Les croquetes (en francès) de patates i, segons el nostre parer, boles de patata es poden preparar a la vostra pròpia cuina. S’elaboren amb farciments diferents i es serveixen com a plat lateral o plat independent, recollint ramets d’agraïments dels menjadors.
Contingut de material:
Puré de boles de patata en una cassola
La manera més ràpida i senzilla d’agradar les persones casolanes amb un regalet és fregir croquetes en una paella. Només cal que tingueu a la vostra disposició una cassola de parets profundes amb un fons gruixut.
Ideal: de ferro colat.
Què caldrà per fer pilotes?
- Puré de patates: des d’un quilogram fins a 1,2 kg;
- ous de pollastre cru: agafeu 3 trossos;
- pa ratllat per a la pa: 120 grams són suficients;
- oli vegetal (preferiblement inodor).
Cuinem les patates i amassem amb puré de patates fresques. O prendre ahir, afegint-hi aigua bullida o llet tèbia als ulls, barrejar-la per convertir-se en suau, però no líquid.
Bateu els ous. Barregeu-les amb les patates.
Aboqueu molta oli vegetal en una paella de ferro colat. Mentre formem croquetes a partir de "massa" de patata i ou, s'escalfarà fins que bulli.
Panets en pa ratllat i submergiu-los en oli bullint.
Les boles de patata les fregirem. Al cap d’uns minuts, es tapen amb una crosta daurada i es poden treure sobre una tovallola de paper per desfer-se de l’excés d’oli. Serviu amb salsa de llet.
Com cuinar al forn
Els bolets són un ingredient important en moltes delícies culinàries. Amb la seva ajuda, es poden fer croquetes fins i tot sense pretensions tan exquisides. Ho intentarem?
Calen els components següents:
- patata - prengui un quilo;
- ½ quilogram de bolets (els champignons o els melons són idonis);
- ou cru;
- farina - prou 50 grams;
- la mateixa quantitat de mantega: nata, untat i margarina no són adequats;
- nata - prou vidres;
- cap de ceba;
- formatge (preferiblement dur) - 100 grams;
- sal: centrar-se en el seu gust.
Cuinem el puré de patates habitual, trenquem els ous i barregem. Enrotllem croquetes a partir d’una base encara calenta. Ara els podeu enrotllar en farina, i “banyar-los” a pa ratllat. A continuació, els koloboks s’envien a una paella fonda amb oli vegetal calent o una fregidora profunda. Quan quedin daurats, els transferirem a una tovallola de paper, per desfer-se de l’excés d’oli. I a partir d’aquí, ens traslladem a la cocció.
Mentre hi reposen les croquetes, estem fent salsa de bolets. Tallem els bolets i les cebes, fregim en una paella juntament amb l’oli vegetal. No us oblideu de la sal. Quan veiem que els bolets estan a punt, aboqueu la crema a la massa de bolets de ceba. S'ha d'explicar breument tots els casos.
El secret del sabor brillant i de l’aroma ric de la salsa és que s’han de fer servir bolets frescos, no assecar-los ni descongelar-los.
A la salsa aboqueu-hi boles de patata directament sobre el forn, ruixeu-les amb formatge ratllat per sobre. Podeu enviar l'envàs al forn, fregit fins a 1800C. Durant cinc minuts, no més, fins que el formatge es fongui.
Boles de patata en una cuina lenta
Si la cuina té aquesta meravellosa tècnica, una cuina lenta, és fàcil cuinar-hi boles de patata. Fins i tot es poden anomenar préssecs de patata: resulten ser sucosos i semblants a aquests fruits pel seu aspecte.
Aquest plat es prepara a partir de:
- patates: mig quilogram o una mica més;
- carn de porc picada - suficients 400 grams;
- un ou cru;
- una bombeta;
- farina - agafeu 5 cullerades;
- cúrcuma - un parell de culleradetes;
- oli de gira-sol (ens refinem; l’olor no serveix de res) - 100 grams;
sal i pebre negre mòlt; - pa ratllat.
Mitja hora cuinem les patates en una cuina lenta en el mode de tasca corresponent. Refredar les verdures.
La carn de porc "diluïda" amb espècies, sal. Barregeu-lo amb les cebes ben ratllades. Ara fabriquem a partir d’una barreja de petites cutilles.
Aboqueu oli al bol multi. Exposem el dispositiu a "Multipovar" i limitem el temps a 10 minuts. N’hi ha prou perquè les cutilles tinguin una agradable crosta daurada.
En aquest moment, les patates es processen en una ratlladora, la massa es divideix en dos. Afegim farina a cada part, tant que es moldeix fàcilment la massa, però no s'arrossega. Enviem cúrcuma a un altre. El resultat va ser una "massa" de dos colors.
Tallarem “préssecs”: a partir de meitats de diferents colors, amb un cuttet al seu interior. Al final, greixeu amb un testicle batut i empolvoreu-ho espessitament amb pa ratllat.
Sobre l’oli que queda al bol multi, poseu les croquetes de patata de préssec. Mode de cocció amb un interval de temps de 40 minuts i ja heu acabat. Serviu amb salsa de crema agra.
Una gran incorporació al plat serà una lleugera amanida de verdures i herbes fresques.
Amb una arengada a dins
Hi ha diverses varietats de boles de patates que són molt estimades als països escandinaus. Per exemple, els noruecs preferiran les croquetes d’arengada que totes les altres receptes. El peix es pot picar i introduir directament a la "massa" i es pot amagar dins de la bola en forma de filet. Us suggerim que proveu la segona opció: pilotes amb areng a l’interior.
Perquè tot funcioni com cal, no utilitzeu varietats de patata friable.
En el procés de cocció, necessitareu:
- tres patates grans;
- filet d'arengada: prengui 100 grams;
- ou cru;
- oli vegetal inodor: el fregirem;
- mantega natural de vaca: 50 grams són suficients;
- herbes fresques i sal: d’acord amb el seu propi gust;
- punxes d'all - 2-3 trossos;
- pa ratllat o una mica de farina.
Bulliu la patata (és possible i fins que no estigui totalment cuita, arribarà al fregir). Quan es refredi, passem per una ratlladora amb cèl·lules grans.
Bateu l’ou amb sal, afegiu-hi una cullerada d’oli vegetal a aquesta barreja. Barrejar i enviar a la massa de patata.
Tallem els filets de peix en fragments petits.A partir de la "carn picada" vegetal fem crostes planes i oblonges, posem cada tros d'arengada i convertim les coques en boles. Per no desmuntar-se, salpebreu amb farina o molla de pa.
Sofregiu les boles fins que estiguin ben daurades. Aboqueu amb oli vegetal fos i all picat i mengeu mentre estigui calent.
Aperitiu de bolets
Els bolets són un ingredient important en moltes delícies culinàries. Amb la seva ajuda, es poden fer croquetes fins i tot sense pretensions tan exquisides. Ho intentarem?
Calen els components següents:
- patata - prengui un quilo;
- ½ quilogram de bolets (els champignons o els melons són idonis);
- ou cru;
- farina - prou 50 grams;
- la mateixa quantitat de mantega: nata, untat i margarina no són adequats;
- nata - prou vidres;
- cap de ceba;
- formatge (preferiblement dur) - 100 grams;
- sal: centrar-se en el seu gust.
Cuinem el puré de patates habitual, trenquem l’ou i barregem. Rodem de croquetes encara càlides. Ara les podeu enrotllar en farina i, després, "banyar-les" a pa ratllat. A continuació, els koloboks s’envien a una paella amb oli vegetal calent o fregidora. Quan quedin daurats, els transferirem a una tovallola de paper, per desfer-se de l’excés d’oli. I a partir d’aquí, ens traslladem a la cocció.
Mentre hi reposen les croquetes, tractem amb la salsa de bolets. Tallem els bolets i les cebes, fregim en una paella juntament amb l’oli vegetal. No us oblideu de la sal. Quan veiem que els bolets estan a punt, aboqueu la crema a la massa de bolets de ceba. S'ha d'explicar breument tots els casos.
El secret del sabor brillant i de l’aroma ric de la salsa és que s’han de fer servir bolets frescos, no assecar-los ni descongelar-los.
A la salsa aboqueu-hi boles de patata directament sobre el forn, ruixeu-les amb formatge ratllat per sobre. Podeu enviar l'envàs al forn, fregit fins a 1800C. Durant cinc minuts, no més, fins que el formatge es fongui.
Puré de boles de patata amb formatge
Si afegiu formatge, obté un plat deliciós, que amb honor jugarà el paper d’un plat de sopar o, en forma freda, un refrigeri per a la cervesa. Aquesta opció és certament més útil i més segura que les patates fregides: guardeu-vos fermament que no hi ha riscos per a la salut “E” al refrigeri.
Per al puré de patates amb formatge necessiteu:
- puré de patates: no menys d’un quilogram i mig;
- formatge dur ("rus" o "holandès" és força adequat): agafar 300 grams;
- sal i pebre negre: ens centrem en el seu gust;
- farina - prou 50 grams;
oli d’oliva o gira-sol refinat.
Afegim sal al puré encara calent, les condimentem amb pebre. A continuació, aboqueu-hi la farina i barregeu-ho bé. La barreja no ha de ser fluida i viscosa. La prova original li donem una mica de temps perquè es refredi: no ha de cremar les mans.
Mentrestant, amb l’ajut d’un ganivet convertim el formatge en maons de mida mitjana.
Quan es puguin recollir puré de patates, començarem a fer croquetes. Estenem una culleradeta de "massa" al palmell, la aplanem una mica. Poseu el cub de formatge al centre, pessigueu les vores i formeu una bola.
Realitzem aquest procediment fins que s’esgoten els productes. Posarem boles en un tauler o un plat pla, a una distància les unes de les altres. I per tal d’evitar que s’enganxin segurament, també les premem amb farina.
Ara submergim els koloboks de patata en l'oli de cuina bullint a la cassola (han de quedar completament submergits) i esperem a l'aparició d'una crosta daurada.
Els "cuinem" preparats amb una cullera ratllada: deixem que les boles de patata amb formatge estiguin damunt d'una tovallola de paper i esborreu l'excés d'oli. Serviu-ho amb salsa de ceba i mostassa.
Com fer el pernil
Si hi ha pernil a la nevera, podeu utilitzar-lo com a component de les boles de patata.
Per a un plat així, necessitareu:
- 300 grams de pernil;
- 1,2 quilograms de patata;
- un parell d’ous crus;
- 60-70 grams de farina i galetes per fer pa;
- 200 grams d’oli de gira-sol refinat (pot ser oli de cuina);
- unes branques de julivert verd,
- la sal.
Cuinem les patates fins que estiguin cuites.Cal drenar l’aigua, assecar les verdures i triturar-les mentre estiguin calentes.
Picar ben bé el pernil, després enviar-lo a les patates, juntament amb un tros de farina. Hi ha rovells d'ou batuts. Barregem la "massa" resultant i esculpim boles (o figures similars als cilindres).
Es van quedar els darrers tres passos: enrotllar les boles a la farina, després greixar amb clares d’ou batudes i, finalment, submergir-les a la pa.
Ara podeu posar una fregidora o una paella amb greix o oli vegetal bullint i espereu fins que aparegui una deliciosa escorça. Serviu amb salsa verda.
Amb carn picada
Aquest menjar és ideal per als amants del "duet" tradicional: patates i carns. El bo és que la carn picada de qualsevol carn o una combinació de diversos tipus en qualsevol proporció sigui adequada. Potser a algú li semblaria que embolicar la cuina durant una hora i mitja és massa llarg. Però el resultat val la pena el temps!
El petit secret d’aquest plat és afegir cebes a la carn picada. Ell dóna sucs.
Necessiteu els ingredients:
- patata - una lliura;
- farina - prengui mitja tassa;
- pols de cocció: una culleradeta sense cap “tap”;
- ous crues de pollastre - prou parells;
- carn picada condimentada amb anet sec i pebre negre mòlt - 180-200 grams;
- una ceba;
- formatge dur: 50 grams són suficients.
Al puré de patates, trenquem els ous, complementem la "societat" amb farina, pols de cocció. Podeu aromatitzar la barreja amb les vostres espècies preferides. Després ho barregem tot: la composició ha de sortir homogènia.
Fregar el cap de ceba el més petit possible, barrejar amb la carn picada. Afegim una mica de sal a la massa.
Fem boles amb carn picada al seu interior. El procediment és similar a la recepta de formatge descrita anteriorment. Les croquetes s’envien al plat de la cocció (no us oblideu d’engreixir-lo amb oli) i les poseu al forn calent. Allà, a les 1800С, passaran 45 minuts. Retirem un minut per greixar i espolsem formatge ratllat. I torna al forn durant deu minuts més.
Servirem amb herbes fresques i salsa de tomàquet.
