Kissel, els beneficis i perjudicis dels quals es descriuen a l'article, és conegut a Rússia des de fa temps. Per exemple, tothom coneix el conte popular rus "Oques-Cignes", on fluïa un riu de llet amb bancs de gelea. La confirmació d’això es pot trobar no només en els contes de fades, sinó també en el llibre Domostroy, escrit al segle XVI.
Contingut del material:
La composició química i el contingut calòric de la gelea
Kissel consta de diversos components. La majoria de les receptes modernes solen incloure aigua, midó, baies o fruites i sucre.
La composició química de la gelea sobre el midó:
• hidrats de carboni complexos;
• hidrats de carboni simples;
• una petita quantitat de fibra dietètica, vitamines i oligoelements.
El contingut calòric de 100 g del producte és d’aproximadament 75 kcal. Kissel estimula la gana i pot provocar un ràpid augment del pes corporal.
Els avantatges de la beguda per al cos humà
En el sentit modern, la gelea és un postre, una beguda dolça i gruixuda que es consumeix al final d’un àpat. Però en el sentit tradicional, mai va ser un postre, més aviat un àpat diari.
La recepta moderna de gelea va aparèixer quan es feia midó de patata a Rússia. Les baies i fruites donen color i aroma a la beguda. Com a resultat del tractament tèrmic, es destrueixen gairebé tots els nutrients útils que hi ha i el midó es descompon a la glucosa sota la influència dels enzims digestius.
Per cuinar gelea sana, cal conèixer la recepta adequada.
Si substituïu el midó per pectina, podeu augmentar notablement els beneficis del producte.En humans, el cos no té enzims que poden descompondre la pectina, per la qual cosa no s’absorbeix ni s’absorbeix al tracte digestiu.
Per preparar gelea amb pectina, preneu els productes següents:
• suc de nabiu - 1 l;
• pectina - 10 g;
• sucre - 1 cda. l (pot ser més).
Cuina:
1. Beguda de fruita escalfada.
2. La pectina es dilueix en un líquid i s’afegeix a una composició bullent.
3. Coure 5 o 6 minuts a una consistència gruixuda i amb poc foc.
Les begudes fresques es poden afegir a la beguda refrigerada, que l’enriquirà amb vitamines.
Quins avantatges té la gelea de civada
A Rússia, la gelea de civada es trobava en la dieta diària de la gent normal i representants de la noblesa. La gent especial "gelea", va preparar el producte per a la venda.
Interessat per les propietats curatives de la beguda, a finals del segle passat, el doctor V. K. Izotov va oferir la seva pròpia recepta i fins i tot va patentar el descobriment.
La gelatina Izotovsky es prepara a partir d'aquests productes:
• aigua 2 l + 1 cda.;
• flocs de civada - 500 g;
• farina de civada integral - 6 cullerades. l .;
• kefir - 125 ml.
Cuina:
1. Tots els productes són mixtes. L’aigua es pren tan calenta com la llet fresca.
2. Cobriu el recipient, deixeu-ho durant dos dies per a la fermentació.
3. La massa acabada es filtra a través d’un tamís i s’esprèn els flocs.
4. El líquid resultant es posa en infusió durant 15 hores. Hauria de dividir-se en dues parts: la líquida superior i la inferior més gruixuda.
5. Es drena la part superior de la beguda i es guarda per separat. S'utilitza per diluir quan es cuina gelea.
6. Prepareu una copa abans de beure-la. Per fer-ho, agafeu 2 cda. part líquida de la beguda liquidada i 7 cullerades. l sediment gruixut.
7. Afegir l’oli d’oliva a la beguda acabada, afegir sal i beure quan es refredi una mica.
Les propietats beneficioses de la farina de civada es deuen a la seva composició química. Conté:
• aminoàcids;
• vitamines (A, B1, B2, B5, E, PP);
• sals minerals (Ca, K, Fe, Mg, F).
El kissel miracle cura molts òrgans: ronyons, fetge, melsa, tracte gastrointestinal, pàncrees, vesícula biliar. Amb el seu ús constant, fins i tot les malalties cròniques desapareixen i l’estat general de salut millora.
La gelea de lli es prepara amb molta facilitat. La seva recepta inclou aigua i farina integral de lli o aigua. Com a ingredients addicionals, s’utilitzen baies, xicoria, kefir, mel.
El mètode de cocció més fàcil:
1. Incorporeu-hi un got d’aigua tèbia durant 1 s. l farina de civada
2. Afegiu una cullerada de mel i unes quantes gerds al gust.
3. Deixeu-ho coure i beure abans dels àpats.
La gelea de lli és especialment útil per a gastritis i úlceres. Mucs de lli i fibres vegetals afavoreixen la curació de la paret interna inflamada de l’estómac, normalitzen les femtes i eliminen les toxines del cos. La gelea de lli també conté vitamines i minerals útils.
Propietats útils durant l’embaràs i la lactància
El kissel es pot preparar segons diverses receptes: a partir de midó de patata amb baies o de farina de civada i de lli. L’ús d’una beguda a base de midó és molt dubtós només si aquesta darrera es substitueix per pectina.
La gelea de llinosa o civada, al contrari, ajuda a reforçar la immunitat, a establir excrements i subministra a la mare i al bebè vitamines i sals minerals necessàries.
És una llàstima que la gelea sana no sigui tan saborosa com una beguda dolça i fruita amb baies i midó.
Aplicació en medicina tradicional
En la medicina tradicional, utilitzen gelea tradicional sobre civada per malalties de l’intestí i, en general, del tracte gastrointestinal, diabetis, problemes amb els vasos sanguinis i el cor. Es prepara fermentant farina de civada amb aigua i fermentació durant moltes hores.
Una recepta més lleugera consisteix en l'ús d'Hercules de pa i cereals.
Components
• flocs de civada - 500 g;
• pa marró - 1 rodanxa;
• aigua - 1 l.
Descripció del procés:
1. Aboqueu-hi cereals durant la nit amb aigua i tireu-hi una petita pila de pa negre a la beguda.
2. Al matí, es filtra la composició, s’elimina el pa i la farina de civada es molsa a través d’un tamís fins a una infusió colada.
3. Coure la gelea a foc lent durant 30 minuts.
4. Beure quan es refredi.
Una beguda de llavors de lli es fa al vapor durant la nit en un termos. Afegiu 2 cda. l llavor per 0,5 l d'aigua.
Beuen tals remeis per al restrenyiment, úlcera gàstrica, gastritis i poca immunitat. La freqüència d’ús depèn del nombre de menjars, beu una mica de beguda 20 minuts abans de menjar.
Contraindicacions
Kissel elaborat amb midó i fruites o baies té més contraindicacions, tot i que és el més deliciós. No es pot prendre una beguda amb un contingut alt en calories quan tingui sobrepès, diabetis, tendència al restrenyiment.
La farina de civada i la gelea de lli no tenen contraindicacions per al cos humà, no es poden consumir només amb al·lèrgies a civada o llavors de lli.
Consells de la gent:cendra de muntanya vermella
