Un peix molt apetitós i tendre és la mulleta. Les receptes d’aquest habitant dels mars del sud són molt diferents. Podeu coure mullets de tota mena, fregir, assecar, salar, cuinar, etc. En qualsevol cas, el plat acabat resultarà sorprenentment saborós.

Com cuinar la mulleta al forn?

Un convit preparat segons una recepta adequada per a un sopar familiar normal i per a una taula festiva. Cuinar peix al forn és ràpid i fàcil. A més de la mulleta fresca (300-400 g), necessitareu altres ingredients: 1 cullerada. mostassa i mel, 40 ml cadascun. salsa de soja i oli vegetal, un gra d'all, un raig de menta, sal, llimona.

  1. Mentre el forn escalfa fins a 190 graus, podeu preparar un peix. El millor és utilitzar un producte acabat d’atrapar en lloc d’un congelat.
  2. La nissaga es neteja completament de closques i vísceres, es renta i s’asseca completament amb una tovallola de paper.
  3. El peix es frega amb sal per dins i per fora, després es pot posar sobre una làmina greixada i enviat al forn preescalfat durant 40 minuts.
  4. Es tallen finament les fulles de menta i els alls i es barregen amb 1 ratlladura de 1 llimona ratllada. S'aboca els ingredients amb una barreja d'oli i se'ls afegeix salsa de soja, mel i mostassa.
  5. Es col·loca el peix a punt en un plat profund, es remena generosament amb la salsa resultant i es deixa al fred remullant-lo durant un parell d’hores.

Si hi ha aquesta oportunitat, el millor és tapar la fulla amb paper film i enviar-la a la nevera fins al matí. Com a resultat, l'amfitriona podrà sorprendre a casa i convidats amb un plat delicat.

Mull sec

 

La mulleta secada al sol és molt gustosa i oliosa. Se serveix amb cervesa freda o patates joves bullides.Podeu cuinar fàcilment aquest peix a casa. Per fer-ho, preneu 500 g de mulleta i sal gruixuda. No calen més ingredients.

  1. Es renta a fons les carcasses amb aigua freda corrent i es neteja els interiors. No cal tallar-se els caps. Després s’asseca el peix amb una tovallola de paper i s’envia a un bol profund.
  2. El mullet és generosament ruixat amb sal gruixuda de manera que aquest últim cobreixi les carcasses de tots els costats. La salada tardarà de 8 a 12 hores. El període exacte depèn de la mida del peix.
  3. Passat el temps especificat, la mulleta es col·loca a la reixa sota opressió. Això és necessari per treure el suc de les carcasses. Tot el procés tindrà una durada de 10 a 12 hores.
  4. Tan bon punt les carcasses comencen a assecar-se lleugerament, es poden enganxar al fil a través de l’ull i assecar-les en una habitació càlida i ben ventilada.

En un apartament, és millor penjar peix en un balcó aïllat i aïllat. Si el deixeu a l'habitació, probablement la forta olor específica del producte interferirà amb la vostra llar.

Peix farcit de bolets

 

Mullet és molt saborós per cuinar amb diversos farcits. Per exemple, va bé amb els bolets. Per al farcit, són adequats els bolets (350 g), tant boscos com campions. A més d’ells, cal fer servir: 1 carcassa de peix gran, 2 cullerades cadascuna. mostassa de mel i gra, un polsim de gingebre mòlt, oli, sal i espècies preferides. A continuació, es descriu la millor manera de cuinar molla farcida

  1. Es renten els bolets, es trossegen grossos i es sofregeixen en una paella amb oli calent.
  2. El peix es neteja, es tritura, es renta, s’asseca amb una tovallola de paper i es frega generosament amb sal.
  3. En un recipient separat de mel, mostassa, gingebre i sal, es prepara la salsa. 1 cda s'afegeix als bolets, es frega la resta de la barreja amb la mulleta.
  4. L’abdomen dels peixos està cosit amb un fil fort. Només heu de deixar un forat per omplir-lo.
  5. S’afegeixen bolets amb salsa a l’interior de la mulleta, després s’afegeix la carcassa fins al final.
  6. El peix es cou al forn molt calent durant 50-60 minuts.

El millor és utilitzar una funda d'aquesta manera per confeccionar motlles. No deixarà que surti suc de peix.

Cuit al forn en paper d’oli

La mulleta al forn també es pot cuinar al paper. Aquesta recepta també fa que el peix sigui especialment suculent i suau. Per a això, haureu de portar: 2 carcasses grans de mullet, 10 peces. patates, 1 llimona, 2 tomàquets, sal, oli vegetal, qualsevol espècia per al peix.

  1. Es neteja el peix de l'interior, després es tallen els caps dels carcasses i es renten amb aigua freda. És molt important realitzar incisions al llarg de tota la superfície de la mulleta.
  2. Es frega acuradament cada peix amb espècies i sal per tots els costats. Es posen rodanxes de llimona i tomàquets a l’abdomen tallat.
  3. Les carcasses s’envoltaran en làmines separades de full, greixades amb oli vegetal. Cal posar-los en una fulla preparada, sobreposar-se a rodanxes de patata, salpebrar lleugerament, i embalar amb cura perquè el suc de peix no surti.
  4. El plat es cou al forn molt calent durant uns 35 minuts, fins que les patates estiguin toves.

Una mulleta al forn d'aquesta manera no necessitarà acompanyar-se d'un plat lateral independent. Seran llesques de patata.

A la cassola

Perquè la mulleta estigui fregida en una paella, va resultar especialment gustosa, cal prendre el màxim d’espècies possibles.

Per exemple, barregeu julivert sec, anet, pebre negre, farigola i romaní. A més d’ells, haureu d’utilitzar: 1 kg. peix, 2 peces. cebes, sal, 150 g de farina de blat, oli fregit.

  1. Es neteja completament les carcasses de peix i es renta amb aigua freda, i es frega amb sal i es barreja condiments.
  2. Cada molla s'esmicola bé per tots els costats amb farina i es posa en una paella amb oli escalfat.
  3. Les cebes es tallen en anells prims.
  4. Després de fregir el peix per un costat, es gira suaument, es cobreix amb rodanxes de ceba i es cou sota la tapa fins que la mulleta es dauri i la verdura sigui transparent.

Aquest plat s’ha de servir per separat. Per exemple, el tàrtar o qualsevol altre a base de maionesa amb l’addició de suc de llimona.

Al vapor a la cuina lenta

 

Per fer no només un plat saborós, sinó també baix en calories, el millor és utilitzar una cuina lenta. Una varietat de verdures complementaran el filet (1 kg). Per exemple, 2 peces. pebrots, pastanagues, cebes i 1 carbassó petit. També cal prendre: sal, espècies i oli vegetal.

  1. El filet de peix es talla a trossos grans. Les verdures són petites.
  2. Els carbassons, les pastanagues, les cebes i el pebrot es disposen a capes en un bol multicooker greixat. La mulleta s’envia per última vegada al contenidor.
  3. Cada capa s’ha d’empolvorar amb sal i espècies i abocar tots els ingredients al damunt amb una petita quantitat d’oli vegetal.
  4. El plat es cuina en el mode "Guisat" durant 90 minuts.

Per aconseguir que els aliments siguin encara més dietètics, podeu regar productes no amb oli, sinó amb aigua.

Com salar un mullet saborós?

El mullet s'utilitza sovint per a la salaó. Aquest és un procés llarg que dura almenys una setmana. És molt important canviar la salmorra cada 2 dies. Com a opressió, heu d'utilitzar pedra natural. Per a la mullada de sal, heu de prendre peix aproximadament 1 kg, 1 litre d’aigua i 200 g de sal.

  1. Es renta i es neteja la carcassa a través de les brànquies per no violar la seva integritat. El millor és utilitzar aigua salada durant el procés de rentat.
  2. S'aboca 200 g a la mulleta preparada. sal, després d'això es col·loca en un ventre profund.
  3. Es pressiona el peix contra l'opressió i es deixa en un lloc fresc i fosc durant 48 hores.
  4. Passat el temps especificat, s’escorre el líquid format i s’aboca la mulleta amb salmorra nova preparada a partir de 200 g. sal i un litre d’aigua. El procediment es repeteix al cap de 48 hores.

El peix salat estarà a punt durant 8-10 dies. S'ha de guardar en salmorra a la prestatgeria inferior de la nevera. Abans de servir, el millor és remullar la carcassa amb aigua neta.

Filet de mulets a la batedora

 

En el batedor, el peix en qüestió serà una excel·lent opció per berenar per a la taula festiva. Va bé amb qualsevol salsa d'all. Per preparar aquest plat, heu d'utilitzar: 1 kg. filet, 130 g de farina de blat, 2 ous, llimona, 1 cullerada salsa de soja, sal, pebre, oli.

  1. El filet es talla acuradament en rodanxes d'un dit gros, s'aboca amb suc de llimona, es ruixa amb sal i pebre. A continuació, es tapen les peces de peix amb un film i es deixen uns 25 minuts.
  2. Per coure 50 ml. oli vegetal barrejat amb farina, salsa de soja, 100 ml. aigua i un polsim de sal. La barreja ha de reposar durant 15 minuts.
  3. Les clares d'ou es baten en escuma seca i interfereixen en la primera part del batedor.
  4. Resta submergir la mulleta adobada en la massa preparada i fregir-la a tots els costats en oli vegetal calent.

Per tal que el batedor s’esquerdi apetitablement, heu de servir el plat calent a taula.

Sopa de peix

L’oïda mulleta és rica, però no massa grassa. Sens dubte a ella li agradarà no només els adults, sinó també els membres de la família més petits. Per obtenir un plat, heu de prendre: 3 peixos petits, 5 patates, 0,5 arrels d'api, 2 peces. cebes, tomàquets i pastanagues, herbes, sal, espècies per al peix.

  1. La neteja es mulla d’escates, s’extreuen les aletes, es tiren les entranyes i després es talla el peix a rodanxes grans. Cal deixar els caps per rebre brou ric.
  2. Les patates es tallen a rodanxes, es frega l’arrel d’api a una ratlladora mitjana, les cebes, les pastanagues i els tomàquets es trossegen de qualsevol manera convenient.
  3. Primer les verdures i la sal s’afegeixen a l’olla amb aigua. Al cap de 15 minuts: caps i trossos de mulleta. També podeu enviar fulles de llorer i qualsevol condiment de peix a la sopa futura.
  4. Es prepara un plat fragant durant uns 25 minuts fins que les verdures estiguin toves.

Serviu l’orella de mulleta a la taula amb crema agria o maionesa.

Similar:Més de l’autor: