El quiche de pollastre és un famós pastís francès, que no només és molt saborós, sinó que també és abundant i alegre. Aquest plat és perfecte per dinar, sopar o fins i tot per fer un pícnic.
Contingut de material:
Quiche clàssica "Loren" amb pollastre
Quiche "Loren": un popular pastís de pessic obert, la pàtria del qual és França.
Hi ha moltes variacions en la preparació d’aquesta cocció, però la recepta tradicional sempre està fora de competència.
Productes necessaris per a la prova:
- 250 grams de farina;
- un ou;
- un polsim de sal;
- 130 grams de mantega;
- tres cullerades d'aigua freda.
Productes d'ompliment:
- 150 grams de formatge;
- 0,2 litres de nata;
- quatre ous;
- 250 grams de pollastre fumat;
- un polsim de nou moscada i altres espècies al gust.
Procés de cocció:
- Talleu la mantega a trossos, afegiu-hi la farina, envieu-hi l’ou, l’aigua, la sal i amasseu la massa. Formem una bola, l’emboliquem amb paper film i la deixem a la nevera durant una hora.
- Talleu el pollastre a trossos i fregiu-los una mica en una paella.
- Bateu els ous pel farcit, barregeu-los amb nata, nou moscada, sal, pebre i un terç de formatge ratllat.
- En aquesta massa, poseu el pollastre preparat i barregeu-ho.
- A partir de la base refredada formem un cercle de manera que cobreixi la part inferior del motlle i encara quedi massa pels costats. Coure-ho durant 15 minuts a 190 graus.
- Poseu el farcit sobre el pastís resultant, ruixeu-lo amb el formatge restant i traieu la cocció al forn durant 30 minuts més. Quiche Loren pie està a punt!
Recepta de patata
El pastís de pollastre i patata és una altra opció per a rebosteria.
Productes necessaris per a la prova:
- 20 mil·lilitres d’aigua freda;
- un ou;
- 300 grams de farina;
- un polsim de sal;
- 150 grams de mantega.
Productes d'ompliment:
- 150 mil·lilitres de crema gruixuda;
- un quilo de patates;
- 150 grams de pit de pollastre fumat;
- tres ous;
- 150 grams de formatge;
- espècies al vostre gust.
Procés de cocció:
- Barregem tots els ingredients per a la massa. En aquest cas, l’ou i la mantega haurien d’estar freds. Amassem la composició fins que quedi suau i la traiem durant diverses hores a la nevera.
- Enrotllem un cercle i cobrim la forma de manera que els costats es cobreixin també amb massa.
- Bateu els ous pel farcit, aboqueu-hi la crema, poseu-hi la sal i el pebre mòlt, barregeu-ho.
- Talleu el pollastre a trossos i les patates a rodanxes fines.
- Poseu una capa de carn de pollastre a la massa i, a continuació, les patates. Aboqueu la salsa cuita i salpebreu formatge ratllat.
- Retirem la futura quiche al forn, escalfada a 190 graus, durant uns 40 minuts.
Amb formatge
El quiche amb pollastre i formatge està cuinat, a més de la versió clàssica, excepte que es pot posar una mica més de formatge o fins i tot plat de formatge.
Productes necessaris per a la prova;
- un ou;
- tres cullerades d'aigua freda;
- 150 grams de mantega;
- 200 grams de farina.
Ingredients per al farcit:
- 200 grams de pollastre bullit o fumat;
- 150 grams de formatge;
- 200 mil·lilitres de nata;
- dos ous;
- espècies al gust.
Procés de cocció:
- Combinem tot el que apareix a la llista de la prova, l’amassem i el posem a la nevera almenys una hora.
- En aquest moment, bat els ous, aboqueu-hi la crema, poseu-hi espècies al gust i una mica de formatge ratllat.
- Tritureu el pollastre.
- Es posa una capa de massa en forma perquè cobreixi els costats.
- Poseu el pollastre al damunt, aboqueu-lo amb la salsa, ruixeu-lo amb el formatge restant i coeu-ho durant uns 40 minuts a 190 graus.
Pastís de quiche francès amb pollastre i bròquil
La quiche francesa amb bròquil és una de les millors opcions per a aquesta cocció. La col va bé amb la carn.
Per a la prova necessitareu:
- 100 grams de mantega;
- sal al gust;
- un ou;
- tres cullerades d'aigua freda;
- 200 grams de farina.
Ingredients per al farcit:
- espècies al gust;
- 400 grams de bròquil;
- 100 grams de formatge;
- 200 mil·lilitres de nata;
- un pit de pollastre bullit o fumat;
- tres ous.
Procés de cocció:
- Tot el que apareix a la llista de la prova, barrejar-lo, enrotllar-lo en una capa i deixar-lo en el formulari. Estireu-lo per tapar els costats. Traieu la peça a la nevera durant una hora.
- Tallar el pollastre fumat a trossos, bullir bròquil durant cinc minuts amb aigua lleugerament salada. Barregeu aquests ingredients.
- Repartim el farcit sobre la massa i aboquem la salsa, que abans es feia de nata, ous batuts i condiments.
- Espolseu-ho amb formatge ratllat i feu-ho coure a 190 graus durant uns 35 minuts.
Cuinant amb espinacs
Productes necessaris per a la prova:
- un polsim de sal;
- un got i mig de farina;
- 130 grams de mantega;
- 4 cullerades de crema agra.
Per al farcit:
- 400 grams d’espinacs;
- 250 grams de pit de pollastre;
- 200 mil·lilitres de nata;
- espècies al vostre gust;
- 150 grams de formatge;
- tres ous.
Procés de cocció:
- Amassem la massa d’aquests ingredients, l’emboliquem amb film aferrat i la deixem a la nevera durant 60 minuts.
- Tallem el pollastre a trossos i els fregim en una paella amb els espinacs.
- Bateu els ous, aboqueu-hi la crema, poseu-hi espècies, formatge ratllat i barregeu-ho.
- En la forma posem una capa de massa, fem els costats.
- Escampar una capa de pollastre, després espinacs i omplir-ho tot amb la salsa.
- Eliminem la futura quiche en un forn escalfat a 190 graus durant 40 minuts.
Opció de cuina amb verdures
Productes de la prova:
- 100 grams de mantega;
- 170 grams de farina;
- dues cullerades d'aigua;
- un polsim de sal;
- un ou.
Per al farcit:
- 150 grams de formatge;
- dos filets de pollastre;
- dos pebrots dolços;
- dos tomàquets;
- espècies al vostre gust;
- dos ous;
- 200 mil·lilitres de nata.
Procés de cocció:
- Amassem la massa d’aquests ingredients i infusions-la durant una hora a la nevera.
- Triturem el pollastre, condimentem amb espècies i fregim.
- Talleu el pebre a daus, talleu els tomàquets a daus i fregiu-los també un parell de minuts.
- Cobrim el formulari amb massa, fem els costats. Poseu la carn amb les verdures al damunt.
- Bateu els ous lleugerament, tireu-hi crema, poseu-hi espècies al gust i una mica de formatge ratllat. Aboqueu el farcit amb aquesta barreja.
- Espolseu amb el formatge restant i coure al forn uns 40 minuts a 190 graus.
Plat de cuina francesa amb coliflor
Per a la prova:
- 100 grams de mantega;
- 250 grams de farina;
- un polsim de sal;
- 30 mil·lilitres d’aigua;
- l'ou.
Per al farcit:
- un filet;
- 150 mil·lilitres de nata;
- mig cap de coliflor;
- 4 ous
- 150 grams de formatge;
- espècies al gust.
Procés de cocció:
- Dels ingredients per a la massa formem una massa homogènia i la posem a la nevera durant 60 minuts.
- A continuació, enrotllem la base congelada i la tapem amb la forma juntament amb els costats.
- Piquem el pollastre, fregim i prenem la col en inflorescències i les cuinem un parell de minuts en aigua amb sal.
- Escampem la carn i el bròquil en forma.
- Combina la nata amb els ous batuts, condimenta amb espècies, posa una mica de formatge ratllat i aboca el pastís amb aquesta massa.
- Afegiu el formatge restant i porteu la cocció preparada durant 40 minuts a 190 graus.
Assegureu-vos de provar l'elaboració de quiche, perquè pot convertir-se en la vostra brioixeria preferida i, segurament, a tots els que el tastin, els agradarà.
