Hi ha moltes receptes per fer magdalenes, però les més interessants són les receptes segons els estàndards estatals des de l’URSS. El capital, el formatge cottage, les magdalenes de fruits secs elaborats amb productes naturals s’assemblen al gust de la infància a molts. La recepta de la magdalena de la capital amb panses va ser elaborada per tecnòlegs soviètics amb experiència i, observant la recepta exacta, el resultat és una pastisseria sorprenentment aromàtica i saborosa.
Contingut de material:
GOST metropolitana cupcake: una recepta pas a pas
Qualsevol cocció pastissera serà perfecta si utilitzeu productes naturals frescos per cuinar i seguiu estrictament les recomanacions. Les receptes segons GOST són interessants, ja que es comprova el pes dels ingredients a un gram, això es deu al fet que a la presa de rebosteria tots els productes acabats haurien de tenir el mateix pes. Un cupcake quadrat amb una esquerda en una crosta atapeïda i una molla delicada a l’URSS es va anomenar "Capital". La massa es va complementar amb panses i el producte calent acabat es va espolsejar generosament amb pols dolços.
Ingredients
- Farina (premium) - 240 gr .;
- Mantega 82,5% - 175 gr;
- Sucre granulat fi - 175 g .;
- Panses - 175 gr;
- Ous de pollastre petits: 3 peces. (140 gr.);
- Sucre de vainilla - 1 paquet (8 g.);
- Sucre en pols - 3 cullerades;
- Cocció en pols - 1/2 cullerada;
- Sal - 1 pessic.
Cuinar pas a pas:
- Arròs sense pedres rentat completament 4-5 vegades en aigua tèbia i assecat en una tovallola. Tamisar la farina.
- Forma rectangular per a magdalenes (10x20 cm.) Lubricar amb oli i empolvorar amb farina.
Mantega freda durant 2 minuts enviada en un bol gran al microones per suavitzar-la ràpidament. Afegim sal, sucre, sucre vainillat a la mantega i batem amb una batedora fins que el sucre es dissolgui i la massa quedi exuberant. Per batre més ràpid, fem servir sucre fi. - Afegiu els ous a la massa acabada (d’un en un) i continueu batent.
- Poseu les panses preparades en un bol i barregeu-ho amb una cullera.
- Afegiu la pols de cocció, la farina a la massa d’aire amb les panses i passeu-ho. La massa és gruixuda i es manté bé.
- La massa fragant s’envia a la forma acabada, es suavitza i per obtenir una fissura al coure a la crosta, fem una incisió al mig amb una pala de pastisseria.
- Enviem el formulari al forn a 160 graus durant 80 minuts. Comprovem la preparació de coure amb un pal de fusta prim, perforar al mig i, si està sec, el producte està a punt. Si està cru, coure al forn 10 minuts més i comprovar.
- Refredeu el pastís fragant, traieu-lo de la forma càlida, salpebreu generosament de sucre en pols i serviu-ho amb les vostres begudes preferides.
Recepta de farina de sègol
També s'elabora una magdalena amb la incorporació de farina de sègol. Farà la crosta del producte encara més densa i més saborosa, i la vida útil del pastís augmentarà de 7 dies a 10 dies. Una magdalena es cou al gran rectangular o de forma especial. La quantitat d’ingredients i la preparació correspon a la recepta clàssica, excepte la farina de blat (100 g.) Afegiu-la a la sègola (140 g.). La magdalena preparada es refreda i es ruixa amb pols dolços.
Magdalena metropolitana de llimona segons GOST
Afegint suc de llimona a la massa de la magdalena del capital, la farà increïblement exuberant amb un lleuger sabor cítric.
Ingredients
- Farina (premium) - 250 gr .;
- Sucre - 150 gr;
- Sucre en pols - 2 cullerades;
- Mantega 82,5% - 100 gr;
- 3,2% de la llet - 50 ml .;
- Ous de pollastre petits: 3 peces. (140 gr.);
- Panses (encaixades) - 100 gr .;
- Llimona - 1 unitat .;
- Coure en pols - ½ cullerada
Cuina:
- Traiem l’oli de la nevera 20 minuts abans de fer el pastís, per accelerar el procés, es pot suavitzar al microones. Talleu la llimona per la meitat i tireu-hi el suc a mà, fregueu-ne la picada finament. Aboqueu les panses rentades durant 10 minuts amb aigua calenta i assequeu-les en una tovallola.
- Poseu la mantega preparada, la ratlladura de llimona, el sucre granulat fi en un bol, trenqueu els ous i batreu-ho amb una batedora fins que es dissolgui el sucre. Per accelerar el procés, es pot substituir sorra per pols.
- Aboqueu la llet, el suc de llimona a la barreja exuberant, afegiu la farina, les panses preparades, el pols de cocció i batu a velocitat baixa.
- Lubricem una forma rodona o rectangular, ruixem amb farina i distribuïm uniformement la barreja aromàtica acabada.
- Enfornem un deliciós producte a 160 graus 55 minuts. Traiem la coca de llimona, refredem, espolvorem generosament la pols pel colador i servim. Conserveu la magdalena en una bossa d'aliments no més de 7 dies.
Pastís de quallada amb panses
Magdalena amb gust d’aire, que segons les normes GOST es prepara amb formatge cottage un 18% de greix. La massa es complementa amb una gran quantitat de panses i es cou al forn de forma rectangular.
Ingredients
- Farina (premium) - 150 gr .;
- Sucre - 165 gr;
- Sucre glaç - 2 cullerades;
- Quallada 18% - 130 gr .;
- Mantega - 75 gr;
- Ous de pollastre petits: 2 peces. (80 gr.);
- Panses - 175 gr;
- Coure en pols - 1/2 cullerada
Cuina:
- Rentar les panses, abocar aigua calenta durant 10 minuts i assecar-les en una tovallola.
- La mantega en un bol gran s’envia al microones durant 1 minut. Afegiu el sucre fi fins que es dissolgui més ràpidament i bateu amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui ple.
- Netegem el formatge cottage per un tamís i el posem a la massa preparada. Bateu bé.
Trenqueu els ous en un bol i bateu-ho de nou amb una batedora. - Afegiu la farina tamisada preparada, la pols de cocció a la barreja i barregeu-ho amb una batedora a velocitat baixa.
- Les panses preparades s’introdueixen a la massa i es barregen amb una cullera.
- Lubriqueu la forma (10x20), empolseu-ho amb farina i repartiu-hi uniformement la massa sense llevat preparada.
- Envieu la magdalena al forn preescalfat a 170 graus durant 55 minuts. Comprovem la preparació de la cocció amb un pal de fusta.
- Traiem el pastís amb sabor a formatge cottage, refredem, ruixem amb pols i servim amb begudes calentes.
Pastís de calories
Tots els tipus de cocció de la pastisseria són alts en calories. Magdalena metropolitana GOST elaborada amb mantega rica en greixos (746,71 kcal), farina premium (334, 86 kcal), ous de pollastre (156,48 kcal) i panses (267,79 kcal), de mitjana per 100 g .el producte acabat té 408 kcal.
Però amb moderació, els pastissos casolans, cuinats amb amor i ànima, de productes naturals d’alta qualitat només aportaran el cos.
