Els mètodes de congelació en sec dels productes utilitzats en refrigeradors moderns ajuden a preservar els avantatges de fruites i baies acabades de recollir fins a l’hivern. I llavors, què es pot preparar a partir d’aquests buits? Tot igual que a partir de fruites fresques! Per exemple, gelea de baies congelades. A continuació, es detallen les diferents tecnologies per preparar aquesta beguda.
Contingut de material:
Gelatina clàssica feta amb baies congelades i midó
Totes les baies són adequades a la gelea de les preparacions congelades de l’estiu: gerds, maduixes, nabius, móres, groselles i altres. La recepta clàssica no implica descongelar la fruita, cosa que simplifica molt el procés de cocció.
El conjunt de productes per a diferents varietats de baies serà sempre el mateix:
- 2000 ml d’aigua potable;
- 500 g de baies congelades;
- 120 g de sucre;
- 100 g de midó.
Recepta de begudes en passos:
- Bulliu aigua en una olla amb capacitat adequada i envieu-hi baies congelades. Després de bullir, coure-les durant cinc minuts.
- A continuació, ratlleu el puré de patates i passeu-ho tot per un tamís de ferro. Això ajudarà a obtenir una beguda més uniforme.
- Torneu la base a la cuina i deixeu-ho bullir de nou.
- Aboqueu el sucre al líquid de la bombolla i introduïu el midó barrejat en un got d’aigua freda. Agiteu-ho tot amb força per evitar que es produeixin grumolls a la gelea.
I tan aviat com bull el contingut de la cassola, la beguda està a punt i es treu de la cuina.
Com fer una beguda líquida
En ajustar la quantitat de midó afegit a la beguda, podeu influir en la seva densitat.
Així, si redueixes les proporcions d’aquest producte en relació amb el líquid, obtindràs una gelea casolana líquida:
- 2000 ml d’aigua;
- 300 g de groselles negres i vermelles;
- 50 g de midó;
- 200 g de sucre.
Tecnologia de cuina:
- Descongelar i empènyer les baies per un tamís.
- Deixeu de banda el suc que s’obtenia de les baies (caldrà més endavant) i poseu les presses a una cassola, afegiu-hi aigua i coeu-ho uns cinc minuts després que comenci l’ebullició.
- Colar la compota resultant a través de gasa, afegir sucre i tornar al foc.
- Barregeu el suc prèviament reservat amb el midó. Aboqueu el líquid resultant en un raig prim en una compota filtrada ebullició i coeu-ho durant diversos minuts, tot remenant.
Cuinant amb cirera
El més destacat d'aquesta beguda és l'ús d'espècies que accentuen i subratllen el gust de baies dolces i amargades.
Si es treien ossos de les cireres abans de la congelació, les baies no es poden descongelar. Si els fruits són sencers, s’hauran de descongelar per treure les llavors.
Proporcions d'ingredients:
- 2000 ml d’aigua i altres 200 ml per diluir midó;
- 500 g de cireres;
- 180 g de sucre;
- 80 g de midó;
- 5 brots de grans;
- 5 g de canyella;
- 2,5 cardamom terrestre;
- 1 g de vainilla.
Cuinant la gelea de cirera de la següent manera:
- Bulliu aigua, afegiu-hi espècies, bulliu-les durant cinc minuts.
- A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per agafar els cabdells de grans i omplir la cirera. Envieu baies descongelades juntament amb el suc destacat durant el desgel.
- Aboqueu el sucre i dissoleu-ho completament, barrejant-lo contínuament.
- A continuació, espereu que el contingut de la cassola bulli, i després aboqueu l’espessor diluït en aigua freda.
- Prepareu la beguda, remenant, fins que quedi espessa. Amb l’arribada dels primers signes d’ebullició, traieu la paella de la cuina.
Gelatina gruixuda de baies congelades
Aquesta gelea resulta gruixuda, no només per un contingut més elevat en midó, sinó també pel puré de baies, que durant el procés de preparació converteixen les maduixes congelades.
Per a una gelea gruixuda de maduixes congelades s'ha de preparar:
- 1000 ml d’aigua;
- 300 g de maduixes congelades;
- 80 - 100 g de sucre;
- 80 g de midó.
Com cuinar gelea:
- Poseu les baies congelades en un cassó, tapeu-ho amb sucre i aboqueu-hi aigua. Remeneu-ho tot fins que els cristalls dolços es dissolguen i envieu a l’estufa.
- Quan l’aigua amb les maduixes comença a bullir, al cap de 5 a 7 minuts, agafeu les baies amb una cullera escorreguda i convertiu-les en puré de patates amb una batedora o un tamís regular.
- En un compot de maduixes bullint, torneu les maduixes en forma de puré de patates i aboqueu el midó diluït amb aigua. Bulliu la gelea un parell de minuts i traieu-la del foc.
Aquesta gelea es pot servir encara calenta, però serà igual de saborosa quan es refrigeri.
Beguda saludable de nabius
El besó de nabiu no només és un saborós, sinó també una beguda saludable, que serà útil per introduir-lo a la vostra dieta durant el període d’epidèmies de grip i refredats. Serà capaç d’enfortir la immunitat i ajudar el cos a fer front als virus que ja l’han entrat.
Per cuinar un besó terapèutic de nabius congelats, heu de preparar:
- 2000 ml d’aigua;
- 300 g de nabius;
- 80 g de midó;
- sucre al gust.
Progrés:
- Descongelar les baies, si cal, esbandir sota aigua corrent freda i, a continuació, embrutar-se en una pasta de liquadora.
- Deixeu un got d'aigua per diluir el midó, i barregeu el líquid que queda amb gruix de baies i deixeu-ho bullir.
- Endolceix el contingut de la cassola al gust i aboca el midó barrejat amb aigua en un raig prim. Tan aviat com la beguda s’espesseixi, ja estarà a punt.
La gelea casolana és una beguda força nutritiva, de manera que pot substituir completament un àpat, per exemple, un berenar o un berenar. I sobretot si l’afegiu amb un brioix o un pastís.
Recepta de multicooker
El boixet de midó i baies congelades es pot cuinar en una cuina lenta. Això no necessitarà més temps que cuinar a la cuina, o potser menys. Gràcies als modes especials de preparació en una beguda, es conserven millors vitamines i nutrients.
Ingredients utilitzats en el procés de cocció:
- 1500 ml d’aigua i 250 ml addicionals per a midó;
- 500 g de baies (groselles i groselles vermelles);
- 150 g de sucre;
- 60 g de midó.
Mètode de cuina:
- Poseu les baies congelades en un multicook, ompliu-les d’aigua, tanqueu la tapa del dispositiu i inicieu el mode “Sopa / Vapor” durant un quart d’hora.
- Després del senyal sonor, agafa les baies amb una cullera ranurada i passa-les per un tamís.
- El puré sense llavors resultant és retornat a l'aigua amb sucre. De nou durant 15 minuts, activeu l’opció “Sopa / Vapor”.
- De 2 a 3 minuts abans del final del programa, obriu la tapa del dispositiu i aboqueu-hi el midó barrejat en un got d’aigua. Espereu que s’acabi el programa i deixeu que la beguda es faci una hora més o menys.
De gelatina i baies congelades
Per descomptat, és molt més familiar utilitzar el midó com a espessidor per a aquesta beguda, però a la cuina jueva i francesa hi ha una bonica gelea transparent en gelatina.
La particularitat d'aquest tipus de begudes és que només es consumeixen en fred.
La composició de la beguda en gelatina:
- 2000 - 3000 ml d’aigua;
- 400 - 500 g de baies congelades;
- 14 g de gelatina;
- 200 g de sucre.
La seqüència de les accions:
- Aboqueu gelatina en 100 ml d’aigua freda i deixeu que absorbeixi la humitat durant mitja hora. A continuació, fon els grans inflats en un bany de vapor o en un microones. No bullir.
- Porteu les baies amb aigua a ebullició i coeu-ho durant 10 minuts fins que s’obtingui un brou saturat, que després es filtra, barregeu-ho amb sucre i gelatina dissolta. Escalfeu la beguda una mica a sobre del foc, però no deixeu que bulli.
- Aboqueu la beguda acabada en recipients porcionats per servir i refredar. La gelea de baies congelades de gelatina ja està a punt.
