Patata a Selyansky: el propi nom suggereix que el plat és senzill, sense farciments, rústic. Els seus ingredients són senzills i fins i tot desagradables; n'hi ha prou amb dir que la recepta clàssica d'una patata implica l'ús de patates no pelades. Però, quina obra mestra es pot obtenir a la sortida, si la pell rugosa de les patates joves es condimenta amb herbes, espècies i greixos fregits! Uf, prou paraules, és hora de negocis!
Contingut de material:
Selyansky patata al forn - una recepta tradicional
S’està preparant al forn una patata tradicional del poble, això és important, perquè aquest plat no té res a veure amb les patates fregides americanes i les patates fregides russes en una paella. Només té una cruesa inimaginable i un regust lleugerament terrós de patates al forn en foguera. També paga la pena cuinar-lo al forn perquè el plat no quedarà carregat amb excés de calories d’oli, mentre que la crosta serà tan cruixent com si es cuina amb una quantitat justa d’oli. Tot i això, per a aquells que no tenen forn, el tema no està tancat en absolut: hi ha receptes de patates de pagès i en una paella. Sobre ells seran a continuació.
Per tant, per fer una clàssica patata al forn, necessitem:
- patates (5-7 tubercles) - idealment joves, però a l’hivern podeu utilitzar patates d’emmagatzematge. En aquest darrer cas, les patates s’hauran de coure una mica més, tapar-les amb paper film al damunt o bullir-les una mica abans de coure;
- oli vegetal (4 cullerades de cullerada) - és millor prendre gira-sol d’oliva o no refinada. A més, com més fragant sigui l’oli, més brillant serà el gust de les patates;
- condiment al gust: no hi ha proporcions, ni recomanacions exactes, ja que tots els pobles han intentat cuinar patates de manera rural a casa en tot moment, i aquest plat s’ha convertit en veritablement internacional. Com que les espècies les posen les europees, els asiàtics estimen les herbes provençals, els asiàtics afegirien curri i coriandre, i estaria bé que els russos tinguessin mullats o mongessin patates. Podeu agafar-ho tot junt;
- la sal.
Cuina:
- Esbandiu les patates sota aigua corrent, raspall i de molt alta qualitat.
- Talleu les patates longitudinalment en quatre trossos. Consell: n’hi ha de tallats i d’altra manera, d’alguna manera a l’atzar, cosa que és acceptable i el gust no es veu especialment afectat. Tanmateix, als restaurants, les patates rústiques se serveixen en forma de vaixells picats al llarg del vaixell, de forma bonica i apetitosa.
- Feu una salsa per xopar patates. La salsa és una barreja de totes les espècies, lleugerament diluïda amb oli vegetal. Una part de les espècies han d’estar seques: anirà a espolvorejar patates sobre un forn.
- Introduïu cada llesca en oli condimentat i poseu-la a la planxa amb la pell cap avall. Espolseu amb espècies seques.
- Envieu al forn, escalfat a 200 graus, les patates per coure durant 30 minuts. Mireu que les patates no s’assequin.
La patata està a punt al país!
Recepta d'all
A partir de la recepta clàssica, podeu cuinar altres tipus de les famoses patates camperoles. Aquí, per exemple, una altra recepta deliciosa: patates amb all.
Es fa així:
- Coure i picar les patates de la mateixa manera.
- Doblegueu una cassola petita, on afegiu-hi oli vegetal casolà fragant, una mica d'all picat, alls, espècies preferides i condiments, sal.
- Tapeu-ho, agiteu suaument però enèrgicament diverses vegades de manera que l'oli i les espècies es reparteixen sobre les patates.
- Poseu les rodanxes en un forn i poseu-les al forn a 220 graus. Enfornar fins que les patates siguin cuites.
Recepta gustosa:patates fregides al forn
Patata en una cuina lenta
La patata en una cuina de país en una cuina lenta no és més que un mètode de cocció, diferent de l’anterior. Els mateixos ingredients, la mateixa seqüència d’accions. Només ho enfornarem no al forn, sinó en una cuina lenta en el mode “cocció”. Després de mitja hora de cuinar en aquest dispositiu, obtenim patates que recorden molt a les que les àvies van cuinar en un forn rus.
Selyansky patata amb cansalada
Selyansky patates en una paella amb llardons - sí, és grassa, és alta en calories, fins i tot perjudicial si es preocupa de la figura. Però és tan saborós que qualsevol festa amb una beguda demana simplement unes patates planes, tan russes com de boca, però en greix.
Per tant, per a una bona companyia de quatre persones, necessiteu cuinar:
- una dotzena i mitja de patates;
- 1 culleradeta de pebre vermell picat finament;
- 200-300 g de greix sense sal amb una bona capa de carn;
- una mica d’oli vegetal;
- un petit ram d'api a les fulles;
- la sal.
Rentat i assecat sobre una tovallola de patates tallades a rodanxes. Piqueu els grells amb un ganivet, poseu les patates juntes amb trossos de patates en una bossa de plàstic, afegint-hi espècies i, tot seguit, barregeu-ho tot bé fins que les patates quedin uniformes.
Escalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu les llesques de patata preparades en una planxa per coure en una sola capa, poseu-hi la llesca en rodanxes fines, una per rodanxa. Durant mitja hora envieu al forn. El plat ja està a punt!
Recepta de patata de pollastre Selyansky
Un plat absolutament saborós i sempre reeixit: patates al forn amb pollastre a l'estil del poble. I tot i que els ingredients com la maionesa i la salsa japonesa és poc probable que estiguessin a la taula rústica, no obstant això, la senzillesa de la preparació justifica aquesta llibertat en termes.
Rapid de preparar, bastant senzill i satisfactori, el plat pot ser un sopar normal i servit per als convidats.
Necessitarem:
- amb una dotzena de tubercles de patates pelades;
- maionesa - 100 g;
- pollastre de mida mitjana;
- oli de sèsam i un polsim de puré sec;
- fonoll - 1 unitat .;
- salsa teriyaki;
- Pebre búlgar: 1 peça .;
- cebes - 1 u .;
- pebre mòlt i sal al gust.
Rentar el pollastre, tallat a trossos. Hi ha qui els agrada cuinar pollastre sencer sobre una carcassa amb patates picades. La forma de cuinar no està impregnada, de qualsevol forma, el pollastre és bo. Fregueu els trossos amb sal, després amb la maionesa, afegiu-hi espècies i oli, deixeu-ho mitja hora reposar en aquesta adob. Mentrestant, peleu les patates, talleu-les a rodanxes longitudinals, cuineu la marinada de l’oli, el pebre, la maguera. Afegiu l’adob a les patates i tireu-hi la ceba picada a mitges anelles.
Per separat, piqueu els pebrots pelats i el fonoll a mitges anelles, dividits en parts.
Llegiu també:patates picades al forn - recepta
Per a la cocció, podeu utilitzar una màniga especial per col·locar pollastre, patates, fonoll i pebre. Primer cuinar amb els extrems nusos de la màniga durant una hora, després obrir el pollastre i les patates i daurar-les.
Selyansky patata amb bolets
Un plat tradicional de tardor elaborat amb bolets naturals del bosc. Tot i això, els xampinyons corrents, tot i que són inferiors als blancs, són força adequats per cuinar patates amb bolets en qualsevol moment de l’any.
Es requerirà:
- patates - 6 peces;
- bolets frescos: mig quilo;
- ceba napa - 1 peça .;
- pebre mòlt i sal;
- mig litre de nata;
- un parell de cullerades de farina;
- oli vegetal;
- verds.
Consell: si no teniu la quantitat adequada de crema a mà, la crema agria, diluïda amb la consistència desitjada, també funcionarà perfectament.
Per a aquest plat, és millor tallar les patates més petites - per exemple, amb pals o palles petites. Només s’han de picar tires i cebes. Els bolets es tallen en plats.
En una paella en oli vegetal, fregiu els bolets i les cebes, després afegiu-hi una mica de farina, fregint-la un parell de minuts més.
En una fulla de greix hi posem les patates i, després, els bolets fregits amb les cebes, hi aboquem tota la crema, no us oblideu de pebre i sal.
A 180 graus, enfornarem les patates i els bolets fins que es formi una crosta agradable. Servir sobre una taula, ruixar amb herbes fresques picades.
Què servir i com decorar un plat?
Sigui quina sigui la patata cuita, sempre serà una decoració guanyadora i a més a més seran verdes fresques: julivert picat, anet picat. Les patates simples es poden millorar lleugerament amb noves notes escampant-hi cadenes de salsa de tomàquet. Les fulles d’amanides fresques també poden ser una decoració del plat: els verds enganxosos emfatitzaran perfectament la brillantor suculenta de la patata al forn groc-marró.
