki per l’excés d’oli en què es fregeixen. Tots els seguidors d’estil de vida saludable tenen una alternativa: coure les creps al forn. Què fer?
Molt senzill: poseu la massa de patata en forma de creps al pergamí, greixada amb oli i envieu-la al forn. Escalfeu-ho prèviament a 200 graus. Les crepes es couen al forn en només 10-12 minuts, i per a la crosta daurada podeu activar el mode "brasa". Mengem creps amb salsa de iogurt, menta, gra d'all, gaudim del gust sense culpabilitat per centímetres addicionals a la cintura!
Draniki és un autèntic paradís per als amants dels cuiners. Simplement, no podeu contar les receptes de les creps de patata: afegiu-hi crema agria, maionesa a la massa i ompliu-les de salmó, areng, formatge cottage, ruixeu-hi caviar vermell a la part superior: algú li encanta. Trieu diferents opcions, proveu constantment, deixeu que la vostra vida gastronòmica sigui més brillant i rica.
