Patata zrazy: 15 delicioses receptes casolanes

Potrazy zrazy és el millor motiu per provar talents culinaris. L’elecció dels farcits és tan enorme que els meus ulls s’amplien. Amb cebes, bolets, saury ... Ja a la descripció de les receptes, la gana destaca increïblement. T’explicarem com cuinem els talls tendres amb un farcit suculent per tal que no es desprenguin.

Patata clàssica zrazy amb carn picada

El zrazy amb patata picada també es diu kortoplyaniki. Aquestes pastes de patates amb diferents farciments són molt agradables a l'Ucraïna occidental, a Lituània, sovint cuites a Bielorússia i Rússia. Fins i tot s’esmenten els cutlets als clàssics de la literatura. Babel, a Odessa Tales, té una frase com "un vell bevia vodka a partir d'una tetera, se la va menjar immediatament, feia olor a una infància feliç" ... En general, aprenem a cuinar cutlets dignes d'una ploma literària.

Per cuinar, necessitem:

• un quilogram de patates (el millor és la varietat vermella per cuinar -no s’enderrocarà-);
• cap gran de ceba;
• mig quilo de qualsevol farciment de qualitat;
• un got de llet;
• mig got de crema de qualsevol contingut gras;
• ous de pollastre - 2 unitats;
• farina (la quantitat dependrà del nombre de cutilles);
• verdura o mantega per fregir - al gust;
• un polsim de sal, pebre.

Rento les patates sota l’aigua i les netejo amb cura amb un raspall de ferro. Bullir fins que estigui cuit en aigua salada. Tres patates cuites en una ratlladora gruixuda en un recipient a part.

Netegem la ceba i la tallem a daus. Fregiu la carn picada amb les cebes, la sal en una paella. Afegiu sal, pebre al gust i afegiu-hi 2 ous de pollastre.Al mateix temps, la carn de forquilla no ha de ser massa calenta perquè els ous no es "cuinin".

Si poseu carn picada crua en zrazy, corre el risc de no fregir i la zrazy quedarà crua.

Fem pastissos de patates. Al centre de cadascuna, disposem una mica de carn picada, pessim les vores fins a quedar bonics i fins i tot tallats. Resta enrotllar-los en farina i fregir per les dues cares en una barreja de verdures i mantega fins a una bonica crosta daurada.

Serviu-ho calent amb salsa zrazy feta de farina, llet o nata. Però, en principi, no es pot molestar amb la salsa. Serviu els talls amb crema agra i fulles de julivert fresc. Menja i llepa el plat! Bon gana.

Recepta per cuinar amb bolets al forn

Sovint passa que al vespre hi ha una mica de puré de patata. El segon dia són pocs els que volen menjar, perquè el puré és deliciós només fresc. És el moment de reviure les patates i servir per sopar una magnífica patata fragant zrazy amb bolets, amb salsa de iogurt, crema agria i nata batuda.

 

Per cuinar, necessitarem una petita cassola de puré de patates cuites, xampinyons frescos - 200 g, ceba gran, un parell d’ous de pollastre, sal, pebre al gust, una mica d’oli no es fregeix.

És millor fregir els bolets amb mantega; d'aquesta manera, resultaran deliciososament cremosos. Evaporeu l’aigua completament, en cas contrari, el farcit suavitzarà el zrazy i s’enganxaran directament a la cassola.

Una instrucció pas a pas s’assembla a aquesta:

1. Trenquem els ous en puré de patates.
2. Afegiu-hi una mica de farina.
3. Amassem bé la barreja de patates.
4. Si cal, afegiu-hi sal, en cas contrari, les gotetes sortiran fresques.
5. En una paella, fregiu els bolets, tallats a daus, i la ceba.
6. Fem pastissos bonics, posem el farcit de bolets al centre i pessim les vores.
7. Enrotllau zrazy en farina i fregiu-les en una paella calenta pels dos costats.

Serviu-hi un rosat deliciós i cremós en un plat pla i afegiu-hi salsa de crema agra i cogombres petites escabetxades o fresques a la vostra discreció. Mengem, assaborint el delicat gust de bolets, destacat pels creïlles de puré de patates. Bona gana!

Amb formatge

Quan tallem zrazy amb formatge, es troba un farcit viscós fos, sorprenentment en harmonia amb les puré de patates. Preneu qualsevol formatge: picant, fresc rus, dolç de Maasdam, parmesà clàssic. El gust serà diferent. Però no escatimeu el formatge: hi hauria d’haver molts farcits.

Hi ha una opció precipitada: amb daus de formatge bo. Si el formatge ve amb additius, com ara llesques de pernil o bolets, el plat s’encendrà d’una manera nova.

Entre els ingredients necessaris:

• formatge - 100 g;
• 2 ous de pollastre;
• puré de patates - 500 g;
• sal, pebre a gust;
• pa ratllat - 300 g;
• oli vegetal per fregir - 100 ml.

Ratllar el formatge. Trenqueu els ous amb puré de patates i amuntegueu bé la massa de patata. Formem coques de la mida d’un palmell, al centre de cadascuna hi aboquem una generosa porció de formatge. Nosaltres "segellem" les pintes a banda i banda perquè resultin ben ajustades i el farcit no es filtri. Pa de zrazy a les galetes, fes-ho ràpidament a una paella escalfada. Fregiu-les per tots els costats fins a una crosta.

Els pastissos són esculpits convenientment, mullant periòdicament les mans amb aigua freda, de manera que no s’enganxen.

Poseu el zrazy acabat en una tovallola de paper, perquè s’absorbi l’excés de greix. Serviu amb herbes, tomàquets cherry, cogombre fresc.

Amb col

Durant el dejuni o de dieta, recomanem cuinar cartoplans amb col. Omple suculent, massa de patata, escorça daurada ... Mmmm ... Obteniu una bona variació de pastissos, especialment saborosos al fred.

Quan es cou guisat, la col és condimentada amb anet sec. Donarà un subtil gust de bolet al farcit.

Per cuinar, necessitem una mica de col guisat en oli vegetal, puré de patates i un parell d’ous (no els podeu prendre si dejuneu).

Fem això:

1. Les patates s'escalfen lleugerament (o simplement prenen temperatura ambient).
2. Fem pastissos ordenats i posem la col guisada al centre de cadascuna de manera que el farcit no caigui.
3. Pinzem les vores molt fort.
4. Fregiu el zrazy en una paella calenta greixada amb oli vegetal abundant.

Serviu amb herbes, cogombres, trossos d’arengada. Podeu abocar-lo amb salsa de tomàquet - el gust serà extraordinari, amb una lleugera acidesa. Tal zrazy és fàcil per donar als nens a l'escola i portar-los a treballar com a aperitiu lleuger però satisfactori.

Puré de patata zrazy amb carn

La patata zrazy amb carn també resulta més deliciosa del puré de patates: surten més tendres, magnífiques, molt agradables als nens. És fàcil preparar una versió dietètica de zraz si no esteu massa mandrosos: primer cuineu la carn i passeu-la amb la ceba a través d’una picadora de carn.

Si el puré de patata és líquid, és millor afegir-hi uns rovells.

Les proteïnes faran encara més consistent l'aigua, haureu d'afegir farina i el zrazy resultarà aspre.

Per cuinar necessitareu:

• 300 g de vedella magra;
• ceba gran;
• mantega o oli de gira-sol (per fregir);
• puré de patates - 500 g;
• i 2 ous de pollastre.

Cuinem la carn fins que estigui tova, tritura-la en una picadora o batedora de carn, passant-la juntament amb la ceba, fregida en verdura o mantega. Trenqueu els ous amb puré de patates, barregeu bé la massa. Afegiu sal i pebre al gust.

Esculpim belles cullerots ovalats del puré de patates, col·locant el farcit de carn al seu interior. Fregiu una mica la zrazy en una paella.

Serviu aquest kartoplyannikov com sigui possible amb llet de kvass (iogurt), crema agria i fins i tot nata. El plat és adequat per a nens des de ben petits. Podeu coure una cassola de carn, alternant capes de patates i carn, i coure-la al forn fins que estigui ben daurada.

Opció sense afegir ous

Zrazy és fàcil de cuinar sense ous i farina. Resultaran fondents, amb un agradable cruixent. Trieu qualsevol farcit. I oferim una clàssica combinació de patates amb bolets. Prepararem puré de patates amb una petita quantitat de líquid per fer la massa prou empinada.

 

Els Kortoplianniki es preparen a partir de: un quilo de patates, 500 g de bolets (es pot assecar, prèviament remullat en aigua), sèmola, ho ruixarem sobre les nostres patates, cebes grans, sal, pebre al gust i oli de gira-sol.

Seguim els passos següents:

1. Bulliu les patates, amuntegueu el puré de patates (escorrem l’aigua gairebé completament, deixant un mínim).
2. Picar finament els bolets, fregir-los en una paella amb la ceba.
3. Afegim, pebre.
4. Fem creps a partir de puré de patates amb un gruix d’1,5 cm.
5. Escampem una cullerada del farcit.
6. Pinxem les vores.
7. Formem pastissos ovalats.
8. Enrotlleu-les en sèmola: farà que la massa s’enganxi fins i tot sense ous.
9. Escalfeu la cassola.
10. Aboqueu oli.
11. Fregiu ràpidament els pastissos.

Oferim bolets zrazy sense ous amb verdures fresques, herbes o cogombres adobats.

Algunes mestresses de casa sempre afegeixen una mica (cullera de postres) de sucre a la massa de patata. Fa el gust del plat molt més brillant.

Patata zrazy sense farcir - guarnit

El zrazy sense omplir és una bona manera d’utilitzar puré de patates que queda al sopar. Pic de porc, pastissos de patata, verds: el sopar serà senzill, barat, però gairebé festiu. Si es vol, es pot afegir el farcit: cansalada, botifarra, pollastre. Però t’aconsellem provar una recepta inusual amb oli d’anet: les peces de mantega s’han de barrejar amb l’anet picat finament i deixar-les congelar al congelador.

Components necessaris:

• dos gots de puré de patates;
• un ou;
• un parell de cullerades de farina;
• un polsim de sal, pebre, nou moscada;
• 30 g de formatge (si n’hi ha);
• pa ratllat;
• oli vegetal per fregir.

Al puré, afegiu-hi espècies, tres de formatge, poseu-hi una mica de farina i trenqueu l’ou. Amassem la massa. Fem pastissos de patata, farcint cada tros d’oli d’anet. Arrebossem bé, enfilem pa ratllat i fregim ràpidament en una paella calenta. Serviu-ho amb qualsevol plat de carn, regant amb crema agra. Decora amb branques de julivert!

Amb pèsols

Podeu cuinar zrazy afegint pèsols.Costa un cèntim, però és molt saborós, sobretot en combinació amb trossos de carn, fetge de pollastre i només patates.

En temporada, podeu substituir els pèsols secs per verds. És important cuinar-lo i punxar-lo lleugerament en una batedora amb orenga o anet fresc.

Necessitem: 200 g de pèsols cuits, puré de patates 700 g, ceba gran, sal, pebre, oli vegetal, 2-3 cullerades de farina, rovell de pollastre, molla de pa.

Com cuinar? Només:

1. Cuinem puré de pèsols al vapor.
2. Afegiu el puré de patata, el rovell, una mica de farina a la massa enganxosa per obtenir una pasta calenta.
3. Deixeu-lo refredar lleugerament perquè no cremi les mans.
4. Fregim els pèsols amb les cebes. Podeu afegir moltes cebes, de manera que els pèsols surtin sucosos.
5. Fem pastissos amb farcit de pèsols.
6. Poseu-los a pa ratllat.
7. Fregiu-la en oli vegetal fins que quedi crosta.

Mengem cutlets una mica càlids o fins i tot freds, a la vostra discreció. Calents, però fàcils de digerir, són delicioses amb te calent o una amanida vegetal lleugera condimentada amb oli aromàtic. Es poden empolvorar amb cebes dolces trossejades per donar una piquància especial.

Sucosa patata zrazy amb ou i ceba

Els pastissos calents al forn de la forma de pastissos preferits de tothom amb cebes verdes i ous es preparen sense torrar. Per tant, no només són saboroses, sinó també menys calòriques. Recomanem menjar-ne a qualsevol persona que controli el pes, però prefereix el menjar abundant.

Prepareu puré de patates fredes, rovell, proteïnes, un munt de cebes verdes, 2 ous bullits, sal, pebre, oli vegetal i 2-3 cullerades de farina.

Recordeu les normes de cuina:

1. En el puré de patates, afegiu-hi espècies, rovell, amunteu-ho bé. Hauríeu d’obtenir una massa de patata llisa que no s’enganxi a les mans.
2. Picar bé els ous a la molla.
3. Talleu les cebes verdes a cercles.
4. Barregeu els ous i les cebes. Per obtenir uniformitat del farcit, recomanem afegir una mica d’oli vegetal o un tros de mantega.
5. Esculturem cartoplans embolicant el farcit de ceba al seu interior.
6. Ho estenem cadascun sobre un forn per tal que no s’enganxin els uns als altres.
7. Greixeu els pastissos amb proteïna.
8. L’enviem al forn, escalfat a 200 graus.
9. Enfornem durant 20 minuts fins que estiguin daurats.

Els pastissos calents preparats es poden greixar amb mantega, abocar la salsa amb llet, crema o menjar amb crema de greix poc en greix. Assegureu-vos d'intentar picar bolets de bolets adobats, amanits amb oli aromàtic. Preneu un plat com a treball per menjar, feu fred amb te, tots els companys us demanaran una recepta.

Amb pollastre picat zraza

Amb el pollastre, el zrazy és més popular entre els nens, perquè el plat surt airejat, però satisfactori. I el pollastre es cuina molt més ràpid, cosa que augmenta la velocitat de cocció. Per al farcit, podeu prendre un filet de cuixes de pollastre i fins i tot pit de pollastre, sobretot si es bull i es trosseja en una batedora a l'estat d'una pasta de carn gruixuda.

 

Necessitarem 400 g de pollastre o pit, ceba, mantega o gira-sol (per torrar), puré de patates - 500 g i 2 ous de pollastre.

Zrazy serà encara més interessant si afegiu una mica de formatge dur ratllat a la carn picada.

1. Feu bullir el pollastre, passeu-ho per una picadora de carn o per perforar amb una batedora.
2. Afegiu-hi la ceba fregida a la mantega.
3. Carn picada, pebre al gust.
4. Fem massa elàstica a partir de puré de patates, fem pastissos plans i dins de cadascuna hi posem una cullerada de farcit de pollastre i ceba. Pinxem les vores.
5. A continuació, feu el que vulgueu: coure pastissos al forn o fregir.

Prepareu la beixamel de bolets per a les tallades de pollastre: piqueu els casquets de bolets i fregiu-los lleugerament amb les cebes. A la massa, afegiu-hi un got de llet, 2 cullerades. l farina. Coure fins que la salsa s’espesseixi lleugerament. La salsa cremosa, la llesca de carn amb farcit suculent i el puré suau de patates són el regal perfecte que les llars sens dubte apreciaran.

Amb farciment de sauri

Fins i tot aquells que absolutament no els agrada el peix mengen zrazy del puré de patates amb saury. El peix dóna un sabor interessant i d’alguna manera poc pesat (més aviat carn).Saury: el peix és més que gras, els zrazy resulten satisfets, tot i que els menjadors, sense excepció, sempre requereixen suplements.

Per al zrazy de peix, prepararem: un pot de saury, dos gots de puré de patates, ceba, farina - 100 g, oli vegetal, pebre negre mòlt i un ou.

El procés de cocció és extremadament senzill:

1. Amassem la massa amb farina i ou de puré de patates.
2. Escorreu el líquid de la gerra de saüc.
3. Fregiu les cebes en una paella, afegiu el peix i guiseu perquè el líquid s’evapori.
4. Formem pastissos, omplint-los de sal.
5. Pa en sèmola o farina i sofregiu.

Cobrim les picades acabades amb una fina malla de maionesa, ruixem amb julivert. Els cutlets són especialment saborosos quan fan fred: només necessiten refredar-se quan volen de la placa a la velocitat de la llum. També es pot fer una recepta de zrash com a cassola. És satisfactori, gustós i molt senzill.

Bruixots de patates en bielorús

Els bielorussos van erigir patates en un culte, van fer un tresor nacional. Però els bruixots no només estimen en aquest país. Sovint es cuinen als estats bàltics. Però qui s’atreviria a desafiar l’autoria de bruixots de marca entre el poble bielorús. Cuinar, seguint els consells dels residents hospitalaris del país amb més patates del món.

Els bruixots són un tipus especial de creps de patata. A diferència del zrazy, sempre es preparen a partir de patates ratllades.

Ingredients Essencials:

• un quilo de patates blanques i grans;
• 500 g de carn picada amb ceba, pebre (recomanem utilitzar pollastre, que es cuina molt més ràpid que el porc o la vedella);
• farina - 3 cullerades. l;
• ou - 1 unitat .;
• oli vegetal - 100 g;
• sal, pebre al gust.

Tres patates pelades a la ratlladora i afegiu-les. Deixem que el suc destaqui. Esprémer l'excedent a través de formatge de formatge o inclinar en un colador. Afegiu la farina, l’ou, la sal i el pebre. I ara - atenció - ho farem tot molt ràpidament! Escalfem la paella, abocem oli vegetal allà i escalfem.

Immediatament feu un pastís (podeu esculpir-lo amb les mans), poseu-hi la carn picada al damunt, pessigueu les vores i tireu lleugerament perquè la forma sigui més plana. Poseu immediatament a la cassola. Fregiu-les fins que estiguin cruixents. Al final, podeu cobrir amb una tapa de manera que la picada acabi cuinada.

No feu el foc massa fort, en cas contrari, la patata cremarà per sota, i a dins quedarà humida. El farcit no és guisat encara més.

Els bruixots amb nata agra salpebren amb herbes. Alimentació, amb suculent farcit de carn, pastissos plans fregits, un inici ideal per al cap de setmana.

Amb botifarra

A tots els nens els agrada la botifarra a la massa. I si la massa és de patata, el pastís serà molt més interessant i saborós. Això és el que necessiteu: algunes botifarres, puré d’ahir, un ou, una mica de farina, oli vegetal, sal, pebre al gust.

Els embotits han de ser d’alta qualitat, per exemple, els lactis, els GOST.

Com cuinar?

1. Del puré de patates, farina, ous, amasseu una massa espessa.
2. Amb les mans preparem un pastís i a dins emboliquem una botifarra.
3. Fregiu el pastís en oli calent.
4. L’estenem sobre una tovallola de paper: absorbeix l’excés d’oli.

Les pastes amb botifarra són delicioses fredes amb un te d'herbes calent i un cafè aromàtic. Per vacances infantils, és fàcil fer mini-versions d’embotits de molla (es venen a qualsevol botiga) o simplement tallant l’estàndard en 2 - 3 parts.

Com cuinar un plat en una cuina lenta?

Les mestresses de casa inventives cuinen zrazy en una cuina lenta. Però, us avisem que de seguida, les patates de patata al multi-bol poden esclatar. Proveu de fer mandonguilles netes. Zrazy de carn pura - originària de Polònia; allà es preparen a partir de diferents varietats, omplint els pastissos amb diferents farciments; traduït del polonès zraza traduït com "trossos separats de carn" - abans no es trossejava la carn, mai es desplaçava per una picadora de carn.

Necessitarem:

• carn picada - 700 g;
• ou: 6 unitats;
• sal, pebre al gust.

5 ous durs, freds i nets. Afegir l’ou a la carn, batre amb les mans. Sal i pebre. Fent pastissos. Posem l’ou a dins, pessim-lo suaument: el tallat ha de resultar suau i dens.
Les mestresses de casa valentes poden tractar de fer patates clàssiques.Al mateix temps, no es pot tancar la tapa del multicerc i la cuina només s'ha de fer en el mode "fregir".

Fregiu el zrazy al fons d’un bol multi-escalfat amb oli vegetal. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit al mode "Carn", "Guisat" o "cocció". En el procés, zrazy aportarà suc de carn aromàtica: sens dubte necessitaran un plat secundari. Cuineu puré de patates, pasta, arròs. Serviu els talls amb salsa de curri, tàperes salades, pa fresc, herbes.
Amb una incisió dins de cada "zrazinki" es trobarà un testicle. Tenen un aspecte molt apetitós i el sabor del zraz és molt agradable.

Amb formatge cottage

A tots els amants dels experiments culinaris els encantarà el zrazy amb el formatge cottage i no tenen por de descobrir noves combinacions de sabors. Semblaria com es combinen les patates amb el formatge cottage? La nostra resposta és meravellosa. Al mateix temps, recomanem dificultar el farcit: condimentar el formatge cottage amb herbes, crema agria i, sens dubte, colar-hi un gra d'all.

Prepareu: puré de patates, un paquet de formatge cottage de qualsevol contingut en greixos, un munt de greixos, una mica de crema agra, sal, pebre, un gra d'all, una mica de farina i un ou. Afegiu una mica d’orenga, alfàbrega o qualsevol herba fragant al puré, que resultarà ser un plat molt aromàtic.

El procés és així:

1. Amassem la massa de patata elàstica i llisa amb farina, ou.
2. Barregeu el formatge cottage amb la crema agra, les herbes, l’all, afegiu-hi.
3. Formem talls, a dins de cadascuna repartim una cullerada amb un portaobjectes de farcit de quallada.
4. Distribuïm les pastisses en un plat de cocció.
5. Greix amb proteïna.
6. Es cou al forn fins que estigui daurat.

Si es vol, és fàcil no coure zrazy, sinó fregir. La tecnologia també és molt assequible, i el resultat és sorprenent. S'han de deixar refredar una mica els talls: el formatge ha de "agafar-se". Serviu amb salsa de tàrtar o a base de iogurt amb herbes.

Existeixen milers de receptes per berenar: cada família bielorussa, ucraïnesa, lituana té la seva pròpia recepta d’empresa. A Ucraïna, el zrazy s’adora amb crepades, a Bielorússia amb crema agria, a Lituània amb nata i, imagineu-vos, arengs lleugerament salats. Fins i tot hi ha receptes molt originals de zraz amb fruites seques. També podeu provar, inventar combinacions pròpies. Aleshores el plat no s’avorrirà mai. Bon apetit i nous descobriments en el “front” culinari!