Algarroba. Què és això Els avantatges i els perjudicis de la garrofa

La garrofa és un dels dolços més saludables entre nutricionistes saludables. En termes de gust, recorda molt al cacau, però en propietats el supera amb escreix. Què és la garrofa? Es tracta de les fruites de garrofa en pols cultivades als països mediterranis: Espanya, Itàlia, Xipre. Per als arbres que creixen no són capritxosos, creixen en estat salvatge. Els fruits es cullen lleugerament immadurs i s’assequen al sol. Malgrat la seva utilitat, la garrofa pot ser fins i tot perillosa si es fa servir de manera inadequada. Per això, heu de conèixer la composició del producte, les seves propietats i els casos de contraindicacions per comprendre tots els avantatges i els perjudicis de la garrofa. Això ajudarà a utilitzar la pólvora amb beneficis per a la salut.

És interessant que els grans de garrofa tinguin exactament la mateixa massa i mida. Aquesta característica es va utilitzar a l'antiguitat com a mesura de massa (quilats). A dia d’avui, aquesta mesura s’utilitza en l’activitat farmacèutica i la joieria per determinar la massa de substàncies (metalls preciosos i altres coses).

Algarroba. Què és això

Què és la garrofa per a la nutrició?

La garrofa és una pols alimentària natural obtinguda per la trituració de la garrofa. En aparença, gust i olor, s’assembla al cacau, però les propietats són molt més útils.

1. En primer lloc, la garrofa no es tracta de productes químics, ja que pràcticament no és susceptible de patir malalties.
2. En segon lloc, els propis fruits són dolços, i no cal sucre refinat per fer la pols dolça. És cert que, per obtenir fruits dolços, heu de treure les beines no madures de l'arbre i posar-les al sol. Després maduraran i es tornaran dolços.
3. En tercer lloc, les fruites de garrofa no contenen cafeïna, que també s’utilitza per a persones a qui està contraindicada. La garrofa és permesa fins i tot per a dones embarassades.

El garrofer o Ceratonia (del grec "ceratos" - banya) és un arbre de fulla perenne que no requereix una cura especial. Fruits: beines grans de 20-25 cm de llarg, que s’assemblen a les banyes (d’aquí el nom).

Composició de garrofes

• Proteïna o proteïna. La garrofa conté una quantitat de proteïna bastant gran (fins a un 8%). Aquesta substància és un component estructural d’aminoàcids, àcids nucleics i totes les cèl·lules del cos. A més, el contingut proteic proporciona el seu valor energètic.
• Vitamines La garrofa conté una gran quantitat de vitamines B (en particular, B1, B2). Són necessaris per al funcionament normal del sistema nerviós, donen suport als processos metabòlics. Curiosament, conté més vitamines d’aquest grup que en llegums o maduixes. La garrofa també és rica en vitamina A (retinol), necessària per a ulls, pell i cabells sans. La vitamina D (calciferol) regula l’intercanvi de calci i fòsfor al cos humà, normalitzant així el funcionament del sistema músculo-esquelètic.
• Els àcids grassos saturats (EFAs) es troben en petites quantitats en la garrofa. Es creu que aquests greixos són nocius per al cos. Això no és del tot cert. En un gran nombre de EFA es dipositen a les parets dels vasos sanguinis, obstruint el seu lumen. Però en una petita quantitat (taxa diària del 25% de tots els greixos), aquests àcids grassos són una font d’energia per a les cèl·lules. A causa de la seva presència, es produeix l'èxit d'absorció de vitamines solubles en greixos (A, D, E, K).
• Elements. La garrofa conté una gran quantitat de fòsfor i calci (així com vitamina D per a l’assimilació). Per tant, els seus fruits són útils per a la prevenció de l’osteoporosi. A més, la garrofa és rica en potassi i magnesi, necessaris per al funcionament dels sistemes cardiovascular i nerviós. El ferro està contingut en la forma en què és fàcilment absorbit pel cos humà. Una quantitat petita de coure, zinc, manganès, níquel, que formen part de la composició és suficient, perquè la necessitat d’aquests elements és petita.

Propietats útils

Per la seva rica composició, la garrofa s’utilitza àmpliament en dietètica (com a component de l’alimentació dietètica) i, en alguns casos, en medicina. Pel seu gust, és molt utilitzat en la cuina. La garrofa es diu "xocolata sana". I tot pel fet que aquesta pols no conté substàncies riques en cacau.

• No conté salsolinol: una substància additiva i que es troba en els grans de cacau. És per això que algunes persones són addictes a la xocolata.
• No conté feniletilamina - un compost químic que té un efecte psicoactiu i canvia l'estat de la consciència humana. En petites quantitats, aquest compost es troba al cacau i pot causar mals de cap en persones sensibles. La garrofa, a diferència de la xocolata, precisament per la falta de feniletilamina, té un efecte calmant sobre el sistema nerviós.
• No conté teobromina: una substància amb efecte marcapasos (augmenta la força i la freqüència cardíaca) i un efecte diürètic. En grans quantitats, pot provocar taquicàrdia (augment de la freqüència cardíaca) i augment de la pressió arterial.
• No conté cafeïna: una substància que té un efecte estimulant sobre el sistema nerviós, el cor, els vasos sanguinis. En grans quantitats, condueix a un estrenyiment dels vasos sanguinis, que està carregat d’un augment de la pressió arterial, mal de cap.
• No conté oxalats (en particular, àcid oxàlic). La seva presència al cos en grans quantitats impedeix l’absorció de calci i zinc, necessari per al funcionament normal de les cèl·lules i músculs.
• Redueix el colesterol en sang. Aquesta acció es fa notar amb l’ús sistemàtic diari de la garrofa.
• Conté una gran quantitat de fibra, que ajuda a netejar els intestins amb restrenyiment, augmentant el seu peristaltisme.
• Té propietats antioxidants.La garrofa conté una gran quantitat d’antioxidants que uneixen els radicals lliures, evitant l’oxidació del cos i l’envelliment prematur.

Aquestes propietats beneficioses tan diverses de la garrofa s'utilitzen àmpliament per:

• tractament de la diabetis (com a suplement dietètic, però en dosis mínimes),
• l'obesitat (la garrofa té la capacitat de suprimir la gana, creant sensació de plenitud),
• distonia vegetatiu-vascular i migranya (la xocolata i el cacau estan contraindicats en aquests pacients),
• al·lèrgies alimentàries (la garrofa no actua com a al·lèrgen, a diferència de la xocolata).

Benefici i perjudici

Com qualsevol altre producte, la garrofa, si s’utilitza de manera inadequada o excessiva, pot danyar el cos. Per tant, si hi ha alguna malaltia, és millor consultar un especialista abans de prendre.

El perill més gran és una gran quantitat de garrofes i els productes d’aquests són per als diabètics. Immediatament després de menjar la pols a la sang, el nivell de sucre puja lleugerament, que és directament proporcional a la quantitat d’aliments menjats. Per tant, a l’hora d’elaborar una dieta cal tenir molta cura i tenir en compte la quantitat de glucosa a la sang.

El producte pot causar danys si està hipersensible. Per tant, les persones que utilitzen la garrofa per primera vegada, primer ho heu de provar i seguir la reacció del cos. És poc probable, però possible i, si es manifesta, és millor excloure el producte de la dieta.

L’ús de la garrofa en la cuina

La mateixa pólvora, que recorda el gust i l’olor del cacau, es prepara a partir de la pell de les beines de garrofa. A la venda podeu trobar pols de beines primes. En aparença és de color rosa pàl·lid, molt dolç, però el gust no està lluny del cacau. A partir de les beines lleugerament fregides, s’obté una pols bronzejada amb un sabor dolç de caramel i un característic color i olor marró fosc. No és dolç, ans al contrari, és lleugerament amarg.

En la cuina, els mateixos productes es preparen a partir de pols que de xocolata. Els productes difereixen perquè no contenen sucre. Les persones amb diabetis i nens poden consumir caramels, rajoles, piruletes de garrofa. Es preparen una varietat de begudes: xocolata de garrofes calentes, te, licors, compotes, així com budines, galetes, pastissos, gelats i molt més.

El xarop de garrofa té propietats especials. S'utilitza per a la pèrdua de pes, tractament de malalties del sistema broncopulmonar, tracte gastrointestinal, per normalitzar el son durant l'estrès crònic i l'insomni, amb una intoxicació severa del cos. Per preparar aquesta eina, les beines de garrofa s’han de bullir a l’aigua. Resulta un xarop molt dolç, del qual s’ha de barrejar una cullerada amb un got d’aigua bullida, afegir suc de llimona al gust i beure 15-20 minuts abans de menjar. Després de menjar-ne, una persona sent una mica de sacietat i menja menys de la quantitat habitual durant els àpats.

Algarroba calòrica

Aquest producte es considera baix en calories. 100 grams de garrofa només conté 222 kcal, que és la meitat del cacau.

Receptes de garrofa

Magdalena de xocolata

Per cuinar, necessiteu 200 grams de mantega, després de fondre-s’hi, afegiu 4 cullerades de pols de garrofa, 1,5 tasses de sucre i mig got de llet. Barregeu tots els ingredients, deixeu bullir, després refredeu-los. En aquest moment, extingiu 0,5 culleradetes de soda en un got de kefir i afegiu la barreja a la guinda. Remenar i combinar amb dos gots de farina. Amassem la massa. Podeu afegir panses, nous, vainilla o canyella al gust. Poseu la massa en un motlle de magdalena i poseu-ho al forn a una temperatura de 200-220 graus 40-50 minuts. La magdalena ja està a punt.

Dolços instantanis

Aquests dolços són els més segurs i s’admeten fins i tot als nens, així com a pacients amb al·lèrgia alimentària i diabetis. Per preparar la dolçor, cal fondre en un bany d’aigua 100 grams de mantega de cacau i 50 grams de garrofa en pols. Hauria de ser una massa líquida. A continuació, aboqueu 50 grams de llet en pols. La barreja resultant ha de tenir una consistència de crema agria gruixuda.Per degustar els dolços, podeu afegir fruits secs i fruits secs. Per formar dolços de la barreja acabada, després es poden submergir en llavors de sèsam o coco. Poseu a la nevera i en una hora els llaminadures estan a punt!

Sabor a base de pols

Com fer una copa de garrofa? Senzill. Es prepara dissolent una culleradeta de pols en aigua bullent o llet. No es pot afegir sucre, la garrofa en sí és dolça.

Té de garrofa

Per cuinar, no cal pols, sinó beines. Cal triturar-les, bullir-les en aigua bullent i insistir durant 15-20 minuts. El te està a punt. S’assembla a la fruita seca al gust.

La garrofa és una gran alternativa a la xocolata.

És molt apreciat per la dolça dent i les persones contraindicades en la xocolata i el cacau. De fet, en el gust no és inferior a aquests productes i, en termes de propietats, és molt més útil. Gràcies a les seves propietats curatives, la garrofa ha aconseguit un lloc honorífic a la medicina. Per tant, si hi ha una opció entre cacau en pols i garrofa, prefereixi aquesta preferència.