El zrazy amb carn picada també es diu "mandonguilles al contrari". La base en elles és la patata i la carn s'utilitza com a farcit. La patata zrazy amb carn picada es prepara de diverses maneres. Podeu utilitzar un forn per això.
Contingut de material:
Patata al forn amb carn picada
Ingredients: patates de quilo, sal, 1 cda. farina blanca, 3 cullerades. cullerades de molla, un polsim de nou moscada, ou, mig litre d’aigua, ceba, 420 g de carn picada, espècies.
- Primer, la ceba es talla a daus i es passa a sobre de qualsevol greix. La carn picada s’afegeix a la verdura ja daurada. La massa és salada, aromatitzada amb espècies. Junts, els productes s’allunguen fins que la carn estigui a punt.
- El farcit resultant es tritura en una batedora.
- Les patates es bullen fins que estiguin tendres. Després es converteix en puré de patates amb l’addició d’aigua, sal, ous i farina. La nou moscada també s’aboca a la massa per obtenir un aroma més apetitós.
- Els zrazy es formen a partir de patates càlides, al centre de les quals es disposa el farcit. Per a comoditat, les mans del procés es greixen periòdicament amb oli. Els billets s'obtenen en pa ratllat i es posen en pergamí oliós.
La patata zrazy amb carn picada al forn es cou aproximadament mitja hora a temperatura mitjana.
Amb bolets
Ingredients: un quilo de vedella mòlta, un quilo de patates, all fresc, 1 cda. bolets secs, ou, ceba, 90 g de mantega, pastanagues, sal, herbes, farina.
- Les patates amb puré es preparen per a la base del plat. Es deixa bullir la verdura fins que estigui suau i salat, després s’amassa amb un ou i la farina. S’ha d’afegir l’últim component perquè el puré de patates sigui prou espès.
- Els bolets es remullen prèviament en aigua i es passen per una picadora de carn juntament amb la ceba, l'all, la pastanaga i la carn picada. Tornar a triturar la carn, encara serà més tendre i saborós.
- El farciment es disposa en una paella amb mantega, sal, espècies i líquid per remullar els bolets. Sota la tapa, la massa s’allunya durant 40 minuts.
- A més, les patates i els farcits formen zrazy.
- Es formen trinxetes formades en farina.
Les zrazy amb carn picada i els bolets es fregeixen pels dos costats fins que estiguin daurats.
Amb pollastre
Ingredients: 1,5 quilograms de patates, 70 g de mantega, mig quilogram de carn picada, ceba, mig got de farina de blat, sal.
- La patata es bull fins que estigui tova en aigua salada, es refreda i es passa per una picadora de carn amb mantega. La farina es barreja amb el puré de patates perquè la massa es formi bé.
- La carn picada es fregeix en una paella amb les cebes tallades finament.
- Els productes amb farcit de carn es formen a partir de patates.
- Els zrazy amb pollastre picat s’han de fregir en una gran quantitat de mantega.
Servit amb crema agra o qualsevol altra salsa.
Zrazy ràpid amb carn picada en una paella
Ingredients: un quilo de patates, 3 cebes, un ou, 460 g de carn mòlta, un got complet de farina d’alt grau, un grapat de molla, sal, herbes provençals, mig got d’oli refinat.
- La patata es renta, es pela i es bull fins que estigui totalment cuita en aigua salada. Per obtenir sabor, podeu afegir un parell de fulles de llorer a l'aigua.
- Les patates llestes s’amassen una tritura. Per facilitar el model de zraza des de la base, s'hi afegeix farina i tot oli refinat. Allà es condueix un ou. Si cal, podeu abocar una mica de brou que queda després de cuinar les patates.
- La ceba es trosseja, després s’envia a la cassola juntament amb la carn picada. Agafa amb una espàtula perquè no es trobin trossos grans. Es fregeixen els ingredients fins que la carn picada sigui cuita. La massa de seguida sal, aromatitzada amb herbes provençals.
- Els panets s’espesseixen en un plat pla i ample. La base de patates s’enfonsa. Una quantitat de farciment suficient es superposa al centre de cada blanc. Les seves vores es tanquen, es forma un producte dens.
- Els futurs zrazy cal fregir-los fins que estiguin daurats en oli calent. S’estan preparant a banda i banda.
Servit amb carn picada amb salsa d'all o salsa d'all.
Recepta de patata amb puré multicercat
Ingredients: patata quilo, ou, 2 cullerades. cullerades de farina de blat, sal, herbes aromàtiques, un quilo de pollastre mòlt.
- La patata sense pela es bull en aigua salada fins que estigui tova. A més, la verdura s’esmicola bé amb un tovalló, després de drenar prèviament l’aigua de la cassola.
- S’afegeix l’ou i la farina a la ratlladura. Això és necessari perquè la base es mantingui bé en el futur zrazy.
- Per preparar el farcit, el pollastre picat es fregeix amb una petita quantitat de greix en una “paella intel·ligent” del programa “Cocció”. Podeu afegir cebes, pastanagues, pebre dolç i qualsevol altra verdura a gust de la vostra carn. Per descomptat, s’hi afegeix sal, i també herbes aromàtiques.
- El puré de patates i els farcits de carn formen zrazy. Per fer-ho, el pastís de verdures queda modelat al palmell de la mà, la carn picada es posa al centre. Les vores de la peça estan fermament fixades.
- Sobre el greix restant al recipient, els zrazy es fregeixen a cada costat durant 15-17 minuts.
Per cuinar el plat en qüestió és adequat el mateix mode de cocció. Se serveix amb cogombres fresques o escabetxades.
Amb peix picat
Ingredients: un quilo de patates, 2 ous, 60 g de margarina crema, 220 g de filet de peix bullit, 2 cullerades. cullerades de molla, 2 cebes, sal, espècies.
- El filet de peix es passa per una picadora de carn. A la massa s’afegeix sal i espècies.
- Les cebes es tallen a daus petits i es sofregeixen fins que estiguin daurades. Ou dur, després de ser picat aleatòriament. Tots dos productes s’afegeixen a peixos. El farcit ja està a punt.
- La patata es cou fins fins que estigui tendra en aigua salada, i després es frega sobre un ratllador gros i es barreja amb l’ou. Les coques es modelen a partir d'ella, al centre de la qual es disposa el farcit de peix.
Els billets s’enrotllen a la molla i es fregeixen pels dos costats sobre margarina. En lloc d’aquest últim, podeu utilitzar una combinació de mantega vegetal i mantega (ghee).
