Forns fregits: 7 receptes a casa

Si es vol, cada dona de casa podrà cuinar fregits al forn i obtenir el resultat no pitjor que en les populars cafeteries de menjar ràpid. Al forn, el plat resulta baix en calories i pràcticament inofensiu, perquè no es fregeix en greix bullint. Diverses espècies ajudaran a millorar el gust de les llaminadures.

Les patates fregides al forn sense oli

Ingredients: 4 grans tubercles de patates, una cullera gran de sal marina, un polsim d’herbes de provença.

1. Val la pena triar patates ovalades grans i llises, de manera que al final és possible cuinar una palla llarga i cruixent. Primer, es tallen amb plaques amb un gruix d’uns 0,5 cm, i després s’estenen xapes amb barres.
2. La palla resultant es renta completament amb aigua freda i s’asseca amb tovalloles de paper.
3. Llesques de verdures condimentades amb sal i herbes provençals. Els condiments han de ser de cada peça.
4. El plat de coure es cobreix amb paper de cocció. Al damunt d’una capa hi ha col·locades palletes de patata. La palla s’ha de situar de manera que cada peça tingui el seu propi espai i no toqui els “veïns”.
5. El formulari s’envia al forn. Aquestes darreres s’han de preescalfar fins a 160-170 graus.

Les fregides franceses es couen al forn sense mantega durant només 9-11 minuts. Dins aquesta recepta no hi ha ni una gota d’oli, de manera que podeu provar-la amb seguretat sense preocupar-vos de la figura.

Recepta blanca d'ou

Ingredients: patates de quilo, 2 ous de pollastre, sal fina, all granulat.

1. Les patates joves no es poden utilitzar per a una delícia, sinó que és massa cruixent. La verdura que us convingui hauria de reposar almenys dos mesos.
2. Es tallen els tubercles amb un ganivet molt afilat amb una palla gruixuda.S'aboca la patata amb aigua i es deixa 20 minuts.
3. Dels ous, només s’utilitzaran proteïnes. Aquest últim s’ha de batre fins a un estat d’escuma forta, després salar i espolvorejar amb all sec.
4. Les palles de patata s’assequen completament del líquid i, després, es lubriquen bé amb la barreja batuda del tercer pas i es posen en un bastidor de filferro.

Les patates fregides franceses es couen al forn amb clara d'ou durant 8-9 minuts a alta temperatura.

En paper

Ingredients: un quilo de tubercles de patata, una cullerada gran d’oli d’oliva, 2 pessics de sal, cúrcuma mòlta i farigola al gust.

Com es pot fer el fregit francès a casa en paper, teniu en compte el següent.

Llegiu també:patates fregides

1. Primer de tot, es pelen les patates a fons. Per al plat en discussió, fins i tot els tubercles grans són perfectes. Les verdures pelades es trossegen en barres parelles i es remullen amb aigua bullida amb gel durant aproximadament mitja hora.
2. S'ha d'encendre el forn amb antelació per escalfar fins a 220 graus.
3. El full de coure es cobreix amb una làmina ampla de paper. Les vores penjades han de romandre als costats.
4. Es reparteixen rodanxes de patata per sobre. Haurien de trobar-se a una distància els uns dels altres i no tocar-los.
5. Es ruixa la patata amb oli d’oliva d’un raig especial de cuina. Després d’això, la verdura es pot empolvorar amb sal i espècies al gust.
6. A la part superior de les patates es cobreixen les vores penjants del paper.
7. Al principi, el pastís es cou al forn durant 5-6 minuts a 220 graus.
8. A continuació, la temperatura baixa fins a 180 graus, la làmina es desplega i la cocció continua durant 13-15 minuts més.

Servit amb ketchup picant o dolç.

Opció prefabricada

Ingredients: paquet estàndard de patates fregides congelades, sal marina, qualsevol oli refinat, una barreja de pebrots.

1. Per començar, el forn s’escalfa fins a 200-210 graus.
2. S’està preparant una làmina per a coure: es cobreix amb paper de forn, no cal lubricar-la amb res.
3. La recol·lecció de patates no requereix descongelació prèvia. Podeu abocar-lo sobre paper de forn immediatament després de treure'l del congelador.
4. Les patates s’escampen sobre una planxa per tal que les seves llesques no es toquin entre elles.
5. Les rodanxes de verdures superiors s’empolvoren amb qualsevol oli refinat, s’espolsa amb sal i espècies seleccionades.
6. Un forn calent s’envia a una forn calenta.
7. El plat es cou durant uns 22-25 minuts.
8. En el procés, heu de barrejar unes llesques de verdures un parell de vegades o simplement agitar la paella.

Les patates llestes sortiran suaus i tendres per dins i cruixents i crues per fora. Es serveix com a plat lateral o plat a part amb diverses salses.

Al forn al pergamí

Ingredients: 5-6 patates grans fins i tot, 20 ml d’oli d’oliva d’alta qualitat, un polsim de sal gruixuda, llavors de carabassa i cúrcuma mòlta, 1-2 cullerades grans de pasta de tomàquet amarg i dolç.

1. Es pela la patata, es renta bé amb aigua freda i es trosseja amb pals llargs. El més important no és que les llesques siguin massa gruixudes, en cas contrari el temps de cocció augmentarà sensiblement. Un gruix de 0,7-1 cm és suficient.
2. L’oli d’oliva es barreja amb sal, cúrcuma i pasta. Quan la massa es faci homogènia, es pot posar en un bol amb patates. Cal barrejar bé els productes perquè cada llesca individual de patata quedi coberta amb una salsa fragant.
3. Les peces vegetals es disposen en una fulla de forn recoberta de pergamí. A més, no cal lubricar-lo amb oli. Al damunt de la patata salpebrada de llavors de carabassa.
4. La cassola es reordena en un forn preescalfat.
5. En primer lloc, el dolç es prepara al nivell inferior a 180-190 graus durant 17-20 minuts.
6. A continuació, l’olla de patata es trasllada al nivell mitjà i es queda fins que apareix l’apetitosa escorça marró daurada a les rodanxes.

Comproveu la preparació del plat amb un escuradents sec.Les patates cuinades segons aquesta recepta són delicioses, fins i tot sense salses addicionals.

Manera dietètica de cuinar

Ingredients: 7-8 patates llises grans, 2 ous grans, un polsim de sal gruixuda, llavors de carabassa, pebre vermell sec, pebre vermell mòlt.

1. El forn escalfa immediatament fins a 210-220 graus.
2. Es renten les verdures, es pelen i es renten a fons. A més, s'assequen bé els tubercles amb tovalloles de paper.
3. Resta tallar les patates primer en capes, i després en palla no espessa.
4. Ara les peces s’assequen ja del suc excretat amb midó.
5. La palla es doblega en un bol i s’aboca amb clares d’ou batudes lleugerament. Els rovells no s’utilitzaran en aquesta recepta.
6. Patates ruixades amb sal i condiments, escampades en una fulla de forn amb un recobriment antiadherent.
7. La cocció és de 30-35 minuts.

Les patates llestes, si cal, es salen addicionalment, es posen en un plat ampli i se serveixen a taula.

A la bossa al forn

Ingredients: un quilo de tubercles de patata, un grapat de llavors de sèsam lleuger, sal fina, 60 g de pa ratllada, ¼ cda. oli de blat de moro, pebre vermell dolç.

1. La pell es treu de les verdures, després de la qual es tallen a tires, es renten i s’assequen completament.
2. Les espècies es barregen amb mantega i pa ratllat. Les rodanxes de verdures cauen bé en la barreja resultant.
3. Les palles preparades es distribueixen en una màniga culinària i es lliguen.
4. Un pastís al forn a una temperatura mitjana de poc menys de mitja hora.

Quan es serveixen, les patates es decoren amb herbes fresques picades.