Si us agraden els bolets, la patata zrazy amb bolets serà del vostre gust. Es poden preparar amb l’addició de pollastre o formatge, experimentar amb la massa, el mètode de cocció i les espècies. Aquest plat increïblement deliciós, abundant i fàcil de preparar, es menja calent amb crema agra.
Contingut del material:
Patata clàssica zrazy amb bolets en una paella
Per preparar el zraz, és important triar i cuinar correctament les patates; ha de ser midó, amb una pell blanca. Podeu coure-la uniforme o pelar-la en una petita quantitat d’aigua.
Productes:
- patata - quilo;
- un parell d’ous i bulbs;
- bolets 200 grams;
- sal i pebre;
- pa ratllat - 50 g;
- fregir oli.
Cuina:
- Cuinem les patates fins que estiguin cuites. A més de sal, podeu afegir 1 fulla de llorer i 3 grans de pebre a l’aigua per gust.
- Escorreu l’aigua de la patata acabada, convertiu-la en un puré de patata i deixeu-la refredar.
- Fregiu la ceba en oli, tallant-la a mitges anelles o trossos petits.
- Talleu els bolets (podeu prendre bolets o bolets d’ostra). Fregiu-les en oli, sal i pebre.
- En una patata refredada, poseu un polsim de sal, la meitat de les cebes fregides i els ous. Amassem la massa de patata.
- Afegiu l’altra meitat de la ceba als bolets.
- Feu coques a partir de massa de patata, poseu-ne un farcit a sobre, pessigueu-les. Els pastissos resultants s’entrebanquen en pa ratllat i es fregeixen en oli vegetal en una paella calenta.
Unes meravelloses coques d'or de la patata són deliciosament calentes, amb cogombres adobades o col adob.
Com cuinar un plat al forn?
Al forn, la zrazy es cou al forn sobre un forn. No resulten tan daurats com en una paella, però no menys saborosos.
Productes:
- patates - 900 g;
- ou més gran;
- ceba;
- 200 g de champignons;
- sal - 1 cullerada;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- farina - tant.
Cuina:
- Peleu les patates, cuineu-les i agiteu-les, drenant completament l’aigua fins al puré.
- Renteu els bolets, talleu-los finament i fregiu-los amb 1 cda. l mantega i cebes.
- Afegiu la farina, un polsim de sal i un ou a les patates. Després de pastar amb una cullera s’obté una massa de patata espessa.
- Formeu coques (necessiteu aproximadament 2 cullerades de cullerada).
- Dins de cada pastís, poseu una culleradeta de carn picada.
- Forma els pastissos.
- Es cou al forn en una fulla de greixada a 180ºC durant aproximadament mitja hora.
Serviu-ho calent amb maionesa, crema agra o salsa de tomàquet.
Cuinant amb carn picada
Per a la carn picada, podeu prendre pollastre, vedella o porc, tot depèn de les vostres preferències gustatives.
Productes:
- patates - 900 g;
- un parell d’ous;
- filet - 200 g;
- 150 g de champignons;
- ceba;
- 100 g de pa ratllat;
- 100 g d’oli vegetal;
- sal i pebre.
Cuina:
- Després de pelar les patates, bullir en aigua salada fins que estigui tendre. Escorreu l’aigua, agiteu les patates i deixeu-les refredar.
- Cuinem la carn picada passant el filet de pollastre per una picadora de carn.
- En una paella amb oli, fregiu els bolets rentats i trossejats finament. Afegiu-hi la ceba picada.
- En una altra paella, salteu la carn picada fins que estigui tendra.
- Combina el pollastre i els bolets, la sal i el pebre.
- Al puré de patates, afegiu els ous i la sal, amasseu la massa. Si resulta líquid, podeu afegir un parell de cullerades de farina.
- Feu pastissos petits de la massa, poseu-hi el farcit de pollastre i bolets al mig, pessigueu-los i formeu pastissos oblongs.
- Pa del pa de pessic en pa ratllat i fregit en oli calent fins que estigui daurat per les dues cares.
La patata calenta zrazy amb carn picada i bolets es pot untar amb mantega per obtenir més sabor.
Patata magra Zrazy amb bolets
Aquests zrazy es cuinen sense farina i ous. Són cruixents i tendres al seu interior.
Productes:
- patates - 1 kg;
- champignon gram 700;
- un parell de caps de ceba;
- 100 g de sèmola;
- sal i pebre;
- fregir oli.
Cuina:
- Després de pelar les patates, coure-la fins que estigui tendra. Escorreu i escorreu el puré de patates.
- Tritureu els bolets i les cebes, fregiu-los en una paella.
- Feu coques a partir de patates i poseu-hi els bolets fregits al seu interior.
- Submergiu els pastissos resultants en una sèmola seca.
- Fregiu-les en una petita quantitat d’oli a banda i banda a foc mitjà.
La cascada de llentia s'ha de canviar amb cura, amb una espàtula àmplia, ja que són força toves.
Recepta de puré de patata amb champignons
El zrazy es pot preparar no només a partir de puré de patates, sinó també de carn picada o peix. Però les patates zrazy amb bolets són més populars.
Productes:
- patates - 1 kg;
- la meitat del nombre de bolets;
- bulb i ou gran;
- 3-4 cullerades. l farina;
- oli vegetal - 100 ml;
- 20 g de mantega;
- sal, espècies.
Cuina:
- De les patates pelades, coure el puré de patates, afegint 1 cda. una cullerada de mantega i sal.
- Picar bé els bolets rentats.
- Feu el mateix amb les cebes i les fregiu en oli vegetal.
- Aboqueu-hi bolets i fregiu-los fins que estiguin tendres.
- Salar al final, afegir espècies.
- Prepareu la massa de patata de les patates afegint-hi farina i 1 ou.
- Feu petites coques a partir de la massa resultant. A la meitat de cadascun, poseu els bolets i pessigueu les vores.
- Fregiu-la amb oli vegetal fins que tingui un bon color daurat per les dues cares.
Deliciosa zrazy servida amb crema agra.
Amb bolets i formatge
El formatge dur ratllat, afegit al farcit, es fon durant el sofregit i, per tant, es fa sucre i és saborós.
Productes:
- patates - 900 g;
- 280 g de bolets;
- formatge - 150 g;
- 1 ceba;
- ou - 1 unitat .;
- 60 g de farina;
- pa ratllat.
Cuina:
- Després de bullir les patates en aigua amb sal, prepareu-ne el puré de patates.
- Tritureu els bolets amb un ganivet. Podeu prendre qualsevol - xampinyons d’ostres o champignons. Fregiu-les amb les cebes en una paella.
- Ratllar el formatge.
- A la massa de patates refredada, incorporeu-hi la farina i l’ou, amasseu la massa.
- Formeu petits pastissos de la massa, poseu-hi el farcit de bolets al mig i salpebreu-hi formatge ratllat.
- Pessigueu pastissos plans per formar pastissos parells. Es poden fer allargats o rodons, si es vol.
- Fregiu les coques de patata en oli calent, parant per les dues cares.
Serviu amb una amanida de verdures i herbes fresques.
Amb bolets secs
Si no hi ha champignons frescos a la venda, però realment voleu cuinar zrazy amb farcit de bolets, les existències de tardana de bolets secs us ajudaran.
Productes:
- patates - 900 g;
- 1 cda. bolets secs;
- ous de pollastre - 2 peces .;
- 1 ceba;
- sal i espècies;
- oli de cuina.
Cuina:
- Cuinem els bolets secs i els fregim amb les cebes tallades en oli a la paella. No oblideu salar i pebre
- Cuina la patata, podeu utilitzar les restes del puré d’ahir. Afegiu l’ou, la sal i el pebre a les patates.
- Prepareu les coques de la massa, poseu el farcit de bolets al damunt i pessigueu les vores.
- Fregiu el zrazy a foc mitjà en oli fins que estigui daurat.
Serviu-ho amb salsa de crema agra i verdures fresques.
Zrazy de patata i pastanaga amb bolets
Si afegiu pastanagues bullides a la massa de patata, això donarà al plat acabat un gust interessant, dolç i un color taronja alegre.
Productes:
- 3 patates grosses;
- 1 pastanaga gran;
- ou - 1 unitat .;
- 300 g de bolets;
- ceba - 1 peça .;
- sal i espècies;
- oli de cuina.
Cuina:
- Bulliu les patates i les pastanagues de la jaqueta en una petita quantitat d’aigua fins que estiguin tendres.
- Escorreu-los, puréu les verdures mentre estan calents.
- En una paella amb oli, fregiu els bolets i les cebes tallades finament, sal i pebre al gust.
- A la pastanaga i al puré de patates, afegiu el rovell d’ou cru i les espècies al gust. Pot ser pebre vermell dolç, llúpol-suneli o condiment universal amb herbes seques.
- Formeu coques a partir de la massa, poseu la carn picada al mig de cadascuna, pessigueu-la i fregiu-la en oli fins que estigui daurada.
Podeu cuinar zrazy amb bolets segons diferents receptes. Estan units pel mètode de fregir bolets i el principi de cuinar la massa de patata. Però el més destacat el donen diversos additius als bolets i patates, així com les espècies aromàtiques.
