Kimchi és un plat nacional de cuina coreana, considerat entre els locals com un elixir de bona salut i longevitat. Atès que cada especialista culinari aporta les seves pròpies idees a la recepta clàssica, hi ha moltes variacions de kimchi de col de coreà en coreà, les més interessants de les que es presenten a continuació.

Kimchi de col coreà - una veritable recepta

Un àpat salat a base de col que els coreans orgullosos mengen a cada àpat es prepara a partir de:

  • 2 cols;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 pebrots;
  • un munt de cebes verdes;
  • 2 rams de julivert;
  • 100 g de pebre vermell mòlt;
  • 50 g de midó;
  • 1 kg de sal;
  • 2 caps d'all;
  • 5 l de fred i 400 ml d’aigua calenta;

La manera d’executar la recepta és la següent:

  1. Es treuen 2 fulles superiors de cada cap de col i, a continuació, les verdures es divideixen longitudinalment per la meitat.
  2. La sal es dilueix en 5 l d’aigua.
  3. La col picant s’aboca amb salmorra i es posa sota opressió durant 48 hores.
  4. Després d’un període de temps determinat, es renta la col amb aigua corrent i s’esprèn.
  5. El midó es dilueix amb aigua freda, després s’aboca amb aigua bullent i es deixa refredar.
  6. El rave es talla en barres, es sal i s’infusiona fins que aparegui un líquid que es fon.
  7. Es preparen cubs petits a partir de pebre.
  8. Es trituren les verdes i es tritura l’all.
  9. Al final, es barregen tots els ingredients preparats, inclòs el pebre mòlt.
  10. Un aperitiu ben barrejat està preparat per servir.

La manera més fàcil de cuinar

Malgrat la senzillesa de cuinar plats tradicionals, l’execució de la recepta clàssica porta molt de temps. Per tant, més sovint l’aperitiu es prepara segons una recepta més simplificada.

Per a la seva execució cal:

  • 1,5 kg de pekin;
  • cap gran d’all;
  • 60 g de pebre mòlt calent;
  • 150 g de sal;
  • 2 litres d’aigua bullint;
  • 20 g de sucre.

Per implementar una recepta senzilla, es realitzen les accions següents:

  1. En un líquid bullit, la sal es dilueix fins obtenir una salmorra.
  2. La verdura superior s’elimina de la verdura principal, després es divideix en 6 parts.
  3. S'aboca la col amb salmorra refredada.
  4. Al cap de deu hores, durant les quals les parts de la verdura es giren diverses vegades per a la salada uniforme, es prepara una suspensió aguda de pebre, massa d'all, sucre granulat i 50 ml d'aigua.
  5. Cada fulla s’engreixa amb un apòsit, després de la col torna a la salmorra sota opressió.
  6. Després de 2 dies, es podrà tastar kimchi.

Amb l'addició de rave Daikon

Variació original de l’aperitiu picant, que es prepara a partir de:

  • 2 peces Pequín
  • 2 Daykon Redek;
  • pastanagues;
  • 5 a 6 grans d'all;
  • arrel de gingebre;
  • caps de ceba;
  • tirador de proa verd;
  • 30 ml de salsa de peix;
  • 35 g de farina d’arròs;
  • 40 g de sucre;
  • beina i sal.

Fases de la preparació:

  1. Els cabdells de col es tallen en segments i s’escampen uniformement amb sal, i després es mantenen sota opressió durant aproximadament ¼ dies.
  2. La gelea es prepara a partir de farina bullint-la en aigua amb sucre fins que espesseixi.
  3. Es prepara en una batedora un apòsit agut d’all, de raïm de gingebre i pebre.
  4. Utilitzant un ratllador per a les pastanagues coreanes, es freguen els cultius d’arrels.
  5. A més, es combinen totes les verdures, gelea, pasta i salsa de peix.
  6. Es renta la col salada, es lubrica acuradament amb un apòsit preparat i es torna a oprimir durant 48 hores.

Amb pebre vermell

Podeu fer kimchi de col de Pequín amb notes de sabor original a la vostra pròpia cuina amb l'afegit de peres.

Per a això farem servir:

  • 2 caps de Pequín;
  • 1 pebrot;
  • 2 pastanagues;
  • 2 caps d'all;
  • ceba;
  • un munt de cebes verdes;
  • 5 g condiment per al peix;
  • 1 pera;
  • 700 ml d’aigua;
  • 50 g d’arròs;
  • 15 g de sucre;
  • sal i pebre vermell mòlt.

Instrucció pas a pas:

  1. Pekingka està ordenat en fulles, que es divideixen en segments i s'empolvoreixen de sal.
  2. Durant 24 hores, la col es deixa a una habitació freda sota opressió, i després es renta.
  3. La ceba i el pebre es tallen a mitges anelles, la ceba verda es talla a tires i es frega el cultiu d’arrels i la pera sense pell.
  4. El gruel es prepara a partir d’alls.
  5. L’arròs es bull fins que estigui cuit, i després es queda en aigua fins que es refredi completament.
  6. Pebre, sucre, condiment del peix, totes les verdures picades i també una pera s’envien a la massa d’arròs.
  7. Al final, les fulles de col es barregen amb el guarniment i s’envelenen durant 24 hores a la taula per adquirir el gust picant que és típic dels plats coreans.

Sopa de kimchi de col picant

Al Japó, la sopa kimchi és molt popular. És molt senzill cuinar a casa.

Per cuinar necessiteu:

  • 700 g de polpa de porc;
  • ½ pila de sake;
  • 100 g de pasta de kimchi;
  • 50 g de bolets;
  • 20 g de ceba i ceba verda;
  • 200 g de tofu;
  • 40 g de xili mòlt;
  • 15 ml de salsa de soja i pasta de chili;
  • 2 grans d'all;
  • ½ litre d’aigua;
  • una pila d’oli de gira-sol;
  • uns pessics de pebre negre mòlt.

En el procés de cocció, es realitzen les accions següents:

  1. Es preparen tires petites de ceba, tofu i bolets.
  2. S’envia al dipòsit una pasta de kimchi, sake i oli vegetal amb un fons gruixut.
  3. Passats els 5 minuts, s’afegeix a la barreja l’all gruixut, la pasta de chili, la salsa de soja, les espècies, la ceba i les tires de bolets i la carn tallada.
  4. S'aboca amb aigua tots els ingredients.
  5. Quan la carn estigui a punt, es posen tofu i xili a la sopa.
  6. Tradicionalment, la sopa se serveix amb arròs.

No s'ha afegit salsa de peix

És fàcil adaptar el plat nacional coreà a les preferències gustatives dels eslaus, utilitzant Beijing per a un quilo:

  • 30 g de sal;
  • ceba;
  • ½ cap d'all;
  • xili mòlt

Mètode de cuina:

  1. Les fulles de col es tallen a tires, s’empolvoren de sal i envelleixen aproximadament un quart dia.
  2. Passat el temps especificat, s’envien a la col la mitja anella de ceba, l’all i el pebre.
  3. L'aperitiu dura dos dies sota opressió.

Recepta de cuina calenta

Per complir una variació especialment acusada dels aperitius comentats, caldrà:

  • 3 kg de col de Pequín;
  • ½ pila d’oli de gira-sol;
  • 100 g d'all;
  • la mateixa quantitat de sal i pebre calent;
  • 6 litres d’aigua.

Cuinar pas a pas:

  1. La col es divideix en parts plenes de salmorra i envellides sota opressió a la taula.
  2. Al cap de dos dies, quan es renta la col, es prepara un apòsit.
  3. S'aboca el pebre amb 200 ml d'aigua i, després de la inflor, es barreja amb all picat i oli de gira-sol.
  4. Les fulles de la verdura es trituren amb guarnició i es deixen a temperatura ambient sota opressió durant el mateix temps.

Així, gràcies a una varietat de receptes, cada dona de casa podrà escollir la forma més adequada de preparar el plat nacional coreà de la col de Pequín. I no hi ha dubte que a la meitat masculina de la vostra família li agradarà especialment aquest aperitiu.

Similar:Més de l’autor: