Un cop proveu aquest plat inusual, es convertirà en un hoste freqüent a la vostra taula de vacances. Les mestresses pensen en què és el kebbe i com cuinar-lo correctament. Un menjar suculent i tendre conquistarà fins i tot el gourmet més sofisticat.
Contingut de material:
Kebbe: què és?
El Kebbe és un plat tradicional que representa la cuina libanesa. El menjar oriental és una llonganissa de carn allargada farcida de contingut peculiar. La closca de botifarra es fa tradicionalment de carn picada de xai i s’omple de bulgur, pinyons i espècies. A continuació, es fregeix a cada costat.
Al món modern, el kebbe es cuina amb diversos farcits, incloent bolets, patates, rostit vegetal, aus i peixos.
Serveix com a refrigeri calent independent, però a vegades complementa el plat amb un plat lateral de verdures i salsa picant.
Utilitzant els accessoris en un molinet de carn per cuinar el kebbe
Els models moderns de molins de carn estan equipats amb broquets especials, que són tubs buits prims. Són fàcils d’utilitzar i en pocs minuts us ajudaran a reproduir una closca de kebbe perfectament uniforme.
El broquet de kebbe consta de dues parts. Una part té un con troncocònic, l’altra és un cercle amb un relleu convex. És necessari connectar la peça en un sol tot i la broqueta per cuinar kebbe està a punt. El cercle s'ha de fixar al cos del molinet de carn traient el ganivet i la graella. Aleshores, des de dalt, cal posar un con, que farà que la closca de carn sigui de kebbe.
Per obtenir el farcit de closca de carn s’ha de fer amb antelació. La massa acabada es carrega en un molinet elèctric de carn i es passa per una broqueta especial.Ompliu suaument el tub de carn resultant.
Kebbe de porc
Un bon plat conté molta carn, per la qual cosa els homes els agradarà i seran molt apreciats en la festa masculina o soltera.
Ingredients
- porc: 1,2 kg;
- ceba - 2 peces;
- bulgur - 300 g;
- pinyons - 60 g;
- calç - 1 peça;
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Bulgur aboqueu aigua tèbia i deixeu que s’infli durant 22-24 minuts. Separeu-lo del líquid i tireu-ho.
- Alliberar la ceba de la closca, trossejar una peça a quadrats petits i deixar-la caure en una paella humitejada amb oli. Fregiu-ho durant 3-4 minuts fins que es formi una crosta daurada.
- Feu carn picada de porc. Dividit en 2 parts. Afegiu el primer a la cassola a la ceba i sofregiu durant 7-9 minuts.
- Allibereu els pinyons de la closca, poseu-los a sofregir en una paella greixosa i fregiu-la durant 3-4 minuts.
- Aboqueu la carn picada fregida amb les cebes i les nous en un bol. Afegiu sal i espècies, tireu-hi el suc de llima. Agiteu suaument. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc durant 13-14 minuts.
- Passar la ceba per una picadora de carn i barrejar-la amb la segona meitat de carn picada.
- Passar el bulgur remullat per un molinet de carn, remenar amb espècies i carn picada. Remeneu-ho tot durant 16-18 minuts fins que quedi suau.
- Fixeu la broqueta del kebbe al cos del molinet de carn, passeu-hi la massa de carn. Quan apareguin les closques, trinxeu trossos de 9-11 cm de llarg i poseu-los sobre una safata.
- Introduïu el farcit fred a la closca. Assegureu-vos que no hi hagi cap buit. Pitgeu suaument les vores de les botifarres.
- Poseu el plat en una paella coberta d’oli i fregiu-ho durant 18-21 minuts. Podeu coure el plat a la brasa o fregit.
La recepta tradicional inclou canyella, grans, gingebre, pebre, cardamom. Si no sou fan de la cuina oriental picant, podeu limitar-vos a afegir només pebre.
Recepta de pollastre
La variació de plats amb carn de pollastre sorprendrà amb tendresa i aroma. No conté molt greix, de manera que es pot incloure al menú de nens i gent gran.
Ingredients
- pit de pollastre - 1,2 kg;
- ceba - 2 peces;
- grans de blat de moro - 120 g;
- mantega - 60 g;
- suc de magrana - 80 g;
- oli vegetal -80 g;
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Aboqueu les graves de blat de moro amb aigua i deixeu que s’infli durant 11-13 minuts.
- Talleu el pit i feu carn picada. Separeu 1/3 part, poseu la resta de la carn a la closca.
- Alliberar la ceba de la pela i tallar 1 tros en llesques. Poseu-la en una paella calenta, escorreu oli i fregiu-ho durant 4-6 minuts. Afegiu el farcit per farcir, sofregiu durant 3-4 minuts més. Aboqueu el suc de magrana, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-4 minuts. Poseu la barreja en un bol i feu que es refredi.
- Barregeu bé la ceba, la carn picada, els cereals, la sal i les espècies en un processador d’aliments en una massa homogènia.
- Feu boletes picades, aplaneu-les i enrotlleu-les. Poseu el farcit fred al mig, pessigueu les vores i doneu una forma allargada.
- Fondre la mantega en una paella i fregir el kebbe per tots els costats durant 16-18 minuts.
En servir, podeu abocar el kebbe amb suc de magrana o tomàquet.
Cuinant a partir de patates
La recepta és senzilla i molt popular, ja que aquest àpat és rellevant com a plat independent.
Ingredients
- xai - 550 g;
- ceba - 2 peces;
- patates - 350 g;
- tomàquet - 2 peces;
- oli vegetal - 50 g;
- sal i espècies al gust.
Cuina:
- Esbandiu la carn en aigua freda, talleu-la a daus petits i feu-hi carn picada.
- Alliberar la ceba de la closca. Picar finament una peça i fregir en oli vegetal durant 3-6 minuts.
- Arrebossem la carn picada i la ceba. Afegiu sal i espècies.
- Renteu les patates, aboqueu-hi aigua tèbia i coeu-les durant 21-23 minuts. Escorreu, refredeu les verdures i peleu-les.
- Escaldar el tomàquet amb aigua bullent durant 13 segons, abocar aigua freda amb gel. Feu talls laterals i separeu la polpa de les pells.
- Puré de patates i tomàquets. Salar.
- Utilitzant un broquet, feu tubs de carn de 12-13 cm de llarg, ompliu-los amb farcit de patata. Aprofiteu amb cura les vores perquè no caigui el contingut de les botifarres.
- Escalfeu la cassola, afegiu-hi oli i fregiu-ne el kebbe durant 16-18 minuts, girant amb cura.
Acabeu el kebbe amb un raig d’alfàbrega o cilantro. Serviu amb pa de cereals i salsa de formatge.
Opcions per farcir per kebbe
A més de les opcions de cuina tradicionals d’aquest plat, hi ha moltes variacions. Cada amfitriona tria la recepta del farcit que estimava la seva família.
Omple de formatge i bolets
Un farciment ideal per a un bufet o una festa.
Ingredients
- formatge dur - 200 g;
- champignons - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- oli vegetal - 30 g;
- sal i espècies al gust.
- Renteu els bolets en aigua freda, talleu-los a quadrats i fregiu-los durant 7-9 minuts en una paella greixada.
- Remeneu el formatge en un ratllador gros.
- Allibereu les cebes de les closques, talleu-les a daus i fregiu-les en una paella greixada durant 4-6 minuts.
- Col·loqueu bolets, cebes, formatge, sal, espècies en una batedora i remeneu fins que quedi suau.
Si preferiu el farcit en sec, heu de triar els xampinyons de xoriguera. Fan quebbe airejat i molt tendre.
Farcit d’arròs i nabiu
Aquest farciment és adequat per al kebbe, que es serveix en festes i celebracions infantils. Els nabius faran que el plat no només sigui saborós, sinó també saludable.
Ingredients
- arròs - 200 g;
- nabius - 70 g;
- sucre - 80 g;
- pinyons - 50 g;
- oli vegetal - 30 g.
Cuina:
- Esbandiu bé en aigua freda, poseu-la en una paella, aboqueu-hi aigua bullent i cuineu-la durant 22-23 minuts. Escorreu el líquid, refredeu l’arròs.
- Esbandiu els nabius, es tritura en una batedora amb sucre.
- Allibereu els pinyons de la closca i fregiu-los en una paella humitejada amb oli durant 4-6 minuts.
- Barregeu l’arròs, els nabius i els fruits secs en un bol.
Farcit de poma
El farcit picant de poma aportarà un gust únic.
Ingredients
- pomes - 200 g;
- pit de pollastre - 200 g;
- oli vegetal - 50 g;
- sal i espècies al gust.
- Renteu les pomes, les peleu i les llavors, ratlleu-les en un ratllador gros.
- Feu carn picada del pit de pollastre. Ho remeneu amb les pomes en una paella oliosa durant 8-9 minuts.
- En una batedora, barregeu la barreja poma-carn amb espècies.
Per donar al plat una acidesa agradable, podeu afegir-hi unes gotes de suc de llimona.
El Kebbe és un plat nacional oriental apreciat per gent de tot el món. Una varietat d'emplenaments permet experimentar, que afegeix cada cop més variacions a aquest plat.
